Kembang kol adalah sayur-sayuran yang sifat dan nilai pemakanannya harus dihargai oleh kita semua. Kembang kol mempunyai kesan anti-barah yang telah terbukti secara saintifik. Sebagai tambahan, kembang kol akan membantu melindungi daripada bisul dan membantu orang yang mengalami rematik. Periksa sifat kembang kol lain dan siapa yang tidak boleh memakannya.
Kembang kol adalah sayuran yang khasiat pemakanannya dihargai sejak 600 SM. Kemudian ditanam di Asia Kecil, dari mana ia datang ke Itali, dan pada abad ke-16 dibawa ke Perancis dan negara-negara Eropah lain, termasuk England. Pada gilirannya, orang Inggeris membawa kembang kol ke Amerika Utara pada awal abad ke-17, di mana mereka kini tumbuh, begitu juga di Perancis, Itali, India, China, Kanada dan Mexico.
Ketahui khasiat khasiat kembang kol dan siapa yang harus memakannya. Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petua.Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video
Kembang kol dapat membantu mencegah barah prostat dan pundi kencing
Kembang kol tergolong dalam kumpulan makanan tumbuhan dengan potensi anti-barah terkuat. Ini disahkan oleh penyelidikan saintifik. Mengonsumsi kembang kol, dan juga brokoli, dapat mengurangkan risiko terkena barah prostat yang agresif, kata penyelidik Amerika Utara dan Kanada dalam Journal of National Cancer Institute. Menurut mereka, kembang kol dan brokoli mengandungi banyak zat yang mungkin mempunyai kesan anti-barah.
Penyelidik di Rutgers 'Ernest Mario School of Pharmac juga percaya bahawa kembang kol adalah senjata yang berkesan dalam pencegahan barah prostat, terutama jika digabungkan dengan kari. Penyelidikan menunjukkan bahawa bahan yang terdapat dalam rempah-rempah yang popular ini - kurkumin - dapat mencegah perkembangan barah, terutama apabila digabungkan dengan fenil isotiosianat (PEITC) - bahan yang terdapat dalam sayur-sayuran seperti kubis, kubis Brussels, kembang kol, brokoli dan lobak.
Glukosinolat - sebatian yang mengandungi sulfur - bertanggungjawab untuk aroma dan rasa kembang kol yang tajam.
Pada gilirannya, saintis Amerika dari University of Texas, yang menerbitkan hasil penyelidikan mereka di International Journal of Cancer, mengatakan bahawa kembang kol dapat mengurangkan kemungkinan barah pundi kencing. Ini disebabkan oleh antioksidan kumpulan isothiocyanin (termasuk sulforaphane), yang meneutralkan radikal bebas yang dapat menyumbang kepada perkembangan barah. Perlu diketahui bahawa bahan ini juga terkandung dalam kubis dan sayur-sayuran salib lain yang berkaitan dengannya, seperti kubis Brussels dan lobak.
Di samping itu, didapati bahawa pengambilan 50 g sayur-sayuran tanpa pati setiap hari (termasuk kembang kol) mengurangkan risiko terkena barah pada mulut, tekak dan laring sebanyak 28%.
Perlu diketahui bahawa, selain daripada isothiocyanins, sebatian lain dengan sifat anti-kanser yang mengandungi kembang kol adalah indol. Kedua yang pertama dan yang terakhir dibentuk oleh pemecahan zat yang disebut glukoraphanin, yang paling banyak terdapat pada brokoli, kubis merah dan kembang kol. Glucoraphanins adalah sebatian sulfur yang bertanggungjawab untuk bau bau kembang kol.
Ini akan berguna untuk andaNilai pemakanan kembang kol yang dimasak (per 100 g)
Nilai tenaga - 23 kcal
Jumlah protein - 1.84 g
Lemak - 0,45 g
Karbohidrat - 4.11 g (termasuk gula sederhana 2.08)
Serat - 2.3 g
Vitamin
Vitamin C - 44.3 mg
Tiamin - 0,042 mg
Riboflavin - 0,052 mg
Niacin - 0,410 mg
Vitamin B6 - 0.173 mg
Asid folik - 44 µg
Vitamin A - 12 IU
Vitamin E - 0,07 mg
Vitamin K - 13.8 µg
Mineral
Kalsium - 16 mg
Zat besi - 0.32 mg
Magnesium - 9 mg
Fosforus - 32 mg
Kalium - 142 mg
Natrium - 15 mg
Zink - 0.17 mg
Sumber Data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rederence Standard
Kembang kol dapat melindungi dari bisul
Kembang kol harus dijangkau oleh orang yang berjuang dengan bisul. Atas isothiocyanins mempunyai sifat bakteriostatik yang kuat dan boleh merosakkan Helicobacter pylori - bakteria yang dapat menyumbang kepada perkembangan bisul. Selain itu, mereka dapat melindungi daripada penyakit lain dari sistem pencernaan, seperti gastritis, esofagitis, dan juga barah gastrik, kata saintis dari Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimore (AS).
