Łazanki adalah pasta dalam bentuk kotak kecil atau berlian. Yang paling popular ialah łazanki dengan kubis dan cendawan, contohnya cendawan. Selain mi dengan kubis (acar atau segar), mi dengan daging juga digemari ramai. Sebilangan orang menghidangkan mi dengan kubis putih dan sosej atau mi dengan daging. Periksa apa nilai pemakanan mi.
Łazanki adalah pasta yang diperbuat daripada tepung gandum dan telur, yang terkenal dalam masakan Poland. Yang paling terkenal adalah resipi mi dengan kubis dan cendawan, yang sering dijumpai di meja Malam Krismas. Resipi mi dengan daging juga sangat popular - mi dengan kubis putih dan sosej atau daging asap, serta lemak babi. Łazanki juga dimakan manis - dengan biji poppy atau keju kotej. Pasta itu sendiri juga merupakan ramuan sup cendawan perayaan.
Isi kandungan:
- Łazanki dengan kubis dan cendawan - resipi
- Łazanki - resipi lain untuk Łazanki
- Apa jenis pasta untuk mi? Resipi untuk mee buatan sendiri
- Adakah łazanki sihat? Nilai pemakanan Łazanki
Łazanki dengan kubis dan cendawan - resipi
Mie Malam Krismas dengan kubis dan cendawan, resipi oleh Basia Ritz
Untuk menyediakan pasta, anda memerlukan:
- 400 g tepung jenis 650
- 3 biji telur
- 75 ml air
- secubit garam
Untuk penyediaan pemadat kubis dan cendawan, anda memerlukan:
- 0,5 kg sauerkraut
- 2 genggam cendawan porcini kering
- 250 ml stok sayur
- 1 biji bawang besar
- garam
- thyme
- lada hitam yang baru digiling
- secubit gula
- 2 sudu minyak zaitun
Penyediaan:
Tuangkan cendawan dengan stok, sisihkan selama 15 minit, kemudian rebus. Masukkan bawang ke dalam kiub kecil dan tumis dalam minyak zaitun. Potong kubis dan masukkan bawang. Masukkan cendawan dan kaldu, perasakan dengan garam, lada dan sedikit gula, masukkan daun thyme. Didihkan hingga lembut (lebih kurang 45 minit), kacau sekali-sekala.
Ayak tepung di atas papan pastri, buat reses, tambahkan keseluruhan telur, tambah garam dan air. Menguli doh untuk membentuk jisim yang sekata dan tegas. Gulungkan doh dengan ketebalan sekitar 1 mm. Taburkan sedikit tepung jika perlu. Biarkan 15-20 minit hingga kering di atas papan pastri. Potong doh menjadi petak 2,5 x 2,5 cm (jika doh terlalu tepung, letakkan mi di atas ayak dan goncangkannya beberapa kali agar tepung jatuh). Masukkan air mendidih masin dengan sedikit minyak zaitun. Rebus dari mendidih semula selama 3 minit. Terikan. Kacau kobis dan cendawan
Baca juga: Borscht merah - nilai pemakanan, kalori Bigos - kalori, nilai pemakanan. Adakah bigos sihat? PENYAKIT KRIM: Tradisi Poland. Seperti apa malam Krismas?Łazanki dengan bit bit dan arugula panggang - resipi
Sumber: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Łazanki - resipi lain untuk Łazanki
Łazanki dengan biji poppy dan buah kering untuk Malam Krismas dari resipi oleh Ewa Wachowicz
Untuk menyediakan pasta, anda memerlukan:
- 3 biji telur
- 1 cawan tepung
- secubit garam
Untuk menyediakan jisim biji poppy, anda memerlukan:
- 30 gram biji popi
- segelas air
- segelas susu
- Kacang Itali
- kacang badam
- kismis
- buah ara
- aprikot kering
- 2 sudu madu
- gula
- gula vanila
- 2 sudu mentega
Penyediaan:
Gunakan tepung, telur dan secubit garam untuk membuat doh pasta, kemudian keringkan sedikit. Gulungkan doh dengan nipis dan potong dengan sisi kira-kira 1 cm. Rebus susu dengan air. Tuangkan biji poppy dan biarkan hingga rata - kira-kira 15 minit. Kisar biji poppy yang telah dibancuh. Cairkan mentega dalam kuali. Tuangkan kacang cincang dan badam, kecoklatan.
