Kacang - nilai pemakanan, spesies kacang, kaedah penyediaannya

Adakah anda makan kacang? Sekiranya tidak, mulakan. Ini adalah makanan paling berharga yang dihasilkan oleh bumi. Kira-kira 400 spesies kacang ditanam di seluruh dunia. Ia tahan terhadap keadaan cuaca yang keras, ia dapat disimpan dalam jangka masa yang lama, mengandungi banyak nutrien. Periksa sifat dan nilai pemakanan kacang dan berapa banyak kalori (kcal) yang mereka ada.

Isi kandungan

1. Kacang - sifat kesihatan
2. Kacang dalam tin - adakah itu sihat?
3. Kacang merah - nilai pemakanan, kalori (per 100 g)
4. Kacang - tauge dan kacang polong
5. Kacang - bagaimana memasak?

Kacang adalah tumbuhan dari keluarga kekacang, yang mempunyai banyak khasiat dan nilai pemakanan. Semua varieti mengandungi banyak protein sayuran. Mereka berbeza dalam komposisi unsur mineral dan nilai tenaga.

Spesies kacang individu juga berbeza dari segi ukuran dan warna, mulai dari putih (Jas, Cannellino, Boston), hingga kuning air dengan bintik-bintik gelap (pinto atau dengan mata hitam), hijau halus (flageolet), merah jambu yang disebut buah pinggang, hingga hitam, yang paling popular di Amerika Latin. Kacang kering juga termasuk aduki Asia dan biji kacang hijau.

Dengarkan khasiat dan faedah pemakanan kacang. Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petua.

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video

Kacang - sifat kesihatan

Kacang kaya dengan kalium, kalsium dan fosforus. Tidak seperti kacang polong, ia tidak mengandungi natrium. Di beberapa spesiesnya terdapat zat besi (haricot), asam folat (mung, pinto, dengan mata hitam), selenium (dengan mata hitam) dan zink, terutama bermanfaat untuk lelaki (merah, ginjal dan kacang hitam).

Kacang juga mempunyai pati dan zat yang mudah dicerna yang menghambat pertumbuhan tisu barah (protease inhibitor), serta serat larut yang membantu menghilangkan kolesterol berlebihan dari tubuh. Malangnya, ia juga mempunyai keburukan - ia menyebabkan kembung dan gas.

Oleh itu, ia tidak boleh dimakan oleh wanita hamil dan menyusui, anak kecil, orang tua dan mereka yang mengalami sembelit. Selama musim, mereka akan mengimbangi ini dengan kacang hijau, yang sama sihat, tetapi kurang kalori dan mudah dicerna.

Penting

Kacang dalam tin - adakah itu sihat?

Kacang dalam tin, seperti kacang polong atau jagung, bukanlah pilihan yang sangat sihat. Bahagian dalam tin dilapisi bisphenol (BPA). BPA mempunyai struktur yang serupa dengan estrogen hormon seks wanita, dan oleh itu ia boleh mempengaruhi fungsi sistem endokrin. BPA disyaki meningkatkan risiko:

• kegemukan
• diabetes jenis 2
• penyakit jantung
• gangguan tiroid
• masalah kesuburan lelaki
• gangguan sistem saraf

Lebih baik mencari produk dalam balang kaca.

Lihat lebih banyak gambar Berapa banyak protein yang terdapat dalam kacang soya, kacang buncis dan kekacang lain? 7 Selamat mengetahui

Kacang merah - nilai pemakanan, kalori (per 100 g)

Nilai tenaga - 127 kcal
Jumlah protein - 8.67 g
Lemak - 0.50 g
Karbohidrat - 22.80 g (termasuk gula sederhana 0.32 g)
Serat - 7.4 g

Vitamin

Vitamin C - 1.2 mg
Tiamin - 0.160 mg
Riboflavin - 0,058 mg
Niacin - 0,578 mg
Vitamin B6 - 0.120 mg
Asid folik - 130 µg
Vitamin A - 0 IU
Vitamin E - 0,03 mg
Vitamin K - 8,4 µg

Mineral

Kalsium - 28 mg
Besi - 2.94 mg
Magnesium - 45 mg
Fosfor - 142 mg
Kalium - 403 mg
Natrium - 2 mg
Zink - 1.07 mg

Sumber Data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai

Kami mengesyorkan

Pengarang: Masa S.A

Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!

