DIET MEDITERRANEAN, atau mengapa anda harus berpura-pura menjadi orang Yunani

Diet Mediterranean menguatkan sistem imun. Ia membolehkan anda kekal cergas dan berasa selesa. Ia menghalang perkembangan aterosklerosis, melindungi dari serangan jantung dan banyak barah. Kelebihan diet Mediterranean tidak boleh dipandang tinggi. Ini berdasarkan sayur-sayuran, buah-buahan, ikan dan makanan laut, serta minyak zaitun.

Adakah anda berumur lebih dari 25 tahun dan anda makan secara tradisional "Poland", dan dari semasa ke semasa anda tidak menafikan diri anda sebagai hamburger atau kentang goreng? Sekiranya demikian, mungkin aterosklerosis sudah mendatangkan malapetaka pada saluran darah anda. Bagi Kutub rata-rata, kolesterol mula meningkat di arteri sebelum usia tiga puluh. Sementara itu, orang Yunani yang tinggal di Kreta hampir tidak pernah mengalami aterosklerosis! Mereka berhutang dengan menu mereka, tidak berubah selama ribuan tahun, kaya dengan produk semula jadi dan sihat. Mereka dapat membuat musim dan menyiapkannya agar tidak hanya enak untuk lelangit, tetapi juga sangat baik untuk kesihatan. Adakah mungkin untuk memindahkan resipi masakan ini ke utara Eropah dan menggunakannya setiap hari, bukan hanya ketika mengunjungi kedai Yunani atau Itali? Ya sudah tentu. Menu yang serupa dengan orang Yunani dari Kreta, tetapi menggunakan produk asli kami, boleh disusun tanpa banyak masalah. Diet Mediterranean mempunyai satu kelebihan lagi - ia adalah model yang sangat baik yang boleh dan mesti diubah, sambil tetap setia.

Baca juga: Makanan terbaik untuk diet Mediterania cuaca panas: peraturan, produk yang ditunjukkan, menu

Mengapa perlu mengikuti diet Mediterranean

Di beberapa tempat di dunia orang hidup lama dan tetap sihat hingga usia tua, sementara di beberapa tempat lain mereka menderita penyakit jantung, diabetes, barah, dan penyakit saluran darah. Penduduk di Sicily, Crete dan pulau-pulau Yunani yang lain sangat terkenal dengan keadaan fizikal dan mental yang baik - semua tempat di mana hidangan tradisional telah disajikan selama berabad-abad. Ini disahkan oleh penyelidikan arkeologi yang dilakukan di Cyprus - ini adalah bagaimana penduduk tanah ini sebenarnya hidup ribuan tahun sebelum Kristus. Para saintis, mencari jalan untuk kesihatan dan umur panjang, menyatakan tanpa keraguan bahawa itu adalah ... gaya makan dan diet yang biasa digunakan. Mereka menyebutnya Mediterranean, walaupun hampir tidak ada satu masakan Mediterranean. Bagi setiap orang yang tinggal di pantai Mediterranean telah mencipta yang tersendiri. Pasta Itali di Yunani tidak dimakan. Sebaliknya, gazpacho Sepanyol atau moussaka Yunani adalah asing bagi Itali. Namun, ada satu kesamaan dari semua dapur ini - buah dan sayur. Mereka adalah yang paling penting. Disiapkan dalam pelbagai cara. Rebus, bakar, mentah. Dan dalam jumlah yang banyak. Ikan, makanan laut dan kekacang juga terdapat di mana-mana: kacang soya, lentil, kacang polong. Dagingnya terutama ayam dan domba, begitu putih. Segala-galanya dibumbui dengan ramuan herba dan bawang putih, dituangkan dengan minyak zaitun, yang berjaya menggantikan lemak haiwan (termasuk mentega). Anggur - merah - sering diminum, tetapi secara sederhana. Produk yang biasa digunakan dalam masakan Mediterranean kaya dengan serat, vitamin C, unsur mikro dan makro, dan asid lemak tak jenuh ganda yang berharga. Mereka yang menggunakan diet seperti itu setiap hari menyediakan tubuh dengan banyak vitamin dan mineral, dan mereka juga mempunyai banyak komponen kekurangan dalam makanan kita, iaitu serat makanan. Sumber tenaga utama adalah produk bijirin (mereka menyediakan karbohidrat kompleks dari tumbuhan), lemak sayuran dan kekacang. Walau bagaimanapun, jumlah protein haiwan yang mencukupi dijumpai dalam ikan dan hidangan yang disediakan dari susu, terutama fermentasi (mis. Yoghurt).

