Alergi soya tergolong dalam kumpulan alahan makanan. Peningkatan hubungan dengan kekacang ini bermaksud bahawa bilangan orang yang bertindak balas dengan alergi terhadap soya meningkat secara sistematik. Yang penting, alergi soya tidak hanya mempengaruhi kanak-kanak (termasuk yang paling muda), tetapi juga orang dewasa.
Isi kandungan
- Alergi soya - isoflavon
- Alergi soya - ancaman
- Mengapa alahan soya?
- Alahan soya - jenis
- Alahan soya - gejala
- Alergi soya - diagnosis
- Alergi soya - rawatan
Alergi kedelai semakin banyak didiagnosis, yang mungkin disebabkan oleh fakta bahawa semakin banyak orang mempunyai hubungan intensif dengan soya sejak kecil.
Kacang soya, seperti kacang, kacang polong dan kacang tanah, berasal dari keluarga kekacang botani (Leguminosae).
Kacang soya adalah sumber protein yang murah dan oleh itu digunakan sebagai makanan haiwan.
Selain kacang soya klasik, terdapat juga pelbagai jenis produk soya di pasaran, termasuk yang paling terkenal di Poland, seperti:
- susu soya
- sos soya
- tauhu
- kicap
- kacang soya
- miso
- tempe
Kacang soya sendiri terkenal sebagai sumber protein yang sangat baik, yang menjadikannya pengganti daging yang sesuai. Ia juga merupakan sumber vitamin B yang baik dan banyak mineral dan serat makanan.
Walau bagaimanapun, kebimbangan mengenai penggunaan kacang soya dan produknya berpunca daripada isoflavon soya.
Alergi soya - isoflavon
Isoflavon yang terdapat dalam kacang soya dan produk yang berasal daripadanya terutamanya daidzein dan genistein. Mereka tergolong dalam flavonoid, iaitu polifenol, yang merupakan sebatian yang sangat biasa di dunia tumbuhan.
Mereka menunjukkan aktiviti antioksidan yang tinggi, yang bermaksud bahawa mereka memiliki kemampuan untuk membersihkan radikal oksigen bebas dalam tubuh, sehingga menunjukkan kesan perlindungan pada tisu terhadap tekanan oksidatif. Akibatnya, penggunaan sebatian sebegini secara berkala dapat mengurangkan risiko penyakit tertentu, termasuk penyakit kardiovaskular, diabetes jenis 2 dan barah tertentu.
Isoflavon juga sering disebut phytoestrogen, kerana strukturnya menyerupai hormon seks wanita dan, oleh itu, mereka menunjukkan aktiviti estrogenik.
Sifat isoflavon ini bermaksud bahawa ia berpotensi digunakan sebagai sebatian yang menurunkan risiko penyakit yang bergantung pada hormon. Sebenarnya, penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan soya dan produk yang berasal daripadanya dapat mengurangkan risiko barah payudara pada wanita dan dapat digunakan dalam pencegahan dan melegakan gejala menopaus.
Terdapat juga kajian yang menunjukkan bahawa pengambilan produk soya dan soya juga mempengaruhi keseimbangan hormon lelaki.
Alergi soya - ancaman
Di Eropah, kacang soya mempunyai reputasi yang baik. Tetapi ada juga beberapa kontroversi kerana ada suara mengenai kesan buruk soya terhadap kesihatan. Pada tahun 2008, tiga peringatan penting terhadap kacang soya telah disebutkan.
Yang pertama ialah tahap fitoestrogen yang tinggi dalam soya boleh bertindak sebagai penganggu endokrin dan memberi kesan negatif kepada kesuburan.
Keluhan kedua terhadap soya adalah bahawa jumlah laporan reaksi alergi yang teruk meningkat.
Juga dilaporkan bahawa banyak kanak-kanak yang diberi pengganti susu berasaskan soya kerana alergi susu lembu juga mengalami alergi soya.
Mengapa alahan soya?
