Bulgur groats - sifat dan nilai pemakanan

Bulgur groats adalah sejenis groats yang sifat dan nilai pemakanannya telah dihargai oleh penduduk Timur Tengah selama lebih dari 4.000 tahun. Bubur bulgur adalah, selain nasi, komponen makanan asas mereka. Tidak hairanlah - kaya dengan zat yang menyokong kerja jantung, menenangkan saraf dan menurunkan kadar gula dalam darah. Lebih-lebih lagi, ia adalah khazanah asid folik, sangat penting bagi wanita hamil. Periksa khasiat lain yang ada pada bubur bulgur.

Bulgur groats dibezakan oleh sifat dan nilai pemakanan mereka berbanding dengan groat gandum lain, iaitu couscous dan semolina.

Pertama sekali, ia dicirikan oleh kandungan serat tertinggi, yang mempunyai lebih dari dua kali lebih banyak (4,5 g / 100 g setelah memasak) daripada kuah yang disebutkan di atas. Ia juga kalori paling rendah - 100 g bulgur yang dimasak menyediakan 83 kcal, semolina - 88 kcal, dan couscous - 112 kcal. Makanan istimewa Turki ini juga dibezakan dengan kandungan kalium yang berharga untuk jantung dan fosforus - salah satu komponen gigi dan tulang. Walau bagaimanapun, magnesium yang paling menenangkan adalah (32 mg / 100 g). Ini adalah 4 kali lebih banyak daripada kuskus, yang dalam 100 g hanya mengandungi 8 mg elemen berharga ini (data: Pangkalan data Nutrien Nasional USDA).

Dengar mengenai bulgur. Adakah anda tahu nilai pemakanan dan faedah kesihatannya? Ini adalah bahan dari kitaran YANG MENDENGAR. Podcast dengan petua.

Untuk melihat video ini, sila aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan ke penyemak imbas web yang menyokong video

Isi kandungan

1. Bulgur groats - bagaimana ia dibuat?
2. Bulgur groats menyokong kerja sistem kardiovaskular
3. Bulgur untuk tekanan yang keluar
4. Bulgur untuk pencernaan dan sembelit yang lebih cepat
5. Bulgur dan pelangsingan badan. Berapa banyak kalori yang ada dalam bulgur?
6. Bulgur dan diabetes
7. Bulgur untuk wanita hamil dan menyusui

Bulgur groats - bagaimana ia dibuat?

Bulgur diperoleh dari biji-bijian gandum durum yang dimasak, dikeringkan dan dihancurkan - pelbagai jenis gandum yang paling berharga. Pakar pemakanan bersetuju bahawa produk gandum durum pastinya lebih sihat daripada yang berasaskan gandum biasa, kerana mempunyai lebih banyak vitamin, mineral dan zat lain yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh.

Biji bulgur terdapat dalam tiga jenis: halus, sederhana dan kasar. Varieti berbutir halus paling sering digunakan untuk membuat salad, sup dan sayur-sayuran, sementara varietas biji-bijian sederhana dan kasar digunakan untuk membuat hidangan Timur Tengah yang terkenal yang disebut pilaf. Malangnya, bulgur kasar bukan untuk semua orang. Kerap memakan kuah pekat boleh membahayakan mereka yang menderita:

• ulser perut dan duodenum,
• gastritis hiperasid,
• refluks gastroesophageal.

Bulgur groats menyokong kerja sistem kardiovaskular

Bulgur groats mengandungi mineral yang bekerjasama erat yang bertanggungjawab untuk fungsi sistem kardiovaskular yang betul: kalium, kalsium, magnesium dan natrium.

Kalium menurunkan tekanan darah, dan semasa bersenam, ia meningkatkan pengecutan jantung untuk mengoksigenkan tubuh dengan lebih baik. Kalsium memainkan peranan yang serupa, yang diperlukan untuk pengecutan jantung, oleh itu ia berperanan penting dalam pengepaman darah ke semua tisu badan dengan betul.

Sebaliknya, magnesium melebarkan arteri dan dengan itu dapat mencegah serangan jantung. Selain itu, ia membantu mengatur kadar kalsium dan meningkatkan penyerapan kalium. Sebaliknya, natrium dan kalium mengatur nada otot dan mempengaruhi pengaliran rangsangan pada sel saraf.

Lebih-lebih lagi, bulgur tinggi serat yang menurunkan kadar kolesterol "buruk" dan mengikat lemak di saluran pencernaan. Oleh itu, ia mengurangkan risiko terkena aterosklerosis, yang boleh menyebabkan serangan jantung, strok, embolisme paru dan trombosis.

Bulgur juga dapat membantu merawat anemia kerana kaya akan zat besi dan asid folik, bahan yang membantu mencegah anemia.

Kami mengesyorkan

Pengarang: Time S.A.

Diet yang dipilih secara individu akan membolehkan anda menurunkan berat badan, makan secara sihat, enak dan tanpa pengorbanan. Berkat itu, anda boleh mengubah tabiat makan anda dengan mudah. Manfaatkan JeszCoLisz, sistem diet dalam talian yang inovatif dalam Panduan Kesihatan dan jaga kesihatan dan kesejahteraan anda. Nikmati menu yang dipilih dengan sempurna dan sokongan berterusan dari pakar diet hari ini!

