Nasi - jenis, sifat pemakanan

Nasi dan khasiatnya diketahui oleh separuh dunia. Di Asia, beras sama seperti roti dan kentang di Eropah. Nasi termasuk dalam makanan bebas gluten dan dalam semua makanan ringan. Orang yang mementingkan badannya senang makan nasi kerana menambahkan tenaga dan menghilangkan rasa lapar. Ketahui jenis beras apa dan apakah nilai pemakanannya.

Isi kandungan

1. Nasi - jenis
2. Nasi - nilai pemakanan
3. Nasi - vitamin dan mineral
4. Nasi - sifat kesihatan
5. Nasi - kontraindikasi
6. Nasi - gunakan di dapur
7. Nasi - bagaimana memasak nasi?

Nasi adalah salah satu bijirin yang paling popular di dunia, terkenal selama kira-kira 5,000 tahun. Penanaman pertamanya bermula sejak beberapa ribu tahun sebelum Masehi, dan Asia Timur dianggap tempat buaiannya. Pada abad-abad berikutnya, beras berjaya menuju ke Yunani dan Amerika. Hari ini, ia adalah komponen utama diet untuk lebih daripada separuh penduduk dunia, terutama di Asia Selatan dan Timur.

Nasi - jenis

Terdapat banyak jenis beras di pasaran. Namun, beras yang paling terkenal dan paling banyak dimakan adalah nasi putih.

Oleh kerana panjang butir padi, beras dibezakan:

• bijirin pendek, mis. nasi mutiara (untuk sushi)
• bijirin sederhana, mis. arborio, carnaroli, vialone, loto
• bijirin panjang, seperti melati, basmati

Padi juga dikelaskan mengikut tahap pemurnian dan pemprosesan bijirin padi, tanpa mengira jenisnya. Menonjol:

• beras perang - tanpa sekam dan kuman, tetapi dengan penutup yang memberikannya warna yang lebih gelap
• nasi putih (digilap) - tanpa sekam, kuman dan penutup
• beras parabola - tanpa sekam, kuman dan selongsong, tetapi sebelum proses melepaskan selongsong, butiran beras diproses secara termal (stim di bawah tekanan meningkat), dikeringkan dan digosok, yang memberikannya warna kuning

Selain itu, beras liar juga terdapat di pasaran, yang dicirikan oleh biji-bijian panjang dan gelap, yang berasal dari Amerika Utara dan bukan milik keluarga padi keluarga.

Nasi - nilai pemakanan

Nilai pemakanan dalam 100 g nasi putih yang dimasak

Nilai kalori	130 kkal
Protein	2.69 g
Lemak	0.28 g
Asid lemak tepu	0.077 g
Asid lemak tak jenuh tunggal	0.088 g
asid lemak tak jenuh ganda	0.076 g
Karbohidrat	28.17 g
Serat	0.4 g

Nasi - vitamin dan mineral

Vitamin dan mineral dalam 100 g beras putih yang dimasak

Vitamin B1	0.02 mg (2%)
Vitamin B2	0.013 mg (1%)
Vitamin B3	0.40 mg (3%)
Vitamin B4	0.39 mg (8%)
Vitamin B6	0.093 mg (7%)
Kerajang	3.0 µg (1%)
Vitamin E	0.04 mg (0.4%)
Fosforus	43.0 mg (6%)
Potasium	35.0 mg (1%)
Natrium	1.0 mg (0.1%)
Kalsium	10.0 mg (1%)
Besi	0.2 mg (1%)
Magnesium	12.0 mg (3%)
Zink	0.49 mg (4%)
Tembaga	0.069 mg (8%)
Selenium	7.5 µg (14%)

(% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Kami mengesyorkan

Pengarang: Masa S.A

Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!

Ketahui lebih lanjut

Nasi - sifat kesihatan

Nasi kaya dengan karbohidrat, yang merupakan sumber tenaga utama bagi manusia. Di samping itu, ia mengandungi sejumlah besar protein dan hampir bebas lemak.

Nasi juga merupakan sumber serat makanan, tetapi sumber terbaik adalah beras perang, hitam dan liar. Beras putih, kerana tahap pemurnian bijirin yang tinggi, rendah serat. Beras parabola juga dicirikan oleh kandungan serat yang rendah, di mana bahan ini hilang semasa pengisaran biji-bijian padi.

Oleh kerana adanya serat makanan, beras perang, hitam dan liar memberi kesan positif pada rasa lapar dan kenyang, meningkatkan dan memperluas rasa kenyang setelah makan, dan meningkatkan fungsi usus. Jenis beras ini disyorkan untuk orang yang mempunyai berat badan berlebihan dan gemuk. Pengambilannya membantu mengurangkan berat badan dan mengekalkannya.

Nasi adalah produk bebas gluten dan oleh itu dapat dimakan oleh orang yang menderita penyakit seliak dan intoleransi gluten.

Selain itu, beras berserat tinggi dapat mencegah perkembangan diabetes jenis 2 dan boleh digunakan dalam diet orang yang menghidap diabetes. Kelebihan lain dari beras gandum adalah membantu menurunkan kadar kolesterol LDL dalam darah dan mengurangkan risiko barah usus besar.

