Menyiapkan asparagus memerlukan beberapa trik dan panjang memasak bergantung pada jenis asparagus. Hijau dimasak selama kira-kira 8 minit dan putih lebih lama - 10-15 minit. Asparagus putih lebih berserat daripada asparagus hijau, jadi anda perlu mengupasnya.
Musim asparagus tidak lama, hanya berlangsung beberapa minggu. Walau bagaimanapun, senarai kelebihannya panjang - selain fakta bahawa asparagus sihat, menyelerakan dan mudah disediakan, ia juga dianggap sebagai afrodisiak.
Bagaimana saya memilih asparagus segar?
Agar kita dapat menikmati rasa asparagus yang lazat, langkah pertama kita adalah penting, yang merupakan pilihan yang tepat. Di kedai atau di pasar yang terbukti - mari kita menjangkau mereka yang kepalanya ditutup.
Hujung sayur yang dipotong harus lembap dan pucuknya berkilat dan kenyal. Asparagus terdapat dalam tiga warna - setiap jenis mempunyai rasa yang sedikit berbeza dan memerlukan kaedah penyediaan yang berbeza.
Asparagus putih lebih berserat daripada asparagus hijau, jadi anda perlu mengupasnya. Jadi yang mempunyai ketebalan sederhana, bukan yang nipis, akan berfungsi. Sebaliknya, asparagus hijau lebih enak rasanya, sementara asparagus ungu mempunyai aroma yang kuat dan paling manis.
Penyediaan dan pengelupasan asparagus
Cuci dahulu asparagus putih dan kemudian kupas kepala, tidak termasuk kepala. Kita boleh menggunakan pengupas sayur atau pisau biasa.
Kami mula mengupas di bawah kepala dan turun, mengeluarkan semua serat. Kita juga perlu memotong petua berkayu.
Asparagus segar memerlukan bahagian kecil - kira-kira 2 cm. Semakin tua sayur-sayuran, semakin banyak hujungnya yang harus dipotong. Menyiapkan asparagus hijau lebih mudah.
Mereka tidak perlu dikupas, hanya memotong petua berkayu. Kita boleh menggunakan tipu muslihat - bengkokkan asparagus dan hujungnya sendiri akan pecah di tempat yang betul.
Berapa banyak untuk memasak asparagus?
Untuk menyediakan asparagus, anda memerlukan periuk tinggi dan sempit. Kita juga boleh membeli alat memasak khas untuk memasaknya.
Pot seperti itu mempunyai bentuk yang sempurna dan saringan yang memudahkan untuk mengeluarkannya dari air. Semasa memasak asparagus harus diletakkan secara menegak dan kepalanya harus berada di atas garis air - mereka melembutkan yang paling cepat, sehingga mengukus sudah cukup. Untuk memastikan mereka berada dalam kedudukan ini, anda boleh mengikatnya dengan benang.
Semasa memasak asparagus hijau, garam airnya. Anda juga boleh menambah sedikit gula dan susu. Asparagus harus dimasak dengan api sederhana, dengan penutupnya tetap aktif.
Hijau akan siap dalam masa kira-kira 8 minit dan putih dalam 10-15 minit. Mereka mudah direbus, jadi lebih baik memeriksanya dengan garpu - mestilah tidak terlalu lembut. Setelah memasak, mereka mesti mempunyai warna yang kuat, tegas dan renyah.
Tonton video - bagaimana mengupas dan memasak asparagus?
Sumber: Dzień Dobry TVN / x-news
Apa yang boleh anda buat dengan asparagus?
Asparagus dijadikan sebagai permulaan atau sebagai tambahan kepada hidangan utama. Mereka digunakan untuk membuat sup (biasanya jenis krim), omelet, tart, kaserol, mereka juga merupakan ramuan salad yang berkesan.
Mereka sesuai dengan sos panas dan sejuk yang sedikit berbeza dengan rasa asparagus ringan, misalnya béchamel, vinaigrette, mustard, herbal dan Dutch. Ia cukup untuk menuangkan sedikit minyak zaitun pada mereka dan taburkan dengan jus lemon.
Anda juga boleh menaburkannya dengan herba, seperti thyme. Asparagus disajikan dengan cara yang biasa (seperti kembang kol) - dengan serbuk roti yang disaluti mentega, juga rasanya enak.
PentingAsparagus mudah rosak - ia boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 2 hari, diletakkan secara menegak (hingga 1/3 dari ketinggiannya) di dalam bekas dengan sedikit air dengan ketulan ais, atau dibungkus dengan kain lembap.