Ketahui lebih lanjut Penting

Kacang adalah sumber protein ketiga (22%) selepas soya (45%) dan kacang polong (25%). Ia mempunyai lebih banyak daripada daging (12-13%). Protein sayuran kurang berharga daripada protein haiwan kerana tidak mengandungi semua asid amino penting. Ini adalah sumber vitamin B yang kaya, terutama vitamin B1, iaitu tiamin, yang mempunyai kesan antidepresan, meningkatkan daya ingatan dan kemampuan berfikir secara logik.

Kacang - tauge dan kacang polong

Tauge menguatkan sistem imun dan saraf. Mereka disyorkan dalam pencegahan barah dan sindrom keletihan kronik atau musim bunga. Mereka tidak mengandungi fasa.

Tukang kebun harus memasukkan kacang dalam rancangan penanaman musim bunga mereka. Pod adalah yang paling berharga. Setelah mengosongkan biji yang sudah masak, ada baiknya mengeringkannya dan menanamnya sepanjang tahun.

Ia adalah salah satu ubat diabetes tertua yang diketahui oleh manusia, yang mengurangkan kadar gula dalam darah. Infusi seperti itu juga mempunyai kesan diuretik, membersihkan tubuh dari toksin, meringankan gejala penyakit buah pinggang dan pundi kencing, rematik dan mengurangkan bengkak. Digunakan secara luaran, ia membantu mengatasi letusan kulit.

BACA JUGA:

• Kekacang - sifat dan nilai pemakanan kacang buncis
• LENTIL - sifat kesihatan dan nilai pemakanan lentil
• Kacang hijau - sifat dan nilai pemakanan, kalori

Kacang - bagaimana memasak?

Sebilangan besar daripada kita suka kacang tetapi menghindarinya kerana takut sensasi gastrousus. Benar, itu bukan makanan yang mudah dicerna kerana mengandungi lektin yang menyekat trypsin, salah satu enzim utama yang mencerna protein tumbuhan.

Apabila trypsin tidak berfungsi, bakteria usus anda mengaktifkan dan menghasilkan gas dan gas yang menyusahkan dan kadang-kadang menyakitkan. Pencernaan yang paling sukar adalah kulit kacang, yang sukar dan boleh diatasi dengan menukar air rendaman beberapa kali sebelum memasak.

Bilas kacang. Masukkan ke dalam air panas dan masak, ditutup, selama tiga minit. Ketepikan selama dua jam. Tuangkan air, tuangkan rebus baru pada suhu bilik sehingga biji-bijian ditutup. Selepas dua jam lagi, toskan air lagi dan tuangkan yang baru (juga direbus dan disejukkan). Rendam kacang di dalamnya semalaman.

Keesokan harinya, bilas hingga bersih dua atau tiga kali, tuangkan bahagian lain dari air sejuk rebus dan masak selama satu setengah jam, tanpa penutup.

Merendam melembutkan kacang dan mempercepat memasak, tetapi menukar air menyebabkan kehilangan banyak mineral dan vitamin B. Sekiranya anda ingin menyimpan semua harta karun, rebus kacang di dalam air yang sama di mana mereka direndam (lebih baik selama 12 jam).

Masak tidak bertutup (biarkan sebatian berbahaya menguap) dan garam hanya setelah memasak, jika tidak, kacang tidak akan lembut. Gunakan hanya air rebusan yang lembut. Pektin dalam kacang bergabung dengan kalsium, yang banyak terdapat dalam air keras, dan yang disebut Kalsium pektinat menjadikan pencernaan lebih sukar.

Anda juga boleh menggunakan herba. Tambahkan gurih, jintan atau adas semasa memasak, dan tambahkan marjoram, yang digiling di antara jari anda, ke dalam pinggan siap.

Artikel yang disyorkan:

Aquafaba - sifat, kalori, tempat membeli

Lihat lebih banyak gambar. Sumber protein terbaik 7

bulanan "Zdrowie"