Ketahui lebih lanjut

Bulgur untuk tekanan yang keluar

Orang yang gugup atau hidup dalam tekanan dan tekanan yang berterusan harus memasukkan bulgur ke dalam menu mereka secara tetap. Ia kaya dengan vitamin B dan magnesium - zat yang bertanggungjawab untuk fungsi sistem saraf yang betul, dan dengan itu membantu menjaga keseimbangan mental.

Vitamin B1 (tiamin) meningkatkan ingatan dan pemikiran, dan vitamin B2 (riboflavin) melegakan sakit kepala dan pening. Sebaliknya, vitamin B6 (pyridoxine) memudahkan penyerapan magnesium dan diperlukan untuk penghasilan neurotransmitter: serotonin, dopamine dan norepinefrin, kekurangannya boleh menyebabkan kemurungan dan kegelisahan. Juga vitamin B9, iaitu asid folik, meningkatkan fungsi sistem saraf dan mengurangkan ketegangan saraf.

Sebaliknya, magnesium memudahkan penghantaran glukosa ke otak. Ia juga diperlukan untuk penghasilan neurotransmitter. Karbohidrat kompleks yang membentuk bulgur juga meningkatkan mood anda kerana mereka meningkatkan tahap serotonin, "hormon kebahagiaan".

Baca juga: Groats mana yang paling sihat?

Ini akan berguna untuk anda

Nilai pemakanan bulgur yang dimasak (per 100 g)

Nilai tenaga - 83 kcal
Jumlah protein - 3.08 g
Lemak - 0.24 g
Karbohidrat - 18.58 g (termasuk gula - 0.10)
Serat - 4.5 g

Mineral

Kalsium - 10 mg
Zat besi - 0.96 mg
Magnesium - 32 mg
Fosforus - 40 mg
Kalium - 68 mg
Natrium - 5 mg
Zink - 0,57 mg

Vitamin

Thiamin (B1) - 0.057 mg
Riboflavin (B2) - 0,028 mg
Niacin (B3) - 1,000 mg
Vitamin B6 - 0,083 mg
Asid folik - 18 µg
Vitamin A - 2 IU
Vitamin E - 0,01 mg
Vitamin K - 0,5 μg

Sumber Data: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai

Artikel yang disyorkan:

GROATS adalah yang terbaik untuk kesihatan dan bentuk langsing

Bulgur untuk pencernaan dan sembelit yang lebih cepat

Bulgur adalah sumber serat yang meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Oleh itu, ia menyokong proses pencernaan, memperbaiki peristalsis usus dan mencegah sembelit, dan beberapa pakar mengatakan bahawa bahkan barah usus besar.

Bulgur dan pelangsingan badan. Berapa banyak kalori yang ada dalam bulgur?

Bulgur, seperti groats lain, cukup kalori - 100 g groats yang dimasak mengandungi 83 kcal. Namun, berkat kandungan rendah lemak dan sejumlah besar serat larut, ia adalah salah satu bahan yang diinginkan dalam diet pelangsingan. Serat membengkak di perut, memberi anda rasa kenyang untuk masa yang lama. Akibatnya, bulgur berkesan dalam membantu mengawal berat badan.

Bulgur dan diabetes

100 g bulgur yang dimasak mengandungi 18.58 g karbohidrat, yang mana hanya 0.10 g adalah gula sederhana. Tidak hairanlah ia mempunyai indeks glisemik rendah (IG = 46). Oleh itu, ia tidak menyebabkan lonjakan kadar gula dalam darah secara tiba-tiba, sehingga pesakit diabetes dapat mencapainya tanpa rasa takut.

Penting

Adakah gluten bulgur bebas gluten?

Bulgur groats mengandungi gluten, oleh itu tidak boleh dimakan oleh orang yang menderita penyakit seliak dan mereka yang alergi terhadap gluten. Mungkin juga mengandungi alergen lain:

• kacang tanah dan kacang lain,
• bijan,
• kacang soya
• susu (termasuk laktosa) kerana pembungkusan di kilang di mana bahan mentah mengandungi yang disebutkan di atas alergen.

Artikel yang disyorkan:

Biji-bijian kuno (kuno, kuno) - einkorn, emmer dan banyak lagi

Bulgur untuk wanita hamil dan menyusui

Bulgur kaya dengan vitamin B9, iaitu asid folik (18 µg setiap 100 g). Ia sangat penting bagi wanita hamil, terutama pada trimester pertama, kerana dapat mencegah terjadinya kecacatan tiub saraf kongenital pada janin - anencephaly, hernia sistem saraf dan spina bifida.

SEMAK >> FOLIC ACID penting sebelum dan semasa kehamilan

Diet yang kaya dengan asid folik juga diperlukan semasa penyusuan. Menurut cadangan American Academy of Pediatrics, bekalan asid folik semasa penyusuan mestilah 0.5 mg / hari.

Ini akan berguna untuk anda

Bulgur groats - di mana untuk membeli?

Biji bulgur boleh dibeli di pasar raya besar dan kedai makanan kesihatan. Harga untuk 500 g berkisar antara PLN 6 hingga PLN 9.

Bulgur groats - cara memasak?

Tuangkan bubur bulgur dengan air mendidih masin ringan dalam nisbah 1: 2.5 (1 bahagian groats untuk 2.5 bahagian air). Kemudian masak tanpa penutup selama kira-kira 7 minit. Selepas masa ini, angkat dari api, tutup dan biarkan membengkak.

Artikel yang disyorkan:

Adakah anda makan sihat? Baca juga: Soba - sifat pemakanan, kalori Millet: sifat penyembuhan dan nilai pemakanan millet