Pada tahun 1986, Carlo Petrini mengasaskan organisasi Slow Food, yang bertujuan untuk menyatukan orang-orang yang berminat untuk melindungi masakan daerah dari berbagai belahan dunia. Slow Food melindungi dan mempromosikan cara tradisional untuk menghasilkan makanan, dan juga menjalankan kempen pendidikan mengenai bahaya memakan produk makanan segera.
Pembentukan rasa di kalangan pengguna adalah sebahagian daripada serangan terhadap pengguna dengan keprihatinan menghasilkan makanan industri yang sangat diproses, disokong oleh iklan yang berkeras tetapi berkesan. Tawarannya lebih kaya setiap tahun dan merangkumi sup, sos, celup, hidangan yang hanya perlu dituangkan dengan air mendidih atau dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro untuk mendapatkan hidangan siap. Inilah yang berlaku di New York, Paris, London, Warsaw dan Tokyo. Kecenderungan menjangkau makanan industri yang diiklankan secara besar-besaran, disebut sebagai makanan cepat saji, bagaimanapun, membawa banyak ancaman yang semakin terlihat.
Yang paling penting adalah kesihatan manusia. Produk makanan yang diproses tinggi tidak menyediakan vitamin, bioelement dan bahan berharga lain yang diperlukan untuk proses kehidupan, tetapi merupakan sumber lemak tepu dan gula berbahaya. Makanan segera yang dimakan dalam perjalanan, digabungkan dengan kurang bersenam, menyebabkan kegemukan dan penyakit lain. Masalah diabetes, aterosklerosis, sistem sendi dan peredaran darah mempengaruhi pesakit yang lebih muda dan lebih muda.
Siput sebagai lambang pergerakan Makanan Lambat
Ini bertentangan dengan kecepatan hidup kita dan penyatuan selera, untuk mempertahankan hidangan daerah, kesenangan sensual dan kesihatan yang disediakan oleh makanan yang dimakan tanpa tergesa-gesa, dibuat dari produk semula jadi, gerakan "Makanan lambat" ditubuhkan bertahun-tahun yang lalu . Gerakan ini dilahirkan pada tahun 1986 di Itali, sebuah negara yang terkenal dengan masakannya yang sangat baik dan tradisi menikmati makanan bersama. Beberapa tahun kemudian ia berubah menjadi organisasi antarabangsa dengan kira-kira 100,000 anggota di semua benua. Siput yang perlahan dan berhemah telah menjadi lambang organisasi, dan tujuannya ditentukan oleh manifesto:
"Kami adalah budak yang cepat dan kita semua tunduk pada virus berbahaya kehidupan cepat yang merosakkan tabiat kita, mengganggu privasi dan memaksa kita untuk makan makanan segera. Pertahanan kita harus bermula dari meja Slow Food. Marilah kita menemui semula rasa dan pesona masakan daerah dan membebaskan diri kita dari pengaruh makanan segera yang merosakkan ”.
Beberapa produk Poland dengan cadangan Makanan Lambat:
- Sosis Lisiecka - Stanisław Mądry
- Wain epal Slavena - Anita Chachulska, harta tanah Sławno
- Minuman ceri Poland lama, Jaśminowa - Karol Majewski
- Bir langsung (tidak dipasteurisasi) Amber Brewery
- Gulung wayang, roti gandum - kedai roti Władysław Kowalik
- Jem raspberry dengan rum, ceri pedas - Anna Langowska
- Patison kalengan, plum dalam cuka - Syarikat Krokus
- Sup rai masam Poland lama, bit dengan lobak, blueberry dengan pir - syarikat Vitapol
- Minyak biji rami dan biji rami - Olejarnia Gałkowski
- Kuki oat, croissant dengan jem plum - Halina dan Zdzisław Bartelakowie, syarikat Consonni.
