Pizza adalah salah satu hidangan yang paling popular di dunia, tetapi hanya sedikit yang mengetahui sifat, nilai pemakanan dan kalori. Terdapat pelbagai jenis pizza - yang paling popular ialah margherita, Hawaii, vegetarian, empat keju dan salami. Lihat jika pizza boleh menyihatkan.
Isi kandungan:
- Pizza - jenis dan komposisi pizza
- Pepperoni pizza - nilai pemakanan
- Pizza - Hartanah. Adakah pizza sihat?
- Pizza margherita - kalori
- Pizza - fakta menarik
- Pizza Hawaii - nilai pemakanan
Pizza adalah kek yang diperbuat daripada adunan ragi (tepung, air, ragi, minyak zaitun, garam), ditutup dengan pelbagai bahan tambahan, seperti tomato, keju, daging dan potongan sejuk, bawang, zaitun, dengan penambahan ramuan.
Sejarah pizza kembali ke zaman kuno. Pendahuluan pizza adalah roti rata yang dibakar oleh orang Rom kuno, yang disebut focaccia.
Resipi pizza pertama, menyerupai hidangan hari ini, dikembangkan di Naples pada akhir abad ke-18. Kemudian tomato dimasukkan ke focaccia. Pizza dimakan terutamanya di Itali. Selepas Perang Dunia II, ia disebarkan di Eropah dan dunia oleh Sekutu.
Orang Itali kontemporari menganggap margherita (dengan saus tomat, mozzarella dan basil) dan pengasam (dengan tomato, oregano, bawang putih dan minyak zaitun extra virgin) menjadi nyata.
Doh pizza berbeza-beza di Itali bergantung pada wilayahnya. Di Naples, adunan lembut dan lembut lebih disukai, sementara di Rom, doh nipis dan rangup. Lebih-lebih lagi, di Itali pizza dibakar pada dulang segi empat tepat dengan bahan tambahan dan dijual dengan berat, yang disebut pizza al taglio.
Pizza - jenis dan komposisi pizza
Pizza kontemporari berbeza dengan yang asli yang dicipta di Itali. Pada masa ini, kami dapat menikmati pelbagai variasi pizza:
- Pizza Neapolitan - pizza kerak nipis asli. Pada masa ini, terdapat dua varian:
- pizza marinara - mengandungi tomato, bawang putih, oregano dan minyak zaitun extra virgin
- pizza margherita - mengandungi tomato, irisan mozzarella, kemangi dan minyak zaitun extra virgin
- Pizza Chicago - pizza kerak tebal dengan tepi cembung. Hirisan mozzarella, daging, sayur-sayuran dan tomato diletakkan di atas kek. Bahan tambahan termasuk: daging lembu, sosis, pepperoni, bawang, cendawan dan lada hijau.
- Pizza New York - menyerupai pizza Neapolitan. Dohnya garing, tetapi pada masa yang sama cukup lembut untuk melipat sepotong pizza menjadi separuh. Sosej, pepperoni, cendawan, oregano, serpihan lada merah, Parmesan dan serbuk bawang putih digunakan sebagai bahan tambahan untuk pizza.
- Pizza Sisilia - pizza berbentuk segi empat dengan tekstur spongy. Dilapisi dengan sos tomato, bawang, herba, ikan bilis, dan ditaburkan dengan serbuk roti. Ia paling kerap disajikan pada Krismas dan Malam Tahun Baru. Namun, di Amerika, pizza Sisilia disajikan sepanjang tahun dan terdiri daripada sos tomato dan mozzarella.
- Pizza Yunani - dicipta oleh pendatang Yunani yang datang ke Amerika. Ia tidak terdiri daripada bahan tambahan Yunani, dan juga tidak dimakan di Yunani. Dohnya tidak tipis seperti pizza New York, dan juga tidak seperti pizza di Sisilia. Pasta tomat, oregano dan campuran keju mozzarella dan cheddar digunakan sebagai bahan tambahan
- Pizza California - terdapat pelbagai jenis tambahan, anda boleh menggunakan mustard, ricotta, pate dan lada
Terdapat juga jenis pizza lain, termasuk: Hawaii (dengan kepingan nanas), dengan daging asap, dengan makanan laut, dengan ayam, vegan, dengan cendawan, dengan campuran keju: keju biru, keju kambing, dengan telur, dengan ham Parma.
