KANIA (cendawan) - seperti apa kapan hendak dikumpulkan? Resepi Kani

Layang-layang adalah cendawan yang sangat dihargai di Poland. Oleh kerana rasanya, ia sering menjadi pengganti daging. Sekiranya anda bukan pemetik cendawan yang berpengalaman, bagaimanapun, tidak selalu diketahui bagaimana mengenal pasti layang-layang dan kapan memilihnya. Periksa rupa cendawan layang-layang dan bagaimana membezakan layang-layang dari bangku. Cuba juga beberapa resipi layang-layang yang sedap.

Layang-layang adalah cendawan dari keluarga cendawan. Yang paling terkenal ialah layang-layang czubajka (Macrolepiota procera). Walau bagaimanapun, ia tidak dinilai untuk sifat dan nilai pemakanannya. Seperti kebanyakan cendawan, kebanyakannya dibuat dari air dan mengandungi sejumlah kecil nutrien. Layang-layang sangat wajar untuk rasanya.

Isi kandungan

1. Layang-layang Czubajka - di mana ia tumbuh? Bagaimana rupanya?
2. Periksa seperti apa toadstool untuk membezakannya dengan tongkat
3. Layang-layang Czubajka - bagaimana menyediakannya?
4. Czubajka layang-layang dan czubajka lain
5. Mamalia Chubajka (kuning air)

Layang-layang Czubajka - di mana ia tumbuh? Bagaimana rupanya?

Layang-layang Czubajka tumbuh di tepi hutan lebat, lubang, liang dan jalan berhampiran. Dia suka tempat berumput. Bila hendak mengumpul anak kucing? Kania boleh dituai dari bulan Julai hingga Oktober.

Layang-layang Czubajka mempunyai batang yang panjangnya hingga 40 cm dan lebar 4 cm. Ia mempunyai bentuk silinder. Ia berbulu di bahagian bawah, dan berongga, berserat dan keras di bahagian dalam. Ia mempunyai warna sedikit coklat dengan corak serpentin yang sangat coklat. Di pangkal, putih, retak dan terasa. Ia mempunyai cincin besar (berganda) dengan struktur kawanan. Ia boleh digerakkan di sepanjang batang. Yang ini mudah terlepas dari topi. Topi hitam pada peringkat pertama pertumbuhannya berwarna coklat sepenuhnya. Lama kelamaan, ia retak, membentuk sisik putih di permukaannya. Ia mempunyai bentuk kerucut. Plak berkrim di bawahnya padat dan bulat. Pelepasan spora Titik Hitam berwarna putih.

Layang-layang Czubajka mempunyai daging:

• lembut / halus
• tidak berubah warna selepas memotong
• sukar / kebas / berserabut pada badan
• spongy dalam topi
• putih
• berbau kacang
• sedikit rasa

Layang-layang dan toadstool dan cendawan lain yang serupa dengannya

Layang-layang itu mungkin keliru dengan bangku, bangku, yang, bagaimanapun, tidak mempunyai cincin bergerak yang berbeza. Ia juga biasanya mempunyai topi yang halus, dan tidak bersisik seperti layang-layang.

Selain itu, layang-layang dapat dikelirukan dengan sinoblash beracun, yang mempunyai debit spora yang berwarna kehijauan dan bukannya putih, seperti layang-layang berumbai.

Kulat lain yang boleh disalah anggap sebagai racun chubajka adalah jamur beracun, yang dapat dikenali oleh warna merah daging segera setelah dipotong.

Kania juga boleh dikelirukan dengan cendawan yang boleh dimakan - chubajeczka kasar. Yang terakhir, bagaimanapun, ukurannya berbeza, kerana jauh lebih kecil dan - tidak seperti jambangan layang - mempunyai bau yang menjijikkan.

Layang-layang yang memerah adalah saudara layang-layang hitam yang boleh dimakan. Walau bagaimanapun, yang satu ini mempunyai topi yang lebih bersisik, batang kosong dan daging berwarna merah.

Periksa seperti apa toadstool untuk membezakannya dengan tongkat

Sumber: x-news.pl/TVN24

Layang-layang Czubajka - bagaimana menyediakannya?

Layang-layang adalah cendawan yang lazat. Terutama spesimen muda dikumpulkan, tetapi mereka yang topinya sudah dikembangkan. Rawatan panas membingungkan serupa dengan penyediaan schnitzel Wina. Sebelum membumbui kani, pastikan untuk mengeluarkan kulit dari topi dengan pisau tajam. Batang Kani bukan bahagian cendawan yang enak, jadi potong sebelum dimasak.

