Mirabelki - sifat dan penggunaan di dapur

Mirabelles adalah salah satu buah yang paling diremehkan. Kita terutama dapat melihat mirabelles sebagai pohon liar, yang sangat disayangkan, kerana ia mempunyai rasa dan penyembuhan yang luar biasa, yang tidak boleh digunakan. Apa kegunaan mirabelles di dapur dan perubatan semula jadi?

Mirabelle (Prunus domestica subsp. syriaca) adalah pelbagai jenis plum domestik yang berasal dari Asia. Ia adalah pokok renek atau pokok kecil yang tumbuh setinggi 3-6 meter. Bahkan beberapa dekad yang lalu, mirabelle plum ditanam di kebun rumah, hari ini agak ditumbuhi tanah gurun, taman dan tepi jalan. Ini adalah tanaman yang tidak memerlukan, hanya memerlukan tempat yang cerah untuk tumbuh.

Isi kandungan

1. Sejarah mirabelles
2. Mirabelki di Poland
3. Apabila mirabelles berbuah
4. Mirabelki - nilai pemakanan
5. Mirabelki - harta tanah
6. Mirabelles liar
7. Penyediaan mirabelles
8. Mirip dengan mirabelle plum

Sejarah mirabelles

Mirabelles dibawa ke Eropah sekitar abad ke-13, ketika Count Perancis René-le-Bon mulai menanam anak benih yang dibawa dari Asia di Lorraine. Buah mirabelle segera menaklukkan Lorraine dan dipuji sebagai harta daerah. Beberapa abad kemudian (pada pertengahan abad ke-20), 80% pengeluaran buah dunia di dunia berasal dari Lorraine.

Mirabelki di Poland

Mirabells menjadi popular di Poland beberapa ratus tahun yang lalu. Cucu nenek kami menggunakannya untuk memasak kompot yang enak dan membuat makanan asli.

Hari ini di Poland kita dapat bertemu dengan dua jenis mirabelles:

• mirabelle dari Nancy - pelbagai lama yang berasal dari Lorraine. Buahnya berwarna kuning keemasan dengan ciri-ciri pemerah pipi merah. Mereka dikumpulkan pada akhir bulan Julai dan Ogos.
• Flotowa mirabelle - varietas ini dibawa ke Poland dari Austria, paling kerap di selatan Poland. Ia mempunyai buah-buahan kuning kecil dengan lapisan keputihan yang kuat yang rasanya manis dan masam dan tidak terlalu berair. Mereka dituai pada pertengahan Ogos.

Apabila mirabelles berbuah

Mirabellas mekar pada bulan April atau Mei, ditutup dengan bunga putih yang harum, dan berbuah - bergantung kepada varieti - pada akhir bulan Julai / Ogos atau akhir Ogos. Mereka mempunyai buah oval yang khas, tidak terlalu besar, berwarna kuning keemasan, berdiameter kira-kira 1.5 cm. Pokok Mirabelle dapat berbuah sehingga 30 tahun!

Semasa mengumpulkan mirabelles, ingatlah bahawa dagingnya mudah terpisah dari batu - maka kita dapat memastikan bahawa buahnya sudah masak sepenuhnya. Kernel Mirabelle - seperti aprikot, ceri, pic atau jenis plum lain - beracun kerana mengandungi amigdalin, yang berbahaya bagi kesihatan kita.

Mirabelki - nilai pemakanan

Nilai pemakanan 100 g mirabelles:

Nilai tenaga - 60-120 kkal (bergantung pada pelbagai)
Jumlah protein - 0,7 g
Lemak - 0.2 g
Karbohidrat - 13 g
Serat - 2.4 g

Mirabelles juga mengandungi banyak vitamin dan mineral:

• vitamin A.
• Vitamin B (vitamin B1, B2, B3, B6, B9)
• vitamin C dan E
• fosforus
• magnesium
• potasium
• kalsium
• besi
• tembaga
• tanin
• beta karotena
• polifenol

Sumber data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai

Mirabelki - harta tanah

Mirabelles, seperti jenis plum lain, mengandungi pektin dan sorbitol, yang merupakan alkohol yang mempunyai kesan pencahar, jadi anda tidak boleh makan terlalu banyak sekaligus. Orang yang menghidap diabetes juga harus mengkonsumsinya secara sederhana, kerana mirabelles mengandungi banyak karbohidrat (terutamanya fruktosa dan glukosa), dan indeks glisemiknya - seperti plum lain - adalah 35. Mirabelles kering mempunyai indeks yang lebih tinggi lagi.

Mirabells disyorkan untuk orang dari semua peringkat umur kerana sifatnya:

• mereka mengatasi sembelit - mereka mengatur pencernaan dan fungsi usus
• menyokong pelangsingan badan
• mereka mengatasi aterosklerosis
• memperbaiki peredaran darah
• melegakan keradangan di dalam badan
• mereka menurunkan tekanan darah dan tahap kolesterol jahat
• mengurangkan reaksi alahan terhadap debunga dari pokok
• mereka mengatasi anemia dan osteoporosis
• mereka mempunyai kesan yang baik pada penglihatan dan kulit (mereka adalah bahan biasa dalam krim anti-kerut)
• mereka menghancurkan radikal bebas, melindungi dari barah dan melambatkan proses penuaan badan
• Asid klorogenik dalam mirabelles dapat melindungi tubuh dari penyakit Alzheimer atau kemurungan.

Mirabelles liar

Mirabelles biasanya tumbuh di alam liar melalui jalan raya. Malangnya, kita harus mengelakkan buah-buahan seperti itu - ia mengandungi logam berat yang berasal dari asap ekzos kereta. Pokok plum Mirabelle yang tumbuh jauh dari jalan akan jauh lebih sihat - lebih baik di kebun atau kebun rumah.

Penyediaan mirabelles

Mirabelles sangat bagus untuk semua jenis pengawet, terutamanya kerana ia cepat merosakkan. Anda boleh membuatnya:

• kompot
• jem
• kesesakan
• tincture
• jus
• sirap
• acar,
• minuman keras, tincture dan anggur
• Ia juga berfungsi sebagai tambahan kepada kek dan daging.

Menariknya, di Romania, sup masam disediakan dari mirabelles hijau yang masih belum masak. Di negara lain, mereka adalah ramuan sos masam.

Mirip dengan mirabelle plum

Menariknya, terdapat beberapa pokok yang biasanya disalah anggap sebagai mirabelle. Mereka adalah:

• ałycza, juga dikenali sebagai ceri plum - sedikit lebih besar (tumbuh hingga 6-10 meter) dan mempunyai buah merah yang lebih kecil. Buah alkimia lebih manis daripada mirabelles, tetapi buahnya tidak sebaik batu. Ia sangat sesuai untuk makanan buatan sendiri seperti mousses, jem dan makanan;
• Lubaszka plum, atau dikenali sebagai Damascus, pada gilirannya menghasilkan buah ungu kecil.

Baca juga:

• Ratafia (tiket musim) - ratu warna. Bagaimana membuatnya?
• Superfruits Poland - apa yang patut dimakan pada musim panas?