Pepperoni pizza - nilai pemakanan, kalori (per 100 g)
Nilai kalori - 280 kcal
Protein - 12, 86 g
Lemak - 11.38 g
Asid lemak tepu - 5.161 g
Asid lemak tak jenuh tunggal - 4.018 g
Asid lemak tak jenuh ganda - 2.034 g
Kolesterol - 26.0 g
Karbohidrat - 31.55 g
Serat - 1.7 g
Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)
Kalsium - 155.0 mg (16%)
Natrium - 801.0 mg (53%)
Fosfor - 218.0 mg (31%)
Kalium - 207.0 mg (6%)
Magnesium - 23.0 mg (6%)
Zat besi - 2.14 mg (2%)
Zink -1,68 mg (15%)
Tembaga - 0.104 mg (12%)
Selenium - 21.3 µg (39%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0.32 mg (25%)
Vitamin B2 - 0.271 mg (21%)
Vitamin B6 - 0.152 mg (12%)
Niacin - 4.028 mg (25%)
Vitamin B12 - 0,68 μg (28%)
Vitamin C - 0,0 mg (0%)
Vitamin A - 57.0 µg (6%)
Nilai pemakanan: USDA,% daripada pengambilan harian yang disyorkan berdasarkan IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Pizza - Hartanah. Adakah pizza sihat?
Pizza adalah sumber protein sihat yang membekalkan tubuh dengan asid amino penting. Selain itu, pizza menyediakan kalsium yang terlibat dalam pembentukan tulang dan mineralisasi dan melambatkan kehilangan tulang seiring bertambahnya usia. Kalsium juga berperanan dalam pembekuan darah.
Pizza juga merupakan sumber fosforus yang baik yang membina tulang, gigi dan DNA / RNA. Lebih-lebih lagi, ia mengatur metabolisme tenaga dalam sel-sel badan.
Terdapat juga sejumlah besar selenium dalam pizza, yang mempunyai sifat antioksidan. Pengambilan selenium yang mencukupi dapat mengurangkan risiko barah dan penyakit kardiovaskular.
Perlu diketahuiBolehkah Pizza Mencegah Kanser?
Pizza juga merupakan sumber antioksidan: lycopene, vitamin C, flavonoid, asid folik dan beta-karoten, yang terdapat dalam sos tomato. Para penyelidik mendapati bahawa makan pizza secara berkala mengurangkan risiko barah esofagus sebanyak 34% dari barah tekak dan 26% dari barah usus besar, berkat lycopene dalam sos tomato. Walau bagaimanapun, kajian itu dilakukan terhadap penduduk Itali, di mana pizza sedikit berbeza dengan kawasan lain di dunia. Selain itu, diet Mediterranean dinyatakan sebagai salah satu faktor tambahan dalam mengurangkan risiko barah.
Selain itu, pizza boleh menjadi sumber vitamin B1, B2, niasin, vitamin A yang baik - bergantung pada bahan tambahan yang digunakan.
Pizza yang disediakan secara komersial tinggi natrium, dan bergantung pada jenisnya, ia juga merupakan sumber asid lemak tepu. Selain itu, ia tinggi kalori.
Perlu memilih pizza dengan topping rendah kalori, misalnya dengan ayam, makanan laut, sayur-sayuran atau pizza tradisional, margherita. Di samping itu, pizza yang dibuat dengan tepung gandum mempunyai sedikit serat makanan.
Pizza dimakan secara sederhana, beberapa kali dalam sebulan, beberapa keping, dengan banyak sayur-sayuran, kerak nipis, dan daging tanpa lemak boleh memberi manfaat kesihatan.
Selain itu, pizza dapat meningkatkan tekanan darah kerana kandungan natrium dan mempengaruhi tahap glukosa darah kerana indeks glisemik tepung yang rendah digunakan untuk menyiapkan doh.
Walaupun pizza yang disediakan secara komersial adalah sumber nutrien makro dan mikro, tetapi pilihan terbaik adalah menyediakan pizza sendiri. Menggunakan tepung gandum dan meningkatkan jumlah sayur-sayuran akan menjadikan pizza kaya dengan serat makanan.
