PATE - dari lentil, arnab dan banyak lagi.

Pate biasanya merupakan hidangan yang diperbuat daripada beberapa jenis daging rebus atau dimasak, yang digiling dan dibakar. Walau bagaimanapun, pate juga boleh disediakan dari lentil, zucchini, saderi, buncis atau kacang. Pate buatan rumah adalah yang terbaik kerana kami yakin daripadanya. Periksa nilai pemakanan yang dimiliki oleh pate, berapa kalori yang ada, apakah itu sihat dan kandungan sebenarnya dari kedai makan.

Isi kandungan:

1. Pate - dari apa itu?
2. Pate - nilai pemakanan, kalori
3. Pate - adakah sihat?
4. Pate - bagaimana memilih pate berkualiti?

Pate biasanya merupakan hidangan dari beberapa jenis daging yang dimasak dan digiling, dibumbui dan dibakar dengan betul. Yang paling popular adalah pate arnab dan pate babi. Walau bagaimanapun, pate juga boleh disediakan dari lentil, zucchini, saderi, buncis atau kacang.

Pate dalam bentuk yang diketahui oleh kami datang ke Poland pada abad ke-17 dari Perancis, dan pengagum mereka adalah Louis XIV.

Pate identik dengan kemewahan, dan produksi pate dianggap sebagai cabang seni kuliner yang terpisah. Di rumah-rumah besar yang elegan, pate dihasilkan oleh pakar berbayar - pembuat pate dari Perancis.

Dalam masakan Poland, terutamanya roti bakar, dihiris dan disajikan sejuk, masih bertahan hingga hari ini. Istilah Perancis untuk pate seperti itu adalah "memburu roti".

Nama "pate" berasal dari bahasa Perancis "pâte", yang bermaksud pasta jisim, bubur.

Pada masa lalu, itu hanya salah satu jenis pate, dan sebilangan besar resipi adalah makanan yang disumbat, disajikan panas dan dibakar dalam serbuk pendek, ragi, puff dan adunan lain. Sarjana kuliner memanggang mereka dalam bentuk puncak keluarga dan haiwan.

Pate boneka disiapkan tidak hanya dari daging dan jeroan, tetapi juga dari ikan (misalnya salmon terrine), sayur-sayuran, cendawan, kentang, kacang, kacang, chestnut dan keju dengan penggunaan rempah, truffle, kacang pinus, kismis, kapur, zaitun. dan alkohol.

Pate adalah apa sahaja pinggan mangkuk yang dimasak dalam adunan yang dibakar. Hanya pada awal abad ke-20, pate hangat dijadikan hidangan utama dengan sos mulai kehilangan popularitinya.

Pate - dari apa itu?

Sehingga tahun 2003, pengeluar Poland terikat dengan Standar Poland yang ketat untuk pengeluaran pate, yang menentukan kandungan air, garam, lemak dan kandungan daging minimum yang dibenarkan.

Pada masa ini, pengeluar tidak diminta mematuhi piawaian yang menggambarkan komposisi pate yang diinginkan, jadi produk dari kedai ini boleh berisi apa sahaja. Malangnya, ia sering dijumpai.

Menurut definisi, pate adalah produk yang terdiri daripada pelbagai jenis daging dan jeroan yang dimasak atau dibakar sebelumnya, digiling bersama dengan penambahan rempah dan dibakar.

Pate dapat disiapkan dengan penambahan telur dan serbuk roti, ketika jisim daging mengandung terlalu sedikit lemak dan tidak cukup terikat. Pate sayur, seperti saderi, zucchini dan biji kekacang - kacang soya, lentil dan kacang buncis, semakin popular.

Di kedai, anda boleh membeli pate dalam balang, tin dan cawan aluminium, serta pate berat dari acuan, pate panggang mewah dan pate vegetarian.

Pate yang baik harus terdiri dari apa yang disebut daging pate. Tidak boleh terlalu ramping, kerana pate tidak akan mempunyai konsistensi yang tepat dan akan runtuh.

Tali bahu dengan sedikit daging biasanya dipilih untuk daging babi. Pate unggas juga memerlukan penambahan lemak, misalnya dalam bentuk kulit.

Malangnya, pengeluar sering membuat pate dari MSM, iaitu daging yang dipisahkan secara mekanikal - homogenat kulit, tendon, tulang rawan, sumsum, tulang belakang dan tisu lembut. Sebabnya ialah harga. MSM berharga PLN 2 sekilogram, dan daging pate - sekurang-kurangnya PLN 10 / kg.

Homogenate adalah bahan yang sangat tidak stabil, oleh itu pate berkualiti rendah mengandungi sejumlah besar bahan pengawet E250 - natrium nitrit, yang di saluran pencernaan sebahagiannya ditukar menjadi nitrosamin karsinogenik.

Air sering menjadi barang pertama dalam komposisi pate murah. Agar jisim lemak air menyerupai produk yang boleh dimakan, protein soya atau kacang polong (meningkatkan nilai pemakanan - kandungan protein), semolina, tepung (mengikat produk siap) dan penstabil ditambahkan ke dalamnya.

