COKLAT: SIFAT, NILAI PEMAKANAN, KALORI

Utama / Diet Dan Pemakanan / 2020

Coklat: sifat, nilai pemakanan, kalori

Coklat dikatakan sebagai ubat manis. Dan anda sebenarnya boleh ketagih dengan coklat. Kami menyukainya kerana rasa dan baunya yang indah. Tetapi juga kerana meningkatkan mood anda, memberi anda tenaga dan menghilangkan keletihan. Ternyata coklat juga mempunyai manfaat kesihatan. Periksa berapa kalori coklat yang ada dan mengapa anda mesti memakannya.

Isi kandungan:

Coklat - sifat dan nilai pemakanan
Coklat - berapa kalori (kcal) yang dimiliki coklat?
Coklat - pahit atau susu yang lebih baik?
Coklat - kesan kesihatan. Mengapa ia patut dimakan?
Coklat - apa maksud lapisan putih pada coklat?
Kesan coklat - sampingan
Coklat - alergi terhadap coklat
Coklat boleh menyebabkan ketagihan
Coklat sebagai afrodisiak?

Coklat mengandungi lebih dari 600 zat yang memberi kesan positif kepada kesihatan. Terima kasih kepada mereka, coklat mempunyai banyak khasiat dan nilai pemakanan. Mereka melindungi daripada banyak penyakit, merangsang sistem kekebalan tubuh, meningkatkan mood dan bahkan - ternyata - melindungi dari rongga.

Hari ini, sains mengesahkan apa yang sudah diketahui para pejuang Aztec, yang menyegarkan diri sebelum pertempuran dengan minuman yang diperbuat daripada serbuk koko. Selama beberapa dekad, orang mengagumi sifat coklat yang luar biasa, dan kemudian membuangnya dari alasnya, menuduhnya menaikkan kolesterol, merosakkan gigi, menjadikannya gemuk dan tidak sihat secara umum.Hari ini kita dapat melihatnya dengan baik sekali lagi.

Terdapat lonjakan di AS untuk rawatan coklat khas yang menyembuhkan keletihan, apatis dan keletihan saraf. Mandi coklat yang menenangkan menarik puluhan pengunjung ke Bad Eisenkappel, sebuah pusat kesihatan di barat daya Austria.

Ahli kosmetik yang bekerja di sana mengatakan bahawa mentega koko, yang merupakan bahan asas coklat, mempunyai sifat meremajakan dan mencegah pembentukan keriput. Rawatan kosmetik dengan penggunaan coklat juga menjadi bergaya di Poland.

Coklat - sifat dan nilai pemakanan

Coklat semula jadi (pahit dan gelap) kaya dengan zat yang berharga untuk kesihatan. Mereka adalah:

karbohidrat - sumber tenaga asas, otak kita hanya memakannya
magnesium - memainkan peranan penting dalam pembebasan tenaga dari makanan, menyokong kekonduksian sel saraf

Coklat adalah gula-gula tahan lama yang diperbuat daripada minuman keras koko, mentega koko dan gula dan - bergantung kepada jenis coklat - pelbagai bahan tambahan.

zat besi - penting untuk pengeluaran sel darah merah dan membawa oksigen ke seluruh badan
niasin - menyokong pembebasan tenaga yang terdapat dalam makanan
theobromine - merangsang fungsi ginjal, diuretik ringan, juga merangsang sistem saraf pusat, memberikan kesan yang serupa dengan kafein
phenylethylamine - tergolong dalam kumpulan endorfin. Apabila endorfin memasuki aliran darah, mereka meningkatkan mood, merangsang tenaga dan perasaan positif dari kebahagiaan ringan hingga euforia, keadaan yang biasa terjadi pada atlet
flavonoid - menghalang proses pengoksidaan yang disebut kolesterol jahat, meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan, mengambil bahagian dalam pengecutan otot dan kontraksi vaskular - pastikan yang disebut platelet tidak melekat. Sebatian ini juga boleh didapati dalam epal, badam, anggur atau anggur, tetapi tidak ada banyak biji koko.

Coklat putih dan susu, kerana penambahan susu pekat, juga mengandungi protein, yang merupakan faktor pertumbuhan dan pertumbuhan semula badan, dan kalsium - penting untuk kecekapan otot dan fungsi sistem saraf yang betul, enzim dan pembekuan darah.

