Seni pembuatan TEA

Mari minum teh ... tetapi tidak dinyatakan. Namanya bertentangan dengan idea memberikan infus teh, yang bertujuan untuk memberi inspirasi kepada kita dengan pemikiran yang baik dan membantu kita melepaskan diri dari kehidupan seharian. Dan ia tidak berlaku dengan cepat. Seni pembuatan bir dan minum teh mempunyai tradisi lama. Oleh itu, bagaimana anda mesti menyeduh teh anda?

Dalam peradaban Barat, semuanya cepat, semuanya cepat sepantas kilat. Kita melihat dunia agak kabur, seperti dari tingkap kereta api yang laju. Kami tidak melihat perincian yang membahagiakan hidup. Oleh itu, mari kita perlahankan sejenak dan ... mari kita menjemput rakan-rakan untuk secawan teh sebenar. Mari fokus pada perincian. Pertama, mari kita dengarkan suara air mendidih, gumpalan porselin yang halus, gemerisik daun yang dicurahkan. Mari kita nikmati aroma, warna dan rasa minumannya. Biarkan fikiran dan kerisauan buruk hilang sebentar.

Teh yang dikenali dari China ke Ireland

Sebenarnya, hanya ada satu prinsip pembuatan teh - tuangkan air panas ke atas daun dan tunggu sebentar. Tetapi terdapat banyak perincian penting mengenai aktiviti yang nampaknya sederhana ini. Beratus buku telah ditulis mengenai perkara ini. Yang tertua dibina pada abad ke-8 di China. Tiga gulungan buku ini yang masih bertahan hingga hari ini mengandungi penerangan terperinci mengenai penyediaan dan pentadbiran infus teh. Negara-negara lain yang menganut kultus teh dari orang Cina membuat peraturan memasak mereka sendiri. Orang Tibet dan Mongol memasak teh dengan garam atau lemak domba atau mentega. Minuman berkhasiat ini disajikan sebagai makanan pertama sepanjang hari. Di Maghribi, minumannya sangat manis dan dituangkan dari teko dengan cerat panjang. Akibatnya, lapisan busa terbentuk di permukaan teh. Orang Ireland dan Inggeris, yang minum teh paling banyak di dunia Barat, seperti minuman yang sangat kuat dengan penambahan susu atau krim. Tetapi ada peraturan yang berlaku tanpa mengira varian resipi nasional. Mereka menentukan bukan sahaja rasa teh dan aromanya, tetapi juga kandungan sebatian yang bermanfaat untuk kesihatan manusia. Peraturan berikut akan membolehkan anda mendapatkan infus yang sangat baik yang merupakan sumber katekin yang kaya, yang merupakan antioksidan yang paling berharga untuk tubuh kita. Ini akan mempunyai kandungan kafein dan tanin yang agak rendah - kepekatannya meningkat dengan masa pembuatan bir.

Wanita Jepun yang kerap merayakan ritual minum teh hijau hidup lebih lama daripada mereka yang tidak. Prof. Akira Fukao dari Universiti Tohuku. Dia membandingkan jumlah kematian pada tahun 1980-88 dalam dua kumpulan wanita. Dari 3,380 wanita Jepun yang menyeduh teh dengan cara tradisional, 280 mati pada masa ini.Dalam kumpulan kawalan dengan jumlah yang sama - 494. Terdapat dua hipotesis yang dapat menjelaskan fenomena tersebut. Pertama sekali, teh hijau mengandungi zat yang melindungi dari banyak penyakit. Kedua: upacara pembuatan bir itu sendiri mempunyai kesan terapi - termasuk. melegakan ketegangan dan menurunkan tekanan.

Air mendidih untuk teh

Ia mesti segar, tanpa bahan kimia dan kekerasan sederhana. Keran kami jarang memenuhi syarat seperti itu. Oleh itu, lebih baik menggunakan air mineral dalam botol, semestinya dengan kandungan mineral yang rendah (contohnya Żywiec Zdrój, Kinga, Evian). Masa memasak air adalah penting. Kami hanya memanaskannya sehingga disebut mendidih putih, sehingga menjadi mendung dan mula menguap. Kemudian gelembung udara akan menjadi besar dan pecah - air akan kehilangan oksigen yang diperlukan untuk mengeluarkan semua rasa dan aroma dari daun teh. Juga, jangan gunakan air yang telah direbus sekali - setiap kali dipanaskan, jumlah oksigen berkurang.

