Ayurveda: diet Ayurveda - apa yang harus dimakan oleh vata, pitta dan kapha? Kenali nasihat Karolina dan Maciej Szaciłło!

Diet Ayurveda didasarkan pada produk vegan segar, yang belum diproses. Menurut falsafah berusia lebih dari 5,000 tahun ini, kita masing-masing dikuasai oleh salah satu jenis kelahiran: vata, pitta atau kapha. Cari mana yang anda wakili dan lihat mana yang terbaik untuk anda!

Artikel yang disyorkan:

Diet Ayurveda akan menarik bagi hampir semua orang kerana salah satu anggapannya adalah: anda boleh makan apa sahaja, tetapi beberapa perkara lebih sedikit, yang lain lebih banyak. Pemilihan produk yang tepat untuk orang tertentu bergantung terutamanya pada jenis kelahiran mereka: vata, pitta atau kapha. Baca apa yang menjadikan masing-masing menonjol dan produk mana yang akan memberi manfaat kepada kesihatan masing-masing.

Diet Ayurveda untuk vata

Apakah ciri fizikal yang dimiliki oleh orang-orang dominan vata?

• mereka langsing, mempunyai masalah dengan kenaikan berat badan;
• mereka sama ada sangat tinggi atau agak pendek;
• mereka sering mengalami kaki dan tangan yang sejuk dan peredaran yang lemah;
• mempunyai kulit kering yang terdedah kepada jagung dan jagung;
• mempunyai selera makan yang berubah-ubah - kadang-kadang mereka makan banyak, tetapi selalunya mereka kehilangan selera makan di bawah pengaruh kegelisahan dan tekanan;
• terdedah kepada turun naik yang ketara dalam tahap tenaga;
• mempunyai ambang kesakitan yang rendah;
• tidur ringan dan sukar tidur;
• selalunya mereka mempunyai rambut kering dengan hujung yang terpisah;
• mempunyai masalah pencernaan, gas dan gas;
• sering mengalami sembelit;
• berasa selesa dalam iklim yang panas dan lembap;
• mereka berpeluh dengan teruk dan suka berjemur;
• selalunya mereka mempunyai mata kecil;
• terdedah kepada pembentukan kerutan yang cepat.

Apakah ciri psikologi orang dengan dominasi vata?

• membimbangkan; membesar-besarkan masalah;
• kerentanan terhadap tekanan dan kegelisahan; selalunya mereka bertindak balas dengan rasa takut terhadap perubahan;
• kepekaan; semangat seni;
• turun naik: mereka adalah kehidupan pesta, tetapi cepat habis;
• mereka cepat "masuk" sesuatu, tetapi juga dengan cepat menukar objek (atau objek) yang menarik;
• tindakan tanpa rancangan;
• terbang dalam kegilaan; tiada hubungan dengan kenyataan;
• kerentanan terhadap penyakit mental (termasuk skizofrenia, kemurungan manik), halusinasi, suara pendengaran;
• kerentanan terhadap gangguan saraf;
• hipersensitiviti terhadap rangsangan luaran.

Vata harus makan lebih banyak:

• bijirin: dieja, beras, oat, tepung durum, quinoa;
• sayur-sayuran: labu, ubi jalar, lobak, zucchini, labu, zaitun;
• buah-buahan: semua buah manis, buah hutan, pisang, tembikai, lemon;
• kekacang: kacang hijau yang direndam dan dibilas, lentil yang direndam dan dibilas.

Produk yang vata harus kurang makan:

makanan beku, ais, minuman berkarbonat, sejumlah besar sayur-sayuran segar, popcorn, biskut (terutama kering), kentang, kopi, kubis, brokoli, kembang kol, kacang, gula, lada cabai, lobak (panas), bawang mentah, kangkung, artichoke Yerusalem, burdock , terung, coklat, kacang kedelai, kacang polong, epal, cranberry, delima, artichoke, selada, rai, kue beras, keropok, roti garing, lada cayenne, buah kering (tidak direndam), semangka, lada, tauge Brussels, saderi (alat makan), kohlrabi, zaitun (kacang hijau), kacang polong, tauge, tomato, lobak, barli, soba, jagung, dedak, millet, muesli, pasta, rai, ubi kayu, ragi, susu tepung, minyak (jagung, biji rami, kedelai), fenugreek, lobak kuda

