Makanan yang diawetkan lagi sedap, sihat dan bergaya. Periksa bagaimana anda dapat menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan dengan betul untuk menikmatinya juga pada musim sejuk. Anda boleh menyediakan jem, pengawet, tincture, acar, puri ...
Pada masa lalu, setiap isi rumah yang mempunyai harga diri memiliki pantri yang raknya penuh dengan balang dengan acar, periuk batu yang penuh dengan jem, selai dan makanan. Dikatakan bahawa pengawet pertama mula digoreng ketika api ditemui. Itu adalah campuran buah dan madu. Hari ini kita jarang mempunyai masa dan merasa seperti rawatan intensif tenaga kerja. Ramai di antara kita lebih suka pergi ke kedai di mana terdapat banyak pilihan semua barang. Tidak hairanlah - sebotol jem dari kedai jauh lebih murah daripada membuat makanan istimewa anda sendiri. Tetapi jika anda menghargai aroma unik dan kualiti makanan buatan rumah, dan di samping itu anda mempunyai kebun buah-buahan dan sayur-sayuran, sisihkan beberapa malam untuk membuat bekalan. Benar-benar bernilai.
Memelihara - mengapa kita boleh memelihara
Persediaan untuk penyimpanan mesti dijaga dengan betul. Buah-buahan, sayur-sayuran dan herba dipengaruhi oleh suhu, cahaya dan oksigen. Mereka juga merupakan tempat pembiakan mikroorganisma yang baik, yang berkembang, memakan dan mengubah nutriennya, selalunya negatif. Itulah sebabnya sangat penting untuk menyediakan makanan yang diawet dengan teliti. Terdapat banyak kaedah.
Cara membuat persediaan untuk membuat pengawet
Agar usaha anda tidak sia-sia, buat senarai alat, perkakas dan bekas yang anda perlukan. Akan diperlukan:
- mangkuk besi atau plastik untuk mencuci dan menyusun buah-buahan dan sayur-sayuran,
- periuk enamel lebar rata dengan kapasiti tiga atau empat liter untuk memasak jem,
- periuk dengan bahagian bawah tebal atau kuali besar dengan diameter kira-kira 40 cm - untuk memanggang dan jem,
- ayakan plastik dengan mesh halus - untuk menggosok buah,
- tongkat kayu dan haluskan - untuk mengisar buah,
- balang memutar - balang kecil lebih sesuai untuk jem, liter dan yang lebih besar untuk timun,
- pembekuan beg plastik,
- botol untuk tincture, lebih baik dibuat dari kaca gelap, supaya cahaya tidak mengubah isinya,
- mengupas dan memotong pisau,
- alat membuat buah.
Persediaan - kebersihan yang paling penting
Basuh balang ke dalam air panas dengan detergen. Kami membilas dan mengelapnya. Ditujukan untuk pengawet yang tidak dipasteurisasi, ia mesti direbus atau dipanggang. Kami memeriksa bahawa penutupnya tidak berkarat dan bahagian getah tidak hancur. Kebocoran sedikit pun akan membolehkan udara masuk dan bakteria akan berlipat ganda. Ingat, penutupnya hanya boleh dipasteurisasi 3-4 kali.
- Untuk pengawet, pilih buah-buahan dan sayur-sayuran yang sihat, matang, segar, berwarna - hanya ini yang kaya dengan nutrien;
- selalu gunakan pisau keluli tahan karat untuk mengisar dan memotong - besi merosakkan vitamin;
- haba mengekalkan hanya sebanyak yang diperlukan untuk mendapatkan ketahanan.
Kaedah membuat pengawet
- Pasteurisasi: meletakkan produk pada suhu tinggi. Basah - kami memasak balang dengan isinya. Kering - tuangkan jisim didih di bawah bahagian atas balang, segera pasangkannya dan letakkan terbalik. Tutup dengan selimut sehingga sejuk.
- Ensiling: penapaian semula jadi - bakteria menghasilkan asid laktik pengawet.
- Perap: pengetinan dengan cuka.
- Tinctures: ekstrak alkohol buah-buahan, akar, bunga dan herba, kekuatan alkohol 50-60 peratus.
- Pengeringan: menguap air di bawah sinar matahari atau di dalam ketuhar domestik.
- Pembekuan: meletakkan produk pada suhu rendah di dalam peti sejuk beku.
bulanan "Zdrowie"
