Buncis, juga dikenali sebagai buncis atau buncis, mempunyai banyak manfaat kesihatan. Buncis, selain menjadi khazanah protein, dalam jumlah besar mempunyai bahan lain yang mencegah sembelit, mendorong penurunan berat badan, menurunkan tekanan darah dan kolesterol. Di samping itu, ia dianggap sebagai afrodisiak. Periksa apa khasiat buncis lain.
Buncis, juga dikenal sebagai kacang buncis atau kacang buncis, adalah kekacang yang khasiat kesihatannya telah lama dihargai di negara-negara Mediterranean dan Timur Tengah. Dalam masakan Arab, buncis digunakan untuk menyiapkan falafel atau hummus yang terkenal, iaitu penyebaran roti yang digunakan pada roti. Di Mesir, biji buncis dianggap sebagai afrodisiak kerana mempunyai kesan merangsang yang kuat.
Terdapat dua jenis buncis: kabuli dan desi. Biji-bijian dari jenis yang paling banyak dikonsumsi, Kabuli, berwarna besar dan berwarna krim, sementara biji desi kecil dan terdapat dalam banyak warna: krim, merah, hitam, coklat, kuning dan hijau. Setiap jenis buncis ini dicirikan oleh rasa yang sedikit manis dan halus dengan nota kacang.
Baca juga:
- LENTIL - sifat kesihatan dan nilai pemakanan lentil
- Kacang menyebabkan gas dan gas. Bagaimana untuk mengelakkan kembung dan gas selepas kacang?
- PEA - nilai pemakanan dan sifat kesihatan
Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video
Kekacang sebagai sumber protein
100 g kacang masak dimasak mengandungi sebanyak 8.86 g protein, yang mempunyai nilai pemakanan yang agak tinggi, termasuk kerana ia memberikan asid amino yang protein tidak terdapat dalam produk bijirin. Namun, walaupun demikian, ia tidak dapat 100 persen. gantikan protein haiwan yang sihat, misalnya protein susu. Pakar dari Institut Makanan dan Pemakanan berpendapat bahawa dalam keadaan seperti itu, cukup memadukan kacang buncis (seperti semua kekacang) dengan produk tumbuhan lain dalam satu hidangan (mis. Groat) untuk menghasilkan sumber protein yang baik.
Seperti yang dikatakan oleh doktor dan pakar pemakanan, dalam diet manusia dewasa, separuh daripada protein yang diperlukan mestilah protein haiwan, dan separuh protein lain berasal dari makanan tumbuhan. Pada gilirannya, dalam diet kanak-kanak dan remaja, serta wanita hamil dan menyusui, protein tumbuhan semestinya merupakan 1/3 dari jumlah protein yang sesuai.
BAIK DIKETAHUI >> Falafel - resipi hidangan kacang buncis
Nilai pemakanan rata-rata kacang bendi masak (tanpa garam) dalam 100 g
Nilai tenaga - 164 kcal
Jumlah protein - 8.86 g
Lemak - 2.59 g
Karbohidrat - 27.42 g (termasuk gula sederhana 4.80)
Serat - 7.6 g
Vitamin
Vitamin C - 1.3 mg
Tiamin - 0.116 mg
Riboflavin - 0,063 mg
Niacin - 0,526 mg
Vitamin B6 - 0.139 mg
Asid folik - 172 μg
Vitamin A - 27 IU
Vitamin K - 4.0 μg
Mineral
Kalsium - 49 mg
Zat besi - 2.89 mg
Magnesium - 48 mg
Fosforus - 168 mg
Kalium - 291 mg
Natrium - 7 mg
Zink - 1.53 mg
Sumber Data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai
Buncis menurunkan tekanan darah dan kolesterol
Buncis mengurangkan kepekatan pecahan yang disebut. Kolesterol "buruk", yang merupakan penyebab aterosklerosis, dan oleh itu banyak penyakit jantung, termasuk. penyakit jantung koronari atau serangan jantung. Ini disahkan oleh penyelidikan yang dilakukan oleh saintis dari Harvard School of Public Health pada sekumpulan 40,000 lelaki, yang menunjukkan bahawa dos tinggi serat setiap hari mengurangkan risiko terkena penyakit jantung koronari sebanyak 40%.