Masukkan aprikot kering yang tinggal: kismis, aprikot kering dan buah ara yang telah dicincang. Masukkan madu (2 sudu besar), gula vanila dan biji poppy tanah. Sebagai alternatif, maniskan secukup rasa. Rebus ladu. Setelah mengeluarkannya, tuangkan mentega cair di atasnya. Masukkan campuran biji poppy yang telah disediakan ke dalam mee. Campurkan semuanya.
Resipi mi buatan sendiri dari awal abad ke-20 dari buku karya E. Kiewnarska "Potrawy z groats i tepung"
Łazanki dengan ham
Selepas memasak, campurkan dua atau tiga telur dan tepung selama empat puluh dekad dengan ham kepingan dua puluh dekad, satu telur mentah dan setengah gelas susu. Letakkan di atas pinggan logam, minyak dengan mentega atau daging cair. Taburkan roti ke atas, kemudian gerimis dengan lemak. Bakar di dalam ketuhar hingga kekuningan. Hidangkan dalam hidangan yang sama.
Łazanki dengan krim dan keju
Tepung selama empat puluh dekad, dimasak seperti di atas, campurkan dengan mentega cair selama lima dekad. Sediakan segelas krim masam yang baik dan keju kering parut selama dua puluh dekad. Ia boleh menjadi keju biasa, lembu, sedikit kering, atau sejenis keju tajam: Lithuania, Swiss, dll. - dua yang terakhir sudah cukup selama sepuluh dekad. Di atas pinggan mentega, letakkan mi dalam barisan, tuangkan di atas krim dan taburkan dengan keju. Taburkan mi terakhir dengan gulungan keju, taburkan mentega dan masukkan ke dalam ketuhar untuk menggoreng. Hidangkan dalam hidangan yang sama.
Łazanki dengan cendawan
Sediakan lazanki dan masak seperti biasa. Sekilo cendawan (lebih disukai buttermilk atau fungus), dibersihkan dengan teliti, goreng dalam mentega, tambah bawang. Ambil kira-kira sepuluh dekad mentega dan goreng cendawan hingga kekuningan. Letakkan mi dalam baris di atas pinggan mentega
dan cendawan, taburkan mi terakhir dengan gulungan dengan keju panas, taburkan mentega dan bakar semuanya dalam ketuhar hingga coklat keemasan. Sudah tentu, anda boleh menggunakan cendawan atau champignon sebenar untuk hidangan ini, tetapi semua cendawan sederhana, selagi masih muda dan segar, akan terasa enak di dalamnya.
Beberapa hidangan sangat berakar pada masakan Poland sehingga kita tidak memikirkan asal usulnya. Walau bagaimanapun, Łazanki bukanlah hidangan asli Poland. Sejarah Łazanki bermula pada abad ke-16, ketika isteri Zygmunt I Stary, Bona Sforz, yang berasal dari Itali, datang ke Poland.
Ratu Bona tidak mengagumi masakan Poland, yang terlalu berat, gemuk dan rendah sayur untuknya. Dia membawa tukang masaknya ke mahkamah, dan bersama mereka sayur-sayuran dan pasta baru. Łazanki hari ini adalah variasi pasta Itali "lasagne" - kelopak segi empat tepat nipis berukuran 10x5 cm. Kesamaan nama dapat dilihat pada pandangan pertama. Ada juga istilah "lasagnette" atau "lasagne" kecil, yang kadang-kadang diterjemahkan ke dalam bahasa Poland sebagai łazanki.
Sehingga akhir abad ke-19, Łazanki disiapkan secara berbeza daripada hari ini. Daripada mencampurkan pasta dengan sisa hidangan, lapisan pasta dilapisi dengan lapisan pemadat dan dibakar. Oleh itu, mereka disiapkan seperti "Lasagna", tetapi menggunakan bahan pemadat yang berbeza daripada di Itali.
Apa jenis pasta untuk mi? Resipi untuk mee buatan sendiri
Łazanki berbeza dari bentuk pasta buatan sendiri yang lain. Mereka diperbuat daripada tepung dan telur, mungkin dengan sedikit air dan sedikit garam. Gunakan sebiji telur untuk ¾ gelas tepung gandum jenis 500. Kacau adunan dengan baik, gulungkannya menjadi kek nipis. Letakkan di atas kain hingga kering (kira-kira 30 minit). Potong melintang menjadi jalur selebar 1 cm. Potong jalur melintang lagi menjadi berlian. Rebus dalam air masin, selepas 3 minit. Terikan, tuangkan air sejuk, tapis lagi.
Penyediaan pasta buatan sendiri memerlukan banyak kerja, tetapi rasanya tidak sebanding dengan kedai runcit. Ini diperhatikan, antara lain, oleh Elżbieta Kiewnarska dalam bukunya, "Hidangan dari tepung dan tepung", yang diterbitkan pada tahun 1931, dari mana kita akan mempelajari resipi terbukti untuk pasta buatan sendiri.
