Ikan Laut - Spesies Yang Dimakan?

Kami berada di hujung ekor Eropah dari segi pengambilan ikan; Kutub statistik makan hanya 7-8 kg daripadanya setiap tahun. Ianya tidak mencukupi! Kita mesti makan ikan sekurang-kurangnya dua kali seminggu. Oleh kerana kita kehilangan kuantiti, sekurang-kurangnya mari kita fokus pada kualiti. Mari pilih spesies yang paling berharga.

• Ikan laut - adakah mereka sihat?
• Ikan laut lebih baik daripada ikan air tawar
• Ikan laut tanpa lemak
• Ikan laut berminyak
• Ikan laut - mana yang lebih baik untuk dielakkan?

Ikan laut terutamanya sumber asid lemak tak jenuh ganda omega-3 yang kaya: asid eicosapenatenoic (EPA) dan asid docosahexaenoic (DHA).

Ikan laut - adakah mereka sihat?

Asid lemak omega-3 yang terkandung dalam ikan laut mempunyai kesan positif pada sistem peredaran darah: mereka melindungi terhadap pembentukan plak aterosklerotik, mengurangkan daya pembekuan dan tekanan darah, dan mengembalikan kepekatan chpesterp yang tepat.

Di samping itu, asid ini mengurangkan risiko barah tertentu, mempunyai sifat anti-radang (sangat penting dalam artritis), dan penting untuk perkembangan dan fungsi sistem saraf dan imun yang betul.

Mereka juga memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku dan meningkatkan pengeluaran serotonin - hormon kebahagiaan.

Lemak yang terkandung dalam ikan bukan hanya asam lemak omega-3, tetapi juga vitamin yang larut di dalamnya, termasuk. D, yang mempengaruhi mineralisasi tulang yang betul, dan kekurangannya boleh mengakibatkan osteoporosis, dan A - diperlukan untuk penglihatan yang tepat.

Nutrien penting lain adalah iodin. Unsur ini adalah sebahagian daripada hormon tiroid, sehingga secara tidak langsung mempengaruhi metabpisme tubuh, mengkoordinasikan pertumbuhan dan pematangannya, mengatur pemeliharaan termogenesis dan fungsi sistem saraf dan otak.

Selenium adalah bahan yang sama pentingnya. Antioksidan kuat ini mencegah penuaan, melindungi dari barah, merupakan sebahagian daripada sel darah merah, dan sangat penting untuk pertumbuhan yang betul. Ikan juga merupakan sumber kalsium dan fosforus yang baik.

Kedua-dua makronutrien ini mempengaruhi kerja sistem saraf dan otot, mengekalkan keseimbangan asid-basa dan mempunyai sifat anti-radang. Kami menjumpainya terutamanya dalam ikan kecil yang dimakan bersama tulang (mis. Sardin).

Bahan lain yang berguna dalam ikan adalah magnesium, tanpanya fungsi sistem saraf yang betul tidak mungkin dilakukan. Kekurangannya mungkin terserlah keadaan kemurungan dan kegelisahan. Ikan juga merupakan protein yang sihat dan mudah dicerna yang disyorkan, misalnya, dalam keadaan demam.

Kandungan asid lemak omega-3 dalam gram / 100 g:

Sumber: Pangkalan Data Nutrien USDA untuk Rujukan Piawai

Ikan - yang patut dimakan dan yang harus dielakkan

Ikan laut lebih baik daripada ikan air tawar

Nilai pemakanan ikan dipengaruhi oleh banyak faktor, termasuk spesies, umur atau tempat makan mereka. Rata-rata, 57-82 peratus. daging ikan adalah air (oleh itu ia adalah produk yang mudah rosak), 0.13-27 peratus. adalah lemak, 12-24 peratus. protein, dan karbohidrat tidak lebih daripada 1 peratus.

Secara amnya, ikan dibahagikan mengikut asalnya (air tawar dan laut) atau kandungan lemak (tanpa lemak, lemak sederhana dan lemak).

Ikan laut (misalnya salmon, makarel, tuna, ikan kod) memberikan rata-rata 70-115 kkal / 100 g, sementara ikan air tawar (misalnya ikan mas, karp, ikan trout, pike perch) memberikan 25-75 kkal.

Ini disebabkan oleh fakta bahawa ikan laut kaya akan lemak, dan karenanya - dalam asid lemak omega-3 bermanfaat dan vitamin yang larut di dalamnya. Sebagai tambahan, ikan laut adalah sumber yodium dan selenium yang sangat baik.

Ikan Laut - Bersandar Terbaik jika Anda Diet

Ikan tanpa lemak termasuk spesies air tawar dan air masin, mengandung hingga 1 persen. lemak. Nilai kalori mereka adalah 80-90 kcal per 100 g.

Yang paling popular di antaranya adalah ikan kod, tuna, sol, pollock, hake dan stream trout. Ikan ini sangat digalakkan untuk orang yang melangsingkan badan, mengikuti diet yang mudah dicerna dengan lemak yang terhad (mis. Mereka yang menderita pankreatitis, hati, radang pundi hempedu).