Alergeniti produk soya berbeza-beza. Protein kedelai yang tidak berubah secukupnya mesti ada dalam makanan agar reaksi alergi berlaku. Alergen soya berbeza.
Sebagai contoh, kacang soya matang biasanya mengandungi alergen Gly m 4. Selain itu, sejumlah besar alergen Gly m 4 juga terdapat dalam susu, yogurt, bijirin, tahu dan serbuk protein soya, yang digunakan dalam suplemen makanan.
Dalam produk yang diperam seperti kicap dan miso, ujian tidak menunjukkan sejumlah besar alergen Gly m 4.
Walaupun begitu, penghidap alergi harus berhati-hati dengan produk ini. Bergantung pada kaedah pengeluaran, kedelai fermentasi mungkin juga mengandung cukup alergen soya untuk mencetuskan alergi.
Alahan soya - jenis
Terdapat dua jenis alahan soya - primer dan sekunder.
Alergi utama terhadap soya adalah apabila tubuh kita peka setelah kontak pertama dengan proteinnya, yang merupakan alergen yang kuat, tetapi tidak menyebabkan gejala penyakit yang ketara.
Hasil daripada pendedahan berulang kepada alergen ini, sistem kekebalan tubuh bertindak balas dengan rangsangan berlebihan dan reaksi alergi sepenuhnya berkembang.
Pada orang yang alergi, pengambilan semula boleh menyebabkan reaksi alergi, yang menampakkan dirinya:
- cirit-birit
- loya
- muntah
- kemerosotan penampilan kulit
Dalam kes yang melampau, kejutan anaphylactic juga mungkin berlaku. Perkara ini paling sering terjadi pada bayi dan anak kecil yang mengambil pengganti susu berasaskan soya kerana alergi terhadap susu lembu.
Alergen utama dalam alergi soya primer adalah protein Gly m 5 dan Gly m 6. Yang terakhir ini termostabil dan lama diproses oleh badan.
Alahan kacang soya sekunder berlaku pada orang yang mengalami alahan jenis lain - yang paling biasa adalah mereka yang alah kepada debunga birch.
Tindak balas silang yang disebut antara alergen kacang soya dan birch memainkan peranan utama di sini.
Kejadian tindak balas silang berpunca daripada kenyataan bahawa kedua-dua alergen serupa secara struktural, yang bermaksud bahawa sistem imun kita, yang bertanggungjawab untuk mengenal pasti sebatian yang berbahaya bagi kita, dapat mengelirukan mereka satu sama lain.
Dalam keadaan ini, simptom alergi kacang soya berlaku selepas kontak pertama dengannya. Protein soya Gly m 4 mempunyai persamaan kimia yang kuat dengan protein debunga birch alergenik.
Gly m 4 adalah termostabil dan tidak lagi dapat dikesan setelah empat jam memasak. Pada penderita alergi serbuk sari birch, reaksi alergi mungkin berlaku semasa penggunaan pertama produk soya, kerana pemekaan tidak disebabkan oleh produk soya, tetapi oleh debunga.
Reaksi alahan berlaku di luar jangkaan. Gejala serupa dengan alergi utama. Ia mungkin muncul
- bengkak bibir
- sensasi terbakar di mulut
- bengkak lidah dan laring yang boleh menyebabkan sesak nafas
Dalam kes yang melampau, kejutan anaphylactic juga mungkin berlaku.
Alahan soya - gejala
Gejala alergi soya tidak unik untuk soya. Penyakit serupa berlaku pada hampir semua jenis alahan makanan. Selalunya, pesakit mengadu:
- kurang selera makan atau pengurangannya yang ketara
- loya
- muntah
- cirit-birit (kadang-kadang boleh menjadi cirit-birit dengan darah)
- sensasi terbakar di mulut setelah makan makanan tertentu
- kemerahan di sekitar mulut
- bengkak bibir dan lidah
Pada kanak-kanak, terutama yang kecil, alergi terhadap soya juga dapat menunjukkan kekurangan berat badan yang betul, serta tingkah laku anak yang gelisah semasa makan dan keengganan untuk makan. Juga mungkin untuk melambatkan atau bahkan menghalang perkembangan anak, baik fizikal dan mental.
