Senarai bahan berbahaya (atau tidak) berbahaya yang ditambahkan pada makanan untuk memanjangkan jangka hayat atau meningkatkan rasa atau bau sangat panjang. Ketahui beberapa tanda dan cuba menghindarkannya. Beberapa, kurang popular atau kurang berbahaya, selalu dapat diperiksa dengan cepat. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa asas yang perlu anda ketahui, pertama sekali, untuk mengetahui apa yang tidak boleh dibeli!
Komposisi makanan - apakah produk yang kita beli? Adakah kita tahu apa yang ada dalam penyediaan siap untuk sandwic, ladu atau penkek? Kami fikir produk dalam tin sihat? Terlepas dari kehadiran bisphenol A dalam pembungkusan makanan, tentu saja, komposisi produk makanan sering meninggalkan banyak yang diinginkan.
Sebagai permulaan, komponen E bukan kumpulan homogen. Mereka boleh dibahagikan kepada pewarna, bahan pengawet dan lain-lain. Lihatlah sendiri:
- Nombor E dari 100 hingga 199 adalah pewarna;
- Nombor E 200 hingga 299 adalah pengawet;
- Nombor E dari 300 hingga 399 adalah antioksidan dan pengatur keasidan;
- Nombor E dari 400 hingga 499 adalah pengemulsi, agen peningkatan, ejen gel dan lain-lain;
- Nombor E dari 500 hingga 599 adalah pembantu;
- Nombor E dari 600 hingga 699 adalah penambah rasa;
- Nombor E dari 900 hingga 999 adalah pemanis, penggilap dan lain-lain;
- Nombor E dari 1000 hingga 1999 adalah penstabil, pengawet, pemekat dan lain-lain.
Ini bermaksud bahawa senarai E yang sebenar tidak dapat dilupakan dan mungkin tidak dapat dibaca. Senarai barangnya panjang, dan kita sering tidak tahu apa nama kimia. Terdapat aspek lain dari bahan E. Sebahagian daripadanya diluluskan untuk digunakan di Kesatuan Eropah, sementara yang lain telah ditarik atau tidak pernah diluluskan untuk digunakan.
Dan sekarang bergantian.
E-list - bagaimana membeli makanan yang sihat?
Mengamalkan peraturan bahawa semakin pendek komposisi produk, semakin baik. Sekiranya mempunyai banyak tanda E atau bahan kimia E, pertimbangkan untuk mencari alternatif yang lebih sihat. Banyak produk dengan rasa yang sama berbeza dari segi komposisi.
Mari bandingkan kedua-dua produk - pertama mari kita minum ham yang aneh bahawa ia tidak bersinar dalam gelap. Potongan sejuk berkualiti baik sukar dicari, tetapi mungkin.
| Cepat dimasak | Ham salai |
| daging babi (81%), air, garam, protein kedelai, agen pemekat: E407, penstabil: E451, E452, glukosa, maltodekstrin, antioksidan: E301, E316, penambah rasa: E621, E635, perisa, ekstrak rempah, pengawet: E250 | daging babi daging babi (104 g digunakan untuk menyiapkan 100 g produk jadi), garam, perisa semula jadi, protein kolagen babi, serat gandum bebas gluten, glukosa, rempah, ekstrak rempah
|
Dalam kes ini, pejabat editorial mengesyorkan ham asap, yang sejauh ini mempunyai komposisi yang paling semula jadi. Malangnya, mencari produk seperti itu sama sekali tidak mudah.
Sebarang produk boleh mengejutkan kita - malah krim. Dalam kes ini, kami mengesyorkan satu yang hanya mempunyai krim dalam komposisinya:
| Krim 30% | Krim 30% | Krim 30% |
| krim, penstabil: E407
| krim, penstabil - karrageenan | krim |
Senaraikan E - berhati-hati dengan makanan bayi
Malangnya, banyak produk yang diiklankan sesuai untuk kanak-kanak tidak. Kami tidak bercakap di sini mengenai penambahan gula, yang seharusnya boleh diabaikan, tetapi mengenai pengawet dan pewarna. Yogurt strawberi tanpa strawberi? Ini dia, mungkin. Semua terima kasih kepada pewarna dan penambah rasa.
