Sirup glukosa-fruktosa biasanya ditambahkan ke produk makanan sebagai pemanis untuk tidak hanya menambahkan rasa manis, tetapi juga menjadikan produk lebih menarik dengan meningkatkan tekstur, aroma dan warna. Walau bagaimanapun, pengambilan produk yang berlebihan yang mengandungi sirap glukosa-fruktosa menimbulkan risiko kesihatan. Mengapa sirap glukosa-fruktosa berbahaya?
Sirup glukosa-fruktosa adalah pemanis yang diperoleh dalam proses teknologi terutamanya dari pati jagung. Ini terdiri, seperti namanya, dua gula sederhana: glukosa dan fruktosa. Tidak mempunyai nilai pemakanan, sama seperti sukrosa adalah sumber kalori kosong.
Isi kandungan:
- Sirap glukosa-fruktosa - apa itu?
- Sirap glukosa-fruktosa dan kesihatan
- Sirap glukosa-fruktosa dan wabak kegemukan
- Sirap glukosa-fruktosa - bagaimana menghilangkannya dari diet anda?
- Fruktosa - adakah itu sihat?
Sirap glukosa-fruktosa - apa itu?
Sirup glukosa-fruktosa diperoleh secara industri terutamanya dari pati jagung, lebih jarang dari pati kentang atau gandum. Ini terdiri daripada gula sederhana: 55% adalah glukosa, 42% fruktosa, selebihnya 3% adalah penambahan gula lain. Ia tidak berwarna dan mempunyai bentuk cair, yang memudahkan penggunaannya semasa proses teknologi. Sirap ini dicirikan oleh kelikatan rendah dan daya pemanis yang tinggi, kerana lebih mudah menuangkan, pengangkutan dan dos.
Sirap glukosa-fruktosa biasanya digunakan dalam industri makanan untuk memaniskan minuman berkarbonat dan tidak berkarbonat. Ia juga ditambahkan ke minuman beralkohol (bir berperisa, minuman keras), selai, jeli, gula-gula dan produk roti. Ini juga digunakan untuk mempermanis minuman susu yang ditapai, pencuci mulut susu, ais krim dan keju. Sebagai tambahan, sirap ini digunakan dalam pembuatan sup, saus tomat, acar dan herring. Malah boleh didapati di ... daging cincang.
Penggunaan sirap glukosa-fruktosa yang meluas disebabkan oleh sifat teknologinya dan harganya yang rendah berbanding pemanis lain. Penambahan sirap glukosa-fruktosa meningkatkan sifat sensori produk, iaitu rasa, bau, tekstur, warna, aroma, mis. Menambahkan sirap ke minuman bukan alkohol menjadikan minuman lebih menyegarkan, dan ciri ini dikekalkan untuk jangka masa yang lebih lama semasa penyimpanan.
Sirap glukosa-fruktosa dan kesihatan
Kesan kesihatan sirap glukosa-fruktosa disebabkan oleh kehadiran fruktosa dalam sirap. Mengonsumsi gula sederhana dalam jumlah yang lebih besar ini menyebabkan gangguan perasaan lapar dan kenyang, kerana fruktosa tidak merangsang rembesan hormon yang mengatur kerja pusat kelaparan dan kenyang: insulin dan leptin. Ini membawa kepada peningkatan selera makan, peningkatan pengambilan makanan dan pengumpulan lemak di dalam badan, dan dengan itu perkembangan kegemukan.
Pengambilan sirap glukosa-fruktosa secara berkala memberi kesan kepada keseimbangan karbohidrat badan.Ini menyebabkan perubahan kadar insulin dan glukosa darah yang cepat, menyebabkan perkembangan ketahanan insulin pada tisu dan diabetes jenis 2.
Penyelidikan melaporkan bahawa pengambilan sirap glukosa-fruktosa yang berlebihan meningkatkan kepekatan trigliserida dalam darah, iaitu asid lemak, lebihan yang menyumbang kepada perkembangan aterosklerosis, penyakit jantung iskemia, serangan jantung, penyakit ginjal, hati berlemak.
Juga telah disarankan bahawa pengambilan sirap fruktosa tinggi yang berlebihan mengganggu metabolisme tembaga dan menyebabkan anemia, kelemahan saluran darah, jantung, hati dan tulang. Di samping itu, fruktosa meningkatkan kepekatan asid laktik dalam badan dan mengurangkan imuniti.
