Endive - khasiat dan aplikasi pemakanan

Endive adalah sayur seperti selada. Endive sangat popular di Perancis, Itali dan Jerman, sementara di Poland sifat dan nilai pemakanannya tidak dihargai, yang disayangkan, kerana endive adalah banyak nutrien. Periksa khasiat yang dimiliki oleh endive dan apa kegunaannya di dapur.

Isi kandungan

1. Endive - sifat kesihatan
2. Endive - nilai pemakanan, kalori
3. Endive - digunakan di dapur
4. Endive - harga, di mana untuk membeli?

Endive, juga dikenali sebagai selada hijau kerinting, adalah tanaman berdaun milik keluarga Asteraceae. Terdapat dua jenis endive: endive keriting dan endive berdaun lebar.

Endive berasal dari pantai Laut Mediterranean dan Asia Barat, di mana sifat dan nilai pemakanannya terkenal sejak zaman kuno. Pada tahun 1616, ia ditanam untuk pertama kalinya di Jerman, dari mana ia menyebar ke seluruh Eropah. Tumbuhan ini kini ditanam di Eropah, Amerika Utara, Asia Tengah dan Afrika.

Endive - sifat kesihatan

Endive adalah sayuran berkalori rendah - 100 g hanya menyediakan 17 kkal dan sebanyak 3.1 g serat makanan. Selain itu, endive kaya dengan vitamin, mineral, dan antioksidan seperti sebatian fenolik serta inulin dan intibin.

• berkat sedikit kalori, endive sangat sesuai untuk diet orang yang melangsingkan badan
• berkat kandungan serat makanan, menyokong pencernaan dan melegakan sembelit
• mengurangkan risiko penyakit jantung koroner, aterosklerosis, dan strok dengan menurunkan kolesterol LDL
• menurunkan tekanan darah
• berkat kandungan inulin, ia membantu mengekalkan tahap glukosa dalam darah pada tahap yang tetap, yang menghalang perkembangan diabetes dan sindrom metabolik. Selain itu, ia mempunyai indeks glisemik rendah
• berkat kandungan vitamin A, ia memberi kesan yang baik pada penglihatan
• berkat kandungan vitamin C, ia meningkatkan daya tahan badan
• adalah sumber folat yang baik yang sangat bermanfaat bagi wanita hamil
• mempunyai kesan positif pada kulit kerana kandungan antioksidan
• kerana kandungan vitamin B yang tinggi, ia memberi kesan positif pada sistem saraf
• berkat kandungan intibin - sebatian yang menunjukkan kesan koleretik - ia menenangkan gangguan hati

Perlu diketahui

Endive - nilai pemakanan, kalori

Nilai kalori - 17 kcal
Protein - 1.25 g
Lemak - 0.2 g
- asid lemak tepu - 0,048 g
- asid lemak tak jenuh tunggal - 0,004 g
- asid lemak tak jenuh ganda - 0,087 g
Karbohidrat - 3.35 g
Serat - 3.1 g

Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Fosfor - 28.0 mg (4%)
Kalium - 314.0 mg (9%)
Natrium - 22.0 mg (1%)
Kalsium - 52.0 mg (5%)
Zat besi - 0.83 mg (0.8%)
Magnesium - 15.0 mg (4%)
Zink - 0,79 mg (7%)
Tembaga - 0.099 mg (11%)
Selenium - 0.2 µg (0.4%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,08 mg (6%)
Vitamin B2 - 0,075 mg (6%)
Niacin - 0.40 mg (3%)
Vitamin B6 - 0,02 mg (2%)
Folat - 142.0 µg (36%)
Vitamin E - 0,44 mg (4%)
Vitamin C - 6.5 mg (7%)
Vitamin A - 108.0 µg (12%)

Nilai pemakanan USDA,% daripada pengambilan harian yang disyorkan: Piawaian Pemakanan, Pindaan IŻŻ, 2012

Mengapa perlu makan selada?

Sumber: x-news.pl/Agencja TVN

Endive - digunakan di dapur

Endive paling sering digunakan sebagai tambahan salad, memberi mereka rasa yang menyegarkan dan sedikit pahit. Paling sedap dalam salad dengan keju pedas, kacang dan sos pedas. Sebagai peraturan, salad endive tidak disediakan, tetapi dicampur dengan salad lain.

Daun endive juga boleh direbus, dikukus atau digoreng. Mereka juga ditambahkan ke sup, rebusan dan hidangan berdasarkan sayur-sayuran.

BACA JUGA:

• Arugula: apakah nilai pemakanan cress?
• Selada air - sifat penyembuhan. Di mana untuk membeli selada air?
• Selada domba - sifat dan nilai pemakanan. Apa jenis vitamin dalam selada domba?

Endive - harga, di mana untuk membeli?

Endives dibeli seperti selada di kepala. Semasa memilih sayur ini, perhatikan warna daunnya, yang harus berwarna hijau dan tidak berubah warna. Endive boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 4 hari. Sebelum dimakan, bahan tersebut mesti dibilas di bawah air yang mengalir dan daun kuning dibuang.

Mengenai pengarang Marzena Masna, SOS dietitian Diet, diet katering, Warsaw Graduate of dietetics di Warsaw University of Life Sciences. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik diet, Kompleks Nursery Ibu Kota Warsaw dan hospital Warsaw untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Dia terus memperdalam pengetahuannya dengan mengikuti konferensi mengenai pemakanan yang betul, serta pencegahan diet dan terapi penyakit. Pada masa ini, ahli diet di SOS Diet, katering makanan, di mana dia menangani nasihat pemakanan untuk pelanggan, membuat resipi, menyiapkan menu dan mengawasi kualiti makanan.

Baca lebih banyak artikel oleh pengarang ini