Bagi sesetengah orang, kentang dianggap tidak berharga dan menggemukkan. Sebenarnya, kentang rendah kalori tetapi tinggi vitamin (terutama vitamin C dan beta-karoten), mineral, serat dan protein. Anda hanya perlu tahu bagaimana menyediakannya agar tidak kehilangan nilai pemakanan mereka.
Ia mesti dinyatakan dengan jelas: kentang tidak bertanggungjawab untuk kenaikan berat badan kita. Mereka menjadi penggemukkan hanya melalui semua bahan tambahan: sos, daging dan lemak. 100 g kentang rebus di dalam air hanya mengandungi 75 kkal. Mereka adalah sumber banyak nutrien yang berharga untuk kesihatan. Dagingnya mengandungi karbohidrat yang mudah dicerna, dan proteinnya sama dengan kualiti kacang soya, yang dianggap sebagai protein tumbuhan paling sihat di dunia.Memang betul jumlahnya sama dengan jumlah soya yang sama, tetapi anda boleh makan kentang dengan telur goreng, susu curd atau sepotong susu kalkun.
Kami mengesyorkan: Jus kentang - khasiat, bagaimana membuatnya di rumah? Apa yang membantu jus kentang?
Kentang penuh dengan vitamin
Kentang adalah sumber vitamin C. yang berharga. Ia adalah kentang yang paling banyak terdapat pada kentang muda. Satu kentang bersaiz sederhana mengandungi kira-kira 16 mg vitamin ini, dan keperluan harian tubuh adalah sekitar 60 mg. Semakin banyak masa berlalu sejak penggalian berfungsi dan semakin lama kentang terletak di gundukan, kedai atau bilik bawah tanah, semakin kurang vitamin C yang terdapat di dalamnya. Varieti kuning mempunyai banyak beta-karoten (semakin ringan daging semakin ringan). Semuanya mengandungi beberapa vitamin H, K, B1, B2, B6 dan PP. Mereka kaya dengan unsur-unsur mineral, terutama kalium dan fosforus, tetapi dalam jumlah yang sama mereka juga mempunyai magnesium, kalsium, besi, mangan, natrium, fluor, yodium dan sulfur. Dengan makan kentang dengan kerap, kita dapat mengatasi hampir semua kekurangan mineral dalam badan kita.
LIHAT JUGA >> Kentang bakar oven: kami memberikan anda resipi yang baik
Baca juga: Diet Kentang: Peraturan dan Kesannya. Berapa banyak berat badan yang akan anda kurangkan semasa diet kentang? Ubi keledek - sifat dan nilai pemakanan. Resipi ubi jalar PentingNilai pemakanan kentang yang dimasak, tanpa kulit dan garam tambahan (per 100 g)
Nilai tenaga - 86 kcal
Jumlah protein - 1.71 g
Lemak - 0.10 g
Karbohidrat - 20.01 g (termasuk gula sederhana 0.89)
Serat - 1.8 g
Vitamin
Tiamin - 0,098 mg
Riboflavin - 0,019 mg
Niacin - 1,312 mg
Vitamin B6 - 0.269 mg
Asid folik - 9 µg
Vitamin A - 2 IU
Vitamin E - 0,01 mg
Vitamin K - 2.2 µg
vitamin C - 7.4 mg
Mineral
Kalsium - 8 mg
Zat besi - 0.31 mg
Magnesium - 20 mg
Fosforus - 40 mg
Kalium - 328 mg
Natrium - 5 mg
Zink - 0.27 mg
Sumber Data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai
Kentang - untuk pencernaan, tekanan darah tinggi dan batu
Kentang rebus, berkat nilai pemakanannya, dan pada masa yang sama pati mudah dicerna, disyorkan untuk orang yang pulih dari kesihatan atau menderita penyakit sistem pencernaan, dan bahkan untuk bayi yang telah disapih.
Kentang, seperti sayur-sayuran lain, mengandung banyak serat, itulah sebabnya mereka mempromosikan proses pencernaan, membantu sembelit, cirit-birit dan membantu menghilangkan kolesterol dari badan. Minum jus kentang mentah secara sistematik adalah rawatan semula jadi untuk ulser perut, tekanan darah tinggi dan artritis yang telah diketahui sejak berabad-abad lamanya. Sebaliknya, rebusan kentang rebus atau kulit melarutkan batu, baik buah pinggang dan hempedu.
Kami mengesyorkan
Pengarang: Masa S.A
Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!
Ketahui lebih lanjutJaket kentang dan kerajang - pada musim gugur
Paling sedap dan sihat adalah kentang pada musim luruh, baru digali. Ketika itulah perlu makan banyak dari mereka, membakarnya dalam kerajang atau memasaknya dengan pakaian seragam. Berkat ini, mereka akan mengekalkan banyak vitamin dan mineral. Sekiranya, sebaliknya, kita mengupas kentang sebagai tambahan hidangan, jangan menyimpannya terlalu lama di dalam air. Sebaiknya basuh segera, tuangkan air mendidih ke atasnya dan rebus.
