Susu badam dibuat dari kacang almond dan air yang dikisar. Susu badam dipilih bukan hanya untuk rasanya, tetapi juga untuk nilai pemakanan dan kalori rendah. Apakah faedah kesihatan susu badam? Apa kegunaannya di dapur? Bolehkah susu badam dimasak? Di mana anda boleh membelinya dan berapa harganya?
Isi kandungan
- Susu badam - nilai pemakanan, kalori
- Susu badam - sihat?
- Susu badam dan susu lembu - perbandingan
- Susu badam - kontraindikasi
- Susu badam - bagaimana membelinya dengan kualiti yang baik?
- Susu badam - gunakan di dapur
- Susu badam - bolehkah anda memasak?
- Susu badam buatan sendiri
Susu badam adalah minuman berasaskan tumbuhan yang paling banyak dibeli. Popularitinya mula meningkat pada tahun 2000, ketika kacang soya, hingga saat itu sumber utama pengganti susu dan daging berasaskan tumbuhan, menjadi terkenal dan orang ramai mulai mendengar tentang kemungkinan kesan negatifnya terhadap kesihatan.
Menariknya, susu badam bukanlah penemuan dunia moden. Ia dikenal pada akhir Abad Pertengahan dan digunakan sebagai pengganti susu sapi pada waktu puasa, ketika makan daging dilarang, tetapi juga telur dan produk tenusu kerana adanya lemak. Susu almond tidak tersedia untuk semua orang, tetapi hanya untuk golongan atasan kerana harganya.
Susu badam adalah ramuan yang popular dalam hidangan terkaya, seperti yang dibuktikan oleh fakta bahawa dalam buku masakan abad keempat belas terdapat sebanyak 1/4 resipi. Mereka juga dihargai kerana merosakkan jauh lebih lambat daripada susu lembu.
Pada masa lalu, mentega diperbuat daripada susu badam. Perlu diperhatikan bahawa susu badam dapat diperam dengan penggunaan jenis bakteria yoghurt khas atau jamur kefir. Oleh itu, ia sesuai untuk pengeluaran yogurt vegan, kefir dan produk fermentasi lain.
Perlu diketahuiSusu badam bukan susu, tetapi minuman badam
Susu almond sebenarnya bukan susu, tetapi minuman yang dibuat dari kacang almond dan air. Oleh kerana fakta bahawa mereka digunakan sebagai pengganti susu lembu dalam resipi atau kopi, nama "susu badam" telah digunakan. Minuman ini 100% berasaskan tumbuhan.
Ia mempunyai warna keputihan dan rasa sedikit manis dengan nota kacang. Ia digunakan oleh vegan, vegetarian, orang yang menjalani diet bebas tenusu dan mereka yang mengalami intoleransi laktosa (gula susu). Selain itu, minum susu berasaskan tumbuhan dan bukannya susu lembu hanya bergaya dan tepat pada waktunya.
Susu badam - nilai pemakanan, kalori
Nilai pemakanan susu badam bergantung pada kuantiti dan kualiti badam yang digunakan dalam penghasilannya dan jumlah aditif - gula dan vitamin dan mineral. Kami akan menganggap susu badam tanpa gula dan diperkaya kerana ia adalah yang paling berkhasiat.
Susu badam sangat rendah kalori. Ini memberikan 24 kkal dalam 100 ml, dan sekitar 60 kkal dalam gelas. Ia mengandungi sedikit protein (0,5 g / 100 g), lemak (1,1 g / 100 g - kurang dari 1,5% susu) dan karbohidrat yang sangat sedikit - hanya 1,4 g gula yang dapat dicerna dan 1,6 g serat. Susu badam tidak mengandungi laktosa, iaitu gula susu. Ia adalah sumber vitamin D, E, serta B2 dan B12. Minuman yang diperkaya memberikan tambahan kalsium.
Yang penting, susu badam mengandungi fosfor sangat sedikit (10 mg / 100 g), berkat kalsium yang diserap tanpa halangan. Ketidakseimbangan dalam pengambilan kalsium dan fosforus menyebabkan pelepasan kalsium dari tulang meratakan tahap unsur-unsur ini dalam darah. Susu almond mengandungi asid fitik yang menyukarkan penyerapan mineral tertentu, terutamanya zink, magnesium dan zat besi.
BACA JUGA:
- Apa yang perlu diminum dan bukannya SUSU - jika anda alah kepada susu, tidak toleran laktosa atau anda tidak suka susu
- Santan: sifat dan penggunaannya. Resipi untuk santan buatan sendiri
- Susu soya - sifat kesihatan, kebaikan dan keburukan
- Diet bebas tenusu - peraturan. Apa yang boleh anda makan dengan diet bebas tenusu?