Baca juga: Gyros dan gyros salad - kalori (kcal), nilai pemakanan Bolehkah FRIES sihat? Bagaimana membuat kentang goreng? Kebab - kalori, nilai pemakanan. Bagaimana membuat kebab?Pizza keju mempunyai jumlah asid lemak jenuh yang lebih rendah daripada pizza pepperoni atau sosis. Dan pizza sayur mengandungi lebih banyak vitamin, mineral dan serat makanan.
Memasukkan pizza dalam diet harian meningkatkan risiko kegemukan dan obesiti, serta penyakit jantung, dan dikaitkan dengan peningkatan kadar kolesterol dalam darah. Makanan tambahan seperti pepperoni tinggi natrium dan nitrit, yang boleh menyebabkan barah dan penyakit jantung.
Perlu diketahuiSetelah makan pizza, anda harus menghabiskan masa selama 4 jam berjalan kaki untuk membakar semua kalori yang dikandungnya - pakar memberi amaran di halaman "Jurnal Epidemiologi dan Kesihatan Komuniti”.
Pizza margherita - nilai pemakanan, kalori (per 100 g)
Nilai kalori - 230 kcal
Protein - 12.8 g
Lemak - 8.4 g
Asid lemak tepu - 3.5 g
Asid lemak tak jenuh tunggal - 2.9 g
Asid lemak tak jenuh ganda - 1.0 g
Kolesterol - 17.0 g
Karbohidrat - 25.7 g
Serat - 3.8 g
Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)
Kalsium - 192.0 mg (19%)
Natrium - 560.0 mg (37%)
Fosfor - 123.0 mg (18%)
Kalium - 204.0 mg (6%)
Besi - 1.4 mg (1%)
Zink - 0,70 mg (6%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0.10 mg (8%)
Vitamin B2 - 0.10 mg (8%)
Vitamin B6 - 0,05 mg (4%)
Niacin - 0,30 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,50 µg (21%)
Vitamin C - 8.0 mg (9%)
Vitamin A - 167.8 µg (19%)
Nilai pemakanan: USDA,% daripada pengambilan harian yang disyorkan berdasarkan IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Pizza - fakta menarik
- restoran pizza pertama ditubuhkan pada tahun 1905 di Amerika Syarikat.
- Pizza Hawaii bukan dari Hawaii. Ia diciptakan di Kanada pada separuh kedua abad ke-20.
- nama pizza margherita berasal dari nama Queen Margherita, yang mengesahkan pizza yang baru diciptakan oleh Raffaele Esposito. Pizza itu seharusnya mencerminkan warna bendera Itali dan terdiri dari sos tomato merah, mozzarella putih dan kemangi hijau.
- pizza terbesar dibuat pada tahun 2012 di Rom dan berukuran 1,262 meter persegi.
- pizza paling mahal di dunia berharga 2.7 ribu dolar (9.212 ribu zlotys) dan dihasilkan pada tahun 2017 di Amerika Syarikat. Bahagian bawah pizza terbuat dari truffle dengan penambahan dakwat sotong. Bahagian atas pizza termasuk: keju biru Inggeris, pate Strasbourg, truffle Perancis, kaviar termahal dan terbaik di dunia, kelopak bunga yang boleh dimakan dan daun emas 24 karat dari Ecuador.
Pizza Hawaii - nilai pemakanan, kalori (per 100 g)
Nilai kalori - 240 kcal
Protein - 9.7 g
Lemak - 6.1 g
Asid lemak tepu - 2.0 g
Asid lemak tak jenuh tunggal - 2.6 g
Asid lemak tak jenuh ganda - 1.2 g
Kolesterol - 11.8 g
Karbohidrat - 37.5 g
Serat - 1.3 g
Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)
Kalsium - 68.2 mg (7%)
Natrium - 442.6 mg (30%)
Fosfor - 116.6 mg (17%)
Kalium - 145.6 mg (4%)
Zat besi - 0.85 mg (1%)
Zink - 0,94 mg (9%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0.12 mg (9%)
Vitamin B2 - 0.10 mg (8%)
Vitamin B6 - 0,09 mg (7%)
Niacin - 1,13 mg (8%)
Vitamin B12 - 0.25 µg (10%)
Vitamin C - 1,12 mg (1%)
Vitamin A - 25.5 µg (3%)
Nilai pemakanan: kajian sendiri,% pengambilan harian yang disyorkan berdasarkan IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Pizza soba dengan bit, daging lembu dan timun
Sumber: x-news / Dzień Dobry TVN
