Kari (rempah) - sifat dan aplikasi

Kari adalah rempah yang sangat aromatik, khususnya campuran rempah yang berasal dari masakan India. Hidangan yang paling popular dengannya ialah ayam kari. Rempah eksotik ini akan membuktikan dirinya bukan hanya di dapur, apabila penyelidikan saintifik menunjukkan bahawa ia juga mempunyai banyak sifat penyembuhan, termasuk mempunyai kesan perlindungan pada sistem peredaran darah, mengurangkan sakit sendi, mempunyai kesan antibakteria, mengurangkan risiko barah. Periksa khasiat kari yang lain.

Kari adalah rempah pedas, khususnya campuran rempah, berwarna kuning atau merah. Kari berasal dari Asia Selatan dan pada mulanya digunakan dalam masakan Timur Jauh, tetapi sekarang lebih banyak dijumpai dalam masakan Eropah. Hidangan yang paling popular dengannya ialah ayam kari. Komposisi kari sedikit berbeza dari kawasan ke kawasan dan pilihan.

Isi kandungan:

Kari - komposisi
Kari mencegah barah
Kari membantu dalam anemia
Kari mencegah penyakit kardiovaskular
Kari dan nilai pemakanannya
Kari menurunkan kadar glukosa
Kari dalam penyakit Alzheimer
Kari menyokong sistem rangka
Kari melawan bakteria
Kesan anti-radang kari
Kari - kesan sampingan
Kari - gunakan di dapur
Kari - bagaimana membuat kari di rumah?

Kari - komposisi

Bahan-bahan yang paling biasa digunakan dalam kari adalah:

kunyit
fenugreek
ketumbar
Jintan Rom
kayu manis
bunga cengkih
buah pala
anis
halia
kacang tanah dan lada hitam
buah pelaga
Bawang putih
sawi
cili

Kari mencegah barah

Mengonsumsi kari secara berkala dapat bermanfaat dalam mencegah barah dengan menghentikan pertumbuhan barah pada salah satu tahap awal ketika DNA rusak. Lebih-lebih lagi, kurkumin mengurangkan ekspresi PSA pada sel barah prostat manusia.

Kari membantu dalam anemia

Kari adalah sumber zat besi yang sangat baik, kandungannya dalam 100 g rempah ini hampir dua kali ganda keperluan harian orang dewasa. Zat besi adalah komponen utama hemoglobin yang terlibat dalam pengangkutan oksigen.

Kari mencegah penyakit kardiovaskular

Kari mempunyai kesan yang baik pada profil lipid, dapat menurunkan kolesterol darah kerana kandungan fenugreek. Selain itu, kerana adanya kapulaga, kari melebarkan saluran darah, mengurangkan ketegangan pada saluran darah, yang menurunkan tekanan darah, sehingga dapat mengurangi risiko serangan jantung dan strok.

Perlu diketahui

Kari - nilai pemakanan (dalam 100 g / 1 g)

Nilai kalori - 325 kcal
Protein - 14.29 g
Lemak - 14.01 g

- asid lemak tepu 1,648 g
- asid lemak tak jenuh tunggal 8.78 g
- asid lemak tak jenuh ganda 3.056 g

Karbohidrat 55.83 g
Serat 53.2 g

Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Fosfor - 367.0 mg (52%) / 3.67 mg (0.52%)
Kalium - 1170 mg (33%) / 11,70 mg (0,33%)
Natrium - 52.0 mg (3%) / 0.52 mg (0.03%)
Kalsium - 525.0 mg (53%) / 5.25 mg (0.53%)
Zat besi - 19.10 mg (191%) / 0.191 mg (1.91%)
Magnesium - 255.0 mg (64%) / 2.55 mg (0.64%)
Zink - 4,7 mg (43%) / 0,047 mg (0,43%)
Tembaga - 1.2 mg (133%) / 0.012 mg (1.33%)
Selenium - 40.3 µg (73%) / 4.03 µg (0.73%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0.176 mg (14%) / 0.00176 mg (0.14%)
Vitamin B2 - 0,200 mg (15%) / 0,002 mg (0,15%)
Niacin - 3.260 mg (20%) / 0.026 mg (0.20%)
Vitamin B6 - 0,105 mg (8%) / 0,00105 mg (0,08%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0,0%)
Vitamin C - 0,7 mg (9%) / 0,077 mg (0,09%)
Vitamin A - 1.0 µg (0.1%) / 0.01 µg (0.001%)
Vitamin D - 0,0 µg (0%) / 0,0 µg (0%)
Vitamin E - 25.24 mg (252%) / 0.2524 mg / (2.52%)
Folat - 56.0 µg (14%) / 0.56 µg (0.14%)