Buncis bukan sahaja menurunkan kadar "kolesterol jahat" anda, tetapi juga tekanan darah anda. Kalium yang terkandung di dalamnya (291 mg / 100 g) menjadikan saluran darah lebih terbuka, dan dengan demikian darah beredar lebih bebas, yang mengakibatkan penurunan tekanan. Di samping itu, kalium mempercepat perkumuhan natrium berlebihan dari badan, yang juga membantu menurunkan tahap tekanan.
Selain itu, kacang buncis, berkat kandungan zat besi mereka, mencegah anemia. Ia juga dapat digunakan untuk membantu mengatasi anemia. Ia juga disyorkan untuk wanita semasa haid.
Jangan buat begituKaedah Ashkar, seperti buncis, bawang putih dan kubis untuk barah
"Terapi" yang disyorkan oleh dr. Ashkara direka untuk menyingkirkan faktor penyebab barah dari badan. Untuk menjalankan rawatan pembersihan seperti itu, letakkan bawang putih yang dihancurkan di kaki dan tunggu beberapa jam sehingga gelembung terbentuk. Kemudian anda harus memotongnya dan meletakkan buncis pada luka yang mengalir. Di atas, dalam kain lipat dua, masukkan daun kubis. Pembalut semuanya. Agar kaedah berfungsi, kacang buncis perlu ditukar dua kali sehari sekurang-kurangnya dua bulan. Dengan cara ini, diduga mungkin untuk menyembuhkan bukan hanya semua jenis barah, tetapi juga rematik, artritis dan juga AIDS. Dr. Ashkara berpendapat bahawa rawatannya lebih berkesan apabila kemoterapi ditinggalkan. Doktor memberi amaran terhadap "terapi" ini - ini bukan kaedah terapi. Ia tidak boleh digunakan kerana berbahaya bagi kesihatan dan kehidupan.
Kekacang untuk sembelit
Kekurangan serat makanan adalah penyebab sembelit yang paling biasa. Dan dari nutrien ini, kacang buncis mengandungi sejumlah besar, sebanyak 7,6 g / 100 g. Serat - dan khususnya pecahannya yang tidak larut - setelah memasuki badan menyerap air di dalam usus dan meningkatkan jumlah najis, yang seterusnya memberi kesan positif pada peristaltik usus dan pergerakan usus yang betul. Di samping itu, ia mengikat asid hidroklorik yang berlebihan di dalam perut, yang diinginkan pada orang dengan hiperasiditas atau refluks gastroesofagus. Ia juga akan membantu penyakit usus, termasuk. diverticulosis usus, buasir. Ada yang berpendapat bahawa ia juga dapat mencegah barah usus besar.
Pengambilan serat harian hendaklah antara 20 dan 35 g.
AMARAN! Kekacang menyebabkan gas. Sebabnya adalah oligosakarida pembentuk gas yang terkandung dalam biji kacang buncis, yang tidak dapat dicerna oleh manusia. Mereka dipecah oleh bakteria usus besar, dan tahap akhir proses ini adalah gas. Anda boleh menghilangkan kesan ini (atau sekurang-kurangnya meminimumkannya) dengan merendam kacang bendi di dalam air dengan baking soda dan mencurahkan air rendaman (bijinya harus direbus dalam air tawar). Penggunaan rempah herba (mis. Marjoram, jintan, oregano) juga dapat membantu.
Kami mengesyorkan
Pengarang: Masa S.A
Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!
Ketahui lebih lanjutBuncis dapat membantu mencegah perkembangan diabetes
Buncis mempunyai indeks glisemik rendah (IG = 30), sehingga mereka dapat mencarinya tanpa rasa takut, terutama karena serat yang terkandung di dalamnya menstabilkan kadar glukosa darah (gula) dan mengurangkan penyerapan karbohidrat.
