Hidangan di restoran makanan segera semakin besar dan besar dan lebih banyak kalori. Ini adalah hasil penyelidikan yang dilakukan oleh pasukan saintis yang diketuai oleh Dr. Megan A. McCrory dari Boston University (USA) dan diterbitkan dalam Journal of Academy of Nutrition and Dietetics.
Terdapat lebih banyak restoran makanan segera di seluruh dunia. Di AS, kira-kira 37 peratus daripadanya makan di sana setiap hari. orang berumur lebih dari 20 tahun, dan dalam kumpulan umur dari 20 hingga 39 tahun ia bahkan 45 peratus. Sementara itu, satu makanan yang dimakan di restoran sedemikian dengan makanan pembuka dan makanan tambahan memberikan purata 767 kkal, iaitu hampir 40 persen. keperluan tenaga harian (dengan diet 2000 kcal). Dan apabila kita menambah minuman manis, ia akan menjadi 45-50 peratus. keperluan kalori harian. "Mengisi" kalori seperti itu menyebabkan, antara lain, penyakit obesiti, diabetes jenis 2, darah tinggi dan penyakit jantung.
Baca juga: Obesiti - penyebab, rawatan dan akibat MAKANAN CEPAT di bawah mikroskop - apa yang tersembunyi dalam hamburger, kentang goreng dan kaserol
Untuk melihat bagaimana makanan cepat saji berubah dari segi pemakanan, saintis dari Universiti Boston memilih 10 restoran makanan segera Amerika yang paling popular dan menganalisis menu mereka dari tahun 1986, 1991 dan 2016. Mereka meneliti perubahan yang berlaku dalam 30 tahun ini dalam hidangan yang ditawarkan oleh restoran . Subjek penyelidikan adalah: ukuran bahagian, nilai kalori hidangan, ketumpatan tenaga mereka serta kandungan natrium, besi dan kalsium. Mereka menganalisis makanan dari 3 kategori: permulaan, hidangan sampingan dan pencuci mulut.
Kesimpulan yang paling penting dari penyelidikan Boston adalah bahawa dalam 30 tahun terakhir jumlah pemula, lauk dan pencuci mulut yang ditawarkan oleh restoran makanan segera telah meningkat sebanyak 226 peratus! Ini bermakna setiap tahun, rata-rata, 22 hidangan baru muncul di menu!
Terlebih lagi, nilai kalori hidangan juga meningkat di semua kategori yang dikaji, dan kebanyakan - pencuci mulut - 62 kkal per dekad. Menurut penulis kajian, kenaikan ini disebabkan terutamanya oleh peningkatan ukuran bahagian: permulaan - 13 gram per dekad, dan pencuci mulut - 24 gram setiap dekad. Kajian ini juga menunjukkan bahawa kandungan natrium dalam makanan segera yang ditawarkan juga meningkat dengan ketara dalam ketiga-tiga kategori yang dikaji.
Para penyelidik berharap hasil kajian mereka dapat meningkatkan kesedaran pengguna dan membuat mereka melewatkan makanan segera untuk mengelakkan memakan banyak kalori dan natrium.
Berdasarkan: www.diabetologia.esculap.com, PAP
