Makanan karsinogenik - makanan manakah yang meningkatkan risiko barah?

Adakah makanan karsinogenik ada? Penyelidikan saintifik menunjukkan bahawa alkohol, daging merah, protein dan lemak berlebihan, terutama lemak haiwan, meningkatkan risiko barah. Diet yang kaya dengan produk masin, gula dan karbohidrat yang sangat diproses juga bersifat karsinogenik. Periksa apa yang tidak boleh dimakan (atau sekurang-kurangnya hadkannya) agar tidak mendapat barah.

Makanan karsinogenik, atau lebih tepatnya idea bahawa apa yang kita makan mempengaruhi perkembangan barah, diperlakukan secara abstrak oleh para saintis pada akhir tahun 1970-an. Namun, sekarang tidak ada keraguan - apa yang kita makan dapat meningkatkan risiko terkena barah.

Dana Penyelidikan Kanser Dunia (WCRF) dan Institut Penyelidikan Kanser Amerika (AICR) - organisasi terbesar di dunia yang mengkaji kesan gaya hidup, termasuk diet, terhadap risiko barah - anggarkan bahawa kecenderungan genetik bertanggungjawab hanya 5-10 peratus. kes barah, sementara diet yang tidak mencukupi, berat badan berlebihan dan kegemukan, dan kurang aktiviti fizikal - untuk 3-8 kali lebih banyak barah.

Faktor persekitaran yang memainkan peranan penting dalam perkembangan barah telah disahkan oleh kajian dan pemerhatian migran di negara-negara Asia di mana kejadian barah meningkat terlalu cepat untuk dikaitkan dengan perubahan gen.

Sebagai contoh, kejadian barah payudara dan kolon meningkat tiga kali ganda pada generasi kedua pendatang Jepun ke AS, yang, menurut para penyelidik, dikaitkan dengan penggunaan gaya hidup Amerika, termasuk tabiat makan. Kajian lain menunjukkan bahawa peningkatan populariti gaya hidup Barat di negara-negara Asia bermaksud bahawa kejadian barah payudara dan prostat meningkat secara sistematik di sana.

Makanan karsinogenik adalah:

Beberapa faktor risiko kanser penting muncul dari penyelidikan.

Alkohol - Telah disahkan bahawa ia meningkatkan risiko kanser mulut, laring, tekak, esofagus, payudara, usus besar pada lelaki, mungkin juga barah usus pada wanita dan barah hati.

Risiko menghidap barah usus meningkat sebanyak 25%. dengan minum 2 gelas wain sehari atau 1/2 liter bir berbanding dengan bukan peminum. Walaupun pengambilan alkohol yang rendah hingga sederhana akan meningkatkan risiko barah payudara (alkohol mengubah metabolisme estrogen).

Garam - diet yang kaya dengan makanan masin meningkatkan risiko barah nasofaring dan perut. Garam merengsakan mukosa.

Daging merah - Telah disahkan bahawa ia meningkatkan risiko kanser kolon dan rektum, dan hasilnya juga menunjukkan barah pankreas, paru-paru, esofagus, perut, prostat dan rahim. Produk daging (potongan sejuk) adalah yang paling berbahaya - ia meningkatkan risiko barah usus besar sekitar 36%. dengan hidangan 100 g sehari.

Besi heme yang terkandung dalam daging merah adalah pemangkin pembentukan yang disebut tekanan oksidatif, iaitu perubahan keradangan, dan juga karsinogen (yang disebut N-nitrosamin). Daging merah meningkatkan tahap insulin dan meningkatkan daya tahan insulin. Sebatian karsinogenik terbentuk dalam daging panggang dan panggang.

Produk tenusu - Penyelidikan menunjukkan bahawa ia meningkatkan risiko kanser prostat, tetapi sebaliknya, diet kalsium yang tinggi dapat mengurangkan risiko barah usus besar.

Jumlah lemak - Lebihan lemak boleh meningkatkan risiko barah payudara pada wanita. Diet rendah serat dengan kadar lemak yang tinggi, terutama lemak haiwan (diet khas Polandia), lebih tinggi kepekatan estrogen dan metabolisme yang lebih perlahan (lebih banyak estrogen dikeluarkan pada najis dan diserap kembali ke dalam hati).