Artritis kembang kol dan reumatoid
Para saintis telah mengikuti sekumpulan wanita tua selama lebih dari 10 tahun dan mendapati bahawa pesakit yang memakan sayur-sayuran salib dalam jumlah yang lebih besar cenderung untuk menghidap rheumatoid arthritis. Di samping itu, sayur-sayuran ini disyorkan dalam diet orang yang mengalami RA.
PentingKembang kol sukar dicerna dan menyebabkan gas
Kembang kol sukar dicerna, jadi lebih baik tidak memakannya untuk makan malam. Selain itu, ia mempunyai sifat pembentuk gas. Untuk mengurangkannya, kembang kol harus dihidangkan dengan bawang putih, halia, dill, atau biji jintan.
Baca juga: Kubis: sifat penyembuhan Kacang hijau - sifat dan nilai pemakanan, kalori Brokoli - sifat dan nilai pemakananKembang kol dan diabetes
Indeks glisemik kembang kol adalah 15, jadi orang yang menghidap diabetes dapat menggunakannya tanpa sekatan. Sayuran ini disyorkan walaupun dalam diet Montignac, iaitu diet yang melibatkan penggunaan produk dengan indeks glisemik rendah.
Kembang kol bukan untuk orang yang mempunyai penyakit tiroid
Kembang kol - bersama dengan sayur-sayuran salib lain, seperti kubis dan brokoli, termasuk dalam kumpulan sayur-sayuran gondok. Mereka mengandungi bahan yang mengganggu penyerapan yodium dari makanan. Oleh itu, memakannya, tetapi dalam jumlah besar, boleh menyebabkan gejala hipotiroidisme. Walau bagaimanapun, saya yakin oleh beberapa pakar bahawa pengambilan sayur-sayuran salib dalam masa yang sedikit tidak penting dan tidak boleh membahayakan kesihatan orang yang menderita penyakit tiroid.
Ini akan berguna untuk andaKembang kol - bagaimana memilih dan menyimpan?
Semasa membeli kembang kol, pastikan kepalanya berwarna putih atau berkrim (varieti kembang kol putih), dan pada masa yang sama tegas, tegas dan berat. Perlu diketahui bahawa kembang kol terdapat dalam pelbagai jenis dan warna - dari putih, hijau muda, hingga ungu.
Kembang kol harus didinginkan, tahan, untuk mengelakkan penumpukan kelembapan dan kerosakan cepat. Sebaiknya simpan di petak buah dan sayur dan memakannya dalam masa 5 hari selepas pembelian
Kami mengesyorkan
Pengarang: Masa S.A
Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!
Ketahui lebih lanjutKembang kol - gunakan di dapur
Bunga kembang kol boleh dimakan mentah dengan mencelupkannya dalam saus celup atau salad. Floret kembang kol mentah dapat ditambahkan ke salad, dimasak dalam sup, kaserol dan tart. Kembang kol juga dapat dihancurkan bersama kentang tumbuk, tetapi di negara kita paling sering disajikan dimasak dengan serbuk roti yang ditutup dengan mentega emas.
Cubalah Resipi >> Kembang kol mentega - berbeza
Ini akan berguna untuk andaKembang kol - bagaimana memasaknya?
- potong bunga dari batang dan kemudian basuh dengan saringan di bawah air sejuk yang mengalir
- kukus kembang kol tidak lebih dari 3-4 minit. Sekiranya anda memasak lebih lama, anda tidak akan mengelakkan bau yang tidak menyenangkan, tetapi yang paling penting - anda akan kehilangan banyak nutrien, termasuk sulforaphane anti-barah
- memasak kembang kol dalam periuk aluminium menyebabkannya menjadi kuning, sementara memasaknya di dalam periuk besi menjadikan kembang kol menjadi biru dan hijau
- kembang kol tidak boleh dimasak dengan penutup. Rasa makanan kemudian merosot. Semuanya kerana kandungan sulfur tinggi yang dikeluarkan semasa memasak
Kembang kol dibakar di bawah sos bechamel dill
Sumber: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Bibliografi:
1. Grotto D., 101 produk untuk kesihatan dan kehidupan, penuh Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010
2. Kałędkiewicz E., Lange E., Pentingnya sebatian terpilih yang berasal dari tumbuhan dalam diet untuk mencegah barah, "Kemajuan dalam Phytotherapy" 2013, no. 1
