Seratus tahun yang lalu, semua tanaman pertanian dapat diklasifikasikan sebagai makanan organik - tidak ada racun kulat, racun serangga, racun herba atau baja sintetik yang digunakan. Hari ini, kita mesti mencari makanan yang tidak tercemar di kedai khas dan membayar lebih banyak untuknya. Adakah bernilai membeli makanan organik atau sebenarnya lebih sihat daripada makanan konvensional?
Persoalan sama ada makanan organik sihat adalah retorik, kerana organik adalah produk makanan yang dihasilkan tanpa menggunakan produk perlindungan tumbuhan kimia (racun kulat, racun rumpai dan racun serangga, secara kolektif disebut sebagai racun perosak), tanpa bahan kimia yang mempercepat pertumbuhan, tanpa baja sintetik dan teknik teknik genetik, serta tanpa rasa, aroma dan sinaran buatan. Sebaliknya, mereka diciptakan sesuai dengan hukum alam, suci dan bebas dari bahan berbahaya.
Penyelidikan saintifik mengenai makanan organik
Dua tinjauan besar mengenai kajian makanan yang dilakukan di Eropah dan AS jelas menunjukkan bahawa makanan organik secara statistik lebih berharga bagi tubuh manusia daripada makanan konvensional.
Kajian pertama ini dilakukan oleh pakar pemakanan Amerika Virginia Worthington dari Universiti Johns Hopkins pada tahun 2001. Ia menganalisis hasil 41 projek penyelidikan terperinci di mana para saintis membandingkan nilai pemakanan dan ramuan pelbagai sayur-sayuran, buah-buahan dan roti dari pertanian organik dan dari tanaman industri. Ternyata rata-rata produk "ekologi" mengandungi, antara lain, 27% lebih banyak vitamin C, 21% lebih banyak zat besi, 29.3% lebih banyak magnesium, 13.6% lebih banyak fosfor. Pada masa yang sama, produk organik mengandungi 15.1% nitrit yang lebih berbahaya daripada produk konvensional.
Hujah yang memihak kepada makanan organik
Penyusunan dan analisis yang menarik dari sebilangan besar kajian ilmiah telah dilakukan oleh institusi penyelidikan Switzerland FiBL (Forschungsinstitut für biologischen Landbau). Hasilnya diterbitkan dalam brosur dan juga terdapat di Internet.
Saintis Switzerland memberikan sebanyak 90 hujah yang menunjukkan bahawa pertanian dan makanan organik lebih baik "daripada konvensional. Sebagai tambahan kepada hujah yang kukuh untuk pertanian organik, seperti tidak menggunakan baja, terdapat beberapa hujah yang lebih baru dan kurang dikenali:
- Sayuran dan buah-buahan organik mengandungi lebih banyak antioksidan, termasuk resveratrol yang paling kuat. Seperti yang kita ketahui, antioksidan mengatasi penuaan sel.
- Varieti epal yang sama, Golden Delicious, telah diteliti secara menyeluruh dan ternyata salinan organik mereka, antara lain, 32% lebih banyak fosforus, 19% lebih banyak antioksidan dan 9% lebih banyak serat.
- Semua kajian menunjukkan bahawa rata-rata kentang organik juga mempunyai kandungan vitamin C yang lebih tinggi daripada kentang konvensional.
- Telah terbukti tanpa ragu bahawa, secara statistik, sayur-sayuran berdaun, terutama selada, mengandungi 10 hingga 40% lebih sedikit nitrit - bahan berbahaya bagi tubuh.
- Banyak kajian mengesahkan bahawa produk organik tidak mengandungi racun perosak. Tetapi - seperti yang sering ditekankan oleh penentang ekologi - mereka dapat diangkut oleh angin dari tanaman jiran. Dengan mengambil kira perkara ini, para saintis telah mengira bahawa, secara statistik, makanan konvensional mengandungi sebanyak 550 hingga 700 kali lebih banyak racun perosak kimia.
- Hujah yang sangat penting pada masa pemanasan global: pertanian organik menggunakan 50% lebih sedikit tenaga, mengeluarkan lebih sedikit gas rumah hijau dan mengikat lebih banyak karbon dioksida dari atmosfera.
---waciwoci-i-zastosowanie.jpg)
