Kami banyak mendengar tentang bahaya hidangan panggang, dan Poles juga suka memanggang. Daging meneteskan lemak terus ke arang panas ... Dan menuangkan bir ke atas makanan. Lihat kesilapan apa yang paling sering kita lakukan semasa memanggang dan mengapa ia tidak sihat?
Adakah anda ingin membuat barbeku? Anda membeli daging itu, perap, letakkan di atas panggangan dan hiris semua lemak yang menetes ke arang atau kayu panas. Adakah anda fikir daging seperti itu akan sihat? Anda membuat kesilapan besar.
Lemak yang mengalir ke arang atau briket menghasilkan gabungan sebatian kimia yang sangat berbahaya. Kami tahu bahawa mereka berasap! Benzoapiren dan benzoepiren dijumpai bukan sahaja dalam asap yang dikeluarkan semasa rawatan tersebut, tetapi juga pada makanan. Kerana asap menetap pada produk makanan yang tidak terlindung daripadanya.
Kami mengesyorkan: Peraturan memanggang: bagaimana membuatnya sihat?
Semasa memanggang produk diproses, hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH) dan hidrokarbon aromatik poliklik (PAH) dilepaskan ke dalam makanan. Mereka timbul akibat pembakaran produk - bukan sahaja kayu, tetapi juga, misalnya, aspal! Mereka merosakkan rantai DNA, yang seterusnya dapat menyebabkan perkembangan barah. Kita juga dapat menjumpai hidrokarbon ini dalam asap tembakau!
Produk yang dipanggang di atas panggangan (mis. Roti yang dibakar ringan, sosej atau bahkan jagung) berubah menjadi bahan karsinogenik. Ambil, misalnya, roti - setelah dibakar di atas panggangan, pati tetap di dalam roti dan akrilamida (terbuat dari pati yang dibakar) - bahan karsinogenik.
Sudah tentu, badan kita secara teorinya dapat menanganinya dan membuang bahan berbahaya. Tetapi selalu ada risiko bahawa salah satu dari mereka akan kekal dan berubah menjadi sesuatu yang lebih berbahaya.
Baca juga: Majówka 2020. Ke mana hendak pergi dan apa yang harus dilakukan? 7 petua untuk cuti hujung minggu
Senarai makanan beracun
1. Dibakar
Segala-galanya dengan lapisan hitam - roti, sosej, leher babi, sayur-sayuran.
2. Berminyak
Bukan rahsia lagi bahawa makanan berlemak tidak sihat. Bukan hanya kerana lemak yang dicairkan menetes ke arang panas dan menyebabkan asap yang lebih berbahaya dihasilkan, yang seterusnya disimpan pada makanan. Dari berlebihan makanan berlemak, kita berisiko mengalami gangguan pencernaan.
3. Dibeli
Anda membeli perapan siap pakai, daging atau sayur-sayuran yang sudah siap diasinkan. Kenapa? Di bawah ini kami menerangkan mengapa lebih baik membuat makanan itu sendiri!
Makanan bakar beracun tidak mencukupi!
Kami sering memanggang sedemikian rupa sehingga asap terus menuju ke arah kami. Ini bermaksud bahawa kita menyedut semua bahan beracun yang terbentuk semasa proses tersebut. Kita melawan asap, sementara kita sendiri, sering tanpa sedar, meracuni diri kita dan orang yang kita sayangi.
Pilihan panggangan
Pilihan panggangan penting. Pakar sangat menyarankan agar tidak memanggang yang menggunakan briket arang sebagai bahan bakar. Semasa penyediaan makanan di panggangan arang, didapati 13 daripada 16 bahan karsinogenik berbahaya. Tetapi ada cara untuk menjadikannya enak dan kurang berbahaya.
Lagi: Makanan Karsinogenik - Makanan Mana Yang Meningkatkan Risiko Kanser?
Pertama sekali, apabila menggunakan pemanggang klasik, jika kita boleh menyebutnya, tunggu sehingga ia menyala. Hanya letakkan makanan apabila bara ditutup dengan lapisan abu tebal dan asapnya minimum. Sebagai tambahan, untuk mengelakkan api membakar makanan kita dan tidak meresap dengan asap, gunakan dulang aluminium khas. Tetapi berhati-hatilah - lihat bagaimana membuat barbeku tanpa aluminium!
Gril gas mesti dibina untuk mengekalkan suhu yang betul di dalamnya. Kelemahan pemanggang gas adalah masa yang lama untuk menyediakan makanan, dan diketahui bahawa semakin lama anda memproses sesuatu, semakin rendah nilai pemakanannya. Daging yang dipanggang di atas panggangan gas boleh menjadi kering akibatnya. Oleh itu, lebih baik "rebus" makanan di atas panggangan gas.
Gril elektrik adalah teori yang paling sihat, tetapi berhati-hatilah - jangan merokok makanan di atasnya! Apa sahaja yang terbakar tidak sihat.
Perap dan rempah untuk menyelamatkan!
Betul - pengasam yang betul dan ramuan terpilih meningkatkan rasa daging, sering memendekkan proses rawatan panas dan, di samping itu, mereka dapat meneutralkan beberapa bahan kimia beracun.
Sepasukan saintis dari Kansas State University yang diketuai oleh Prof. kimia oleh J. Scott Smith, menyiasat kaedah memproses dan menyediakan daging dengan penambahan ramuan. Bengkel ini merangkumi jintan, biji ketumbar, akar lengkuas Indonesia, rempah halia Cina (Boesenbergia rotunda), rosemary dan kunyit.
Menariknya, di antara rempah yang dikaji, rosemary, kunyit dan halia Cina mempunyai aktiviti antioksidan tertinggi.
Acar buatan sendiri adalah yang terbaik
Anda harus ingat mengenainya - yang dibeli mengandungi banyak air, garam (yang meningkatkan tekanan darah dan menyumbat arteri, yang meningkatkan kemungkinan strok, aterosklerosis atau serangan jantung), monosodium glutamat dan bahan pengawet dan pemekat, seperti gusi xanthan. Terdapat sedikit rempah-rempah di dalamnya, dan inilah yang paling kita pedulikan untuk mencapai kesan kesihatan.
Produk yang disyorkan untuk dijemput:
- ramuan herba: rosemary, kukruma, halia, serta pasli dan oregano
- minyak sayuran atau minyak zaitun
- cuka balsamic, jus lemon, wain atau bir
