Diet Kolesterol

Saya mempunyai kolesterol tinggi. Bagaimana cara makan untuk mengurangkannya sekurang-kurangnya sedikit?

Diet yang tidak mencukupi sangat penting dalam perkembangan aterosklerosis. Kesalahan yang paling biasa adalah makan berlebihan, iaitu memberi tubuh lebih banyak bahan tenaga daripada yang diperlukannya. Ini hanya menyebabkan peningkatan kolesterol serum, terutamanya pecahan LDL dan trigliserida. Untuk mengurangkan nilai tenaga makanan, anda harus menghadkan jumlah makanan yang anda makan, terutama lemak dan gula sederhana, dan pada masa yang sama meningkatkan jumlah serat yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Diet seperti itu disebut diet rendah tenaga dengan pengurangan lemak, gula sederhana dan kolesterol. Permintaan tenaga harian seseorang dengan berat badan yang betul, status pemakanan yang betul dan duduk yang sibuk adalah sekitar 1800 - 2200 kcal (7536 - 9211 kJ). Jumlah tenaga ini harus ditanggung oleh 25% -30% oleh lemak, 15% -20% oleh protein dan 55% oleh karbohidrat. Kira-kira, kira-kira 0.75 g / kg berat badan ideal, iaitu 50-60 g lemak dan kira-kira 1.0 g / kg berat badan yang betul (selepas infark miokard walaupun 1.5 g / kg) protein sehari. Permintaan selebihnya dilindungi oleh karbohidrat dengan pengurangan gula sederhana yang ketara. Semasa menyusun menu harian, sekurang-kurangnya separuh daripada keperluan lemak mesti dilindungi oleh minyak zaitun atau minyak sayuran. Oleh itu, pengambilan lemak harian mestilah seperti berikut: 25 g lemak tepu (mentega, marjerin, sosej, daging, susu, keju), 6-7 g lemak kaya dengan asid lemak tak jenuh ganda (minyak jagung, minyak bunga matahari, minyak kacang kedelai) dan 35-40 g asid lemak asid lemak tak jenuh tunggal (minyak zaitun dan minyak rapeseed). Orang yang mempunyai kadar lipid serum (kolesterol) yang tinggi mungkin memerlukan pengurangan pengambilan lemak sehingga 20% daripada jumlah tenaga. Walau bagaimanapun, sekatan selanjutnya dalam jumlah lemak yang dimakan tidak perlu, dan bahkan dikontraindikasikan, kerana tanpa penggunaan lemak, tubuh tidak akan dapat menyerap beberapa vitamin. Bagaimanapun, makanan rendah lemak tidak enak. Tugas lain yang sangat penting dalam diet antiatherosclerotic adalah penyediaan dan pentadbiran makanan yang betul. Untuk mengatasi aterosklerosis, keutamaan diberikan kepada hidangan yang dimasak, rebus dan dibakar tanpa penambahan lemak (dalam pinggan tahan panas, perkamen atau kerajang aluminium). Sup dan sos dibumbui dengan tepung dan susu atau tepung dan air. Untuk mengurangkan kesan berbahaya lemak sebanyak mungkin, seseorang harus berusaha mengganti lemak haiwan (mengandungi sejumlah besar asid lemak jenuh berbahaya) dengan lemak sayuran (mengandungi sejumlah besar asid lemak tak jenuh). Meningkatkan bahagian lemak nabati juga akan mengurangkan jumlah kolesterol yang dimakan bersama makanan, sehingga akan menurunkan kadar serumnya. Asid lemak tak jenuh ganda menurunkan tahap lipid. Mereka banyak terdapat dalam minyak sayuran dan lemak ikan laut. Satu lagi kelebihan asid lemak adalah aktiviti antikoagulan mereka, yang mungkin penting untuk mencegah serangan jantung. Walau bagaimanapun, hanya minyak yang dimakan mentah yang mempunyai sifat antikoagulan dan penurun lipid, sementara minyak yang dipanaskan hingga suhu tinggi kehilangan sifat ini. Oleh itu, perkara penting dalam diet antiaterosklerotik adalah untuk membatasi penggunaan makanan goreng dan lemak haiwan. Antara lemak sayur-sayuran, minyak rapeseed dan minyak zaitun adalah yang paling tahan terhadap suhu tinggi. Dalam diet anti-aterosklerotik yang seimbang, juga penting untuk memberi makan pada waktu-waktu tertentu dalam sehari dan pada selang waktu yang sesuai. Sebaik-baiknya, selang waktu makan antara 2.5-3.5 jam. Ini memudahkan badan anda mencerna makanan yang anda makan. Jumlah dos harian tenaga harus dibahagi supaya: * Sarapan pagi merangkumi 25%, * sarapan kedua 10%, * makan tengah hari 30%, * minum petang 15%, * makan malam 20% daripada kalori harian badan. Sudah tentu, data ini adalah nilai anggaran dan tidak perlu menghafalnya, atau memeriksa dengan pensil jika nilai kalorinya betul. Adalah lebih penting untuk menggabungkan pinggan mangkuk supaya produk bertenaga tinggi, seperti karbohidrat dan lemak, disajikan bersama dengan produk yang mengandungi protein. Contohnya, tidak betul merancang gulungan dengan mentega dan madu, teh atau kopi untuk sarapan atau makan malam. Walau bagaimanapun, sarapan yang sama akan mempunyai nilai yang sama sekali berbeza, jika susu ditambahkan ke dalam minuman atau jika keju atau telur disajikan sebagai ganti madu. Kesalahan yang serupa adalah penggunaan produk yang sama dalam satu hidangan, misalnya sup tomat dengan nasi, dan nasi dan salad tomat sebagai lauk. Ia juga sangat penting untuk meyakinkan pesakit bahawa diet adalah bentuk rawatan utama penyakitnya.
Menu contoh
Sarapan pagi pertama: roti; sosej ham; teh.
Sarapan pagi ke-2: gulung dengan madu; minuman epal.
Makan tengah hari: borscht Ukraine; daging sapi dalam sos tomato; kentang lenyek; brokoli rebus.
Teh petang: jeli buah; Biskut.
Makan malam: minuman risotto, madu dan lemon.

