Kerang - nilai pemakanan. Cara Makan Kerang?

Kerang mempunyai banyak khasiat dan kesihatan. Kerang kaya dengan protein, omega-3, selenium, zat besi, dan vitamin B12. Akibatnya, mereka meningkatkan imuniti, mempunyai kesan perlindungan pada sistem kardiovaskular dan meningkatkan kesejahteraan. Lihat apa lagi makanan laut ini mengenai kesihatan anda dan cara makan kerang.

Isi kandungan

1. Kerang - sifat
2. Kerang dan kerang
3. Kerang - nilai pemakanan, kalori (per 100 g)
4. Kerang - adakah mereka sihat?
5. Kerang - bagaimana makan?

Kerang adalah moluska dengan cengkerang dua kepingan yang diratakan. Mutiara boleh didapati di beberapa kerang, tetapi moluska ini juga berharga untuk khasiat dan nilai pemakanannya. Kerang adalah khasiat asid lemak bermanfaat, serta vitamin dan mineral.

Kerang - sifat

• kerang sebagai sumber protein

Mussel adalah sumber protein yang sihat (15 g / 100 g). Kerang mengandungi lebih banyak protein daripada unggas atau ikan dan oleh itu boleh dimakan sebagai pengganti daging. Selain itu, kerang kaya dengan asid amino eksogen yang tidak dihasilkan oleh badan.

• Kerang sebagai sumber asid lemak tak jenuh ganda

Kerang adalah produk rendah lemak dan rendah kolesterol, yang bermaksud bahawa ia dapat dimakan oleh orang yang membatasi kolesterol dalam diet. Selain itu, kerang kaya akan asam lemak tak jenuh ganda, termasuk asam lemak omega-3. Ini menjadikannya mempunyai kesan yang baik pada sistem kardiovaskular: ia mengatur kerja arteri, mencegah pembekuan darah, menurunkan kepekatan kolesterol dan trigliserida dalam darah.

• Kerang adalah banyak vitamin dan mineral

Vitamin B12 mengambil bahagian dalam sintesis DNA, menentukan fungsi saraf yang betul, sehingga mempengaruhi fungsi organ dan sistem tubuh yang betul. Di samping itu, mengurangkan rasa letih dan mengantuk. Kerang menutupi keperluan harian untuk vitamin ini melebihi 400%.

Selain itu, kerang mengandungi sejumlah besar selenium - 100 g kerang menutupi 56% daripada keperluan harian untuk mineral ini. Ini mempengaruhi peraturan sistem kekebalan tubuh, meningkatkan imuniti tubuh, dan terlibat dalam detoksifikasi sebatian yang berbahaya bagi tubuh.

Kerang juga merupakan sumber fosforus dan zat besi.

Perlu diketahui

Kerang dan kerang

Kerang adalah nama kira-kira 8 ribu spesies moluska. Kerang, juga dikenali sebagai kerang, adalah salah satu jenis kerang utama. Dua spesies adalah yang paling popular - kerang Eropah (Mytilus edulis) dan kerang Mediterranean yang lebih besar (Mytilus galloprovincialis). Selain kerang, ada juga tiram dan kerang.

Perlu diketahui

Kerang - nilai pemakanan, kalori (per 100 g)

Nilai tenaga - 86.0 kcal
Protein - 14.67 g
Lemak - 0,96 g

- lemak tepu - 0.187 g
- lemak tak jenuh tunggal - 0.120 g
- lemak tak jenuh ganda - 0.192 g
yang mana omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)

Kolesterol - 30.0 mg

Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Kalium - 46.0 mg (1%)
Natrium - 601.0 mg (40%)
Kalsium - 39.0 mg (0.8%)
Fosfor - 198.0 mg (28%)
Zat besi - 1.52 mg (15%)
Selenium - 30.6 µg (56%)
Magnesium - 19.0 mg (5%)
Zink - 0.51 mg (5%)
Tembaga - 0.053 mg (6%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,015 mg (1%)
Vitamin B2 - 0,04 mg (3%)
Niacin - 0.35 mg (2%)
Vitamin B6 - 0,01 mg (2%)
Folat - 5.0 µg (1%)
Vitamin B12 - 11.28 µg (470%)
Vitamin A - 90.0 µg (10%)
Vitamin E - 0,68 mg (7%)

Nilai Pemakanan: Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA untuk Rujukan Piawai,% Pengambilan yang Disyorkan Setiap Hari berdasarkan Piawaian Pemakanan NUTR, 2017

Kerang - adakah mereka sihat?