Susu badam - nilai pemakanan (setiap 100 g)
Nilai tenaga - 24 kcal
Jumlah protein - 0,5 g
Lemak - 1.1 g
Karbohidrat - 3.0 g (termasuk gula sederhana 1.4 g)
Serat - 1.6 g
Vitamin
Vitamin D - 60 IU (15% RDA)
Vitamin B2 - 0.3 mg (15% RDA)
Vitamin E - 3 mg (15% RDA)
Vitamin B12 - 0,9 μg (15% RDA)
Mineral
Kalsium - 100 mg (10% RDA) *
Fosforus - 10 mg (1% RDA)
Kalium - 80 mg (1.5% RDA)
Natrium - 0.1 mg (0% RDA)
* Kalsium ditambahkan semasa proses pengeluaran dan jumlah susu berbeza dari pengeluar yang berbeza
Susu badam - sihat?
Kesan kesihatan susu badam belum dikaji secara mendalam dalam kajian ilmiah yang besar. Selalunya dikreditkan dengan khasiat kacang almond yang sangat berkhasiat, tetapi ini bukan amalan yang betul. Nilai pemakanan dan kandungan sebatian bioaktif dalam badam dan susu badam sama sekali berbeza. Susu almond adalah sumber vitamin dan bahan berharga lain yang kurang pekat.
Ini kerana susu badam adalah produk yang diproses dan dicairkan dengan air. Mereka biasanya dibuat dari kacang almond yang dikupas, yang bermaksud bahawa kurang antioksidan yang masuk ke dalam minuman.
Lebih-lebih lagi, tidak ada serat yang sihat dalam susu. Dalam susu badam, nutrien badam dicairkan dalam jumlah yang banyak. Walaupun minuman itu tidak begitu berharga untuk kesihatan anda seperti kacang almond, ia boleh bermanfaat untuk tubuh anda.
Kelebihan susu badam tanpa gula:
- rendah kalori dan mempunyai kepadatan pemakanan yang cukup tinggi
- tidak menyumbang kepada kenaikan berat badan
- tidak memberi kesan negatif terhadap metabolisme karbohidrat - lonjakan kadar gula dalam darah dan pecah insulin
- diperkaya dengan kalsium mempunyai kesan positif terhadap kesihatan tulang dan mencegah osteoporosis; mungkin sumber kalsium yang lebih berharga daripada produk tenusu, kerana, tidak seperti produk tenusu, ia mengandungi fosfor yang sangat sedikit yang mengganggu penyerapan kalsium ke dalam tulang
- ia adalah sumber vitamin D yang berharga, berkat ia dapat mempengaruhi imuniti, fungsi sistem saraf dan kesejahteraan secara positif.
- menyediakan vitamin E, yang merupakan antioksidan yang kuat
Badam dan kacang lain - apa khasiatnya?
Susu badam dan susu lembu - perbandingan
Bandingkan nilai pemakanan segelas (250 ml) susu badam dan 2% susu lembu
| Susu badam tanpa gula | 2% susu lembu |
| 60 kkal | 122 kkal |
| 2.7 g lemak | 5 g lemak |
| 1 g protein | 8 g protein |
| 1.4 g gula yang wujud secara semula jadi | 12 g gula yang wujud secara semula jadi |
| 200 mg kalsium | 250 mg kalsium |
Susu badam - kontraindikasi
Badam adalah alergen yang biasa, jadi minuman badam harus dielakkan oleh orang yang terdedah kepada alergi, terutama yang mempunyai alergi terhadap kacang almond dan kacang lain.
Oleh kerana kehadiran oksalat dalam susu badam, meminumnya secara berkala dan kerap boleh menyumbang kepada pembentukan batu ginjal. Namun, ketika menggunakan diet yang bervariasi, masalah seperti itu tidak seharusnya timbul. Orang yang sudah mempunyai batu ginjal harus berhati-hati.
Ini mungkin jelas bagi banyak orang, tetapi perlu disebutkan bahawa susu badam tidak boleh menjadi pengganti susu ibu atau pengganti susu untuk bayi baru lahir dan bayi.
Susu badam - bagaimana membelinya dengan kualiti yang baik?
Susu badam kini tersedia di kedai batu bata dan mortar. Anda boleh membelinya di pasar raya besar, kedai diskaun makanan dan juga di rangkaian kedai ubat terbesar di Poland. Satu liter minuman badam berharga kira-kira PLN 10. Susu badam dihasilkan dalam beberapa perisa: tanpa gula, manis, vanila dan coklat.
Banyak pengeluar berusaha untuk mencapai konsistensi dan rasa yang serupa dengan susu lembu, oleh itu sangat sukar untuk mencari susu badam dengan komposisi murni, tanpa bahan tambahan yang tidak perlu. Kandungan almond dalam minuman yang terdapat di kedai Poland berkisar antara 2 hingga 8%.
Bahan yang ditambahkan pada susu badam adalah gula. Jarang gula bit putih biasa, tetapi tidak menjadi masalah sama ada anda mendapat sukrosa dari gula bit, gula tebu atau sirap agave.
