Kale - sifat dan nilai pemakanan. Resepi Kale

Kale adalah sayur yang khasiat dan kesihatannya dihargai sejak zaman dahulu lagi. Walau bagaimanapun, di Poland masih digunakan lebih banyak untuk menghias pinggan daripada makan. Ini adalah kesalahan besar, kerana kale mencegah banyak penyakit serius seperti barah dan penyakit jantung. Lihat cara membuat kale - cuba resipi kami.

Isi kandungan:

1. Kale - sifat anti-barah
2. Kale - banyak polifenol
3. Kale menyokong kerja sistem kardiovaskular
4. Kale - di mana untuk membeli?
5. Kale - bagaimana membuatnya?
6. Kale dapat melindungi daripada bisul
7. Kale untuk mata yang sihat
8. Kale - kontraindikasi
9. Kale mengandungi oksalat!

Dengarkan faedah pemakanan kale dan pelajari cara menyediakannya. Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petua

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video

Kale adalah pelbagai kubis dengan daun berkerut yang panjang, dan sifat kesihatannya juga dihargai di Poland. Daun kale berwarna-warni (dalam pelbagai warna hijau, hijau-ungu dan coklat-ungu) adalah khazanah protein, serat, vitamin - terutamanya C dan K, serta garam mineral - terutamanya kalsium dan kalium, dan sulforaphane - antioksidan kuat.

Kale - sifat anti-barah

Kale, seperti brokoli dan sayur-sayuran salib lain, adalah khazanah sulforaphane - antioksidan yang mempunyai kesan anti-barah yang kuat. Sulforaphane dapat melindungi mis. melawan barah prostat, paru-paru dan usus besar. Akan tetapi, agar kangkung dapat mempertahankan seberapa banyak sifat anti-kansernya, ia harus dimasak seperti brokoli, iaitu dikukus selama 3-4 minit. Jika tidak, ia akan kehilangan kesan kesihatannya.

Kami mengesyorkan: Apakah sifat anti-kanser brokoli?

Kale mengandung indoles yang menghalang rembesan estrogen aktif, sehingga juga mencegah barah payudara.

Kale - banyak polifenol

Selain itu, kale mengandungi karotenoid (beta karoten, lutein, zeaxanthin) - antioksidan yang juga menghalang proses oksidatif yang berbahaya, dan dengan itu - dapat mencegah perkembangan barah. Telah terbukti bahawa pengambilan karotenoid dapat mengurangkan kejadian barah seperti barah mulut, laring, esofagus dan pundi kencing.

Perlu diketahui bahawa warna yang diberikan oleh karotenoid (iaitu kuning, oren atau merah) dalam kale ditutupi dengan klorofil - pewarna hijau yang juga mempunyai kesan antioksidan dan menyokong proses pembersihan badan - ia membentuk hubungan yang kuat dengan beberapa sebatian toksik (termasuk beberapa bahan karsinogenik) ), berkat sebilangan kecil sebatian berbahaya yang sampai ke tisu badan.

Kale juga merupakan khazanah zat anti-kanser lain - vitamin K, yang juga menghalang pertumbuhan barah tertentu, termasuk. barah payudara, ovari, kolon, pundi hempedu dan tumor hati. Menurut pakar dari Institut Makanan dan Pemakanan, kekurangannya mungkin menjadi penyebab peningkatan risiko perkembangan barah.

Kami mengesyorkan

Pengarang: Masa S.A

Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!

Ketahui lebih lanjut Ini akan sangat berguna

Nilai pemakanan kale mentah / masak (per 100g) berdasarkan data Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA

Nilai tenaga - 49/28 kcal
Jumlah protein - 4.28 / 1.90 g
Lemak - 0,93 / 0,40 g
Karbohidrat - 8.75 / 5.63 g
Serat - 3.6 / 2.0 g

Vitamin

Vitamin C - 120/41 mg
Thiamin - 0.110 / 0.053 mg
Riboflavin - 0.130 / 0.070 mg
Niacin - 1,000 / 0,500 mg
Vitamin B6 - 0,271 / 0,138 mg
Asid folik - 141/13 μg
Vitamin A - 9990/13621 IU
Vitamin K - 704.8 / 817.0 μg

Mineral

Kalsium - 150/72 mg
Besi - 1.47 / 0.90 mg
Magnesium - 47/18 mg
Fosforus - 92/28 mg
Kalium - 491/228 mg
Natrium - 38/23 mg
Zink - 0,56 / 0,24 mg

Vitamin K dan A adalah vitamin tahan panas, tetapi menggoreng mengurangkan jumlahnya. Sebaliknya, memasak tidak menyebabkan kehilangan vitamin ini, ia menyumbang kepada pembebasannya dan oleh itu kandungannya selepas memasak mungkin sedikit lebih tinggi.

Kale menyokong kerja sistem kardiovaskular

Kale mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur-unsur yang menyokong kerja sistem kardiovaskular. Unsur-unsur ini didominasi oleh kalium, yang menyebabkan saluran darah lebih terbuka, yang membuat darah beredar lebih bebas (kesannya adalah penurunan tekanan), dan kalsium, yang memainkan peranan penting dalam pengepaman darah ke semua tisu badan dengan betul.