Salah satu program pergerakan Slow Food - Arka Smaku
Antara tujuan lain, terdapat perbincangan untuk menyokong pengeluaran berkualiti tinggi yang mesra alam dan menyokong kesihatan manusia. Salah satu program yang disebut "Ark of Taste" melibatkan pembinaan semula resipi tradisional, sayur-sayuran, buah-buahan, bijirin dan beberapa jenis haiwan ternakan yang hampir pupus atau diancam kepupusan, yang disebut presidia. Angka tersebut menceritakan tentang skala fenomena: pada abad ke-20, 75 peratus produk makanan di Eropah hilang atau mati, sementara di Amerika terjadi 93 persen. Nama projek Tabut merujuk kepada Bahtera Nuh Alkitab, yang menyelamatkan tumbuh-tumbuhan, burung dan haiwan dari kehancuran. Senarai kepakaran Poland yang dilindungi ini termasuk keju oscypek yang dihasilkan oleh gembala, padang rumput Maciej Jaros dan lembu merah yang tinggal hanya di Lesser Poland, di bawah jagaan pesanan Cistercian dari Szczyrzyc. Senarai yang sama merangkumi, antara lain Vanila dari Madagascar, kentang India dari Peru, slatko plum dari Bosnia dan Herzegovina atau keju susu yak dari Tibet. Setiap dua tahun, Turin menjadi tuan rumah Taste Salon, pameran di mana pengeluar menyajikan hidangan asli, resipi yang sering berusia beberapa abad. Pameran seperti itu diadakan baru-baru ini, mengumpulkan gourmets dari seluruh dunia. Di Salone de Gusto terakhir, bagaimanapun, bukan hanya resipi tradisional dan kaedah pengeluaran lama yang disajikan, tetapi juga idea baru, misalnya sari Kanada yang diperbuat daripada epal beku, minyak walnut, cuka pistachio, iaitu produk semula jadi yang dihasilkan sesuai dengan falsafah organisasi.
Lakukan semestinyaJadilah bergaya
- Cuba sediakan makanan dari produk semula jadi, kurangkan makanan siap. Hanya bahan segar yang menyediakan bahan penting yang diperlukan oleh tubuh manusia.
- Pilih sayur-sayuran dan buah-buahan asli bermusim. Mereka lebih murah dan kaya dengan vitamin dan bioelemen. Elakkan membeli strawberi pada bulan Disember, misalnya. Untuk melindungi mereka dari kerosakan dalam pengangkutan, pengeluar menggunakan bahan pengawet.
- Pertubuhan Kesihatan Sedunia menunjukkan pandangan bahawa yang paling sihat bagi manusia adalah mereka yang tumbuh di tanah tempat dia tinggal. Oleh itu, anda tidak perlu membeli buah-buahan atau sayur-sayuran eksotik yang mahal.
- Pastikan bayi anda diberi makanan yang betul. Daripada bar coklat atau keripik, bungkus sandwic, buah bermusim, atau kuki berserat tinggi untuknya ke sekolah.
- Tidak ada yang menyatukan keluarga seperti makan bersama. Sekiranya anda boleh, lakukan yang terbaik untuk menyediakan makanan yang dimasak dengan hangat sehingga semua orang boleh duduk di meja selepas seharian.
- Sekiranya keluarga anda gemar mengunyah di TV, pastikan anda menghidangkan biji bunga matahari, biji labu, prun atau epal, bukan keripik.
Pergerakan Makanan Lambat di Poland
Di Poland, gerakan Slow Food ditubuhkan pada 4 Disember 2002 di Krakow. Pada tahun yang sama, oscypek Poland muncul di Salon of Taste di Turin, yang, seperti yang dilaporkan oleh televisyen Itali, diselundupkan oleh dataran tinggi dari Zakopane. Selain dari keju domba, mead dari Łaziska muncul di pameran itu, dan kedua-dua produk itu berjaya. Di salon-salon berikutnya, kemenangan diraikan, antara lain Sosis Lisiecka dari Nowa Wieś Szlachecka dekat Krakow, dihasilkan oleh Stanisław Mądry dan minuman keras Poland lama oleh Karol Majewski dari Łomianki. Senarai Makanan Lambat yang dicadangkan oleh cabang Poland semakin lama, walaupun mendapatkan cadangan sama sekali tidak mudah. Berkat pergerakan, beribu-ribu rasa dan resipi, yang disimpan selama beberapa generasi, telah disimpan di dunia, juga di negara kita. Resipi lama digunakan oleh tukang daging S.Bijaksana, yang sosisnya dibuat menurut tukang daging pra-perang yang terkenal. Keluarga Maciej Jaros telah menghasilkan mead selama dua ratus tahun. Nenek moyang Władysław Kowalik telah membuat roti selama 150 tahun, dan roti tetap segar tanpa bahan pengawet selama 3 minggu.
Produk yang disyorkan oleh Slow Food lebih mahal daripada produk pasar raya. Tetapi lebih sedap
