Besi - fungsi, standard. Sumber besi

Zat besi adalah salah satu mineral yang tidak dapat hilang dari diet, kerana tanpanya tubuh tidak akan berfungsi dengan baik. Kekurangan zat besi inilah yang bertanggungjawab untuk anemia. Apakah peranan zat besi dalam badan? Dalam produk apa anda boleh mencarinya? Apakah standard penggunaan? Dan mengapa diet yang kaya dengan zat besi pada kehamilan sangat penting?

Zat besi adalah salah satu unsur mineral, dan oleh itu zat yang penting untuk berfungsi dengan baik tubuh. Namun, besi ini tidak dapat menghasilkan besi, jadi mesti dibekalkan dengan makanan dalam jumlah yang mencukupi setiap hari. Setelah dihantar ke badan, zat besi diserap dalam duodenum.Kemudian, dalam darah, ia mengikat transferrin - protein yang mengangkut zat besi ke sumsum tulang, limpa dan hati, dengan jumlah terbesar unsur ini disimpan di organ terakhir. Apabila darah hilang, simpanan zat besi di organ ini digunakan untuk menghasilkan hemoglobin.

Terdapat dua jenis besi:

• besi heme (terdapat dalam produk haiwan)
• besi bukan heme (terdapat terutamanya dalam produk tumbuhan)

Bekas yang paling baik diserap oleh badan. Sebaliknya, penggunaan zat besi bukan haem oleh badan sukar.

Isi kandungan

1. Besi - apakah peranannya dalam badan?
2. Zat besi - dos. Pengambilan harian yang disyorkan (RDA)
3. Besi - bilakah permintaan untuk elemen ini meningkat?
4. Besi - gejala dan kesan kekurangan
5. Zat besi - gejala dan kesan berlebihan
6. Zat besi dalam diet. Dalam produk apa besi boleh didapati?
7. Besi - apa yang memudahkan dan apa yang menghalang penyerapannya?

Besi - apakah peranannya dalam badan?

Terdapat 4 hingga 5 gram zat besi dalam tubuh manusia. Sebilangan besar (sekitar 70%) berlaku terutamanya pada hemoglobin - protein (dan pigmen darah pada masa yang sama) yang membolehkan oksigen diambil di paru-paru dan disumbangkan dalam tisu. Pada gilirannya, dalam sumsum tulang, zat besi digunakan dalam proses membuat sel darah merah atau eritrosit.

Selain itu, zat besi adalah komponen myoglobin - protein yang terdapat pada otot (serupa dalam struktur kimia dengan hemoglobin), yang membolehkan otot mengambil oksigen yang diperlukan untuk kerja mereka dari darah.

Elemen ini juga terdapat dalam enzim tisu, yang memungkinkannya berfungsi. Selain itu, ia mempengaruhi metabolisme kolesterol dan mendorong detoksifikasi bahan berbahaya di hati.

Zat besi juga memainkan peranan penting dalam memerangi bakteria dan virus oleh sistem kekebalan tubuh dan menyokong fungsi sistem saraf yang betul.

Zat besi - dos. Pengambilan harian yang disyorkan (RDA)

• bayi sehingga 5 bulan - 0,3 mg
• kanak-kanak dari 6 bulan hingga setahun - 11 mg
• kanak-kanak - dari 1 hingga 3 tahun - 7 mg; dari 4 hingga 12 tahun - 10 mg
• belia
• kanak-kanak lelaki sehingga 13 hingga 18 tahun - 12 mg
• kanak-kanak perempuan berumur 13 hingga 18 tahun - 15 mg
• wanita
• berumur sehingga 50 tahun 18 mg
• berumur lebih dari 50 tahun - 10 mg
• lelaki - 10 mg;
• wanita hamil - 27 mg
• wanita menyusu - 10 mg

Sumber: Institut Makanan dan Pemakanan (Standard pemakanan untuk penduduk Poland - pindaan)

Namun, perlu diingat bahawa besi sukar diserap - badan hanya menyerap sekitar 10 peratus. daripada jumlah elemen ini, dan selebihnya dikeluarkan. Oleh itu, kira-kira 10-20 mg zat besi harus dimakan setiap hari dengan makanan.

Besi - bilakah permintaan untuk elemen ini meningkat?

Keperluan tubuh untuk zat besi meningkat semasa akil baligh, terutama pada kanak-kanak perempuan kerana bermulanya haid. Sebagai tambahan, suplemen zat besi ditunjukkan pada orang yang kelebihan berat badan dan gemuk, pada diet pelangsingan yang ketat, pada vegetarian, dan juga pada wanita dengan haid yang berpanjangan dan berat dan mereka yang menopaus. Keperluan zat besi juga lebih besar semasa mengandung.

BAIK DIKETAHUI >> Zat besi - elemen penting semasa mengandung untuk ibu dan bayi

Besi - gejala dan kesan kekurangan

Kekurangan zat besi boleh berlaku, antara lain semasa haid berat. Kemudian pening atau degupan jantung yang lebih cepat mungkin muncul. Sekiranya kekurangan elemen ini tidak diisi semula, anemia boleh berkembang. Walau bagaimanapun, ini bukan satu-satunya gejala kekurangan elemen ini. Terdapat juga lebih banyak keadaan di mana kadar darahnya dapat diturunkan.

SEMAK >> Kekurangan zat besi - penyebab, gejala, diet

Zat besi - gejala dan kesan berlebihan

Lebihan zat besi boleh berlaku akibat penyerapan unsur ini secara berlebihan dari saluran gastrointestinal. Kelebihan unsur ini dalam tubuh juga mungkin disebabkan oleh pemindahan darah berulang atau haemochromatosis - penyakit yang melibatkan pengumpulan zat besi di dalam badan. Kemudian yang berikut muncul:

• sembelit dan kembung perut
• sirosis
• diabetes
• kardiomiopati
• pigmentasi kulit gelap

Zat besi yang berlebihan juga boleh menyebabkan gangguan hormon, osteoporosis dan kemurungan.

Zat besi dalam diet. Dalam produk apa besi boleh didapati?

Jumlah zat besi yang paling banyak terdapat pada daging, terutama pada jeroan (terutama pada hati dan ginjal anak lembu dan daging lembu). Pengecualian adalah daging ikan, yang tidak kaya dengan unsur ini.

Biji-bijian, kacang-kacangan, biji-bijian dan biji-bijian juga merupakan sumber zat besi yang baik.

Zat besi terdapat dalam jumlah kecil dalam susu dan produk tenusu, buah-buahan dan sayur-sayuran.

Sumber: Kunahowicz H., Nadolna I., Iwanow A., Przygoda B., Nilai pemakanan produk makanan terpilih dan hidangan khas, Rumah penerbitan perubatan PZWL, Warsaw 2005.

Pengarang: Masa S.A

Gunakan diet dalam talian yang sesuai dari Panduan Kesihatan, yang juga dikembangkan untuk orang yang mengalami kekurangan vitamin dan mikronutrien. Pelan diet yang dipilih dengan teliti akan memenuhi keperluan pemakanan individu anda. Terima kasih kepada mereka, anda akan kembali sihat dan meningkatkan kesejahteraan anda. Diet ini dikembangkan sesuai dengan cadangan dan standard terkini institusi ilmiah dan penyelidikan.

Besi - apa yang memudahkan dan apa yang menghalang penyerapannya?

Penyerapan zat besi bukan heme dari makanan oleh tubuh dapat difasilitasi dengan memasukkan makanan yang kaya dengan vitamin C dalam menu, seperti antara lain:

• sitrus
• pir
• epal
• lada

Contohnya, penyerapan zat besi dari bayam apabila dimakan sendiri hanya 1-2%, dan ia boleh meningkat hingga lima kali ganda dalam hidangan vitamin C.

Penyerapan zat besi terhalang oleh kalsium dan fosfor, dan vitamin C memudahkannya.

SEMAK >> Produk apa yang mengandungi vitamin C paling banyak?

Sebaliknya:

• fitat
• polifenol
• kalsium
• fosfat

mereka menghalang penyerapan zat besi kerana mereka mengikat unsur ini menjadi sebatian yang tidak mudah dicerna. Bahan yang membatasi penggunaan zat besi oleh badan boleh didapati terutamanya dalam:

• dedak gandum
• protein soya
• teh
• kopi
• kacang
• coklat

Orang yang mengalami kekurangan zat besi harus mengecualikan makanan ini dari diet.

Perlu diketahui bahawa beberapa ubat juga dapat mengurangkan penyerapan zat besi, misalnya:

• ubat pedih ulu hati
• antibiotik tetrasiklin dan neomycin
• kolestiramin
• magnesium
• ekstrak enzim dari pankreas

Baca juga:

• Makanan kaya zat besi untuk anemia - menu mingguan
• Bagaimana Meningkatkan Penyerapan Besi Dalam Anemia?
• Vitamin dan mineral yang diperlukan semasa kehamilan