Tuangkan daun teh

Sekiranya anda akan menyeduh teh dalam teko, panaskan terlebih dahulu (mis. Dengan menuangkan air panas sebentar). Untuk satu cawan infus, ambil satu sudu teh buah kering. Kemudian tuangkan air mendidih di atasnya dan tutup. Sekiranya teh hijau, air mesti disejukkan. Jag juga boleh ditutup dengan serbet agar baunya tidak "luput". Selepas beberapa minit, tuangkan infusi ke dalam cawan. Teh yang diseduh dengan baik mesti mempunyai busa di atas - di sinilah aroma tersembunyi. Minum minuman sebaik sahaja membuatnya. Jangan menangguhkannya, dan yang paling penting meninggalkan daun dalam infusi, kerana ia akan menjadi pahit dan terlalu banyak tanin akan menembus ke dalamnya. Jangan buang daun teh hijau kerana boleh dibancuh beberapa kali. Pakar mengatakan bahawa minuman kedua dan ketiga terasa paling enak.

Aksesori berguna untuk membuat teh

Teh adalah yang terbaik apabila pita dari cawan porselin - cukup besar, melebar ke atas. Hijau dan merah juga boleh dihidangkan dalam cawan tanah liat. Sekiranya anda menyiapkan infus untuk satu orang, dan bukannya membuatnya dalam teko, ada baiknya menggunakan cawan dengan penutup dan sisipan ayak, yang anda keluarkan setelah pembuatannya. Bakul buluh atau logam juga selesa. Mereka harus cukup besar - daun mesti terapung bebas di dalam air untuk mengeluarkan semua rasa dari mereka.

Cara membancuh teh

• Tuangkan air mendidih ke atas teh hitam dan merah dan bancuh selama 4-5 minit. Teh perisa harus bertahan lebih lama. Untuk butiran, 3 min. India dari wilayah Derjeeling (2-3 minit) dan Chinese Oolong (1-2 minit) disiapkan paling pendek.
• Tuangkan teh hijau dan putih Cina dengan air sekitar 80 darjah Celsius (biarkan air mendidih selama 3-5 minit). Infusi siap selepas 2-3 minit. Teh Jepun memerlukan air suhu yang lebih tinggi (kira-kira 90 darjah C), tetapi masa pembuatan bir yang lebih pendek (1-1.5 minit).

Cara teh Jepun

Kebajikan sebenar dalam bidang menghidangkan teh adalah orang Jepun. Chado mereka (diterjemahkan secara harfiah "cara teh") adalah ritual yang berlangsung selama 3-4 jam, yang bertujuan untuk membersihkan jiwa dari rasa marah, iri hati, cemburu dan mencapai keharmonian penuh dengan dunia dan alam. Chado adalah pertemuan sekumpulan rakan yang ingin meluangkan masa bersama, ingin menjauhkan diri dari kesibukan, kesibukan dan masalah seharian. Mereka berkumpul di astaka yang hanya bertujuan untuk tujuan ini. Tingkap ditutup dengan penutup buluh. Pada waktu senja, perbualan tidak tergesa-gesa dilakukan, sementara nyonya rumah menyajikan hidangan dan gula-gula sederhana. Langkah seterusnya adalah berjalan-jalan di kebun. Selepas berjalan-jalan, para tetamu pulang ke rumah untuk aksi chado terakhir dan paling penting. Ia berlaku dalam kesunyian sepenuhnya. Aksesori teh dibawa untuk menandakan pemilik rumah. Tingkap dibuka dan tuan rumah memulakan upacara. Dia memasukkan satu sendok teh teh hijau tepung ke dalam cawan porselin, menuangkan air panas, membisikkannya dan pukul kepada tetamu yang paling penting. Kemudian dia menyediakan makanan ringan ritual untuk peserta lain. Masing-masing memberikan haluan terima kasih dan dalam konsentrasi, menghirup minuman dengan tiga teguk. Menurut Tantasai, tuan teh Jepun, dengan berkongsi secawan cairan emas ini, seseorang dapat memberi kedamaian kepada seluruh dunia.