Jus, nektar, minuman - apa bezanya? Bagaimana memilih jus yang sihat?

Apakah perbezaan antara jus dan nektar? Di kedai, jus buah menggoda dengan kemasan menarik dan nama yang menjanjikan. Di rumah, anda mendapat tahu bahawa anda membeli minuman dengan pengganti buah dan bukannya jus. Apa yang perlu diberi perhatian agar tidak jatuh cinta? Bagaimana membezakan jus berharga dari air dengan gula, pewarna, bahan pengawet dan perisa?

Jus, nektar dan minuman buah - simpan rak gesper dengan beratnya. Mereka mempunyai kemasan dan nama yang serupa. Oleh itu, sukar untuk membezakan mereka. Prasasti besar "100 peratus oren" atau "epal dengan daging halus" menunjukkan bahawa jus adalah kualiti terbaik. Sementara itu, ia ternyata hanya minuman manis atau nektar. Bagaimana anda mengenali jus yang baik? Bagaimana ia berbeza dengan nektar dan minuman buah? Perlu diketahui ini agar tidak terjebak dalam perangkap komersial.

Isi kandungan:

1. Jus - bagaimana rupanya dan rasa
2. Nectar - setengah jus dan separuh dengan air
3. Minum - sedikit jus, lebih banyak topping
4. Minuman ringan dan nektar, tetapi bukan jus
5. Jus - berhati-hati dengan perangkap

Jus - bagaimana rupanya dan rasa

Menurut undang-undang EU, jus dapat didefinisikan sebagai minuman yang dapat ditapai, tetapi tidak beragi, terbuat dari buah-buahan (sayur-sayuran) yang sihat, masak, segar atau dingin, yang mempunyai ciri warna, rasa dan aroma buah (sayur) dari mana ia dibuat. Ini bermaksud jus kedai mesti kelihatan, terasa dan berbau seperti segar di rumah. Terdapat beberapa jus yang dibuat secara langsung dari buah segar (mis. Jus sehari).

Sebilangan besar daripadanya adalah jus yang dibentuk semula, iaitu dihasilkan dari pekat buah. Mereka sering membuat anda tidak percaya. Anda takut itu "kimia sahaja." Walau bagaimanapun, pakar berpendapat bahawa itu salah. Jus yang disusun semula sesuai dengan sifat jus segar berkualiti rata-rata. Dengan syarat telah dibuat sesuai dengan peraturan.

Jus yang baik mesti mengandungi 85-100 peratus. buah. Jus buah (kecuali jus pir dan anggur) mungkin juga mengandungi sejumlah kecil gula (atau pemanis semula jadi yang lain, seperti glukosa atau sirap fruktosa), yang menenangkan rasa masam mereka. Sekiranya gula tambahan tidak melebihi 15 g / l, pengeluar tidak wajib menyatakannya pada bungkusan. Tetapi apabila kandungannya lebih besar daripada 15 g / l, bungkusan mesti menunjukkan bahawa jusnya dipermanis ("dengan gula tambahan"), dan gula tidak boleh melebihi 150 g / l. Ia juga dibenarkan untuk menambahkan asid sitrik - hingga 3 g / l. Namun, ada peraturan besi: gula dan bahan pengasid tidak boleh ditambahkan ke dalam jus pada masa yang sama.

Jus sayur boleh dibumbui dengan gula atau madu dan / atau garam, herba dan asid sitrik. Semua jus dapat diperkaya dengan vitamin (mis. C, E, beta-karoten) dan mineral (mis. Kalsium, kalium, magnesium). Walau bagaimanapun, dilarang menambahkan rasa, pewarna, dan pengawet tiruan.

BACA JUGA:

• Jus tomato - sifat kesihatan dan nilai pemakanan
• Jus bit - sifat pemakanan. Bagaimana cara minum jus bit?
• Apa khasiat kesihatan Jus Aronia?

Bagaimana untuk menghilangkan dahaga anda dalam cuaca panas?

