Kadang-kadang anda berjalan ke kedai dan melihat produk di rak dengan nama eksotik yang pelik. Anda tidak tahu apa itu, apa yang terkandung di dalamnya dan bagaimana ia boleh menambah pelbagai menu harian anda.
Namun, perlu digoda dan mencuba hummus atau puding aromatik dengan rasa kuzu. Bagi mereka yang ingin mengetahui apa yang disembunyikan oleh beberapa produk dengan nama eksotik, sedikit cheat sheet.
Agar
Bahan seperti jeli yang diperoleh daripada rumput laut. Hambar dan tidak berbau. Terdapat dalam bentuk serbuk kelabu muda, serpihan kering matahari, butiran dan batang yang ditekan. Sesuai untuk kek, pencuci mulut, pate, telur dan salad.
Menggantikan gelatin. Jeli agar tidak larut pada suhu tinggi, jadi lebih stabil daripada agar-agar agar-agar. Kekuatan gel agar bergantung pada kelikatan zat yang hendak diubah menjadi jeli (stok sayur dan jus memerlukan agar lebih sedikit daripada susu kedelai atau pulpa buah).
Produk ini mengandungi vitamin yodium, kalsium, zat besi, fosforus, vitamin A, C, D, K dan B.
Gomasio
Garam wijen digunakan sebagai pengganti garam biasa. Rasa kacang sesuai dengan banyak hidangan sayur-sayuran dan bijirin. Sesuai sebagai sos untuk groats atau sandwic dengan mentega.
Hummus
Berasal dari Lubnan, hidangan ini popular dalam masakan Arab dan Yahudi serta masakan Kaukasia. Ini terdapat dalam banyak varian, sebagai makanan ringan, dimakan dengan roti pita. Bahan-bahan pentingnya selalu dimasak dan diparut kacang buncis (buncis), bawang putih hancur, pes bijan dan jus lemon, dicampurkan sehingga sebati.
Karob
Buah pokok carob serbuk. Ia menyerupai koko dalam warna dan rasa. Ditambah dengan kek dan pencuci mulut sebagai pengganti coklat atau koko (memberikan warna yang dipanggang pada warna gelap; menggantikan koko, gunakan separuh daripada jumlah yang dinyatakan dalam resipi). Ia dicirikan oleh kandungan lemak yang sangat rendah. Namun, ia mengandungi sekitar 80% protein, banyak kalsium, fosforus, kalium, magnesium dan zat besi, serta vitamin A, B2, B3 dan D. Ia tidak mengandungi kafein.
Kuzu
Akar serbuk anggur Asia yang tumbuh liar di Amerika Syarikat. Pengganti tepung jagung yang sangat baik. Pati putih yang tidak berbau dan tidak sedap digunakan untuk membuat sos telus tanpa bahan mentah. Dengan sendirinya atau digabungkan dengan agar, ia digunakan dalam puding dan hidangan seperti jeli.
Miso
Kacang soya dan beras yang diperam dengan penambahan garam laut dengan konsistensi mentega kacang. Mengandungi enzim yang membantu pencernaan. Di Jepun, pasta miso adalah, selain kicap, tambahan yang paling biasa digunakan untuk membumbui semua hidangan.
Selama berabad-abad, ia dibuat di rumah tangga dan digunakan - kerana kandungan garamnya yang tinggi - bukan hanya untuk hidangan perasa, tetapi juga untuk mengawet makanan, misalnya ikan. Terdapat pelbagai miso: gelap dan terang, dengan rempah yang berbeza.
sirap maple
Menggantikan gula. Sangat sesuai untuk menuangkan penkek, ais krim, wafer, buah, dan juga sebagai tambahan kepada teh, kopi atau susu. Oleh kerana aroma dan rasanya yang halus dan kaya, ia digunakan dalam memanggang daging babi, ayam dan ikan.
Ia dihasilkan hanya di bahagian timur laut Amerika Utara (pengeluar terbesar adalah Quebec di Kanada).
Tahini
Pasta yang terbuat dari biji bijan hancur dengan tekstur dan rasa mentega kacang. Dikenal selama berabad-abad di Timur Tengah, sering digunakan dalam masakan Arab dan Yahudi. Penambahan sos dan kek. Sos Tahini disajikan dengan ikan bakar dan panggang. Rasanya enak dengan biji bijan atau jintan hitam. Dalam makanan yang dipanggang, anda boleh menggantikan telur (2 sudu teh tahini digabungkan dengan air = 1 telur).
Ubi kayu
Bubur dengan makanan ubi kayu. Ia mengandungi karbohidrat yang mudah dicerna dan sedikit protein. Ia bersifat hypoallergenic dan tidak sedap. Dalam bentuk tepung, ia digunakan sebagai pengental untuk sos dan mousses. Butiran ubi kayu digunakan untuk membuat puding dan puding. Di wilayah yang sedang berkembang (Brazil, Guyana, Jawa, Singapura), ini adalah sebahagian dari diet harian penduduk tempatan.
Tempeh
Tampal yang diperbuat daripada kacang soya yang dimasak, dihancurkan dan ditapai. Ia mempunyai rasa yang halus, rasa yang sedikit kacang, dan konsistensinya menyerupai daging yang halus. Makanan tradisional di Indonesia. Ia boleh dibakar, digoreng, ditambahkan ke hidangan sayur, nasi, sup dan salad. Ia kaya dengan protein dan lemak berharga, dan mengandungi vitamin B12 sebagai salah satu daripada beberapa produk tumbuhan.
Tahu
Rasa netral dan keju soya tidak berbau. Dibumbui dengan betul menyerupai daging. Sumber kaya protein, lemak tak jenuh sayuran dan banyak vitamin. Ditambah dengan sup, kek dan kaserol. Ia dapat disiapkan dengan mudah dan cepat dengan pelbagai cara. Bahan dari menu harian atau tambahan yang sangat baik untuk makanan pembuka dan hidangan oriental yang indah. Perlu memperkayakan rebusan sayur, salad, sos atau hidangan Cina dengannya. Ia boleh dihidangkan sejuk, dipanaskan di dalam air atau di dalam ketuhar, diperap dan digoreng.
Jenis yang paling popular adalah tauhu keras (sesuai untuk masakan yang dimasak) dan tauhu lembut (sesuai untuk salad, kaserol).
