PENYAKIT KRIM: Tradisi Poland. Seperti apa malam Krismas?

Dalam tradisi Poland, Malam Krismas adalah malam yang paling menyentuh sepanjang tahun. Ketika bintang pertama muncul di langit musim sejuk - kembar simbolik dari Bintang Betlehem, kami duduk dalam suasana khusyuk di meja yang indah, di mana hidangan yang disediakan mengikut resipi dari album generasi sebelumnya berkuasa. Seperti apa malam Krismas? Sejarah tradisi Malam Krismas.

Ritual rakyat kuno menghilang, tetapi hidangan tradisional Krismas adalah surat yang dienkripsi yang dihantar dari generasi yang lalu. Kita tidak selalu memahami makna simbolik mereka, tetapi kadang-kadang kita tertanya-tanya mengapa ia adalah ikan mas dan bukan ikan trout, plum dan bukan ceri dan biji poppy mesti menjadi repertoar utama menu perayaan. Anda akan mendapat jawapan untuk banyak soalan ini dalam teks kami.

Dua belas hidangan untuk Malam Krismas? Tidak semestinya!

Dalam tradisi lama Polandia, jumlah hidangan Malam Krismas yang cepat harus ganjil, berbanding dengan orang-orang yang duduk di meja, yang selalu harus merata, jika tidak, penyakit ini dapat muncul dalam keluarga. Tradisi kelas juga berlaku di sini. Petani makan tujuh, bangsawan ladang sembilan, dan pembesar tiga belas. Hidangan bernombor ganjil adalah pertanda kesihatan, kemakmuran dan, terutama sekali, kesuburan di ladang dan kebun. Jadi dari mana datangnya dua belas sihir ini? Di rumah orang kaya pada malam Krismas, untuk kegembiraan ahli pemakanan moden, dua belas hidangan ikan dirasakan, melambangkan setiap Rasul. Tetapi nenek moyang kita tidak perlu makan ikan hiu atau halibut dari laut yang jauh, itu cukup untuk menyediakan ikan mas dalam sos badam, goreng, ikan hering perap atau dalam saus madu, zander dalam cendawan, loceng atau lobak ...

Penting

Pada abad-abad yang lalu, diyakini bahawa pada malam harapan istimewa ini, surga bergabung dengan bumi, dan roh orang tersayang muncul kembali di sebelah orang yang mereka sayangi untuk menikmati kehangatan keluarga sebentar. Itulah sebabnya di rumah dan ladang Poland lama, sebuah piring tambahan ditinggalkan untuk pengembara yang kesepian, dan pada waktu tengah malam binatang dibicarakan, terutama dengan burung dan lembu, kerana dipercayai bahawa kadang-kadang dalam perjalanan rawak dan saudara-saudara kecil, jiwa nenek moyang mereka terungkap.

Lihat juga: Tradisi Rusia, atau cara menyediakan pai untuk Malam Krismas

Baca juga: Krismas adalah masa renungan, bukan ujian untuk malam Krismas suri rumah yang sempurna - apa yang boleh anda makan pada hari Krismas jika anda hamil atau menyusu? Bersedia untuk Krismas: bagaimana melakukannya tanpa menjadi gila? Masa...

Carp adalah raja pada malam Krismas

Kenapa? Sudah berada di China kuno, itu adalah simbol kebahagiaan, di Itali - afrodisiak, dan di bekas tanah Poland, terutama sebagai ikan yang berumur panjang, ia menubuatkan peluang untuk usia tua yang bahagia. Sekam ikan malam Krismas ini yang dibawa dalam dompet menarik kemakmuran pemiliknya sehingga cuti berikutnya, dan seorang wanita yang belum berkahwin digantung di dalam beg merah di pintu mengundang cinta yang bahagia ke rumah.

