Brokoli - sifat dan nilai pemakanan

Brokoli mempunyai khasiat kesihatan yang unik. Antara lain, mereka melindungi daripada barah, ulser perut, anemia, dan juga mempunyai kesan positif terhadap fungsi penglihatan dan mengatur kadar gula darah, yang sangat penting bagi penderita diabetes. Semua terima kasih kepada kandungan vitamin, mineral dan sulforaphane - antioksidan yang kuat. Periksa khasiat dan khasiat kesihatan brokoli.

Brokoli, juga dikenali sebagai kembang kol hijau atau kubis hijau, mempunyai khasiat dan nilai pemakanan yang luar biasa, menjadikannya salah satu sayuran paling sihat di dunia. Di samping itu, rasa brokoli lebih enak daripada kembang kol sepupunya, dan dengan itu - pastinya lebih enak dan boleh digabungkan dengan banyak hidangan.

Brokoli - sifat anti-barah

Brokoli mempunyai sifat anti-barah kerana kandungan sulforaphane - antioksidan kuat yang menyekat pembentukan mutasi DNA barah dan memudahkan penghapusan sel barah. Sulforaphane dapat melindungi mis. terhadap barah prostat, payudara, paru-paru dan usus besar, tetapi hanya dengan syarat brokoli dimasak dengan betul, kata para penyelidik dari University of Illinois dalam Journal of Food Science.

Penyelidikan penyelidik menunjukkan bahawa sayur-sayuran mengekalkan sifat anti-barahnya ketika dikisar pada 76 darjah Celsius, bukan 86 darjah Celsius, seperti yang dilakukan selama ini. Rebus sayur-sayuran merosakkan myrosinase - enzim yang diperlukan untuk pengeluaran sulforaphane, para penyelidik menjelaskan. Oleh kerana pemutihan suhu tinggi adalah permulaan kepada pembekuan sayur-sayuran, brokoli beku tidak mengekalkan keupayaan untuk menghasilkan sulforaphane, dan oleh itu tidak mempunyai sifat anti-barah. Penyelesaiannya adalah dengan mengukus brokoli untuk maksimum. 3-4 minit.

Saintis Amerika yang lain mengesyorkan agar brokoli yang dimasak dimakan bersama produk lain yang mengandungi myrosinase aktif, termasuk mustard, lobak, arugula, wasabi dan semua sayur-sayuran salib mentah. Akibatnya, sifat anti-kanser pada brokoli diaktifkan dengan lebih cepat. Kesan anti-kanser juga ditingkatkan dengan menggabungkannya dengan tomato.

Artikel yang disyorkan:

Apakah sifat anti-kanser brokoli?

Brokoli dapat melegakan gejala autisme

Brokoli dapat melegakan simptom autisme untuk sementara waktu, berpendapat para saintis dari MassGeneral Children Hospital dan John Hopkins Medical University (USA) dalam jurnal PNAS. Semua terima kasih kepada kandungan sulforaphane, yang melindungi daripada keradangan yang disebabkan oleh tekanan oksidatif, ciri orang dengan autisme.Menurut para penyelidik, terapi dengan bahan ini meningkatkan fungsi umum pesakit. Penyelidikan menunjukkan bahawa pesakit yang sejauh ini tidak berkomunikasi dengan suara, ucapan atau gerak isyarat telah menjadi lebih komunikatif (misalnya berjabat tangan dengan orang lain). Kelakuan pelik mereka juga dihalang. Malangnya, kesan terapi ini hanya sementara dan hilang setelah selesai.

Brokoli dapat melindungi daripada bisul

Tumbuhan brokoli dan brokoli dapat melindungi dari ulser gastrik dan duodenum. Terdapat dalam sayur-sayuran hijau, yang disebutkan di atas sulforaphane merosakkanHelicobacter pylori - bakteria yang dapat menyumbang kepada perkembangan bisul, serta sejumlah gangguan lain, termasuk gastritis, esofagitis, dan juga barah gastrik - kata saintis dari Johns Hopkins University School of Medicine di Baltimore (Amerika Syarikat). Penyelidikan mereka menunjukkan bahawa sulforaphane membunuh Helicobacter pylori sama ada bakteria berada di dalam atau di luar sel-sel mukosa gastrik. Selain itu, malah membunuh strain yang menjadi tahan terhadap antibiotik yang biasa digunakan.