Oleh kerana kandungan asid lemak tak jenuh ganda yang agak tinggi, kerang disyorkan untuk mencegah aterosklerosis, rheumatoid arthritis, asma dan alergi, dan bagi orang-orang dengan penyakit kardiovaskular.

Meningkatkan penggunaan asid lemak tak jenuh ganda mengurangkan keupayaan platelet untuk mengagregat, sehingga mengurangkan kemungkinan pembekuan darah, dan menurunkan tindak balas tubuh terhadap patogen, toksin dan kerosakan tisu.

Perairan dari mana moluska bivalve berasal harus disetujui untuk penuaian dan memiliki sijil yang sesuai, di samping itu, moluska bivalve yang dimaksudkan untuk pemasaran harus memiliki indikasi perairan dari mana mereka berasal.

Selain itu, kerang sangat sesuai untuk diet orang yang melangsingkan badan kerana nilainya rendah kalori (100 g kerang hanya menyediakan 86 kkal). Di samping itu, kandungan putih berkhasiat yang tinggi akan meningkatkan rasa kenyang, sehingga menentukan pengambilan kalori yang lebih rendah pada hidangan berikutnya.

Sayangnya, kerang juga merupakan sumber natrium, jadi penghidap hipertensi harus membatasi pengambilannya.

BACA JUGA:

• Lobster - sifat pemakanan. Bagaimana Makan Lobster?
• SEAFOOD - jenis dan kaedah penyediaan
• Toksin dalam ikan - periksa ikan mana yang tidak beracun

Artikel yang disyorkan:

Udang - sifat pemakanan, kalori. Bagaimana Makan Udang?

Lihat lebih banyak gambar Bagaimana cara menyediakan kerang? 4

Kerang - bagaimana makan?

Di pasaran, kerang tersedia dalam berbagai bentuk: hidup dalam tempurung, beku dalam cengkerang, segar tanpa kerang, beku, kalengan atau tepung roti.

Kerang sempurna baik sebagai permulaan dan hidangan utama. Cara anda memakannya bergantung pada bagaimana anda menyediakan kerang: kukus atau mentah.

Kerang kukus dimakan dengan garpu khas, tetapi ia juga dibenarkan memakannya dengan tangan anda. Walau bagaimanapun, memakan kerang mentah tidak memerlukan penggunaan garpu.

Semasa makan kerang kukus, angkat cengkerang terlebih dahulu dan buka kerang dengan satu tangan. Garpu digunakan untuk melepaskan cengkerang, tetapi dalam keadaan yang kurang formal anda boleh menggunakan jari anda.

Tidak semua yang ada di dalamnya boleh dimakan. Setelah membuka cengkerang, cari leher yang berwarna gelap dan mempunyai kulit pucat yang mesti dikeluarkan dengan jari anda (tidak boleh dimakan). Sebelum menelan kerang, ia harus dikunyah.

Sebelum makan, anda boleh mencelupkannya ke dalam mentega cair atau kaldu (atau kedua-duanya) - ini akan mengurangkan rasa masin dan amis.

Kerang mentah dan keras dicelup paling baik dimakan di restoran berhampiran lautan, kerana ini akan memastikan kualiti dan keselamatannya yang tinggi. Seperti kerang tempurung lembut, buka dengan jari anda. Anda tidak memerlukan garpu khas untuk memakannya, ia dimakan dengan jari anda. Cengkerang yang terbuka harus dimasukkan ke mulut dan kerang harus disedut keluar dari tempurung (daging dan jus), tanpa harus mengunyah, menelan.

Resipi mudah untuk kerang gila dalam wain putih dengan thyme

Sumber: x-news.pl/Agencja TVN

Mengenai pengarang Marzena Masna, SOS dietitian Diet, diet katering, Warsaw Graduate of dietetics di Warsaw University of Life Sciences. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik diet, Kompleks Nursery Ibu Kota Warsaw dan hospital Warsaw untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Dia terus memperdalam pengetahuannya dengan mengikuti konferensi mengenai pemakanan yang betul, serta pencegahan diet dan terapi penyakit. Pada masa ini, ahli diet di SOS Diet, katering makanan, di mana dia menangani nasihat pemakanan untuk pelanggan, membuat resipi, menyiapkan menu dan mengawasi kualiti makanan.