Malam Krismas: kacang polong dengan kubis, keajaiban poppies dan kemanisan madu

Setiap wilayah bekas Poland mempunyai hidangan tradisional Krismas, tetapi ramuannya serupa. Di Pomerania dan Poznań, mi dengan biji poppy dimakan, tetapi di Kresy - kutia dan mi juga dengan biji tanaman hipnosis. Sup tradisional adalah borscht dengan ladu dan sup cendawan dengan herring, dan untuk pencuci mulut, kompot buah, selalu dikuasai oleh prun. Kue Malam Krismas terutamanya adalah roti halia di mana semua rasa manis madu telah terpesona. Ketika kita membakarnya dengan anak-anak kita, kita pasti tidak tahu bahawa di rumah bangsawan, makanan ini biasanya merupakan makanan ringan untuk minuman keras, kerana walaupun berpuasa pada malam Krismas berlaku, itu adalah larangan, misalnya di Mazovia dan Podhale - tidak semestinya. Masing-masing ramuan ini seharusnya tidak hanya terasa enak, tetapi juga membangkitkan kesihatan dan kesejahteraan bagi anggota rumah tangga yang memakan hidangan Malam Krismas.

Malam Krismas Poland selalu bermula dengan memecahkan wafer

Selain simbol pendamaian, persetujuan dan pengampunan dosa, memecahkan wafer menambah banyaknya roti dalam keluarga. Pai, kacang polong, kubis, bigos sering muncul di sebelah sup ikan dan piring di meja perayaan. Bukan secara tidak sengaja. Kacang polong seharusnya melindungi dari kudis, dan kubis (seperti yang dibuktikan oleh penelitian kontemporari oleh saintis Jerman) melambangkan kesuburan dan semangat yang baik dalam cerutu perkahwinan. Biji poppy, yang sering dijumpai dalam masakan tradisional, juga seharusnya dapat mencegah anggota rumah tangga dan binatang melihat layanan Tuhan sebagai tugas yang tidak menyenangkan. Tetapi kekuatan misteri poppy juga seharusnya membawa wang dan kesejahteraan.Ia dipercayai kuat, dan oleh itu bukan hanya emas popi yang berpotensi di kutia atau tali yang dimakan, tetapi juga tersebar di ruang. Sebaliknya, cendawan dalam sup adalah bukti tradisi, kebijaksanaan dan ingatan yang baik.

Tuan rumah tidak melupakan kesihatan adik-adik

Sebelum pergi ke misa tengah malam dan setelah makan malam Krismas, tuan rumah memecahkan wafer dan meninggalkan makanan sebanyak yang dia ada untuk haiwan ternakan. Pertama, dia mengucapkan terima kasih kepada kuda kerana kerja keras mereka di ladang. Mereka juga mendapat kacang lebar untuk membuatnya lebih cantik, sapi diberi kue untuk memberikan susu yang enak, dan ayam mendapat kacang polong untuk membawa telur sebanyak biji-bijian yang mereka makan.

Kepercayaan orang-orang Polandia lama tidak memperhitungkan kehendak pemakan rewel di meja Malam Krismas

Setiap orang harus merasakan sekurang-kurangnya sejumlah kecil makanan di meja Malam Krismas, jika tidak, dia akan lapar. Tetapi anda tidak diizinkan untuk melahap, anda harus meninggalkan banyak sisa ternakan. Dengan kata lain: Malam Krismas yang cepat, bervariasi dan dimakan secara sederhana, bahkan di mata pakar pemakanan yang paling menuntut, dapat dianggap bukan hanya tradisi Poland yang indah, tetapi juga pesta yang sihat.

Penting

Pada masa lalu, orang mengalami banyak penderitaan kerana alasan pergigian. Tidak hairanlah bahawa pada hari paling penting dalam setahun mereka berusaha mencegahnya secara ritual. Pada waktu pagi, gigi digosok dengan bawang putih untuk mencegah penyakit gusi. Kacang-kacangan di dalam pinggan seharusnya memastikan gigi sihat. Dan epal dimakan dalam kompot yang dilindungi daripada sakit tekak. Ratu kompot pencuci mulut yang tidak dipertikaikan adalah plum kering. Tidak diketahui sama ada ia disebabkan oleh cahaya ungu atau faedah kesihatannya, tetapi nenek moyang kita mengaitkannya terutamanya dengan kehidupan yang panjang dan ceria. Sebaliknya, madu dalam roti halia atau kutia adalah ubat mujarab Poland lama untuk kemurungan musim sejuk. Makanan itu juga dimakan pada malam Krismas, kerana mengejar kemiskinan dari pantry rumah dalam dua belas bulan berikutnya. Itu adalah simbol harapan dan seharusnya membantu gourmets mempermanis kesusahan kehidupan seharian.

bulanan "Zdrowie"