Coklat - berapa kalori (kcal) yang dimiliki coklat - bar / kiub?

Sebiji coklat 100 gram mempunyai kira-kira 530 hingga 580 kkal (kilokalori). Seketul coklat kecil seberat 6 g dan mempunyai 32-35 kkal.

100 g (10 g) coklat biasa mempunyai 531 kkal; kiub coklat biasa - 32 kcal
100 g coklat susu yang diisi dengan kacang mempunyai 539 kcal; satu kiub coklat susu dengan kacang - 32 kcal
100 g coklat gelap (gelap) ialah 554 kcal; satu kiub coklat gelap - 33 kcal
100 g coklat putih sama dengan 578 kcal; satu kiub coklat putih - 35 kcal
segelas coklat panas kira-kira 150 kcal

Coklat putih lebih kalori. Ia dihasilkan tanpa penambahan minuman keras koko, yang memberikan coklat warna coklat. Oleh itu, ia memerlukan lebih banyak mentega koko - inilah yang menjadikan makanan enak ini berkalori.

Coklat gelap atau susu lebih baik? Dr. Ania menjawab

Perlu diketahui

Dalam 30 tahun, mungkin tidak ada coklat!

Semuanya kerana stok koko yang cepat berkurangan. Pada tahun 2018, 70 ribu tan lebih banyak digunakan di dunia daripada yang dihasilkan. Diprediksi bahawa defisit dapat mencapai satu juta tan pada tahun 2020. Menurut saintis, tanaman koko mungkin pupus seawal tahun 2050. Pada masa ini, sebahagian besar pengeluaran koko dunia berasal dari Ghana dan Pantai Gading. Namun, perkebunan setempat terancam oleh kekeringan yang disebabkan oleh perubahan iklim, serta parasit dan pengurusan tanah yang tidak memadai.

Coklat - kesan kesihatan. Mengapa ia patut dimakan?

Penyelidikan terbaru oleh pusat perubatan Amerika mengatakan bahawa setelah meminum coklat, aktiviti platelet dalam darah berkurang, mereka menunjukkan kecenderungan untuk melekat bersama, iaitu mencegah pembekuan darah dan mengurangkan risiko serangan jantung.

Bahan-bahan yang terdapat di dalamnya menjadikan dinding saluran darah lebih elastik, mencegah mis. kesesakan. Polifenol yang terkandung dalam biji kakao meningkatkan fungsi sistem peredaran darah. Sebatian ini melonggarkan saluran darah (yang memudahkan aliran darah), meneutralkan tindakan yang disebut. kolesterol jahat dan mencegah pembekuan darah daripada terbentuk. Menurut para saintis, memakan sekitar sepertiga sebiji coklat gelap sehari melindungi dari penyakit jantung.

Di bawah pengaruh coklat hampir 20 peratus. tahap antioksidan dalam darah meningkat (ini lebih banyak daripada yang diberikan oleh anggur merah) - mereka melambatkan proses penuaan dengan melindungi tubuh daripada radikal bebas yang merosakkan sel dan mempromosikan penyakit jantung dan barah. Walau bagaimanapun, kesan ini hanya dapat dilihat pada orang yang mengambil coklat gelap.

Coklat mempunyai banyak ramuan yang meningkatkan tahap serotonin dalam darah - hormon yang bertanggungjawab untuk mood yang baik. Ia menambah semangat dan meningkatkan mood. 100 g coklat gelap mengandungi sebanyak 300 mg magnesium, yang mempunyai kesan yang sangat baik pada sistem saraf - ia meningkatkan prestasi intelektual dan pengaliran saraf.

Penyelidikan yang dilakukan oleh sekumpulan saintis dari Helsinki telah menunjukkan bahawa coklat meningkatkan mood ibu masa depan, dan dengan itu memberi kesan positif pada perkembangan janin. Menurut mereka, anak-anak ibu yang makan coklat gelap secara berkala semasa hamil lebih bahagia dan lebih aktif.

Daripada semua gula-gula, coklat adalah yang paling berbahaya bagi gigi. Laporan terkini menunjukkan bahawa ia mengandungi bahan yang mencegah kerosakan gigi. Ini ditemui oleh orang Jepun, yang kini mengusahakan ubat gigi baru yang diperkaya dengan ekstrak cangkang koko.