Jadi apa yang perlu diperhatikan? Pertama sekali, panjang komposisi dan bahan tambahan. mis. dragees atau serpihan yang ditambahkan ke yoghurt. Lebih baik mengelakkannya. Mari bandingkan dua yogurt strawberi:
| Yogurt strawberi | Yogurt strawberi |
| susu pasteur, 20% beban strawberi (strawberi puri 12%, gula, serat sitrus, pekat jus lemon), kultur bakteria yoghurt hidup: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus | susu, buah 15%: strawberi, jus strawberi dari pekat, gula, sirup glukosa-fruktosa, protein susu, rasa, warna: karmin, kultur bakteria hidup: S. thermophilus, Lb. asidofilus |
Susunannya pendek, serupa pada pandangan pertama. Walau bagaimanapun, kami akan mengesyorkan yang pertama kerana tidak ada pewarna yang ditambahkan ke dalamnya. Dan rasa? Kami memeriksa - serupa!
Semasa membeli keju atau yoghurt, berhati-hati dengan:
- riak buah tiruan;
- perisa dan pewarna;
- pemekat - contohnya pati kentang, kanji yang diubahsuai, gelatin babi, pektin, karagenan;
- kalsium - ini sering kali menjadi strategi pemasaran. Dengan diet seimbang, tidak ada kekurangan dalam badan;
- gula atau sirap glukosa-fruktosa.
E-list - apa yang mengancam kita
Senaraikan E - pengawet
- E210 - asid benzoat dan benzoat (E211, E212, E213), yang merengsakan mukosa gastrik dan usus, boleh menyebabkan reaksi alergi, dan juga berbahaya bagi orang yang alah kepada aspirin;
- E214 - etil ester p-hydroxybenzoic, yang boleh menyebabkan pengecutan otot dan keracunan, dan terdapat, antara lain, di dalam ubat gigi dan persediaan ikan;
- E220 - sulfur dioksida dan sulfat (E221, E222, E223, E224, E226, E227, E228), yang menyumbang kepada kehilangan vitamin B12 serta serangan asma dan sakit kepala;
- E230 biphenyl, E231 orthophenylphenol, E232 sodium orthophenylphenate, yang digunakan untuk meresapi kulit sitrus dan yang boleh menyebabkan reaksi alergi;
- E249 kalium nitrit III, E249 dan E250 natrium nitrit III, E251 natrium nitrat V dan E252 kalium V nitrat, yang terdapat dalam daging dan penyebabnya: barah, asma, nefritis dan penampilan pening, masalah tingkah laku,
Terdapat juga pengawet semula jadi yang, secara teorinya, kita tidak perlu takut:
- E200 - asid sorbik - untuk memelihara limun, jus, anggur, cider, ubat gigi, ubat kumur,
- E210 - asid benzoat - untuk mengekalkan celupan bebas tenusu, permen karet, marjerin, jus buah, ais krim,
- E220 - sulfur dioksida - untuk pemeliharaan mustard, buah kering, jus buah, buah kering, marmalade, jem, jeli,
- E234 - Nisin - untuk pemeliharaan keju, kerana mencegah kerosakan susu pasteur dan keju yang telah matang,
- E236 - asid formik - untuk pemeliharaan ikan salai, jus buah, timun acar,
- E237 - sodium formate - untuk pemeliharaan jus buah, minuman, pengawet sayur, minyak wangi,
- E270 - asid laktik - untuk pemeliharaan keju, yoghurt, kefir dan produk tenusu lain.
Adakah anda fikir pewarna lebih baik daripada bahan pengawet? Mungkin mereka lebih teruk lagi ... dan mereka sama sekali tidak vegan Sebilangan dari mereka, seperti cochineal pewarna merah, diperoleh dari serangga kering, tanah, yang disebut serangga kaktus, yang terdapat di Mexico. Ia juga boleh didapati dari Poland June. E120, atau cochineal, adalah sesuatu yang sama sekali berbeza daripada E124 - Koszalin merah (crimson 4R), yang perlu anda perhatikan.