Kajian oleh ahli epidemiologi Amerika (kajian tujuh negara yang dilakukan hampir 40 tahun yang lalu) menunjukkan bahawa lelaki yang tinggal di Yunani mati akibat penyakit jantung iskemia sebanyak 90 peratus. kurang kerap daripada orang Amerika! Ini disahkan, antara lain, oleh hasil penyelidikan perubatan Britain (diterbitkan oleh British Medical Journal) dan statistik Perancis, yang disusun secara besar-besaran di Lyon. Berbanding dengan kumpulan kawalan orang yang mengikuti diet Eropah yang biasa, kematian akibat penyakit jantung telah menurun lebih dari 70% di kalangan orang yang makan peraturan diet Mediterranean. (dan infark itu sendiri - sebanyak 76 peratus). Lebih-lebih lagi, menurut doktor dan pakar pemakanan, sudah cukup untuk memulakan diet Mediterranean selepas usia 60 tahun untuk memperpanjangnya sekurang-kurangnya setahun! Sudah tentu, lebih cepat kita memulakan, semakin baik hasilnya. Orang Centenari tidak jarang berlaku di kalangan penduduk Crete.

Makanan Mediterranean di bawah bumbung jerami Poland

Tidakkah produk yang sama terdapat di meja kami? Ya, kita makan banyak buah (terutama pada musim) dan semakin banyak sayur-sayuran, kita suka memanggang, menyediakan daging dengan cara Mediterranean, iaitu tanpa penambahan lemak. Walaupun baru-baru ini, kami yakin akan salad dan salad yang dibumbui dengan minyak zaitun. Ternyata, orang Yunani dan Sepanyol dapat menggunakan faedah meja dengan sempurna, dan kami - tidak begitu. Mari kita ambil kentang kita, sebagai contoh. Di Eropah selatan, banyak juga dimakan, tetapi biasanya dari air atau dari oven, tanpa lemak. Sebaliknya, kita banyak memakan daging dengan lemak haiwan. Dan lemak seperti itu tidak hanya berbahaya sendiri, tetapi juga menyekat kesan bermanfaat vitamin C yang terdapat pada ubi kentang. Walaupun kita hidup dalam iklim yang lebih sejuk daripada orang Itali atau orang Yunani, pakar pemakanan percaya bahawa kita akan mendapat cukup tenaga untuk kita yang disebut karbohidrat tulen, iaitu kentang (tetapi tanpa penambahan lemak haiwan), bubur gandum (soba, barli, oat), roti penggiling kasar. Produk khas Poland ini juga menyediakan protein sayuran yang sangat baik, banyak serat dan vitamin B. Anda juga boleh menambah pasta, terutama yang diperbuat daripada gandum durum protein tinggi (mudah didapati di kedai Poland). Sebaliknya, kalsium yang tidak ternilai harganya boleh didapati dari keju dan yoghurt separa lemak.
Minyak zaitun, yang disebut extra virgin, atau perawan, yang mahal dengan kita, berjaya diganti dengan minyak dari pemerkosaan tanpa penghapus yang sejuk, yang pernah dipandang rendah, hari ini disebut minyak utara, yang sama sekali tidak kalah dengannya.
Ia pasti bernilai membuat lebih banyak ruang untuk ikan di atas meja. Ikan laut, termasuk ikan haring dan ikan kod, yang terkenal dengan kami, mempunyai banyak asid lemak omega-3 yang berharga.
Kita yang tidak menyukai apa-apa yang datang dari laut harus mengganti daging babi atau daging lembu dengan contohnya stik ayam (lebih disukai panggang atau dibakar dalam oven).
Memang tidak semua bahan makanan Mediterranean dapat dipindahkan terus ke meja kami, tetapi tidak semua bahan perlu dipindahkan. Buah-buahan dan sayur-sayuran Poland sama-sama enak dan berharga. Ia juga boleh menggantikan wain merah jika dikehendaki. Ia membantu menurunkan kolesterol kerana mengandungi bioflavonoid. Tetapi kismis hitam Poland hampir dua kali ganda!