Sekiranya terdapat alahan kacang soya, terjadinya:
- perubahan kulit (terutamanya dalam bentuk letusan papular, kemerahan digabungkan dengan kulit gatal, bengkak)
- sakit kepala
- kegusaran
- mengantuk dan keletihan berterusan
- gejala pernafasan (dyspnoea, serangan asma)
Alergi soya - diagnosis
Diagnosis alergi soya memerlukan pengecualian penyebab gejala pesakit yang lain. Ia tidak mudah, kerana gejala alahan makanan adalah sangat serupa antara satu sama lain, dan kadang-kadang sama.
Atas sebab inilah sejarah perubatan yang dijalankan dengan baik memainkan peranan penting. Semasa perbualan seperti itu, doktor bertanya bukan hanya mengenai jenis penyakit kita, tetapi juga mengenai keadaan di mana mereka muncul atau memburuk, dan mengenai gejala serupa yang berlaku pada ahli keluarga kita.
Untuk mengesahkan diagnosis awal, ujian provokasi, yang sering juga disebut ujian provokasi dan penghapusan, harus dilakukan. Ujian ini dilakukan dalam dua langkah. Pada yang pertama, pesakit diberikan bahan yang disyaki menyebabkan gejala. Yang kedua, bahan ini tidak termasuk dalam diet.
Semasa pemeriksaan, gejala pesakit diperhatikan - jika, setelah bersentuhan dengan bahan tertentu, pesakit mengalami kesan sampingan, dan mereka hilang atau berkurang setelah penghapusan sebatian ini, diagnosis telah disahkan.
Sehingga kini, percubaan provokasi adalah satu-satunya cara untuk memastikan diagnosis alergi soya. Tidak ada ujian makmal yang memungkinkan diagnosis sedemikian dibuat dengan tegas.
Selalunya, doktor juga memerintahkan penentuan tahap antibodi IgE, tetapi ujian ini hanya memungkinkan untuk mengenal pasti alahan perubahan. Kajian ini tidak menjawab persoalan mengenai apa yang bertanggungjawab terhadap kejadian mereka.
Kadang-kadang ia juga diperintahkan untuk mengukur tahap antibodi IgG khusus untuk alergen soya. Walau bagaimanapun, dari sudut pandang perubatan, ujian ini sangat tidak berguna kerana kehadiran antibodi ini hanya menunjukkan pendedahan kepada soya (yang mana kita semua terdedah), bukan alergi soya.
Semasa diagnosis alergi soya, doktor juga boleh memerintahkan untuk mengecualikan ujian kulit daripada mengesahkan adanya alergi ini. Ujian ini melibatkan pemberian larutan yang mengandungi alergen yang disiapkan dengan betul di bawah kulit dan memerhatikan penampilan perubahan kulit. Sekiranya perubahan seperti itu berlaku, diagnosis alergi jenis ini adalah mungkin, tetapi tidak pasti, tetapi kekurangan perubahan tersebut pada kulit tidak termasuk kemungkinan alergi terhadap protein soya.
Alergi soya - rawatan
Satu-satunya rawatan asas dan berkesan untuk alergi soya, seperti alahan makanan lain, adalah mengelakkan makanan berasaskan tumbuhan, iaitu mengikuti diet penghapusan.
Mengikuti diet seperti itu, iaitu, tidak termasuk biji tanaman ini dari diet harian kita, tidak begitu mudah. Ini kerana soya biasanya ditambahkan pada banyak makanan, yang tidak selalu ditunjukkan pada label komposisi kacang soya.
Mengenai Pengarang
Baca lebih banyak artikel oleh pengarang ini