Spaghetti dengan sos kemangi berkrim - resipi makan malam untuk jenis vata

untuk 2-3 orang, kesukaran: mudah, masa penyediaan: 20-25 minit

• kira-kira 300 g pasta dieja, dimasak al dente dalam air masin
• 2 sudu minyak zaitun extra virgin
• 1 sudu mentega jernih berkualiti (lebih baik buatan sendiri)
• 2 ulas bawang putih, dicincang halus

SAJA ASAS:

• 50 g kacang mete
• 200 ml air
• sebilangan besar selasih
• 2 sudu besar kicap berkualiti (tiada monosodium glutamat sintetik)
• 1/2 jus lemon
• lada tanah baru secukup rasa

UNTUK BERKHIDMAT:

• 1 tandan pasli yang dicincang

AMARAN! jika pasta terlalu kering, anda boleh mencurahkan sedikit air masak pasta panas atau air mendidih ke dalamnya.

Diet Ayurveda untuk pitta

Apakah ciri fizikal individu yang dominan Pitta?

• tinggi rata-rata;
• selalunya mempunyai berat badan yang optimum dan susunan badan yang berkadar;
• mereka dengan mudah menambah dan menurunkan berat badan; berat badan berlebihan mungkin muncul secara kekal selepas empat puluh;
• mempunyai pencernaan yang sangat baik (pitta bertanggungjawab untuk pencernaan), yang, bagaimanapun, jika pitta terlalu tinggi, ia boleh menyebabkan cirit-birit dan / atau keasidan; mereka juga mungkin menderita penyakit ulser peptik;
• mempunyai pergerakan usus yang kerap; mereka jarang mengalami sembelit;
• mereka mempunyai kulit yang agak berminyak dan merah jambu, tetapi terdedah kepada jerawat, kemerahan, gatal-gatal, tahi lalat;
• mempunyai kulit yang sangat sensitif; pemerah pipi dengan mudah;
• mata sering menunjukkan kebakaran berlebihan - kemudian menjadi merah, gatal; selalunya mereka mempunyai warna terang, seperti biru, hijau, kelabu;
• hipersensitif terhadap cahaya matahari, selaran matahari;
• selalunya panas - kaki dan lengannya terasa panas;
• berpeluh secara intensif, yang membantu mereka mengimbangkan suhu badan;
• lebih suka kesejukan, keteduhan, air;
• mempunyai rambut nipis, biasanya merah, berambut perang atau sedikit coklat; lelaki pitta cepat botak (ini disebabkan oleh kelebihan testosteron, yang menunjukkan watak pitta);
• mempunyai apa yang disebut darah panas, yang ditunjukkan oleh pendarahan; mereka lebam dengan mudah;
• mereka mungkin mengalami demam tinggi, keradangan dan gejala darah beracun;
• mereka suka makan dan mempunyai selera yang sangat baik; mereka mesti makan dengan kerap dan pada masa-masa tertentu; apabila mereka lapar, mereka boleh marah;
• mereka mempunyai perangai yang panas - juga dalam bidang seksual.

Apakah ciri fizikal individu yang dominan Pitta?

• mereka dominan dan tidak berhati perut; cenderung fanatik;
• mereka adalah penganjur yang hebat;
• mereka mudah marah dan marah, tetapi keluarlah secepat itu;
• menunjukkan kawalan diri yang tinggi;
• pitta sinonim dengan keseimbangan, jadi mereka paling seimbang secara mental;
• mereka sangat kritikal terhadap orang lain (kadang-kadang juga terhadap diri mereka sendiri);
• kesempurnaan;
• mereka gemar bertanding;
• mereka sering mengalami cita-cita yang berlebihan;
• mereka sangat cerdas dan logik, kerana pitta dalam minda bertanggungjawab untuk akal dan akal;
• mereka tidak sabar;
• mereka boleh sombong dan tidak bertoleransi;
• cenderung mempunyai ego yang bersemangat.

Pitta harus makan lebih banyak:

• bijirin - barli, beras, oat, dieja, kamut, einkorn;
• sayur-sayuran - timun, labu, labu, zucchini, semua sayur-sayuran akar;
• buah - buah ara, anggur, alpukat, ceri, kelapa;
• kekacang - kacang, buncis, lentil (kecuali kuning).