Namun, seperti semua gula-gula, coklat mengandungi karbohidrat yang merosakkan dan merosakkan gigi. Namun, kerana ia tetap di mulut untuk waktu yang singkat, kerana larut dengan cepat dan kami menelannya dengan segera, ia kurang berbahaya daripada, misalnya, karamel atau gula-gula. Untuk keselamatan, bagaimanapun, perlu menggosok gigi dengan teliti setelah makan gula-gula coklat.

Coklat boleh menjadi asas ubat batuk baru, kata pakar dari Imperial College London. Teobromin dalam coklat terbukti berkesan sebagai ubat antitussive semasa kajian awal.

Perlu diketahui

Apakah maksud lapisan putih pada coklat?

Lapisan putih atau kelabu pada coklat tidak bermaksud ia pecah. Mekarnya adalah zarah lemak mikroskopik yang terkandung dalam coklat (dan tidak dibentuk seperti yang dipercayai oleh beberapa orang). Ia dihasilkan apabila rasa manis disimpan pada suhu yang berbeza, misalnya ketika coklat cair dan kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk. Ia tidak membahayakan kesihatan, hanya merosakkan kesan estetik.

Kesan coklat - sampingan

Dengan semua manfaat kesihatan coklat, coklat juga mempunyai beberapa kekurangan. Ia boleh mencetuskan migrain, memperburuk kesejahteraan wanita yang menderita PMS.

Orang yang mempunyai saluran pencernaan yang sensitif juga harus memerhatikan reaksi mereka dengan teliti setelah makan coklat. Mungkin dia antara lain menyebabkan pedih ulu hati, memburukkan lagi gejala refluks gastroesofagus dan sindrom iritasi usus.

Perlu juga diingat bahawa kondusif untuk sembelit, jadi orang yang menjalani gaya hidup yang kurang aktif dan cenderung tersumbat harus melepaskan coklat. Sebaliknya, mereka boleh bereksperimen dengan minum coklat, yang memburukkan lagi masalah ini.

Coklat juga harus dikeluarkan dari menu mereka oleh orang yang menderita penyakit buah pinggang dan pundi kencing. Ia mengandungi garam asid oksalik yang dapat berkumpul di dalam badan dalam bentuk batu ginjal dan saluran kencing.

Tetapi kelemahan terbesar coklat adalah nilai kalori - bar mempunyai nilai tenaga sekitar 500 kcal, yang sama dengan makanan pejal. Oleh itu gourmets yang terdedah kepada berat badan berlebihan mesti mengira kalori dengan berhati-hati.

Sekiranya anda makan sedikit praline, makan salad ringan dengan daging tanpa lemak dan bukannya makan malam yang besar. Coklat juga ada dalam senarai hitam makanan yang boleh menyebabkan alahan makanan.

Menurut pakar, Dr. Bolesław Samoliński, pakar THT dan pakar alahan

Coklat menyebabkan alahan

Coklat - sebenarnya dua bahan pentingnya: koko dan protein - ada dalam senarai alergen makanan yang kuat. Dianggarkan bahawa orang yang terdedah kepada alahan merupakan kira-kira 25% daripada populasi. penduduk, dan di antara mereka lima daripada seratus orang bertindak balas buruk terhadap coklat. Ini paling kerap berlaku dengan dermatitis atopik (pada kanak-kanak pada mulanya ia muncul sebagai ruam kecil di pipi, kemudian kulit menjadi kasar dan kering). Untuk mengetahui apa yang kita alah, selain daripada ujian pakar, yang disebut provokasi semula jadi. Untuk sarapan pagi, hanya produk yang disyaki menyebabkan alergi yang disajikan, misalnya coklat (1-2 kiub untuk kanak-kanak berusia beberapa tahun, kira-kira 1/2 tablet untuk anak yang lebih tua). Sekiranya anda mengalami kulit gatal, eksim, demam hay atau sesak nafas, terdapat bukti yang jelas bahawa terdapat alergi. Kadang-kadang kita melihat gejala ini selepas 15 minit, tetapi kadang-kadang mereka tidak akan muncul sehingga keesokan harinya. Agar ujian seperti itu dapat dipercayai, ia harus dilakukan pada saat kita tidak mengambil ubat desensitisasi. Catatan: jika kita ingin memeriksa anak dengan cara ini, perlu dilakukan dengan berunding dengan ahli alergi. Terdapat risiko reaksi alahan yang mengancam nyawa.