Nectar - setengah jus dan separuh dengan air

Ini adalah jus yang dicairkan dengan air (segar dan pekat), puri atau campuran produk ini. Kandungan jus minimum dalam nektar ditentukan dengan ketat dan berjumlah:

• 50 peratus untuk epal, pir, jeruk, pic dan nanas;
• 40 peratus untuk beri hitam, raspberi, strawberi, ceri, aprikot ;;
• 35 peratus untuk ceri;
• 30 peratus untuk plum, gooseberry dan cranberry;
• tidak kurang daripada 25 peratus untuk sungai hitam, putih dan merah, lemon, pisang, delima, jambu batu, mangga, betik.

Lebih banyak gula boleh ditambahkan ke nektar daripada jus, tetapi jumlahnya tidak boleh melebihi 200 g / l nektar manis. Tidak seperti jus, nektar boleh mengandungi zat pemanis (termasuk madu) dan bahan pengasid. Untuk nektar buah "tanpa gula tambahan" dan "pengurangan tenaga", pemanis ditambah sebagai pengganti gula (atau sebahagian). Nektar tidak boleh mengandungi warna, perisa atau pengawet tiruan.

Minum - sedikit jus, lebih banyak topping

Sehingga penyertaan Poland ke Kesatuan Eropah, mereka termasuk dalam kumpulan produk yang sama dengan jus dan nektar, iaitu minuman yang mengandung jus buah.

Sekarang mereka menduduki tempat di antara yang disebut minuman bukan alkohol yang dihasilkan berdasarkan jus. Tidak ada batasan jumlah buah ini. Diandaikan bahawa minuman buah mengandungi jus yang lebih sedikit daripada nektar. Akibatnya, di kebanyakan dari mereka anda dapat memperoleh tidak lebih dari 3-5 persen. jus atau tanpa jus sama sekali. Walaupun ada juga yang mengandungi 20 peratus. jus - pengeluar biasanya menandakannya pada label.

Minuman buah juga termasuk produk yang, walaupun kandungan jus yang tinggi (melebihi standard yang diperlukan untuk nektar), mengandungi bahan tambahan yang dibenarkan untuk minuman dan dilarang dalam pengeluaran jus dan nektar: perisa, warna semula jadi dan buatan, pengawet, pemanis buatan.

Jus "100 peratus". Mereka disusun semula dari jus pekat, dipasteurisasi

Pertama, jus diperah, dan kemudian air disejat. Dengan cara ini, jus pekat (pekat) diperoleh. Biasanya, daging dan rasa juga dipisahkan dari jusnya. Tetapi dalam fasa pengeluaran selanjutnya, jus pekat diencerkan dengan jumlah air yang dikeluarkan dalam proses penyejatan (ia harus memenuhi kriteria air minum).

Hasilnya, kandungan zat larut (gula, asid organik, vitamin dan mineral) dalam jus yang dicantumkan hampir sama dengan kandungan buah.

Aroma semula jadi juga ditambahkan - aroma yang dipisahkan semasa konsentrasi, dan beberapa jus - juga zarah pulpa dan buah. Mengapa membuat jus pekat dan kemudian mencairkannya? Ini memungkinkan untuk menghasilkan jus dari buah-buahan bermusim atau eksotik sepanjang tahun dan jauh dari negara di mana ia tumbuh.

Etika akan memberitahu anda yang sebenarnya

Ia mesti mengandungi nama dagang produk, seperti jus oren, nektar oren atau minuman oren. Sekiranya anda menggunakan lebih banyak buah (sayur-sayuran), gantilah mengikut urutan menurun, seperti oren, aprikot, jus pic Sekiranya terdapat lebih daripada 3 ramuan, senarai itu mungkin diganti dengan perkataan "multi-fruit" ("multi-fine").