Semasa membeli pate, contohnya terbuat dari angsa atau kelinci, anda harus berhati-hati dan membaca ramuannya dengan teliti. Biasanya, produk ini hanya mengandungi kulit angsa, MSM angsa dan jeroan.

Pate - nilai pemakanan, kalori

Nilai pemakanan pâté bergantung pada jenis daging yang digunakan dan jumlah sebenar daging dalam pâté berkenaan dengan ramuan lain.

Kandungan kalori pate adalah dari 200 hingga 360 kcal dalam 100 g. Jumlah protein dalam pate adalah 10-15 g, dan lemak dari 14 hingga 31 g. Pates adalah sumber protein dan vitamin B: niasin, asam pantotenat, riboflavin, asid folik dan cobalamin. Mereka mengandungi banyak zat besi, selenium dan zink.

• JADUAL KALORI: potongan daging dan sejuk. Periksa berapa banyak kalori yang dikandungnya!

Ingat bahawa terdapat banyak kolesterol dalam pai. Pai daging mengandungi sedikit karbohidrat, maksimum 5 g dalam 100 g. Situasinya berbeza dengan pai kekacang.

Terdapat sebanyak 38 g karbohidrat dalam lentil pate. Lentil adalah sumber vitamin B, vitamin C dan K, beta-karoten, zat besi, magnesium, zink, kalsium, fosforus dan kalium.

Nilai pemakanan pate dalam 100 g:

Pate - adakah sihat?

Pate berkualiti tinggi yang diperbuat daripada daging tanpa bahan pengawet adalah produk yang boleh dianggap sihat tanpa daya tahan. Walau bagaimanapun, anda mesti ingat tentang nilai kalori tinggi.

Pate mesti mengandungi sejumlah besar lemak. Jika tidak, ia tidak berminyak dan akan runtuh. Keadaannya berbeza bagi haiwan peliharaan yang dibuat terutamanya dari air dan MSM.

Ia tidak bernilai dan anda boleh menyebutnya kalori kosong. Selanjutnya, natrium nitrit yang terdapat di dalam pate tersebut diubah menjadi nitrosamin karsinogenik semasa pencernaan.

• Nitrat dan Nitrit dalam makanan - sumber, memberi kesan kepada kesihatan

Pate murah selalunya mengandungi penambah rasa - monosodium glutamat dan banyak garam, yang secara berlebihan meningkatkan tekanan darah dan menyebabkan pembengkakan.

Yang paling sihat adalah daging rusa - daging dengan nilai pemakanan tertinggi. Pai ayam tidak semestinya paling sedikit lemak. Memang benar bahawa daging ayam atau ayam belanda adalah salah satu yang paling kurus, tetapi agar pate mempunyai konsistensi dan daya sebaran yang betul, anda perlu menambahkan banyak lemak padanya.

Pate - bagaimana memilih pate berkualiti?

Pertama sekali, pate yang baik tidak boleh menelan belanja PLN 2 setiap bungkusan atau PLN 8 sekilogram. Selepas pemilihan harga pertama, anda perlu memeriksa komposisi. Senarai ramuan panjang yang dicetak kecil adalah tanda lain untuk tidak membeli pate.

• Ham - bagaimana memilih ham yang baik di kedai?

Pate yang baik harus mengandungi daging, hati dan rempah. Sekiranya daging yang digunakan untuk pate kurus, penambahan lemak babi atau kulit unggas akan jelas. Pate mestilah tidak berwarna pucat, kuning air dan seragam seperti keratan sosej.

Ia mesti mempunyai warna kelabu-merah jambu, konsistensi padat. Lemak tidak dapat bocor keluar setelah dipotong, dan pada suhu bilik harus menjaga konsistensi dan tidak mencair.

Pengarang: Masa S.A

Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi.Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!

Jaga keselamatan anda dan periksa sebelum anda meninggalkan rumah!

• Apa maksudnya: jarak selamat?
• Bagaimana cara menjahit topeng sendiri?
• Bagaimana cara membeli dengan betul semasa wabak?
• Bagaimana anda boleh mengelakkan penularan coronavirus di luar rumah anda?

Sumber:

1.http: //krakow.wyborcza.pl/krakow/1,42699,21161411,historie-kuchenne-ksiega-pasztetow-czyli-zapomniana-sztuka.html
2.https: //player.pl/programy-online/wiem-co-jem-odcinki,122/odcinek-6,S06E06,28844
3.https: //czytajsklad.com/t/pasztet/
4. https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilwienyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/10/#info:search:pasztet
5. https://smaker.pl/przepis-domowy-pasztet-wiejski-wg-magdy-gessler,153359,kate85.html
6.http: //nutritiondata.self.com/facts/sausages-and-luncheon-meats/1365/2
7. https://www.tabele-kalorii.pl/kalorie,Pasztet-z-krolika-Przepis-od-agaaa.html#tabela-wo

Artikel yang disyorkan: