Madu buatan - adakah ia mempunyai nilai pemakanan?

Madu buatan adalah produk sintetik sepenuhnya yang tidak ada kaitan dengan madu asli yang dihasilkan oleh lebah. Ia mempunyai komposisi sakarida (gula) yang serupa dengan yang semula jadi dan warnanya, tetapi di sinilah kesamaan berakhir. Ketahui sama ada madu tiruan mempunyai nilai pemakanan.

Isi kandungan

Madu buatan - sifat dan nilai pemakanan
Produk seperti madu - fruktomody dan lain-lain
Madu buatan - bagaimana membezakannya dari madu asli?

Madu buatan telah dihasilkan sejak awal abad ke-20. Kaedah pertama yang dipatenkan untuk mendapatkannya bermula pada tahun 1919. Madu buatan dihasilkan dengan hidrolisis sukrosa disakarida (gula meja, gula bit) dengan penambahan sirap pati dalam medium berair, pada suhu yang meningkat, dengan penggunaan asid sebagai pemangkin reaksi.

$config[ads_text1] not found

Biasanya asid formik atau hidroklorik digunakan. Proses ini melibatkan pembalikan sukrosa dan pemecahannya menjadi glukosa dan fruktosa (gula sederhana). Penyelesaiannya dineutralkan dengan soda, dan kemudian bahan ditambahkan untuk membuat sirap gula terbalik seperti madu asli. Ini adalah pewarna (karamel), wangian dan apa yang disebut intipati madu. Madu buatan boleh dalam bentuk cecair (lebih biasa) dan padat.

Untuk mendapatkan madu tiruan kekal, ia dikristal. Madu cair diperoleh dengan hidrolisis sukrosa yang tidak lengkap. Penambahan sirap pati bertindak sebagai anti penghablur. Komposisi madu cair tiruan sedikit berbeza dengan madu padat dalam perkadaran gula terbalik dan sukrosa. Madu buatan padat mempunyai struktur kristal halus.

Madu buatan hendaklah disimpan di bilik kering dan gelap pada suhu hingga 18 darjah C.

Madu buatan - sifat dan nilai pemakanan

Madu tiruan tidak mempunyai sifat madu asli yang menggalakkan kesihatan.Ia hanya sumber tenaga yang berasal dari karbohidrat, dan lebih khusus dari sukrosa dan produk pemecahannya, yang merupakan bahan mentah untuk pengeluaran madu tiruan.

$config[ads_text2] not found

Ia tidak mengandungi protein, vitamin, enzim atau bahan lain yang menjadikan madu asli begitu dihargai dalam perubatan tradisional dan perubatan konvensional.

Nilai pemakanan madu tiruan dalam 100 g:

312 kkal
22 g air
tidak kurang daripada 73 g glukosa dan fruktosa secara keseluruhan
tidak lebih daripada 5 g sukrosa

Produk seperti madu - fruktomody dan lain-lain

Selain daripada madu tiruan, terdapat pelbagai jenis produk seperti madu di pasaran, seperti madu herba dan fruktomin. Mereka dibuat oleh lebah, tetapi bukan dari nektar atau madu yang dituai secara semula jadi, tetapi dari sirap gula yang dicampurkan dengan jus buah, jus sayuran atau ekstrak konifer.

Jus dicampur dengan gula sehingga larutan tepu diperoleh, kemudian dituangkan ke dalam feeder dan dimasukkan ke dalam sarang. Sirap ini ditebalkan oleh lebah sehingga konsisten madu, tetapi tidak dekat dengan komposisi madu asli. Herba dan fruktomiodya yang popular termasuk:

pain
jelatang
aloe
dari hawthorn
rowan
raspberry

Pada zaman Republik Rakyat Poland, pelbagai produk yang berasal dari madu terdapat di Poland. "Madu" terkenal - campuran madu multifloria dengan jus buah dalam perkadaran 60:40 yang diperkaya dengan vitamin C. Terdapat juga usaha untuk menghasilkan yang disebut. madu perubatan yang dihasilkan oleh lebah yang diberi sirap gula dengan susu, darah atau kolin tambahan.

$config[ads_text3] not found

Madu buatan - bagaimana membezakannya dari madu asli?