Produk yang kurang makan pitta:

kopi, makanan goreng, keju, zaitun (hijau), krim, nanas (asam), acar, acar, cuka, gula halus, cabai, lobak, lobak, bawang mentah, bawang putih, anggur hijau (asam), limau gedang dan masam apa pun buah, garam (mungkin Himalaya), madu, kiwi, lemon belum masak, akar burdock, terung, kohlrabi, daun bawang mentah, mustard, tomato, soba, jagung, millet, polenta, beras perang, rai, ragi, kecap, sup miso, mentega (masin), badam (dengan kulit), kacang Brazil, biji chia, kacang mete, kacang (lain-lain), bijan, tahini, minyak (badam, aprikot, jagung, bijan), yang disebut jaggery - gula aren, molase, anise, sage, thyme, oregano, pala, daun salam, jintan, lada cayenne, cengkeh, fenugreek, halia (serbuk), asafoetida, marjoram, makaroni, rosemary, gurih

Lobak dengan tauhu, raita dan dieja - resipi makan malam untuk jenis pitta

untuk 2-3 orang, kesukaran: mudah, masa penyediaan: 30 minit

Bahan-bahan:

• 150 g parut dieja yang dibilas dengan baik
• 300 ml air
• 1/3 sudu teh garam Himalaya
• 1 sudu mentega jernih berkualiti (lebih baik buatan sendiri)

CARROT TOFU:

• 1 sudu mentega jernih berkualiti (lebih baik buatan sendiri)
• 400 g lobak merah, dikupas dan dihiris
• 1/3 sudu teh kayu manis (Ceylon)
• 1/2 sudu teh kunyit
• 100 g tauhu semulajadi yang dihancurkan
• secubit lada tanah baru
• 1/3 sudu teh garam Himalaya

RAITA:

• 1/2 timun, dihiris
• 100 g yoghurt semula jadi (tanpa susu tepung)
• 1 sudu besar bunga matahari atau minyak rapeseed
• jus lemon masak secukup rasa
• sirap maple secukup rasa
• 1/3 sudu teh lada tanah baru

Kaedah penyediaan:

Tuangkan air tawar di atas kuah yang sudah dibilas. Kami menambah garam. Didihkan semuanya. Kami mengurangkan api minimum. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil sehingga kisar lembut dan biji-bijian telah menyerap semua air. Setelah masak, tambahkan 1 sudu mentega yang telah dikisar ke dalam kisar.Hidangkan kisar dengan lobak merah dan raita. Sediakan lobak merah dengan tauhu: dalam mentega yang telah dikisar, rebus wortel dengan kayu manis dan kunyit di bawah penutup. Hati-hati agar tidak membakar wortel dan rempah. Sekiranya ini berlaku, kecilkan api dan / atau tambahkan sedikit air. Apabila lobak merah menjadi lembut (setelah kira-kira 7-10 minit), masukkan tauhu yang telah dihancurkan. Masukkan lada dan garam. Kami rebus sebentar agar rasa bergabung. Kami menyediakan raita: kami menggabungkan semua bahan.

Diet Ayurveda untuk kapha

Apakah ciri fizikal orang yang dominan kapha?

• mereka selalunya tinggi atau sederhana tinggi;
• mereka dibina dengan baik; mempunyai dada yang luas;
• cenderung berlebihan berat badan dan mengumpul air; sukar bagi mereka untuk menurunkan kilogram yang tidak diperlukan;
• mempunyai kulit tebal dan biasanya berminyak;
• mereka biasanya mempunyai gigi palsu yang kuat, putih, besar;
• mempunyai peredaran yang agak lemah (sering disebabkan oleh berat badan berlebihan) dan kaki dan tangan yang sejuk;
• mempunyai metabolisme yang agak lemah kerana lendir berlebihan di dalam badan;
• ketidakseimbangan kapha yang besar membawa kepada masalah dengan kolesterol dan aterosklerosis;
• seperti berada di bawah sinar matahari; berpeluh secara sederhana;
• berasa sihat di iklim yang panas tetapi kering;
• mereka tidur; mereka menghadapi masalah untuk bangun, tetapi juga tidak suka tidur lewat; mereka tidak pernah mengalami masalah tidur;
• mempunyai selera makan yang sederhana tetapi suka snek; sering disebut kekenyangan emosi - mereka makan bukan di bawah pengaruh kelaparan sebenarnya, tetapi di bawah pengaruh emosi;
• mereka cenderung mengeluarkan lendir dalam jumlah yang banyak, jadi terutama pada musim sejuk (walaupun imuniti yang baik) mereka mesti berhati-hati dengan jangkitan;
• lebih suka gaya hidup yang tidak aktif, tetapi pada masa yang sama mempunyai daya tahan yang hebat;
• mempunyai rambut tebal, paling kerap keriting, kuat dan gelap (biasanya coklat) dengan kecenderungan berminyak;
• mempunyai kuku yang kuat;
• mempunyai mata besar, biru atau coklat; mata mereka dipenuhi dengan "kedalaman" dan kedamaian;
• mempunyai dorongan seks rata-rata; selalunya mereka sangat subur.