Layang-layang - resipi layang-layang dalam cuka

Bahan-bahan:

• 2L air
• 1 / 2L cuka
• 6 sudu gula
• 4 sudu besar garam
• bawang, bawang putih
• dill, lobak merah
• daun salam, sawi
• lobak kuda

Penyediaan: Bakar layang-layang di dalam ketuhar pada suhu 180 darjah, sehingga lembut. Masukkan sayur, cuka dan rempah ke dalam air dan didihkan. Selepas 15 minit dari mendidih, air garam harus siap. Balang harus diisi 3/4 dengan cendawan yang telah disediakan sebelumnya, dan kemudian tambahkan cecair ke dalamnya. Tutup semuanya dengan rapat. Selepas 2 minggu, anda boleh membuka tin dan menikmati layang-layang cuka yang lazat.

Czubajka layang-layang dan czubajka lain

Czubajka bertukar menjadi merah (Racode Macrolepiota) adalah kulat yang tumbuh di pinggir hutan lebat dan konifer, di taman dan di kawasan pembukaan hutan. Chubayka merah mempunyai batang yang dapat mencapai panjang sekitar 15 cm dan lebar kira-kira 1.5 cm. Ia bulat di bahagian bawah dan berlubang di dalam. Pada cendawan muda berwarna putih, kemudian menjadi seragam coklat. Ia mempunyai cincin besar yang dapat digeser di sepanjang batang. Yang ini mudah terlepas dari topi. Pada peringkat pertama lichen, layang-layang yang diketuk hitam mempunyai topi sfera yang menjadi berbentuk payung dari masa ke masa. Warna kelabu-coklat dengan sisik yang menonjol. Pelepasan spora jambul merah berwarna putih.

Reddening Czubajka mempunyai daging:

• mengambil warna merah-safron sejurus kecederaan
• dengan rasa ringan
• tiada bau
• keputihan

Chubajka yang memerah tidak mempunyai aroma yang berbeza seperti layang-layang chubai, jadi patut digabungkan dengan rasa yang lain. Topi cendawan ini adalah alternatif yang ideal untuk cendawan klasik ketika anda ingin menyiapkan cendawan boneka kegemaran anda. Anda boleh membuat pemadat dari sebarang bahan. Contohnya, telur atau sayur-sayuran dalam sos tomato - apa yang anda suka. Kemudian rebus jumbai untuk membuatnya lembut, isi dengan pemadat dan hidangan cepat dan berkhasiat sudah siap.

Chubby merah boleh dikelirukan dengan:

• layang-layang chubajka - yang satu ini, bagaimanapun, memiliki batang yang ditutup dengan corak zigzag, dan sisik di topinya tidak melekat sama seperti pada chubai yang memerah
• tuf berbentuk bintang yang lebih kecil dan berkeliaran di tengah topi. Batangnya ditutup dengan timbangan
• girly chub, yang mempunyai bentuk langsing dan ditutup dengan sisik putih

Mamalia Chubajka (kuning air)

Kulat ini tumbuh di pinggir hutan lebat dan konifer dan berhampiran jalan hutan. Berlaku dari bulan Ogos hingga November. Di Poland, jenis ini agak jarang berlaku.

Beige Czubajka mempunyai batang yang dapat mencapai panjang sekitar 15 cm dan lebar sekitar 1.5 cm. Ia mempunyai bentuk silinder. Ia berbulu di bahagian bawah, dan berongga, berserat dan keras di bahagian dalam. Ia mempunyai cincin besar yang dapat digeser di sepanjang batang. Yang ini mudah dipisahkan dari topi. Topi czubajka beige berbentuk telur, retak berbintang dan berwarna coklat muda. Pelepasan spora dari binatang krem ​​berwarna putih.

Chubai beige mempunyai daging:

• dengan rasa yang sedikit berkhasiat
• keputihan

Layang-layang kuning air mungkin keliru dengan:

• layang-layang czubajka, tetapi yang ini mempunyai badan berbuah yang lebih besar dan penutupnya ditutup dengan timbangan yang lebih besar
• jambul jambul dengan badan yang lebih putih

Sumber:

1. ,, Cendawan yang boleh dimakan dan makanan beracunnya - Panduan untuk pemetik cendawan "Hans E. Laux, Warsaw 2. ,, Cendawan" Aurel Dermek, Wyd. Sukan dan Pelancongan, Warsawa 19813. "Lexicon of Nature - Mushrooms" Helmut and Renate Grunert, diterjemahkan oleh Jadwiga Kozłowska, GeoCenter Publishing, Warsaw