• Cod mempunyai daging putih halus yang sesuai untuk memanggang, memasak, merebus atau memanggang. Apabila merokok, ia berfungsi dengan baik dalam pelbagai jenis pasta. Cod dicirikan oleh kandungan protein, yodium, selenium dan vitamin B12 yang sangat mudah dicerna. Ia boleh dimakan oleh wanita hamil, juga disarankan untuk orang yang menderita penyakit tiroid.
• Tuna adalah ikan dengan daging putih atau merah. Di Poland, daging merah dalam tin popular, dan di Jepun ia sering digunakan untuk menyediakan sushi. Ikan ini sangat kaya dengan vitamin PP, yang menjadikannya sesuai untuk orang yang mempunyai masalah dermatologi.
• Sola lembut, mudah dicerna, di Perancis ia adalah salah satu spesies ikan laut yang paling mulia. Ia dicirikan oleh kandungan vitamin D3 yang agak tinggi, oleh itu disyorkan untuk orang yang berisiko mengalami osteoporosis.

Adakah ikan Baltik sihat?

Saya tahu bahawa ikan herba Baltik, seperti ikan salmon Baltik, adalah salah satu ikan paling beracun di dunia. Saya melihat filem di TV yang tidak ragu lagi. Bagaimana anda mendamaikan ini dengan nasihat untuk makan ikan laut, terutama ikan haring? Hampir setiap hari saya makan makanan istimewa Warsawa, iaitu makanan ringan matjas. Saya juga makan ikan haring goreng segar. Adakah saya menyakiti diri sendiri atau saya membantu? Saya berumur 77 tahun. Nampaknya, minyak rapeseed antara yang terbaik. Di tempat lain saya membaca bahawa sebaliknya adalah benar. Jadi bagaimana keadaannya?

Iza Czajka, MSc, Ahli Fisiologi Pemakanan: Di laman web Institut Maritim di Gdynia, anda akan menemui maklumat terkini mengenai keadaan pencemaran dengan dioksin dan merkuri dan plumbum pada ikan yang ditangkap di Laut Baltik. Untuk menentukan sejauh mana anda membahayakan diri sendiri, anda harus mengetahui petunjuk pendedahan anda untuk keracunan TGZ, dos pengambilan mingguan sementara anda untuk pengambilan merkuri, plumbum, dioksin DDT dan bahan lain yang selamat. Ini bermaksud, sebagai contoh, bahawa anda boleh makan 2.37g ikan kod atau 1.7g ikan hering dengan selamat setiap hari tanpa membahayakan kesihatan anda. Anda makan lebih banyak daripada jumlah yang selamat, yang boleh menyebabkan penumpukan sebatian toksik pada tulang dan organ serta tisu adiposa anda. Dengan kata lain, anda menyakiti diri sendiri. Ketika disebut minyak rapeseed, itu disebut minyak utara.

Ikan laut berminyak - pilih sekerap mungkin

Semua ikan mengandungi lebih dari 5% lemak dikelaskan sebagai lemak. Kandungan rata-rata antara 8 dan 18 persen, tetapi ada juga ikan yang sangat berlemak, seperti belut, yang memiliki lebih dari 25 persen. lemak. Nilai tenaga mereka berkisar antara 150-250 kkal per 100 g. Ikan laut berlemak sangat disarankan kerana kandungan asid lemak omega-3. Spesies yang paling popular adalah salmon, sprat, herring, mackerel.

• Salmon adalah sumber asid lemak tak jenuh ganda omega-3 yang terbaik di antara semua jenis ikan laut (100 g daging sama dengan 1.8 g asid, yang bermaksud bahawa dua hidangan 100 g salmon seminggu meliputi keperluan orang dengan penyakit jantung). Ia juga merupakan sumber vitamin A, D, E yang ideal serta yodium dan selenium. Daging salmon digunakan secara universal di dapur - ia berfungsi dengan baik dalam bentuk panggang, rebus atau kukus, dan sebagai tambahan kepada pelbagai salad dan ramuan.
• Sprat adalah ikan berlemak kecil dengan kandungan omega-3 yang sedikit lebih rendah daripada ikan salmon. Oleh kerana mereka adalah air masin, mereka juga mengandung selenium dan yodium. Dikonsumsi dengan tulang, mereka adalah sumber kalsium yang sangat baik, yang mudah dicerna juga meningkat dengan adanya vitamin D.
• Herring bukan sahaja sumber asid lemak omega-3, tetapi juga vitamin E, D (mengandungi 10 kali lebih banyak daripada susu), B2, B6, selenium dan zat besi. Kami membezakan antara lain herring lemak penuh, masin berat, yang harus dielakkan oleh penderita hipertensi arteri, dan spesimen muda, yang disebut matia yang kurang masin dan rasa lebih halus. Perlu diperhatikan fillet segar tanpa garam, yang berjaya dibakar atau dipanggang.
• Ikan tenggiri mempunyai daging gelap yang kaya dengan vitamin A, yang sangat penting untuk kulit, dan zat besi yang diperlukan untuk pengeluaran hemoglobin.

Ikan laut - mana yang lebih baik untuk dielakkan?

BUTTERFISH adalah nama kolektif untuk beberapa spesies ikan laut berlemak. Mereka kaya dengan asid oleik - komponen lilin yang tidak dapat dicerna oleh manusia. Orang yang makan ikan ini secara berkala mungkin menghadapi masalah gastrousus. Butterfish tidak digalakkan untuk kanak-kanak, wanita hamil dan orang tua.
SUM mengandungi sejumlah besar asid lemak jenuh, terutamanya asid palmitik, dan jumlah minimum asid lemak omega-3. Spesies ini dapat meningkatkan kolesterol jahat.

Artikel yang disyorkan:

bulanan "Zdrowie"