Apakah ciri-ciri mental orang yang dominan kapha?

• mereka adalah yang paling stabil dari segi emosi dan mental;
• mereka tenang, seimbang dan berorientasi keluarga; jenis pemilik rumah;
• mereka rendah hati;
• terdedah kepada genangan, melankolis dan juga kemurungan;
• menjadi terlalu terikat dengan orang dan perkara;
• mempunyai tenaga sokongan yang berlebihan;
• fikiran mereka mungkin bukan pemikiran abstrak;
• mereka sering mencari sokongan dan seseorang untuk menjaga mereka;
• tidak dapat bersendirian;
• personaliti kapha yang kuat, sebaliknya, cenderung untuk membantah dan mengawal orang;
• mereka tetap tenang untuk waktu yang lama, tetapi ketika mereka menjadi putus asa, mereka menanam kebencian ini untuk waktu yang lama;
• mempunyai tabiat dan mudah menjadi rutin.

Kapha harus makan lebih banyak:

• bijirin: roti garing, soba, millet, barli, jagung, oat;
• sayur-sayuran: sayur-sayuran berdaun, brokoli, kubis, lobak, lobak;
• buah-buahan: prun, cranberry, epal, aprikot, buah hutan, pic, strawberi, raspberi;
• kekacang: lentil, kacang hijau, tauhu, kacang buncis, kacang hitam.

Makanan yang boleh dimakan kapha kurang:

keju, puding, jeli, kue (mana-mana), gandum, tepung, roti, pasta, makanan goreng, minyak, minuman berkarbonat, alpukat, kelapa, zaitun, susu mentega, kefir, susu, kacang-kacangan, tembikai, yogurt, pisang, minyak (semua , cuka, krim, anggur (hijau), buah (masam dan sangat manis), garam (kecuali Himalaya), kurma, buah ara (segar), limau gedang, kiwi, jeruk, pepaya, plum, nanas, rhubarb, semangka, parsnips, labu, tomato (mentah), kentang, labu dan zucchini (mungkin sekali-sekala), oatmeal (dimasak), lempeng, nasi, gandum, ragi, kacang (selain daripada jenis yang dinyatakan), kacang polong, kacang kedelai, kicap, tahu (sejuk), mentega, ais krim, krim, wijen, tahini, gula (dalam bentuk apa pun), gula kurma, jaggery (gula aren), sirap maple, molase, sirap beras

Mie pesto dan kacang merah - resipi makan malam untuk jenis kapha

untuk 2-3 orang, kesukaran: senang, masa persiapan: lebih kurang 20 minit

Bahan-bahan:

• kira-kira 250 g pasta jagung, dimasak al dente dalam air masin ringan
• 1/2 hidangan pesto biji pedas
• lebih kurang 100 ml air mendidih
• kira-kira 150 g kacang lebar yang dimasak dan dikupas
• pasli dicincang untuk dihidangkan

Kaedah penyediaan:

Campurkan pasta al dente yang dimasak dengan pesto dan air mendidih. Kami mengadun dengan lembut. Sebelum dihidangkan, masukkan kacang lebar dan taburkan dengan pasli cincang.

Teksnya berasal dari buku "Makanan yang menyembuhkan" karya Karolina dan Maciej Szaciłło (Zwierciadło Publishing House). Pengarang buku ini memberikan jawapan yang komprehensif untuk soalan-soalan ini. "Makanan yang menyembuhkan" adalah ringkasan pengetahuan yang terdiri dari kebijaksanaan ubat tertua yang diketahui dunia - Ayurveda. Ini adalah sistem perubatan, yang dapat dengan mudah kita memulihkan dan mengekalkan keadaan keseimbangan dalam badan kita.

Tidak ada satu diet yang sempurna. Setiap daripada kita berbeza. Mereka berbeza bukan hanya secara luaran - tinggi badan, jenis kelamin, berat badan atau warna kulit. Kami juga mempunyai keperluan pencernaan dan tenaga yang berbeza. Di samping itu, keperluan kita berubah dengan dunia di sekeliling kita. Kita mesti makan sama sekali berbeza pada musim sejuk dan musim panas.