Kesan metabolik dan kesihatan sama negatifnya. Minuman badam manis dengan gula tebu, sirap agave atau sirap jagung, biasanya dengan petunjuk asal organik. Namun, janganlah kita dimanipulasi. Gula adalah gula.
Kumpulan bahan tambahan lain adalah pemekat: tepung ubi kayu, pati beras dan maltodekstrin jagung yang lebih sedap. Bahan-bahan ini dicerna seperti gula. Jenis pemekat dan penstabil lain dalam susu badam adalah polisakarida yang tergolong dalam pecahan serat larut air.
Ini termasuk: gusi kacang belalang, gellan gum dan karagenan kontroversial. Mereka tidak membahayakan kesihatan, tetapi dari sudut pandangan pengguna, penambahannya tidak diperlukan. Bagi carrageenan, ulasan terbaru dari 2018 tidak mengesahkan bahaya.
Biasanya, susu badam mengandungi aroma semula jadi, kadang-kadang garam, dan dalam minuman dengan komposisi terburuk - bunga matahari lesitin bertindak sebagai pengemulsi. Beberapa pengeluar memperkayakan produk mereka dengan kalsium dan vitamin larut lemak (A, E, D) dan vitamin B12.
Tidak ada susu badam biasa di pasaran. Semasa membeli minuman, anda perlu memperhatikan komposisi - semakin pendek semakin baik. Kandungan badam adalah penting. Minimum adalah 7%. Harus ada kacang almond dan air dalam susu badam.
Penambahan aroma dan pemekat dibenarkan. Memang tidak diperlukan, tetapi anda tidak boleh membeli susu badam tanpa bahan tambahan ini. Elakkan minuman manis dengan kandungan almond rendah dan komposisi lebih lama daripada 4 - 5 item.
Penambahan fosfat juga tidak diingini. Pengilang memberitahu bahawa ia adalah bahan pengayaan, tetapi makanan kita sangat kaya dengan fosfor sehingga lebih baik membataskannya daripada memperkayakan produk yang secara alami tidak ada.
Kami mengesyorkan
Pengarang: Masa S.A
Diet yang seimbang adalah kunci kesihatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet dalam talian inovatif Panduan Kesihatan. Pilih dari beribu-ribu resipi untuk hidangan sihat dan lazat menggunakan faedah semula jadi. Nikmati menu yang dipilih secara individu, hubungan terus dengan ahli diet dan banyak fungsi lain hari ini!
Ketahui lebih lanjutSusu badam - gunakan di dapur
Susu badam boleh digunakan dengan cara yang sama seperti susu lembu:
- tambah kopi atau teh
- tuangkan ke atas bijirin sarapan pagi
- membuat koktel berdasarkannya
- gunakan dalam adunan penkek
- gunakan untuk memanggang dan bukannya susu lembu
- masak bubur, bijirin dan puding
- gunakan untuk sos dan perap
- buat yogurt buatan sendiri
Susu badam - bolehkah anda memasak?
Susu badam tahan panas. Mereka boleh dimasak dan digunakan dalam penaik.
Susu badam buatan sendiri
Bahan-bahan:
- 2 cawan kacang almond yang belum dikupas
- 4 gelas air
Penyediaan:
Tuangkan banyak air sejuk ke atas badam dan rendam selama 12 jam. Hasilnya, mereka melembutkan, lebih mudah dicampurkan dan menjadi lebih mudah dicerna oleh badan. Tiriskan badam yang direndam. Pindahkan ke bejana pengisar, tuangkan 4 gelas air sejuk dan campurkan sebati ke dalam pasta. Tegangkan jisim melalui saringan berlapis kasa di atas mangkuk. Balut kain kasa dan peras isinya dengan teliti. Sekiranya perlu, cairkan dengan air.
Sumber:
1. https://www.atlasobscura.com/articles/almond-milk-obsession-origins-middle-ages
2.https: //czytajsklad.com/mleko-migdalowe/
3.https: //www.kwestiasmaku.com/drinki/drinki_bezalkoholowe/mleko_migdalowe/przepis.html
4. Daud. S. et al., Mengkaji semula kontroversi karagenan: adakah kita benar-benar memahami nasib pencernaan dan keselamatan karagenan dalam makanan kita ?, Makanan & Fungsi, 2018, 9 (3), 1344-1352
5. https://nutritiondata.self.com/facts/custom/2775748/2
6. https://draxe.com/almond-milk-nutrition/
7. Stall S. et al., Bolehkah susu badam dipanggil susu ?, Journal of Renal Nutrition, 2017, 27 (3), 15-17
8. Bernat N. et al., "Susu" badam fermentasi probiotik sebagai alternatif kepada yogurt susu lembu, 2015, 4, 201-211
9.https: //nsembilan.uitm.edu.my/joacns/images/v2_n1/pdf/NorAishah_2_1_1.pdf
Baca lebih banyak artikel oleh pengarang ini