Coklat boleh menyebabkan ketagihan

Apa rahsia daya tarikan coklat yang tidak terkalahkan, yang kadang-kadang bahkan ketagihan? Baru-baru ini kita tahu bahawa biji koko mengandungi bahan yang menyerupai bahan kimia yang terdapat pada daun ganja.

Mereka bertindak seperti molekul yang membawa isyarat dalam sel otak dan pengambilannya menyebabkan ketagihan. Ini adalah apa yang disebut alkaloid (termasuk morfin, kafein, kokain, atropin dan kina) yang mempengaruhi sel saraf.

Bahan kimia yang sama juga terdapat dalam wain dan bir. Menurut para penyelidik, alkaloid itu sendiri tidak akan menyebabkan ketagihan. Aroma biji koko dan rasanya yang tidak biasa juga bertanggungjawab untuk fakta bahawa kita tidak dapat menahan sebiji coklat.

Adakah teruk coklat membuatkan anda ketagih? Bagi orang yang sihat atau diabetes, ini pastinya bukan berita terbaik. Walau bagaimanapun, orang yang sihat tidak perlu risau tentang apa-apa - koko bukanlah alkohol atau ubat-ubatan yang merosakkan tisu otak.

Kami mengesyorkan

Pengarang: Masa S.A

Adakah anda tahu bahawa dengan menu yang disusun dengan betul, anda dapat membeli sedikit "dosa" diet dari semasa ke semasa? Perkara utama adalah pendekatan pemakanan yang sedar. JeszCoLubisz, sistem pemakanan inovatif Panduan Kesihatan, membantu. Nikmati diet yang dipilih secara individu dan hubungan tetap dan tanpa had dengan ahli diet. Dengan sokongan sedemikian, anda pasti akan mencapai matlamat anda.

Ketahui lebih lanjut. Perlu diketahui

Coklat sempurna

mempunyai konsistensi halus, baldu, bebas gumpalan
cair perlahan, sutera di mulut
Pecahannya menjadi zarah disertai dengan klik khas
ia tidak mempunyai rasa pahit dan masam
plat mempunyai kilauan yang bagus tanpa jejak lapisan putih
Ia hanya sedikit bereaksi terhadap perubahan suhu udara, jadi tidak boleh larut walaupun dalam keadaan panas.

Coklat sebagai afrodisiak?

Walaupun coklat tidak mengandungi bahan yang bertindak sebagai afrodisiak, ia dikreditkan dengan sifat tersebut. Casanova meminumnya bukannya sampanye, dengan menyatakan bahawa ia adalah ramuan cinta sejati. Mungkin itulah sebabnya ia menjadi salah satu ramuan afrodisiak terkenal yang disebut "Spanish fly".

Nampaknya, coklat adalah salah satu makanan istimewa yang disajikan di bola di Marquis de Sade. Ia tidak dapat dijelaskan hanya dengan kandungan kafein yang merangsang sistem saraf.

Pada masa ini, para saintis cenderung mengatakan bahawa rasa dan bau coklat, sambil menimbulkan rasa senang, mempunyai kesan yang sangat baik pada sistem saraf. Dan ketika kita mengalami keseronokan, sistem ketahanan badan juga menguat. Namun, apabila kita tidak gembira dan tertekan, kita menjadi lebih mudah terkena pelbagai jenis jangkitan.

Penting

Coklat melayani orang, ia boleh membunuh anjing. Dos mematikan adalah 62 g coklat susu per kilogram berat badan haiwan itu. Ini menunjukkan bahawa untuk seekor anjing 5 kg cukup 310 g, iaitu kira-kira tiga batang coklat, untuk berlakunya tragedi.

Coklat pahit gelap jauh lebih beracun bagi anjing. Untuk anjing seberat 25 kg, dos coklat gelap yang mematikan adalah kira-kira 150 g, yang sama dengan 1.5 bar coklat bersaiz sederhana. Ini kerana saluran pencernaan anjing anda sangat sensitif terhadap bahan kimia tertentu dalam coklat, seperti theobromine dan kafein.

bulanan "Zdrowie"

Kami mengesyorkan e-panduan