Sebaliknya, nasi putih, kerana kandungan serat makanan yang rendah, disarankan kepada orang yang menderita cirit-birit dan orang yang diet mudah dicerna.

Padi juga merupakan sumber vitamin, terutama vitamin B, yang terlibat dalam proses metabolik dan menentukan fungsi sistem saraf dan otot yang betul. Ini juga merupakan sumber vitamin E, yang mempunyai sifat antioksidan. Kandungan tertinggi mereka adalah ciri untuk beras gandum dan beras parabola.

Seperti vitamin, beras bijirin kaya akan mineral, yang dicirikan oleh kandungan selenium, magnesium, zink dan tembaga yang tinggi.

Semua jenis beras rendah natrium, yang menjadikan beras disyorkan untuk orang yang mengalami hipertensi.

BACA JUGA:

• Nasi yang tidak pernah melekit? Sifat dari 12 jenis beras
• Tepung beras - sifat dan penggunaannya. Bagaimana membuat tepung beras?
• Minyak beras: sifat, nilai pemakanan dan penggunaan minyak beras

Nasi - kontraindikasi

Terdapat risiko pencemaran padi dengan sebatian arsenik dan merkuri, kerana beras, dibandingkan dengan bijirin lain, memiliki kemampuan yang lebih besar untuk mengumpulkannya. Atas sebab ini, kanak-kanak di bawah umur 5 tahun dan wanita hamil harus mengehadkan pengambilan beras hingga 1-1.5 hidangan setiap minggu.

Nasi gandum penuh dengan kandungan serat makanan yang tinggi tidak digalakkan untuk orang yang menderita penyakit gastrointestinal dan dalam tempoh selepas operasi, sementara beras putih, kerana indeks glisemiknya yang tinggi, tidak digalakkan untuk orang dengan diabetes jenis 2.

Nasi - gunakan di dapur

Nasi adalah ramuan hidangan universal. Berbagai jenis beras menjadikannya banyak digunakan di dapur.

Selain itu, jenis beras tertentu sering dikhaskan untuk hidangan tertentu, contohnya sushi dan paella paling baik disediakan dengan nasi gandum pendek, dan risotto dan pencuci mulut disiapkan dengan beras bijirin terbaik. Nasi gandum panjang, sebaliknya, berfungsi paling baik dalam bentuk penambahan pati pada pinggan, kerana setelah memasak nasi itu longgar dan tidak melekat bersama.

Nasi di dapur boleh digunakan dengan pelbagai cara. Ia akan berfungsi sekiranya:

• Sushi
• paella
• Risotto
• kaserol
• sup sebagai tambahan kepada kentang (mis. sup tomato) atau sebagai ramuan utama sup (nasi)
• sebagai aditif pati untuk hidangan utama, misalnya daging, ikan
• sebagai tambahan kepada bebola daging, potongan daging, kubis yang disumbat
• sebagai tambahan kepada salad
• menyediakan pencuci mulut dengan penambahan sos buah, kacang, kismis, yang selain menambah rasa, anda akan meningkatkan nilai pemakanan hidangan
• penyediaan sup susu, gruel atau puding beras
• untuk sarapan pagi dalam bentuk nasi dengan buah segar, mousses buah, buah kering atau kacang

Nasi dengan epal dalam pastri puff - resipi

Sumber: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Nasi - bagaimana memasak nasi?

Biji-bijian beras kering biasanya dibilas di bawah air yang mengalir sebelum dimasak untuk menghilangkan lebihan kanji. Kadang-kadang nasi dibilas beberapa kali sehingga air menjadi tidak berwarna, yang meningkatkan tekstur dan rasa.

Biji-bijian yang dibilas dimasukkan ke dalam air masin, mendidih dengan isi beras sebanyak 1,5 hingga 2 jilid. Kacau semasa memasak untuk mengelakkan terlalu masak.

Setelah mendidih semula, kurangkan gas, tutup periuk dan masak sehingga air diserap oleh biji beras. Kemudian keluarkan periuk dari gas dan biarkan ditutup selama beberapa minit. Sebelum dihidangkan, nasi harus dicampurkan dengan lembut.

Artikel yang disyorkan:

Diet nasi - prinsip dan kesan diet beras pembersih Tentang pengarang Marzena Masna, SOS dietitian Diet, katering makanan, Warsaw Lulusan dietetik di Warsaw University of Life Sciences. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik diet, Kompleks Nursery Ibu Kota Warsaw dan hospital Warsaw untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Dia terus memperdalam pengetahuannya dengan mengikuti konferensi mengenai pemakanan yang betul, serta pencegahan diet dan terapi penyakit. Pada masa ini, ahli diet di SOS Diet, katering makanan, di mana dia menangani nasihat pemakanan untuk pelanggan, membuat resipi, menyiapkan menu dan mengawasi kualiti makanan.

Baca lebih banyak artikel oleh pengarang ini