Sudah tentu, ingat untuk menutup periuk; ini akan memendekkan masa memasak dan mencegah kehilangan bahan-bahan berharga. Kita buat sedikit berbeza dengan kentang yang telah lama disimpan. Semakin dekat dengan musim bunga, semakin buruk kualiti mereka. Ini kerana apabila disimpan (di bilik yang terlalu panas dan lembap) mereka mula reput atau tumbuh. Terdapat bintik-bintik hijau pada kulit, yang menunjukkan kandungan solanin yang tinggi.
Walaupun sejumlah kecil bahan ini, dalam kombinasi dengan bahan kentang lain, menyokong rawatan penyakit sistem saraf, kelebihan solanin boleh menyebabkan keracunan makanan, terutama pada anak-anak. Kepekatannya meningkat semasa penyimpanan, terutama ketika banyak tumbuh dari umbi, dan kebanyakan daging kentang berwarna hijau. Sebaiknya berhenti makan sayur ini atau kupas secara kasar. Sebaliknya, mari kita berhenti membakar kentang seperti itu. Sebaliknya, mari kita rebus dalam banyak air di mana solanin sebahagiannya larut.
Kentang: varieti
Kami mempunyai pilihan varieti terbesar pada awal musim panas. Akan tetapi, kita tidak memperhatikannya. Kami menikmati rasa khas kentang muda dengan penambahan mentega dan dill. Hampir semua jenis awal seperti freesia, bustard, karang dan mallow rendah kanji dan tidak sangat mengalir, sehingga boleh digunakan untuk membuat salad kentang yang sangat baik.
Malangnya, ia tidak dapat disimpan terlalu lama. Semakin lama varieti, semakin tinggi kandungan kanji dan dagingnya semakin subur. Dari jenis ini, yang paling popular di kalangan pengeluar dan pengguna kentang adalah irgi dan iris. Yang terakhir ini mengganti dari pasar almas yang pernah disayangi terdedah kepada penyakit virus dan wabak. Iris dicirikan oleh warna kulit beige ringan dan daging yang lembut, serbuk dan longgar.
Mereka sangat sesuai untuk penkek, semua jenis mi kentang, ladu kentang dan ladu. Aplikasi yang paling serba boleh adalah irgi berwarna merah jambu dan baru-baru ini bersaing dengannya. Mereka kurang longgar daripada iris, dengan daging yang lebih padat. Ia sesuai untuk membuat salad dan mee. Pada akhir musim luruh, varieti salad khas Poland hilang di pasaran; di pasar raya besar ada diimport, kebanyakannya dari Jerman, jenis: nicola, hansa atau sieglinde.
Pilih pelbagai kentang untuk hidangan
Untuk menjadikan hidangan kentang enak, kita perlu menyediakannya dari varieti yang sesuai. Untuk salad, kentang dengan sedikit pati adalah yang terbaik, dan untuk penkek - longgar. Di kedai dan pasar kami, jenis yang paling banyak disebut boleh digunakan secara universal, seperti irga, iris, ibis atau batu. Kadang-kadang pada musim gugur anda dapat menemui pelbagai salad awal yang disebut freesia.
Sekiranya kita tidak tahu apa kentang yang paling baik kita beli, mari lakukan ujian mudah. Potong kentang dan gosokkan kedua-dua bahagian sebentar. Sekiranya terdapat air, ini bermaksud kentang itu tegap, paling sesuai untuk salad, kaserol dan menggoreng. Tetapi, apabila kedua-dua kepingan itu melekat, kita boleh membuat ladu, ladu atau puri.
Lakukan semestinya- Di beberapa bahagian negara kita, pencemaran dengan nitrat dan logam berat melebihi standard yang dibenarkan. Oleh itu, basuh kentang dengan bersih sebelum dan selepas mengupas.
- Sekiranya anda mahu kentang mengekalkan khasiatnya yang berharga, kupas dengan nipis. Kerana kebanyakan vitamin dan mineral terletak tepat di bawah kulit.
Bagaimana untuk mengetahui kentang yang baik?
Semua kentang dari spesies tertentu harus mempunyai ukuran, warna dan tekstur cangkang yang serupa. Kulit halus membuktikan kualiti kentang yang tinggi. Semakin kasar cangkang, ukuran dan bentuk kentang yang bervariasi, semakin besar kemungkinan pembuahan tanah telah ditransplantasikan selama penanaman mereka. Akibatnya, ini memberi kesan buruk terhadap rasa dan komposisi.
Mengapa perlu makan kentang?
Sumber: x-news.pl/Agencja TVN
bulanan "Zdrowie"
