KEFIR AIR (kristal / alga Jepun) - sifat dan aplikasi

Lihat lebih banyak gambar AIR KEFIR (kristal Jepun / alga) - sifat dan aplikasi 5

Air kefir adalah minuman yang diperoleh dari kristal Jepun - budaya bakteria dan ragi yang bermanfaat. Sifat dan penggunaan kefir air sangat luas, tetapi dalam perubatan alternatif digunakan terutamanya dalam rawatan penyakit sistem pencernaan. Periksa apa kesan kefir air dan di kedai mana anda boleh membelinya.

Air kefir adalah minuman yang diperoleh dari gabungan air, gula dan biji-bijian air kefir, yang merupakan komuniti simbiotik bakteria dan ragi - SCOBY (Budaya Simbol Bakteria dan Ragi). Biji-bijian ini diketahui berbentuk butiran kecil, putih, lut yang tumbuh dengan cepat dengan "memberi makan" biasa dan dikenali sebagai kristal atau kristal Jepun, mutiara Tibet, alga Jepun atau alga laut. Berbeza dengan namanya, mikroorganisma ini tidak ada kaitan dengan alga laut yang terkenal. Mereka juga tidak berasal dari Jepun, tetapi mungkin dari Mexico, di mana - menurut beberapa laporan - mereka tumbuh di spesies kaktus tertentu. Mereka dipanggil tibi atau tibicos. Biji-bijian kefir air menyerupai kefir tradisional - budaya bakteria kuno yang digunakan untuk memerah susu dari pergunungan Kaukasus. Walau bagaimanapun, mereka tidak berkaitan langsung. Ini adalah budaya yang sama sekali berbeza.

Air kefir - sifat dan aplikasi kesihatan

Air kefir tergolong dalam kumpulan produk fermentasi yang mempunyai kesan positif pada sistem pencernaan. Mereka juga membantu menguatkan imuniti pada orang yang sihat dan meningkatkan kesejahteraan umum. Ia merangkumi i.a. gula, alkohol (kandungannya bergantung pada jumlah gula tambahan) dan vitamin B. Walau bagaimanapun, probiotik adalah komponen terpenting air kefir.

Probiotik adalah bakteria hidup yang penting untuk berfungsi dengan baik sistem pencernaan. Mereka menghalang pertumbuhan beberapa mikroorganisma patogen (bakteria, kulat, virus) di saluran pencernaan dan mengatur kerja usus. Oleh itu, kefir air dapat digunakan untuk memulihkan mikroflora usus semula jadi (mis. Setelah terapi antibiotik, cirit-birit), dan untuk menyokong proses pencernaan. Probiotik juga terbukti dapat mengurangkan gejala intoleransi laktosa makanan.

Dalam kajian flora biji-bijian kefir air, didapati bahawa "ia terdiri terutamanya dari bakteria asid laktik dan sejumlah kecil ragi."

Di samping itu, probiotik menghilangkan bahan toksik dari badan. Air kefir juga meningkatkan penyerapan mineral dan vitamin (semasa proses fermentasi, makanan tersebut dicerna terlebih dahulu, berkat nutrien yang lebih mudah dicerna).

Kefir air meningkatkan daya tahan badan. Bakteria penghasil asid laktik (dan ini terdapat dalam kefir air) meningkatkan aktiviti sel-sel sistem imun.

Sifat penyembuhan kefir air belum terbukti secara saintifik, tetapi dianggap sebagai probiotik yang sangat berkesan. Walau bagaimanapun, walaupun terdapat banyak sifat positif, ia tidak digalakkan untuk semua orang.

Baca juga: SILAGE adalah PROBIOTIK terbaik Senarai probiotik semula jadi: yoghurt, silage, kvass Cuka untuk kesihatan - penggunaan asid asetik

Air kefir bukan untuk semua orang! Kontraindikasi untuk digunakan

1) Orang yang mempunyai kekurangan imun

Orang tua, orang yang menghidap barah, dijangkiti HIV dan pesakit kekurangan imuniti lain tidak boleh mengambil minuman yang diperbuat daripada kefir air yang dihasilkan dalam keadaan yang tidak sesuai (terutama di rumah, di mana sukar untuk mengekalkan kemandulan), kerana minuman itu mungkin tercemar dengan kulat patogen, mis. dari genus Aspergillus (aspergillus), yang menghasilkan toksin yang sangat berbahaya bagi orang yang mempunyai kekurangan imun.

Hati-hati harus diberikan semasa memakan produk fermentasi. Aksi mereka cukup kuat. Lebih baik memakannya dengan kerap dan dalam jumlah yang lebih kecil daripada jarang tetapi dalam kuantiti yang banyak.

2) Orang yang mengalami masalah mycosis

Makanan yang tinggi karbohidrat dapat mempercepat perkembangan dan meningkatkan populasi Candida albicans - ragi yang bertanggungjawab untuk mycosis. Oleh itu, orang yang mengalami penyakit ini harus membatasi pengambilan produk karbohidrat, termasuk jenis makanan fermentasi tertentu, seperti minuman yang dibuat dari biji-bijian air kefir.

2) Orang yang menghidap diabetes

Minuman berdasarkan kristal Jepun mengandungi gula, walaupun dalam jumlah kecil, jadi penghidap diabetes tidak boleh mencarinya. Di samping itu, pesakit diabetes tidak boleh meminumnya kerana kandungan alkohol, yang mungkin antara lain mengganggu ubat insulin dan antidiabetik yang disuntik.

4) Kanak-kanak

Oleh kerana kandungan alkoholnya, kefir air tidak boleh diberikan kepada anak-anak.

Perlu diketahui

Air kefir - di kedai apa yang boleh anda beli? Berapakah harganya?

Di Poland, cara termudah untuk mendapatkan bijirin kefir air adalah dari orang yang sudah menggunakannya. Penggunaan budaya ini secara berkala membolehkan mereka berkembang biak dengan cepat. Setiap orang yang menggunakannya mungkin mempunyai lebih daripada yang dia perlukan. Banyak tawaran penjualan boleh didapati di platform perdagangan dalam talian. Harga untuk 14 keping kristal adalah sekitar 7-8 PLN. Kristal Jepun juga boleh dibeli di kedai asing, misalnya kefirshop.co.uk

Artikel yang disyorkan:

KEFIR AIR - TERIMA. Bagaimana membuat minuman dari kristal Jepun?

Artikel yang disyorkan:

Kombucha (kombucha) - sifat cendawan teh

Berdasarkan buku "Sztuka fermentacji" ("The Art of Fermentation"), diterbitkan oleh Vivante Publishing House.