Borscht Ukraine

Ambil selama 1 hidangan: 30 g sayur-sayuran yang dibersihkan (wortel, pasli, saderi, daun bawang), 1 bit, 1/2 cawan air, 1/2 cawan susu, 1 sudu teh tepung, jus lemon, minyak zaitun
Potong sayur (kecuali daun bawang) menjadi kepingan sempit, masukkan air, tambah garam dan masak hingga lembut. Rebus bit bit, kupas dan parut pada parut dengan lubang besar, kemudian gabungkan dengan sayur-sayuran yang dimasak dan stoknya. Campurkan tepung dengan susu sejuk dan masukkan sayur-sayuran. Rebus semuanya bersama. Masukkan minyak zaitun, jus lemon dan pasli cincang.

Minuman madu dan lemon

Ambil selama 1 hidangan: 1 sudu madu, 1 sudu besar jus lemon, 1 gelas air rebus yang tidak lengkap
Perah jus dari setengah lemon, tuangkan air suam, tambah satu sudu madu dan campurkan.

Nasi dalam sos tomato

Ambil selama 1 hidangan: 130 g daging sapi muda, 50 g sayur, 1 tomato (segar atau beku), 1 sudu tepung gandum, 1 sudu teh minyak zaitun, garam
Tuangkan air, tambah garam, masukkan api kecil dan masak hingga lembut, bersihkan selaput dan daging yang dibasuh dan sayur-sayuran yang dihiris. Kemudian keluarkan daging dan tapiskan stoknya. Basuh tomato, potong, rebus sehingga bersih dan gosokkannya melalui ayak. Campurkan tepung dengan 1/4 cawan stok sejuk dan tuangkan ke atas stok yang tinggal. Rebus. Masukkan tomato puri dan daging. Panaskan semuanya sehingga sebati, masukkan minyak zaitun, masukkan ke atas pinggan dan sajikan ke meja.

Orang Bavaria
Ambil selama 1 hidangan: 1/2 cawan susu rebus, 1/2 cawan teh, 1 sudu teh gula. Campurkan produk bersama-sama dan minum.

Brokoli yang dimasak

Ambil selama 1 hidangan: 100 g brokoli, 1/2 cawan susu, 1 sudu teh mentega atau minyak, garam, gula
Bersihkan brokoli, basuh dan rebus dalam air masin dengan gula dan susu (8 minit). Keluarkan. Terikan. Hidangkan dengan minyak zaitun.

Risotto

Ambil selama 1 hidangan: 100 g daging ayam (mungkin separuh dan setengah dengan daging sapi atau daging sapi muda), 4 sudu besar (80 g) beras, 1 sudu mentega atau minyak, 30 g sayur, garam, safron, bunga raya
Rebus nasi sehingga ia longgar. Potong daging, garam, rebus atau masak. Basuh sayur, bersihkan, bilas, hancurkan dan masak. Perahkan daging dan sayur-sayuran yang dimasak melalui mincer, tambahkan garam, makanan manis dan campurkan dengan nasi. Panaskan semuanya bersama wap atau di dalam ketuhar. Hidangkan ditaburkan dengan pasli

Ingat bahawa jawapan pakar kami adalah maklumat dan tidak akan menggantikan lawatan ke doktor.

Pengarang buku "Diet di kota besar", seorang pencinta larian dan maraton.