Brokoli untuk tekanan darah tinggi

Brokoli adalah perbendaharaan kalium - 100 g sayur yang dimasak mengandungi sebanyak 295 mg unsur ini. Kalium menjadikan saluran darah lebih terbuka, yang menjadikan darah beredar lebih bebas. Kesannya adalah penurunan tekanan. Di samping itu, kalium mempercepat perkumuhan natrium berlebihan dari badan, yang juga membantu menurunkan tahap tekanan. Oleh itu, mereka harus digunakan oleh orang yang menderita hipertensi.

Kami mengesyorkan

Pengarang: Masa S.A

Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!

Ketahui lebih lanjut Ini akan sangat berguna

Nilai pemakanan brokoli yang dimasak dalam 100 g

Nilai tenaga - 35 kcal
Jumlah protein - 2.38 g
Lemak - 0,41 g
Karbohidrat - 7.18 g
Serat - 3.3 g

Vitamin

Vitamin C - 64.9 mg
Thiamin - 0.063 mg
Riboflavin - 0.123 mg
Niacin - 0,553 mg
Vitamin B6 - 0.200 mg
Asid folik - 108 μg
Vitamin A - 1548 IU
Vitamin K - 141.1 μg

Mineral

Kalsium - 40 mg
Zat besi - 0.67 mg
Magnesium - 21 mg
Fosforus - 67 mg
Kalium - 293 mg
Natrium - 41 mg
Zink - 0,45 mg

Sumber Data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai

Brokoli untuk sendi yang kuat

Brokoli menguatkan sendi dan menjadikannya lebih lentur. Semua termasuk berkat kandungan vitamin C yang tinggi (64.9 mg dalam 100 g sayur yang dimasak), yang diperlukan untuk penghasilan kolagen, yang membina tulang rawan, memperbaiki keadaan tisu penghubung dan bertanggungjawab terhadap keadaan sendi dan tendon.

Brokoli untuk mata yang sihat

Brokoli mengandungi lutein, zeaxanthin, vitamin B2 dan vitamin C - bahan yang melindungi daripada gangguan penglihatan yang berkaitan dengan usia. Mereka boleh, antara lain mengurangkan risiko degenerasi makula.

Brokoli dan diabetes

GI brokoli = 15, tetapi pesakit diabetes harus mencarinya bukan hanya kerana indeks glisemik rendah. Brokoli dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular pada pesakit diabetes yang, kerana kadar glukosa darah tinggi, lima kali lebih mungkin untuk menghidap penyakit ini daripada pesakit lain, kata saintis dari University of Warwick, yang hasil penyelidikannya diterbitkan dalam jurnal "Diabetes". Brokoli mempunyai sifat uniknya kepada sulforaphane, yang merangsang pengeluaran enzim yang melindungi saluran darah dan memungkinkannya tumbuh semula.

Selain itu, sayur-sayuran ini mengandungi kromium, interaksinya dengan insulin memastikan pemeliharaan tahap gula darah yang optimum.

Brokoli dan pelangsingan badan

Brokoli rendah kalori - dalam 100 g sayur-sayuran yang dimasak, ia hanya menyediakan 35 kkal. Di samping itu, mereka mempunyai serat yang mengisi perut, memberi anda rasa kenyang untuk waktu yang lama, dan dengan itu - mencegah makanan ringan. Namun, mereka tidak boleh menjadi komponen utama diet penurunan berat badan anda kerana, seperti sayur-sayuran salib yang lain, mereka menyebabkan gas dan gas.

Ini akan berguna untuk anda

Brokoli - bagaimana menyediakan?

Brokoli boleh dimakan mentah, dicelupkan ke dalam krim, susu masam atau mayonis. Selain itu, rasanya sedap apabila dibakar dalam sos bechamel atau dalam bentuk sup krim.

Cubalah: Resipi untuk brokoli dengan sos béchamel

Brokoli, seperti semua sayur-sayuran salib, mempunyai sifat pembentuk gas. Untuk mengurangkannya, brokoli harus disajikan dengan bawang putih, halia, adas atau biji jintan.

SEMAK KENDIRI: Resipi untuk salad brokoli dengan saderi dan kacang