PEMAKANAN HIJAU: selada air, pasli, kucai, dill, bayam

Sekiranya anda menganggap sayur-sayuran sebagai hiasan tambahan untuk hidangan anda, sudah tiba masanya untuk mengubah pendekatan ini. Bahkan sebilangan kecil biji, bawang, dill atau pasli memperkaya menu kami dengan nilai pemakanan yang tidak ternilai.

Penyelidikan menunjukkan bahawa warna makanan sama pentingnya dengan nilai pemakanan. Ia memberi kesan kepada pengurusan tenaga badan. Pewarna tumbuhan terlibat, antara lain, dalam mengangkut oksigen, nitrogen dan vitamin. Pada musim bunga, warna hijau sangat penting. Tumbuhan berhutang dengan warna ini kepada klorofil (Yunani: kloros - hijau, daun phyllon). Kadang-kadang disebut "solar pewarna" kerana menyerap tenaga suria. Walaupun kepentingannya untuk manusia tidak difahami sepenuhnya, ia dipercayai mempengaruhi sel darah merah, meningkatkan daya tahan tubuh dan melindungi sel daripada kesan berbahaya akibat radikal bebas.

Nilai pemakanan hijau: selada air

Ia mempunyai rasa yang tajam dan menyegarkan. Ini adalah salah satu daripada beberapa tumbuhan yang mengandungi sejumlah besar yodium yang mudah dicerna. Atas sebab ini, disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah tiroid. Juga, penderita diabetes harus mendapatkan cress kerana mengandungi kromium berharga, yang berinteraksi dengan insulin untuk mengatur kadar glukosa darah. Ia juga merupakan sumber zat besi, sulfur, kalsium dan vitamin yang sangat berharga - C, A, B3, PP, dan E. Paling baik dimakan mentah - pada sandwic dan salad. Cress, bagaimanapun, anda tidak boleh makan terlalu banyak - lebih baik satu sudu sehari. Penggunaan berlebihan (lebih daripada 3-5 sudu sehari) boleh menyebabkan cystitis. Cress harus ditanam dari biji. Pertama, tutup bahagian bawah pinggan dengan bulu kapas atau lignin, letakkan terbalik di pinggan yang lain. Lembapkan bulu kapas dengan banyak dan taburkan biji cress yang lembap. Mereka akan muncul selepas 4-5 hari, anda hanya perlu memastikan substrat lembap.

Pakar pemakanan Amerika membahagikan sayur-sayuran dan buah-buahan kepada 5 kumpulan warna: putih (mis. Pasli, saderi, bawang putih), merah (tomato, ceri), kuning (labu, lemon), biru (mis. Terung, blueberry) dan hijau (kiwi, brokoli) ). Atas sebab kesihatan, makan sayur tiga kali sehari dan buah dua kali sehari dari setiap kumpulan warna ini.

Fakta pemakanan hijau: bayam

Ia mengandungi hampir semua vitamin - vitamin kumpulan C, A, E, K dan B, asid folik, banyak yodium dan zat besi, beberapa mangan. Bayam berkesan untuk melawan anemia, melegakan jantung dan mencegah riket. Ia juga mempunyai kesan anti-barah. Memasak menyebabkan sejumlah besar besi dan folat berharga hilang. Oleh itu, lebih baik makan daun muda mentah, misalnya dalam salad. Satu-satunya kelemahan adalah asid oksalik, yang menghalang penyerapan kalsium dan zat besi. Ia boleh bergabung dengan kalsium untuk membentuk oksalat tidak larut yang menyumbang kepada pembentukan batu ginjal dan hempedu. Oleh itu, ia tidak boleh dimakan oleh orang yang sakit perut, ginjal, radang sendi dan rematik.

Makan bayam untuk kekal sihat

Nilai pemakanan hijau: pasli

Kelebihannya sudah diketahui sejak zaman kuno, tetapi kemudian hanya digunakan sebagai ubat. Parsley meningkatkan penglihatan, mencegah anemia dan riket. Ia juga mempunyai sifat detoksifikasi, "membersihkan darah", mempunyai kesan diuretik, membuang air berlebihan, meregenerasi saluran darah kapilari. Satu sudu teh pasli sehari memenuhi hampir semua keperluan vitamin kita. Ia mengandungi mineral yang paling penting (kalsium, magnesium, zat besi, kalium) dan vitamin (A, C, PP, asid folik), dan dalam jumlah besar. Vitamin B, E, D dan K sedikit kurang. Parsley memudahkan penyerapan zat besi (bahkan 2-4 kali) dari produk lain, baik tumbuhan dan haiwan. Perlu digunakan untuk semua jenis sup, hidangan kedua daging dan sayur-sayuran, untuk salad, salad dan sandwic. Orang yang mempunyai masalah buah pinggang dan wanita hamil harus mengehadkan pengambilan pasli hingga 2 sudu teh sehari.

Nilai pemakanan hijau: daun bawang

Rasa dan baunya yang spesifik diberikan oleh sebatian sulfur yang mempunyai sifat penyembuhan. Bawang merangsang selera makan, memudahkan pencernaan dan mempunyai sedikit kesan pencahar. Ia mengandungi karoten, asam folat, vitamin C, B1, B2, serta kalium, natrium, kalsium, magnesium, fosfor, asid silikat dan klorin. Untuk penggunaan anda boleh menggunakan bukan hanya daun, tetapi juga bunga-bunga ungu, berkumpul di kepala, yang mekar pada pertengahan musim panas. Mereka ditambahkan ke salad, salad, piring telur, spread dan keju.

Nilai pemakanan hijau: adas kebun

Tangkai dill berbulu mengandung 0,5-1 persen. minyak pati yang meningkatkan rembesan jus gastrik, meningkatkan pencernaan dan asimilasi makanan dengan menghalang pertumbuhan mikroorganisma berbahaya di dalam usus, dan mempunyai kesan karminatif. Adas kaya dengan vitamin C dan beta-karoten. Paling sedap dengan sup, kentang, keju dan ikan.