Kale adalah khazanah vitamin C. Hanya lada dan pasli yang mempunyai lebih banyak.

Selain itu, bersama dengan kalium, kalsium mengatur tekanan darah. Kale juga mengandung vitamin C, yang menutup dan menguatkan saluran darah, menghalang pengoksidaan kolesterol LDL "buruk", dan dengan itu - mencegah aterosklerosis. Selain itu, menurunkan tekanan darah, turut serta dalam pengeluaran sel darah merah, yang dapat mencegah anemia.

Sebaliknya, vitamin K, yang juga terdapat dalam sayuran ini, memainkan peranan penting dalam proses pembekuan darah, mis. mengurangkan pendarahan haid yang berlebihan. Kekurangannya boleh menyebabkan pembekuan darah yang lemah, kerentanan terhadap pendarahan dalaman dan luaran, dan masalah dengan penyembuhan luka.

Ini akan berguna untuk anda

Kale - di mana untuk membeli?

Musim kale bermula pada musim gugur dan berlangsung hampir sepanjang musim sejuk. Daun terbaik berwarna hijau gelap, tegas, rapuh, tanpa noda atau kerosakan. Pucuk yang lebih muda adalah yang paling enak setelah fros, kerana daunnya kehilangan rasa kubisnya yang tajam. Kale musim sejuk lewat dengan betul mentolerir fros, bahkan hingga -15 darjah C.

Anda boleh membeli kale di beberapa pasar dan pasar raya besar. Anda juga boleh mencarinya di kedai makanan kesihatan. Selepas pembelian, lebih baik menyimpannya di bahagian bawah peti sejuk dalam beg foil dengan lubang, tetapi hanya selama 3 hari. Sebagai alternatif, ia boleh dibekukan.

Kale - bagaimana membuatnya?

Kale dapat disiapkan dengan cara yang serupa dengan bayam, iaitu goreng atau dikisar. Di samping itu, kale akan memperkaya rasa salad dan hidangan sayur dengan nasi, bubur atau pasta. Kerepek Kale juga sangat terkenal. Sayuran hijau ini juga merupakan salah satu ramuan dari hidangan Ireland yang dipanggil colcannon. Ia adalah sejenis kentang kentang dengan penambahan kangkung atau kubis yang dicincang. Di Ireland, colcannon dimakan secara tradisional pada Halloween. Selain itu, kangkung boleh dimakan mentah.

Artikel yang disyorkan:

Adakah anda makan sihat? Baca juga: Kubis menguatkan imuniti, menghilangkan sembelit, melegakan bisul, menurunkan tahap ...10 SAYURAN yang diremehkan: kale, scorzonera, parsnips, rutabaga, labu Brokoli - sifat dan nilai pemakanan

Kale dapat melindungi daripada bisul

Kale dapat melindungi dari ulser gastrik dan duodenum. Dalam sayur hijau ini, yang disebutkan di atas sulforaphane merosakkan Helicobacter pylori - bakteria yang dapat menyumbang kepada perkembangan bisul, serta sejumlah gangguan lain termasuk gastritis.

Kale untuk mata yang sihat

Kale mempunyai banyak beta-karoten, dari mana tubuh menghasilkan vitamin A - sebatian yang terlibat dalam proses melihat - termasuk mencegah yang disebut. rabun malam, masalah penglihatan pada waktu senja, dan sindrom mata kering. Selain itu, kale mengandungi antioksidan lain seperti lutein dan zeaxanthin, yang merupakan komponen utama pigmen makula. Kesan antioksidan mereka didasarkan pada fakta bahawa mereka melindungi retina mata terhadap kerosakan akibat radikal bebas dan kesan berbahaya dari tenaga cahaya berlebihan. Vitamin C mempunyai sifat antioksidan yang serupa.

Kale - kontraindikasi

Kale, seperti sayur-sayuran salib lain, menyediakan banyak goitrogen - sebatian yang dapat mempengaruhi metabolisme yodium, yang menyebabkan penurunan kepekatannya dalam tubuh, yang menyebabkan gangguan dalam sintesis hormon tiroid dan hiperplasia kelenjar.

Kale menyebabkan gas dan gas, terutamanya ketika mentah. Yang dimasak kurang kembung.

Nasib baik, mereka dapat dibatasi hingga tahap tertentu dengan memasak (goitrogen dilepaskan di bawah pengaruh suhu tinggi). Walaupun begitu, penghidap penyakit tiroid harus mengelakkan sayur kangkung dan sayur-sayuran salib.

Kale mengandungi oksalat!

Kale, di samping bit, bayam dan rhubarb, adalah produk yang kaya dengan oksalat, oleh itu ia harus dihindari oleh orang yang berjuang dengan batu oksalat.

Lihat lebih banyak gambar Sayuran rendah kalori 10