Dengarkan harga diri yang rendah, pelajari sebab dan kaedah menanganinya. Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petua.Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video
Baca juga: Bagaimana mengurangkan gula dalam makanan anda? Awas gula sederhana yang tidak sihat yang tersembunyi dalam minuman! GULA: bukan sahaja gula putih manis, iaitu ulasan pemanis PentingSatu bahagian (250 g) produk yang dimaniskan dengan sirap glukosa-fruktosa menyediakan jumlah gula sederhana yang dibenarkan setiap hari dan merangkumi 20% pengambilan karbohidrat setiap hari.
Sirap glukosa-fruktosa dan wabak kegemukan
Sirap glukosa-fruktosa semakin dituduh sebagai wabak kegemukan. Adakah sebenarnya lebih tidak sihat daripada gula biasa, juga dikonsumsi dalam jumlah tinggi? Sirup glukosa-fruktosa, seperti sukrosa (iaitu gula yang biasa digunakan untuk pemanis), terdiri daripada dua gula sederhana: glukosa dan fruktosa, tetapi sirap mengandungi lebih banyak fruktosa dan gula ini dalam bentuk bebas, yang menjadikannya metabolisme lebih cepat di dalam badan. Penyebab utama kesan buruknya adalah kelebihan fruktosa, yang dimetabolisme lebih cepat daripada glukosa, melewati langkah glikolisis. Fruktosa dimetabolisme di hati dan jumlahnya yang berlebihan menyebabkan hati bertindak balas dalam bentuk peningkatan sintesis asid lemak (trigliserida) dan peningkatan pengeluaran lipoprotein VLDL (Sangat Densiti Rendah), yang mengangkut lemak ke tisu adiposa, yang seterusnya menyebabkan peningkatan jumlah asid lemak (trigliserida). tisu adiposa dan perkembangan obesiti.
Tetapi sejumlah kecil fruktosa dari produk semula jadi, termasuk buah, mereka mempunyai kesan yang baik: mereka meningkatkan pengambilan glukosa oleh hati dan meningkatkan sintesis glikogen.
Walau bagaimanapun, dalam kajian yang membandingkan kesan sukrosa dan sirap glukosa-fruktosa terhadap metabolisme karbohidrat dan kepekatan hormon yang dilakukan di kalangan wanita dengan berat badan normal, tidak terdapat perbezaan dalam kepekatan insulin, leptin dan ghrelin, dan selera makan setelah pengambilan sirap dan sukrosa. Kajian lain menunjukkan bahawa jenis pemanis yang anda makan tidak mempengaruhi kenaikan berat badan. Kedua-dua diet rendah kalori, di mana 10% dari nilai tenaga terdiri daripada sirup glukosa-fruktosa, dan yang mana kandungan sukrosa adalah 10% dari nilai tenaga diet, menghasilkan penurunan berat badan yang serupa. Oleh itu, didapati bahawa sukrosa dan sirap glukosa-fruktosa mempunyai kesan yang serupa pada tubuh.
Kami mengesyorkan
Pengarang: Masa S.A
Diet yang dipilih secara individu akan membolehkan anda menurunkan berat badan dengan mudah, dan pada masa yang sama makan sihat, enak dan tanpa pengorbanan. Manfaatkan Jeszcolubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan dan jaga kesihatan dan kesejahteraan anda. Nikmati menu yang dipilih dengan sempurna dan sokongan berterusan dari pakar diet hari ini!
Ketahui lebih lanjut Ini akan sangat bergunaSirap glukosa-fruktosa - bagaimana menghilangkannya dari diet anda?
- Baca label makanan dengan teliti! Pilih produk dengan senarai ramuan sesingkat mungkin pada label, kerana anda akan membeli produk yang kurang diproses.
- Pilih yoghurt semula jadi dan susun yogurt buah anda sendiri, tambah buah kegemaran anda, jus buah.
- Elakkan minuman berkarbonat dan tidak berkarbonat, perisa berperisa.
- Pilih air mineral, air mata air, minum jus yang baru diperah. Anda boleh menambah jus buah yang diperah, jus lemon, pudina ke dalam air.
- Makan buah segar.
Fruktosa - adakah itu sihat?
Adakah fruktosa sihat? Ini dan soalan lain dijawab oleh pakar diet Jacek Bilczyński.