Protein - protein berlebihan, terutamanya protein haiwan, meningkatkan kepekatan hormon IGF-1 (faktor pertumbuhan seperti insulin 1), yang menyebabkan sel-sel membahagi dengan cepat. Walaupun pada kanak-kanak menyebabkan tubuh tumbuh, pada orang dewasa, rangsangan pembelahan sel yang berlebihan dapat mendorong perkembangan barah.

Gula dan karbohidrat yang sangat diproses - meningkatkan berat badan berlebihan, meningkatkan kepekatan insulin, yang dalam jumlah besar adalah hormon pro-barah, menyebabkan ketahanan insulin, dan meningkatkan proses keradangan dalam badan.

Makanan apa yang harus saya makan untuk pencegahan barah? Lihat

Berat badan berlebihan dan gemuk meningkatkan risiko barah endometrium, esofagus, pankreas, pundi hempedu, buah pinggang, payudara, dan usus besar. Risiko jatuh sakit meningkat dari BMI 23 (>>> Hitung BMI ANDA). Berat badan berlebihan dan kegemukan meningkatkan keradangan di dalam badan, yang mendorong pembentukan saluran darah pada tumor dan pembahagian sel-selnya.

Mereka juga mendorong ketahanan insulin, dan sebilangan besar hormon ini mendorong pertumbuhan tumor, mendorong pendaraban sel barah, dan menghalang kematian mereka. Berat badan berlebihan dan kegemukan pada wanita pascamenopause meningkatkan pengeluaran estrogen, yang merangsang pembahagian sel barah.

Diet tinggi lemak meningkatkan risiko barah kembali

Banyak kajian mengesahkan bahawa di antara faktor-faktor yang mempengaruhi risiko kambuh barah, lemak berlebihan dalam makanan sangat penting, terutama pada barah payudara. Sebagai contoh, dalam kajian yang dilakukan di AS pada wanita pascamenopause dengan barah payudara, penggunaan diet tinggi lemak (terutama lemak tepu) mendorong penyebaran sel barah ke kelenjar getah bening.

Dalam kajian lain, wanita yang menghidap barah payudara meningkatkan risiko kematian mereka sebanyak 40%. dengan setiap 1000 g lemak dikonsumsi setiap bulan (diet tumbuhan rendah lemak menyediakan kira-kira 600 g lemak, diet khas Poland - kira-kira 2,100 g). Satu kajian juga menunjukkan bahawa peluang bertahan hidup pada wanita dengan barah payudara dikurangkan kerana berat badan berlebihan - wanita dengan BMI tertinggi mempunyai risiko kematian 2.5 kali lebih besar selama 5 tahun setelah diagnosis dibandingkan dengan wanita dengan BMI terendah.

Merokok dan alkohol juga penting. Satu kajian yang membandingkan wanita dengan barah payudara di kedua payudara berbanding wanita dengan barah mendapati bahawa menghindari alkohol, mengekalkan berat badan yang sihat, dan tidak merokok, semuanya mengurangkan risiko barah payudara yang lain. Wanita gemuk mempunyai 50 peratus. risiko kanser yang lebih tinggi pada payudara yang lain, dan pada mereka yang minum lebih dari 7 minuman seminggu, ia meningkat sebanyak 90 peratus.

Decalogue Anti-barah

Berikut adalah cadangan WCRF dan AICR untuk pencegahan barah:

1. Mengekalkan berat badan yang sihat (BMI 18.5-24.9).
2. Bersenam sekurang-kurangnya 30 minit setiap hari.
3. Elakkan minuman bergula.
4. Hadkan makanan yang tinggi ketumpatan tenaga (tinggi kalori dalam jumlah kecil).
5. Makan lebih banyak sayur-sayuran, buah-buahan, biji-bijian dan kekacang.
6. Hadkan pengambilan daging merah anda (mis. Daging lembu, daging babi, domba) dan elakkan daging yang diproses (daging sejuk).
7. Hadkan pengambilan alkohol kepada 2 minuman untuk lelaki dan 1 minuman untuk wanita setiap hari (minuman adalah 330 ml bir, 125 ml wain atau 25 ml vodka atau wiski).
8. Hadkan makanan masin dan makanan yang boleh dijaga dengan garam.
9. Jangan mengambil makanan tambahan untuk melindungi diri anda daripada barah.
10. Jangan merokok atau mengunyah tembakau.

Sumber: aicr.org

bulanan "Zdrowie"