Perlu diketahuiSayangnya, pasta produk domestik (kilang) tidak mencapai kesempurnaan prototaipnya - pasta Itali. Orang dengan rasa yang lebih halus, dengan rasa yang lebih halus, selalu merasakan rasa lem tertentu di dalamnya, dan pada masa yang sama terlalu cepat memasak, ia terbang.
Ini sama sekali tidak bermaksud saya menggesa anda untuk membeli produk asing, sebaliknya, kita harus mengendalikan barang-barang domestik seberapa banyak dan mungkin. Untuk pasta, lebih mudah kerana kami mempunyai tepung gandum yang sangat baik, telur selalu segar, dan garam dan air - satu-satunya bahan tambahan - digunakan dalam jumlah yang sedikit sehingga mustahil untuk menghitungnya dengan wang.
Kita hanya boleh menggunakan pasta buatan sendiri, diuli pada telur keseluruhan dengan sedikit air (seberat telur), dan kita akan mendapat produk kelas satu, tidak kalah dengan produk Itali terbaik; untuk sedikit kerja, ia akan menjadi sedikit lebih murah daripada produk kilang yang paling murah. Doh harus diuli sehingga keras sehingga hanya boleh digulung dan sehingga selepas memotongnya seragam sepenuhnya, tanpa liang dan gelembung udara. Gulung sekipis mungkin, keringkan dalam kepingan.
Apabila kering dengan baik, lap setiap lembaran tersebut dengan tepung kering, kemudian potong menjadi jalur atau gulungkannya ke dalam gulungan dan cincang dengan pisau tajam menjadi jalur dengan lebar apa pun. Kini terdapat penggiling daging "Jupiter" yang mempunyai alat untuk menguli pelbagai bentuk pasta; Walau bagaimanapun, mereka cukup mahal, dan pasta rata atau dengan lubang di tengah rasanya sama. Setelah memotong pasta, jarang taburkan pasta di atas meja dan keringkan sehingga bersih. Ia kemudian dapat disimpan, seolah-olah dibeli, di dalam balang kaca atau beg kertas (di dalam tanah liat dan kapal kayu ia memperoleh kelembapan dan bau apak). Atas sebab ekonomi, lebih baik membuat lebih banyak pasta sekarang. "
Adakah łazanki sihat? Nilai pemakanan Łazanki
Kita boleh menganggap penambahan mi sebagai sihat, jangan berlebihan dengan jumlah lemak daging babi atau lemak babi yang ditambahkan.
Łazanki bukanlah hidangan ringan dan sihat.Asasnya adalah tepung gandum putih, yang mempunyai indeks glisemik tinggi, menyebabkan lonjakan kadar glukosa darah yang cepat dan besar dan pecah insulin setelah makan. Ini mendorong peningkatan berat badan dan perkembangan masalah karbohidrat yang boleh menyebabkan ketahanan insulin dan juga diabetes. Tepung putih yang disucikan tidak memberikan sejumlah besar vitamin dan mineral, jadi hampir dengan apa yang dikenali sebagai kalori kosong.
Penting100 g mi kering (segelas) memberikan 336 kkal dan ini adalah kalori terutamanya dari karbohidrat. Jumlah ini mengandungi 69.9 g karbohidrat, 13.5 g protein dan 0.3 g lemak. Semasa memasak, pasta meningkatkan isinya sekitar 2 kali. 100 g mi dimasak ialah 153 kkal, 31.8 g karbohidrat, 6.1 g protein dan 0.1 g lemak. Kandungan kalori mi Malam Krismas dengan kubis dan cendawan bergantung pada bahagian pasta dengan sayur-sayuran. Semakin banyak kubis dalam hidangan, lebih sihat dan kurang kalori. Łazanki juga boleh disediakan dalam versi yang sedikit lebih sihat dari tepung gandum hitam.
Artikel yang disyorkan:
Hidangan Malam Krismas mana yang anda?Sumber:
- http://culture.pl/pl/dzielo/lazanki
- Szemberska A., Italiisme terpilih dalam bahasa Poland kontemporari, Linguistic Quarterly, 2011, 3 (7), 46-65
- Kiewnarska E., Dish of groats and tepung, Warsaw, 1931 (ms 13, 16, 17); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
- http://www.mowiawieki.pl/index.php?page=artykul&id=259
- http://www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
- http://www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
- http://www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
- http://beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
- http://www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd / basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html
