Dill - nilai dan penerapan pemakanan

Dill adalah ramuan yang tidak hanya terdapat di dapur. Dill, berkat khasiat dan nilai pemakanannya yang banyak, dapat digunakan sebagai alat bantu untuk mengurangkan penyakit kesihatan tertentu. Periksa kesan dill terhadap kesihatan dan cara menggunakannya di dapur.

Isi kandungan

1. Dill - sifat
2. Dill - nilai pemakanan, kalori
3. Dill - gunakan di dapur

Dill (adas kebun) adalah ramuan yang sifat dan nilai pemakanannya sudah diketahui di Mesir kuno, di mana ia digunakan secara meluas sebagai alat pencernaan. Dan orang Babilonia yang menanam ramuan ini di kebun mereka dianggap pelopor dalam penanaman adas.

Dill juga terkenal di Yunani kuno, di mana daun dan biji adas digunakan. Daun adas dipercayai memberi keberanian, sehingga daun itu ditambahkan ke makanan gladiator. Daun Dill diletakkan di atas mata untuk memastikan tidur yang lebih lena.

Sebaliknya, biji adas digunakan untuk menyembuhkan tentera yang cedera. Mereka juga dikunyah untuk menyegarkan nafas. Pada abad ke-17, adas sampai ke England, sementara ia datang ke Amerika dengan peneroka pertama.

Pada masa ini, dill digunakan dalam industri makanan dan industri kosmetik: minyak patinya digunakan dalam penghasilan sabun, minyak wangi, krim, ubat gigi, ubat cuci mulut dan detergen. Dill juga biasa digunakan sebagai rempah memasak.

Dill - sifat

• meningkatkan penghadaman

Dill meningkatkan pencernaan. Minyak pati yang terkandung dalam dill merangsang rembesan empedu dan jus pencernaan dan merangsang peristalsis usus. Berkat ini, dill digunakan untuk menghilangkan masalah pencernaan dan perut kembung.

• melegakan kesakitan

Ekstrak adas mengurangkan keradangan sendi dan juga melegakan sakit sendi yang berkaitan dengan rheumatoid arthritis. Ekstrak adas juga melegakan sakit perut dan kekejangan haid.

• mempunyai sifat antioksidan

Dill mempunyai sifat antioksidan - ia melawan radikal bebas. Aktiviti antioksidan Dill setanding dengan antioksidan kuat lain: asid askorbik, alpha-tokoferol, dan quercetin.

• mempunyai kesan positif pada profil lipid

Dill menurunkan kepekatan kolesterol LDL dan trigliserida dalam darah, yang dikaitkan dengan peningkatan profil lipid.

• mempunyai sifat antibakteria

Kerana adanya ekstrak aseton, dill mempunyai sifat antibakteria. Ia mempunyai kesan penghambatan terhadap pertumbuhan bakteria, termasuk: Staphylococcus aureus (golden staph), Bacillus cereus (batang lilin), Enterofaecalis (faecal streptococcus), Listeria monocytogenes, E.coli, Yersinia enterocolitis, Salmonella typhi.

• melegakan tekanan

Dill kaya dengan magnesium dan vitamin B, yang menjadikannya agen anti-tekanan.

Perlu diketahui

Dill - nilai pemakanan, kalori

Dalam 100 g / 1 g dill:

Nilai kalori - 43 kcal / 0,43 kkal
Protein - 3,46 g / 0,0346 g
Lemak - 1,12 g / 0,0112 g
- asid lemak tepu - 0,060 g / 0,0006 g
- asid lemak tak jenuh tunggal - 0,802 g / 0,00802 g
- asid lemak tak jenuh ganda - 0,095 g / 0,00095 g
Kolesterol 0.0 mg / 0.0 mg
Karbohidrat 7.02 g / 0.0702 g
Serat 2.1 g / 0.021 g

Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Fosfor - 66.0 mg (9%) / 0.66 mg (0.09%)
Kalium - 738.0 mg (21%) / 7.38 mg (0.21%)
Natrium - 61.0 mg (4%) / 0.61 mg (0.04%)
Kalsium - 208.0 mg (21%) / 2.08 mg (0.21%)
Zat besi - 6.59 mg (66%) / 0.0659 mg (0.66%)
Magnesium - 55.0 mg (14%) / 0.55 mg (0.14%)
Zink - 0,91 mg (9%) / 0,0091 mg (0,9%)
Tembaga - 0.146 mg (16%) / 0.00146 mg (0.16%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,058 mg (4%) / 0,00058 mg (0,04%)
Vitamin B2 - 0,296 mg (23%) / 0,00296 mg (0,23%)
Niacin - 1.570 mg (10%) / 0.0157 mg (0.01%)
Asid pantotenik - 0,397 mg (8%) / 0,00397 (0,08%)
Vitamin B6 - 0,185 mg (33%) / 0,00435 mg (0,33%)
Folat - 150.0 µg (38%) / 1.5 µg (0.38%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamin C - 85.0 mg (94%) / 0.85 mg (0.94%)
Vitamin A - 386.0 µg (43%) / 3.86 µg (0.43%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)

Nilai pemakanan USDA,% daripada pengambilan harian yang disyorkan: Piawaian Pemakanan, Pindaan IŻŻ, 2017

Dill - gunakan di dapur

Dill banyak digunakan di dapur. Kedua-dua daun adas segar dan kering digunakan. Ia digunakan untuk membumbui hidangan, sebagai tambahan kepada hidangan atau bahan utama.

Daun segar dill dicincang digunakan sebagai tambahan sup dan sup sejuk, keju cottage, yogurt, mentega dan kefir, kentang, kue ikan dan unggas, kaserol, pasta dan salad.

Dill juga boleh digunakan dalam pengasam. Ia juga dapat memperkaya hidangan telur, seperti telur orak, telur dadar atau telur goreng. Ia sering digunakan secara bergantian dengan pasli.

Daun dill adalah asas sos dill untuk daging dan ikan, sup dill dan celup telur dan salad. Di samping itu, tangkai, bersama dengan bunga adas, digunakan dalam penyediaan acar dan acar.

BACA JUGA:

• Chives - sifat dan nilai pemakanan
• Adas (adas) - sifat dan aplikasi
• Selasih untuk gas dan pencernaan. Ciri-ciri perubatan selasih

Apakah khasiat herba?

Sumber: x-news.pl/Agencja TVN

Mengenai pengarang Marzena Masna, SOS dietitian Diet, diet katering, Warsaw Graduate of dietetics di Warsaw University of Life Sciences. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik diet, Kompleks Nursery Ibu Kota Warsaw dan hospital Warsaw untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Dia terus memperdalam pengetahuannya dengan mengikuti konferensi mengenai pemakanan yang betul, serta pencegahan diet dan terapi penyakit. Pada masa ini, ahli diet di SOS Diet, katering makanan, di mana dia menangani nasihat pemakanan untuk pelanggan, membuat resipi, menyiapkan menu dan mengawasi kualiti makanan.

Baca lebih banyak artikel oleh pengarang ini