Madu buatan dapat dikenali dengan mudah menggunakan analisis kimia. Tidak seperti madu asli, ia tidak mengandungi dekstrin. Ini juga termasuk HMF (5-hydroxymethylfurfural) - aldehid yang terbentuk dengan mengeluarkan air dari molekul gula pada suhu tinggi.

Madu buatan yang dibeli dalam bentuk cecair tidak mengkristal. Sebaliknya, madu asli (kecuali madu akasia) mula mengkristal setelah penyimpanan beberapa minggu. Warna madu tiruan dan semula jadi serupa, tetapi bagi orang yang mengetahui rasa dan aroma madu asli dengan baik, tidak menjadi masalah untuk membezakannya antara satu sama lain. Madu buatan jauh lebih lemah dari segi rasa dan bau. Harumannya kurang manis dan kuat.

Ia juga kelihatan lebih jarang daripada madu asli. Madu tiruan jelas, dan madu asli agak keruh kerana adanya debunga lebah di dalamnya. Harganya adalah petunjuk yang baik untuk membezakan antara madu asli dan buatan. Buatan jauh lebih murah.

Pengeluar madu tiruan diminta untuk menunjukkan asal sintetik pada label utama. Oleh itu, apabila anda membeli madu di kedai, anda dapat dengan mudah melihat kaedah menghasilkannya dengan membaca label dengan teliti.

$config[ads_text4] not found

Kaedah buatan sendiri untuk membezakan madu buatan dan semula jadi adalah:

Uji kelarutan air: madu asli yang dituangkan ke dalam gelas terus dari balang dituangkan dalam aliran berterusan dan menetap dengan kuat di bahagian bawah gelas. Ia sama sekali tidak larut dalam air. Madu buatan dituangkan dalam aliran berselang dan cepat larut di bahagian bawah gelas
ujian pensil: letakkan setetes madu di tangan anda dan kemudian sentuh dengan hujung pensil lembut, misalnya 8B. Madu asli tidak berubah warna. Yang tiruan bertukar menjadi kelabu
ujian kerucut: madu asli yang tidak dicairkan dituangkan dari satu sudu teh ke piring dan membentuk kerucut. Madu buatan juga dapat membentuk kerucut, tetapi lebih rendah dan mudah tersebar di atas pinggan. Ini disebabkan oleh jumlah air dalam madu tiruan yang lebih banyak

Artikel yang disyorkan:

Madu asli. Bagaimana mengenali madu sebenar?

Sumber:

Wojtacki M., Pengganti madu, dalam: Produk lebah dan pengawet madu, Warsaw, 1988, Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne
http://miesiecznik-pszczelarstwo.pl/pzn/sites/default/files/115-123.pdf
Szwedziak K. et al., Kaedah penilaian kualiti madu, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2017, 1, 36-38
http://prawo.sejm.gov.pl/isap.nsf/download.xsp/WDU20031811773/O/D20031773.pdf
http://www.zdrowiesmakuje.pl/nasze-artykuly/miod-sztuczny-czy-prawdziy-6-sposobow-sprawdzic/
https://staramiodziarnia.pl/2019/01/26/miod-sztuczny-i-ziolomiody/
http://mistrzbranzy.pl/artykuly/pokaz/Miod-nie-tylko-od-swieta-2887.html
http://www.ilewazy.pl/porcja-miodu-sztucznego-

Mengenai Pengarang

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, pakar diet Makanan, pakar diet, pakar diet, pendidik. Lulusan Bioteknologi di Universiti Teknologi Gdańsk dan Perkhidmatan Pemakanan di Universiti Maritim. Penyokong masakan sederhana, sihat dan pilihan sedar dalam pemakanan seharian. Minat utama saya termasuk membina perubahan kekal dalam tabiat makan dan menyusun diet secara individu mengikut keperluan badan. Kerana tidak semua orang sihat! Saya percaya bahawa pendidikan pemakanan sangat penting, baik untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Saya memfokuskan aktiviti saya untuk menyebarkan pengetahuan mengenai pemakanan, menganalisis hasil penyelidikan baru, dan membuat kesimpulan saya sendiri. Saya mematuhi prinsip bahawa diet adalah gaya hidup, dan tidak mematuhi makanan pada sehelai kertas. Selalu ada ruang untuk kesenangan yang lazat dalam pemakanan sihat dan sedar.

Baca lebih banyak artikel oleh pengarang ini

Tag: Kecantikan Berbeza Diet Dan Pemakanan

$config[ads_kvadrat] not found