Pewarna berbahaya:
| E102 | tartrazin | Ia boleh menyebabkan masalah dengan kepekatan dan insomnia. | Ia digunakan dalam industri gula-gula, ditambahkan kacang polong dan jagung, jeli, minuman keras, selai, bijirin, bubur, madu tiruan, mustard, sos atau sup tepung. |
| E104 | quinoline kuning | Boleh menyebabkan reaksi kulit alahan. | Ia digunakan sebagai agen pewarna untuk ais krim, minuman bersoda, jeli dan gula-gula batuk. |
| E110 | matahari terbenam kuning | Boleh menyebabkan sesak nafas, gatal-gatal dan ruam. | Ia digunakan sebagai agen pewarna minuman keras buah, marzipan, bijirin, bubur, makanan dalam tin dan gula-gula. |
| E123 | amaranth | Mempunyai kesan mutagenik. Pengambilan harian yang boleh diterima ialah 0.5 mg / kg badan. | Ia digunakan dalam pembuatan biskut dan jeli serbuk, boleh didapati dalam sarapan bijirin, minuman beralkohol, kaviar dan penyediaan blackcurrant. |
| E124 | Koszalin merah | Ia mempunyai kesan merangsang. Pengambilan pewarna harian yang boleh diterima ialah 4 mg / kg badan. | Kita boleh menemuinya dalam minuman, ais krim, kuih tepung dan jeli, jem, sup, dan juga di topping. |
| E129 | allura merah | Ia meningkatkan penyakit asma, mungkin bersifat karsinogenik. | Dalam industri makanan, ia ditambah dengan minuman, gula-gula (terutamanya kek span), jeli serbuk, bijirin, groat dan biskut coklat. |
| E131 | biru paten | Ditarik dari penggunaan kerana bahaya. | Kita masih boleh mencarinya dalam jeli! |
| E132 | indigotin | Kesan karsinogenik. | Kita boleh menemuinya dalam minuman manis, gula-gula, biskut, ais krim dan gula-gula |
| E161g | canthaxanthin | Ia menumpuk di lapisan kulit dan boleh menyebabkan reaksi kulit yang tidak diingini. | Pewarna merah jambu ditambahkan pada hiasan gula-gula buah dan kek, serta untuk mewarnai jari ikan, ais krim, marshmallow, serta acar, sos dan pengawet. Ia diperoleh pada skala industri dari bulu flamingo. |
| E173 | aluminium | Boleh menyebabkan penyakit Alzheimer, ginjal dan paru-paru, dan beracun bagi sistem peredaran darah, pembiakan dan saraf | Ia digunakan terutamanya untuk menghias kek. |
Senaraikan pengganti gula E
Kutub pasti makan terlalu banyak gula. Menurut data GUS, penggunaan hanya bertambah. Pada tahun 2005, terdapat 40.1 kg gula per kapita, pada tahun 2016 - 42.3 kg, pada tahun 2017 - 44.5 kg, dan pada tahun 2018 sebanyak 51.1 kg. Pengambilan gula yang berlebihan menyumbang kepada banyak penyakit, termasuk peningkatan berat badan yang berlebihan. Anda boleh membaca mengenai kesan berbahaya gula pada badan di sini: Gula dan kesihatan. Adakah gula berbahaya?
Sementara itu, kita akan melihat produk di mana pengganti gula telah digunakan. Adakah mereka lebih sihat? Sebaiknya elakkan gula dan:
- E951, atau Aspartame. Kita dapat menemuinya dalam minuman tanpa gula, produk tenusu makanan, jus buah dan pencuci mulut tanpa gula, bir tanpa alkohol, jem, marmalade, mustard, jeli dan bahkan ikan dalam tin. Amaran! Aspartam yang dikonsumsi secara berlebihan dapat menyebabkan leukemia, penyakit sistem saraf, barah paru-paru, dan barah payudara.
- E954, yang merupakan sakarin. Kita boleh mendapatkannya dalam produk serupa seperti yang kita sebutkan untuk aspartam. Saccharin boleh menyebabkan tumor pundi kencing.