Berhampiran dengan nama, pengeluar harus menunjukkan dengan jelas sama ada jus (nektar) telah dihasilkan dari pekat atau buah segar. Sekiranya nektar dibuat dari satu atau lebih jus pekat, ini harus diperhatikan. Kandungan buah minimum dan maklumat bahawa produk telah manis juga harus diberikan di dekat nama.

Label mesti menunjukkan tarikh paling awal, syarat penyimpanan, nilai pemakanan, nama pengeluar. Semakin banyak data yang ada, semakin pasti kita membeli produk yang baik.

Minuman ringan dan nektar, tetapi bukan jus

Anda boleh membeli nektar dan minuman ringan di kedai. Jumlahnya sekurang-kurangnya 30 peratus. kalori kurang daripada yang biasa. Pelbagai jenis pemanis digunakan untuk mempermanisnya, rasanya tidak sesuai dengan semuanya (contohnya E 950 acesulfame K, E 951 aspartame, E 952 asid siklamik, E 954 sakarin). Tidak boleh ada jus dalam versi ringan, kerana mengikut resipi tidak ada pemanis yang harus ditambahkan ke dalam jus.

Jus - berhati-hati dengan perangkap

Jangan mengikut nama yang dicipta oleh pengeluar. Pelbagai istilah yang dicetak pada bungkusan (seperti "100 persen" dan ditambah dengan huruf kecil - "rasa" atau "jeruk segar" atau hanya "100 peratus") mungkin menyesatkan.

Nama itu membuat kita percaya bahawa ini adalah jus asli, tetapi sebenarnya ia tidak begitu. Juga tidak biasa bagi pengeluar untuk meletakkan (sama sekali tidak diperlukan) maklumat pada bungkusan yang menunjukkan bahawa jus atau nektarnya lebih baik daripada yang lain.

Contohnya, kata-kata "tidak mengandung pengawet" hanyalah gimik pemasaran dalam hal ini, kerana menurut undang-undang, jus atau nektar tidak boleh mengandungnya. Atau mereka menulis senarai panjang manfaat kesihatan yang meminum jus ini dan bukan yang lain yang seharusnya memberi kita. Sementara itu, banyak jus lain juga mempunyai kelebihan yang sama.

Pilih produk dari syarikat yang terbukti. Anda tidak akan kecewa apabila membeli jus dari pengeluar yang dikenali, tetapi anda juga harus mencuba jus segar dari kilang tempatan kecil. Sentiasa simpan mengikut arahan pengeluar.

Jus dan nektar yang dipasteurisasi kekal segar untuk jangka masa paling lama, sehingga 12 bulan. Sebaliknya, jus sehari diminum paling baik dalam masa 12 jam, kerana mereka kehilangan nilai pemakanan mereka dengan cepat dan fermentasi. Setelah dibuka, semua jus dan nektar harus disimpan di dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih dari 24 jam, tidak kira ia telah dipasteurisasi atau tidak.

Minum untuk kesihatan

Mereka menghilangkan dahaga, melemahkan badan, merupakan sumber vitamin, mineral dan serat yang kaya. Mereka mengandungi antioksidan yang melindungi kita dari radikal bebas yang bertanggung jawab untuk penuaan, aterosklerosis dan barah.

Nilai pemakanan jus bergantung pada jenisnya. Yang terbaik dalam hal ini adalah jus jenis puri atau dengan zarah buah. Yang jelas kehilangan sebahagian daripada vitamin, mineral dan kebanyakan serat. Anda akan mendapat lebih banyak nutrien dalam jus daripada nektar.

Jus sayur-sayuran melebihi buah dalam jumlah zat besi, magnesium, kalsium, serat dan beta-karoten. Jus wortel sangat kaya dengan beta-karoten, sementara jus tomato adalah harta karun kalium, seperti jus bit, yang menyediakan banyak asam folat dan serat.

Jus currant hitam dan sitrus adalah sumber vitamin C yang berharga, oren, limau gedang dan nanas juga mengandungi banyak asid folik.

bulanan "Zdrowie"