Lactobacillus (istilah saintifik asal Latin yang menamakan lactobacilli) adalah bakteria yang terdapat dalam jumlah yang besar dalam tubuh. Lactobacillus terdapat dalam membran mukus usus, buccal dan vagina, di dalam tumbuhan tertentu dan makanan berasaskan tumbuhan. Bahan ini terutama terdapat dalam produk yang ditapai dan air sisa. Lactobacillus bukan penyebab penyakit.
Kegunaan
Lactobacillus digunakan secara meluas dalam pengeluaran makanan. Mereka mengambil bahagian dalam komposisi produk yang ditapai seperti yogurt (dengan lactobacillus delbrueckii subsp blugaricus dan Streptococcus thermophilus), keju, wain, sauerkraut, acar atau roti dengan ragi. Susu yang ditapai juga sangat kaya dengan lactobacillus.Dari sudut pandangan terapeutik, lactobacillus digunakan untuk mengimbangi flora usus. Mereka lebih kerap dipanggil probiotik (ini adalah suplemen makanan) dan terutamanya lactobacillus acidophilus, amylovorus, casei, crispatus, subsp. Delbruckii bulgaricus, gallinarum, gasseri, johnsonii, paracasei, plantarum, reuteri dan rhamnosus.
Mereka digunakan kebanyakan masa untuk melawan intoleransi laktosa, untuk mencegah dan melegakan cirit-birit (terutamanya dalam kes gastroenteritis), untuk melawan ulser gastroduodenal atau bahkan terhadap penyakit Crohn.
Hartanah
Lactobacillus dapat mengimbangi flora usus dengan meningkatkan fungsi semulajadi. Mereka menggunakan kesan simbiosis yang membolehkan flora usus memilih bakteria bukan patogen.Di peringkat makanan, lactobacillus menyebabkan pembekuan susu dengan menyerapnya, maka mereka mengambil bahagian dalam tahap penyulingan. Dalam roti dan wain, lactobacillus juga menghasilkan sifat penapaian mereka (mereka mengambil bahagian dalam deacidification of wain dan memberi rasa khasnya). Sebaliknya, lactobacillus mampu mengubah makanan (penghijauan daging misalnya), yang digunakan dalam pembuatan alkohol seperti cider atau wiski.
Di peringkat organisme, lactobacillus memainkan peranan perlindungan terhadap jangkitan.