Di samping itu, menurut kajian 2007 yang diterbitkan dalam British Journal of Nutrition, diet yang kaya dengan kacang buncis dapat mengurangkan lemak viseral dan mengurangkan daya tahan insulin. Sekurang-kurangnya inilah kesan yang dicapai oleh penyelidik pada tikus gemuk dengan kegemukan yang disebabkan oleh makmal. Oleh itu mereka menyimpulkan bahawa diet yang kaya dengan kacang buncis dapat mencegah timbulnya diabetes.
Ini akan berguna untuk andaBuncis - bagaimana memasak?
Biji buncis yang belum masak boleh dimakan mentah, hanya biji masak yang mesti dimasak atau diawetkan.
Buncis yang dimaksudkan untuk memasak harus direndam dalam air dengan satu sendok teh baking soda selama 10-12 jam, satu untuk makan mentah - selama 24 jam. Kemudian toskan, masukkan ke dalam air mendidih dan masak, tutup, sehingga bijinya lembut - biasanya kira-kira 1.5 jam. Sebilangan orang mengesyorkan menukar air hingga 2 kali semasa memasak kerana pencemaran.
Kekacang dan pelangsingan
Serat yang terkandung dalam buncis memperpanjang waktu mengunyah makanan, yang menghasilkan rasa kenyang lebih awal, yang bertahan lama. Di samping itu, serat mengurangkan penyerapan tenaga dari makanan dan meningkatkan perkumuhan lemak dari badan. Selain itu, kacang buncis mengandungi vitamin B dan magnesium - zat yang mengatur kerja sistem saraf, yang akan membolehkan anda bertahan dari krisis semasa penurunan berat badan. Oleh itu, walaupun kacang buncis tidak rendah kalori (164 kkal / 100 g selepas memasak), anda boleh memasukkannya dalam makanan dengan selamat. Dikonsumsi dalam jumlah yang sederhana, ia pasti menyumbang kepada penurunan berat badan.
Buncis untuk vitiligo?
Penyelidik dari Universiti Banaras Hindu di India berpendapat bahawa salap berasaskan kacang buncis yang mereka kembangkan dapat membantu dalam rawatan vitiligo. Sifat penyembuhannya disebabkan oleh asid amino yang dikandungnya, yang mempengaruhi sintesis melanin, iaitu pigmen kulit, dan kemudian menjana semula sel pigmen dan membantu dalam rawatan gangguan dermatologi kronik.
Artikel yang disyorkan:
Adakah anda makan sihat? Ini akan sangat bergunaBuncis - apa yang boleh anda hasilkan daripadanya?
Selain hummus yang terkenal dan falafel yang enak, kacang buncis juga dapat digunakan untuk membuat sup pemanasan, pate dan potongan daging. Ia juga berfungsi sebagai pemadat untuk ladu atau kroket. Ini juga boleh menjadi ramuan dalam salad dan hidangan ratatouille.
Di samping itu, biji buncis boleh digunakan untuk membuat tepung untuk membakar roti atau kek. Kelebihannya adalah bahawa ia tidak mengandungi gluten, oleh itu disyorkan untuk orang yang alah kepada bahan ini atau menderita penyakit seliak.
Rempah-rempah yang boleh dimakan buncis antara lain rosemary, thyme, ketumbar, kari, kunyit, pala dan juga kayu manis.
Aquafaba, cairan dari kaleng kacang buncis, disebat, akan memberikan busa kaku yang sempurna, yang ditambahkan ke krim akan menjadikannya gebu. Kandungan aquafaba dari satu tin kacang buncis (150 ml) sepadan dengan 3 protein besar atau 4 kecil. Aquafaba juga boleh diperoleh dengan memasak buncis kering dan sangat mengurangkan cairan ke bentuk seperti gruel. Ia sangat sesuai untuk orang yang menderita alergi telur, vegan dan semua orang yang suka bereksperimen di dapur.
Sumber: x-news / Dzień Dobry TVN
Kami mengesyorkan e-panduan
Pengarang: Bahan akhbar
Dalam panduan ini anda akan belajar:
- cara memasak kekacang
- adakah mereka mesti direndam terlebih dahulu
- yang akan memasak paling cepat
.jpg)