Nilai pemakanan USDA,% daripada pengambilan harian yang disyorkan: Piawaian Pemakanan, Pindaan IŻŻ, 2017

Kami mengesyorkan

Pengarang: Masa S.A

Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!

Ketahui lebih lanjut Baca juga: Lada CHILLI kaya dengan capsaicin untuk kesihatan Rempah eksotik: kunyit, panor phoron, suneli hop, kari, alpinia g ... Masakan India: makanan yang penuh dengan rempah

Kari menurunkan kadar glukosa

Kajian menunjukkan bahawa pengambilan kari secara berkala dengan latihan mengurangkan glukosa puasa pada orang yang sihat. Di samping itu, telah terbukti dalam kajian haiwan bahawa sebatian aktif curcumin, curcumin, mencegah lonjakan cepat dalam glukosa darah, yang disebabkan oleh sifat anti-radang.

Kari dalam penyakit Alzheimer

Oleh kerana kandungan kunyit dalam kari, kesan yang baik terhadap kari telah dilaporkan untuk orang yang menderita Alzheimer. Orang tua yang selalu makan kari menunjukkan fungsi kognitif yang lebih baik. Curcumin (sebatian aktif kunyit) mempunyai kesan neuroprotektif, anti-amiloid dan anti-radang. Curcumin merangsang percambahan sel progenitor sel saraf dan memodulasi tahap neurotransmitter serotonin dan dopamin.

Kari menyokong sistem rangka

Kari mempercepat mineralisasi tulang, mengurangkan kehilangan tulang dan mempercepat pertumbuhan semula tulang setelah patah tulang. Tindakan ini dikondisikan oleh kunyit yang terdapat dalam kari dan mineral.

Kari melawan bakteria

Ketumbar dalam kari mempunyai sifat antibakteria. Ia mempunyai kesan penghambatan pertumbuhan bakteria, termasuk Escherichia coli.

Kesan anti-radang kari

Kunyit dalam kari mengurangkan keradangan. Sifat anti-radang kunyit mengurangkan keradangan sendi dan melegakan sakit sendi yang berkaitan dengan rheumatoid arthritis.

Penting

Kari - kesan sampingan

Kari adalah antikoagulan yang kuat, jadi ia tidak boleh dimakan oleh orang yang mengambil pengencer darah. Selain itu, kari tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai batu pundi hempedu dan batu salur, kerana dapat meningkatkan rasa sakit.

Kari - gunakan di dapur

Kari digunakan di dapur sebagai perasa hidangan. Kari memberikan hidangan bau aroma dan warna kuning. Mereka digunakan untuk membumbui nasi dan hidangan daging dan sebagai tambahan kepada sos daging atau ikan. Selain itu, kari boleh digunakan untuk membumbui sup dan salad musim. Kari akan sempurna sebagai perasa untuk udang dan hidangan vegetarian, contohnya tauhu musim.

Kari - bagaimana membuat kari di rumah?

Anda boleh menyediakan campuran kari di rumah dengan mudah.Anda memerlukan: ketumbar tanah (4 sudu teh), kunyit (2 sudu teh), jintan (1 sudu teh), lada hitam (1 sudu teh), rempah lada merah (1/2 sudu teh), kapulaga (1/2 sudu teh), kayu manis (1) / 4 sudu teh) dan halia tanah (1/4 sudu teh). Kisar semua bahan sehingga anda mendapat serbuk, simpan dalam bekas yang tertutup rapat di tempat yang kering dan sejuk.