Tilapia berada di kedudukan kedua di antara ikan ternakan yang paling popular di dunia, termasuk. kerana nilai pemakanan. Tilapia adalah sumber protein yang baik, tetapi ia adalah ikan tanpa lemak dan rendah asam lemak omega-3. Dalam beberapa tahun kebelakangan, dilaporkan bahawa nila tumbuh di bawah keadaan yang tidak bersih. Benarkah begitu? Perlukah kita mengecualikan ikan nila dari makanan kita dan memilih ikan lain?
Secara semula jadi, nila tinggal di Afrika: dari Mesir, hingga Afrika Tengah hingga ke Gambia, tetapi ikan ternakan terutama dijual ke kedai. Tilapia ditanam di China, Honduras, Mesir, Indonesia, Thailand, Filipina, tetapi juga di Eropah. Tilapia dari Eropah ditanam dalam keadaan kebersihan yang memenuhi piawaian, dan tidak menyumbang kepada pencemaran alam sekitar - tidak seperti pembiakan di Honduras dan Indonesia, di mana standard pensijilan ASC belum diperkenalkan.
Daging ikan nila lembut dan ramping, mudah diisi, tidak mempunyai tulang kecil dan bau khas.
Tilapia adalah ikan tanpa lemak, ia mengandungi 96 kcal per 100 g daging. Di nila kita dapati 1,7 g lemak per 100 g, termasuk hanya 0,36 g asid lemak tak jenuh ganda. Ikan nila adalah sumber protein yang sangat baik, 100 g ikan ini mengandungi sebanyak 20.8 g ramuan ini.
Tilapia adalah sumber asid amino eksogen, iaitu yang tidak dihasilkan oleh badan, seperti: lisin (1,8 g per 100 g), leusin (1,6 g per 100 g), valin (0,97 g per 100 g), isoleusin (0.93 g setiap 100 g).
Isi kandungan
- Nila - vitamin dan mineral
- Nila - nilai pemakanan dalam 100 g produk
- Adakah nila sihat?
- Bagaimana Makan Nila? Aplikasi masakan
- Resipi nila di daun bawang
Nila - vitamin dan mineral
Nasi nila adalah sumber vitamin D yang kaya - 3,1 µg per 100 g daging dan vitamin B12 - 1,58 µg per 100 g, dan mengandungi beberapa kali lebih banyak vitamin ini dibandingkan dengan ikan tanpa lemak lain, seperti ikan kod. Walau bagaimanapun, ikan ini tidak mengandungi vitamin A, yang mana ikan kod yang disebutkan di atas adalah sumber yang sangat berharga - 12 µg setiap 100 g.
Ikan nila, dibandingkan dengan ikan lain, mengandung sejumlah besar selenium - 100 g ikan ini mengandungi 41 µg unsur. 100 g tilapia merangkumi 76% keperluan selenium harian orang dewasa.
Selenium sangat penting untuk fungsi enzim yang berfungsi dengan baik dan terlibat dalam penyingkiran radikal bebas dari tubuh, ia juga menyokong imuniti dan bertanggungjawab untuk fungsi kelenjar tiroid yang betul.
Tilapia juga kaya dengan fosfor - 170 mg per 100 g - dan kalium - 302 mg per 100 g, tetapi kandungan ramuan ini tidak menonjol dibandingkan dengan ikan lain.
Nila - nilai pemakanan dalam 100 g produk
| Nilai tenaga | 96 kkal |
| Protein | 20.08 g |
| Lemak | 1.7 g |
| Lemak tepu | 0.59 g |
| Lemak tak jenuh tunggal | 0.50 g |
| Lemak tak jenuh ganda | 0.36 g |
| Termasuk omega-3 | 0.134 g (DHA 0.09 g) |
| Kolesterol | 50 mg |
| Potasium | 302 mg (64% daripada pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa) |
| Natrium | 52 mg (3%) |
| Magnesium | 27 mg (6%) |
| Fosforus | 170 mg (24%) |
| Selenium | 41.8 µg (76%) |
| Niacin | 3.9 mg (24%) |
| Vitamin B6 | 0.16 mg (12%) |
| Vitamin B12 | 1.58 µg (66%) |
| Vitamin D3 | 1 µg (21%) |
| Vitamin E | 0.4 µg (4%) |
Sumber: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai, Piawaian Pemakanan, Pindaan,, 2012
Adakah nila sihat?
Ikan nila adalah ikan berkalori rendah, itulah sebabnya ia disyorkan untuk orang yang menjalani diet dengan lemak terhad, termasuk penyakit pada pundi hempedu, hati dan pankreas. Perlu diingat bahawa lemak ikan adalah sumber asid lemak tak jenuh penting, termasuk DHA dan EPA yang sangat berharga, yang termasuk dalam asid lemak omega-3, jadi apabila tidak ada kontraindikasi kesihatan, lebih baik memilih ikan berlemak.
Oleh kerana kandungan protein yang tinggi, Tilapia disyorkan kepada atlet.
Nila dari budaya Asia, kerana kandungan kotoran merkuri yang kurang terkawal, tidak selamat untuk kanak-kanak, wanita hamil dan menyusui. Sebaliknya, ikan dari ladang Eropah mempunyai tahap pencemaran merkuri yang rendah.
Oleh itu, pilih ikan nila dari ladang Eropah yang mesra alam dan ikan tidak disokong secara hormon. Berhati-hatilah dengan ladang Indonesia, Mesir, Cina, Thai, dan Filipina. Keadaan di mana ikan diusahakan masih menyebabkan kerugian kepada alam: bahan kimia dan sisa dibuang terus ke alam sekitar. Walau bagaimanapun, ada kemungkinan keadaan ini akan berubah dengan pengenalan ASC.
Bagaimana Makan Nila? Aplikasi masakan
Ikan nila adalah ikan yang sangat halus, terutama dalam bentuk fillet di pasaran. Seperti ikan lain, untuk mengekalkan nilai pemakanannya, yang terbaik adalah menyiapkannya dengan memanggang, memanggang foil, memasak tradisional atau mengukus. Anda boleh menghidangkan nila dengan sayur-sayuran, dalam sos ringan, panggang atau sebagai tambahan kepada sup ikan dan kari. Ia juga berfungsi hebat dalam bentuk ikan gaya Yunani, baik panas dan sejuk.
Resipi nila di daun bawang
- 1 fillet nila
- 100 g daun bawang
- 50 g tomato dalam tin
- garam
- lada
- jus lemon
- 30 g bawang
- 1 ulas bawang putih
- 15 g minyak zaitun
Kaedah penyediaan:
Basuh fillet, taburkan dengan jus lemon, gosok dengan garam dan lada. Lumurkan bawang putih dan bawang cincang dalam minyak zaitun. Selama ini, bersihkan liang, potong.Masukkan ke dalam loyang, rebus, tutup selama beberapa minit, masukkan tomato dalam tin. Letakkan fillet nila pada sayur, tutup dan rebus selama 10-15 minit, sesekali menyiramnya.
Hidangkan dengan nasi, kisar, kentang atau roti.
Jangan terlepas:
- Ikan air tawar - nilai pemakanan
- Tuna: nilai pemakanan, kandungan merkuri dan histamin
- JADUAL KALORI: ikan dan makanan laut. Periksa berapa banyak kalori ikan dan makanan laut!