Diet Mediterranean - lazat, sihat dan tidak gemuk

Sering kali terdengar bahawa diet Mediterranean menggemukkan kerana kandungan karbohidratnya yang tinggi (mis. Pasta). Ia tidak benar. Pasta dengan sayur-sayuran, ikan tanpa lemak atau ayam pasti tidak membuat anda gemuk. Ia menjadi berbahaya hanya dengan adanya sos lemak.
Ternyata, penduduk negara-negara Mediterranean tidak menghindari lemak. Tetapi satu sama lain. Di sana, lebih dari 3/4 yang disebut Kalori lemak (iaitu yang disediakan oleh lipid) berasal dari minyak, yang mengandungi asid lemak omega-6.
Perlu juga ditekankan bahawa koki dari Eropah selatan tidak menebal sup dan sos mereka dengan krim atau tepung, dan mereka memasak piring dalam air atau wap, bakar dalam kerajang, di atas panggangan atau di panggangan.
Mereka menghidangkan banyak sayur-sayuran yang dimasak atau - yang lebih bermanfaat untuk kesihatan - mentah, dalam pelbagai komposisi salad. Selain itu, salad selalunya bukan hanya sebagai tambahan, tetapi juga hidangan yang terpisah.
Pada hari-hari panas, seperti iklim Mediterranean, makan tengah hari diakhiri dengan sebilangan buah segar. Matang, dimakan mentah dengan kulit, ia adalah pencuci mulut yang paling berharga. Benar-benar lebih baik daripada kopi dengan krim dan kuki.

Amaran!

Tiada satu pun produk diet Mediterranean sahaja yang memberi kesan besar kepada kesihatan. Kombinasi mereka hanya bermanfaat apabila komponen individu dapat saling berinteraksi.

Makanan yang digunakan dalam diet Mediterranean

• Minyak zaitun - menurunkan tekanan darah, mempunyai sifat antikoagulan. Asid lemak tak jenuh tunggal yang terkandung di dalamnya mempunyai sifat antiatherosclerotic. Minyak zaitun juga menyediakan vitamin E - antioksidan yang meneutralkan radikal bebas.
• Ikan - adalah sumber protein yang mudah dicerna. Daging ikan juga mempunyai banyak kalsium dan fosfor untuk menjaga tulang dalam keadaan baik, dan yodium sangat berharga bagi kelenjar tiroid. Dan akhirnya, ia mengandungi asid lemak tak jenuh ganda omega-3 yang paling berharga, unik, yang melindungi daripada aterosklerosis dan penyakit koronari, menurunkan tekanan darah dan mengurangkan pembekuan darah. Salah satu asid ini (asid docosahexaenoic) juga sangat penting untuk fungsi sistem saraf yang betul.
• Makanan laut - tiram, ketam, kerang, udang - adalah sumber zink yang kaya yang diperlukan untuk berfungsi dengan baik sistem saraf, serta kalium, fosforus dan magnesium.
• Sayur-sayuran dan buah-buahan - mengatur metabolisme, menyediakan garam mineral, vitamin, flavonoid, karotenoid dan polifenol yang melawan radikal bebas dan dengan itu mencegah penyakit kardiovaskular. Mereka juga berfungsi melawan barah dan melambatkan proses penuaan.
• Kekacang - mereka mempunyai banyak serat yang dicerna hanya di usus besar. Kemudian, sebatian yang menghalang penukaran komponen tertentu hempedu menjadi bahan karsinogenik terbentuk.
• Rempah - Bawang putih dan bawang mempunyai sifat antibakteria dan menurunkan tekanan darah. Banyak rempah-rempah herba (seperti kemangi, oregano, rosemary, thyme, sage, dan jintan) adalah antioksidan yang kuat.
• Anggur merah - mengandungi polifenol yang melindungi arteri terhadap aterosklerosis, dan saponin yang menurunkan kolesterol. Mereka dijumpai di kulit anggur, sebab itulah jumlah paling banyak terdapat dalam anggur merah. Anggur juga mempunyai kesan anti pembekuan.
• Pasta - yang terbaik diperbuat daripada gandum durum atau tepung dari apa yang disebut kilang penuh (gandum) Ia mengandungi serat, yang i.a. menurunkan kolesterol dan melindungi daripada barah usus besar.