NOWALIJKI - sihat atau beracun?

Nowalijki adalah sayuran musim bunga muda yang muncul untuk pertama kalinya pada musim ini.Ramai orang tertanya-tanya apa itu sayur yang disebut sayur musim bunga, dan adakah sayur musim bunga sihat atau berbahaya. Setiap tahun Nowalijki menimbulkan keraguan - bolehkah sayur-sayuran yang ditanam dalam keadaan tiruan mempunyai nilai pemakanan? Adakah layak makan sayur-sayuran awal?

Nowalijki membangkitkan semangat kami ketika tubuh mula merasakan kekurangan vitamin dan mineral setelah musim sejuk. Hasil simpanan yang lama, stok kentang, wortel, epal dan kubis yang terkumpul pada musim luruh telah kehilangan banyak bahan berharga. Itulah sebabnya kami bertindak balas dengan semangat terhadap sayur-sayuran rumah hijau. Walau bagaimanapun, terdapat persoalan mengenai nilai pemakanan sayur-sayuran musim bunga.

Isi kandungan:

1. Nowalijki - jenis sayur apa?
2. Nowalijki - sifat dan nilai pemakanan
3. Nowalijki - adakah mereka sihat?
4. Nowalijki - adakah ia berbahaya?
5. Nowalijki - simpanan
6. Nowalijki - adakah layak untuk dimakan?
7. Nowalijki dari pertanian organik

Nowalijki - jenis sayur apa?

Nowalijki adalah sayuran musim bunga muda yang muncul untuk pertama kalinya pada musim ini. Sayuran apa itu sayur musim bunga?

• selada
• lobak
• tomato
• lobak muda
• timun
• kunyah
• cress
• pasli
• daun Bawang

Musim panas kekal memerintah di ruang kaca yang hebat. Suhu, pencahayaan dan kelembapan udara yang mencukupi dijaga agar tanaman mempunyai keadaan terbaik.

Mereka biasanya tidak ditanam di tanah klasik, tetapi pada campuran gambut, tanah daun, baja dan mikronutrien.

Yang dipanggil penanaman hidroponik: akar tidak direndam di dalam tanah tetapi dalam larutan mineral yang cair. Komposisi substrat berbeza-beza bergantung pada keperluan spesies tanaman tertentu.

Rumah hijau dari rumah hijau tidak perlu melawan perosak dan faktor cuaca seperti hujan es atau fros. Berkat keadaan optimum, tumbuh dengan cepat dan cantik.

Nowalijki - sifat dan nilai pemakanan

Kandungan vitamin dan mineral dalam sayur-sayuran rumah hijau serupa dengan yang ditanam di ladang. Sayuran segar mungkin hanya mempunyai sedikit vitamin C dan bioflavonoid kerana kurangnya cahaya matahari. Hari sudah singkat dan segelas rumah hijau menapis sinar. Tetapi perbezaannya tidak ketara.

Kami merasakan perbezaan rasa yang jauh lebih besar, kerana kerana jumlah matahari yang tidak dapat diabaikan, sayur-sayuran musim bunga tidak menghasilkan gula dan wangian yang mencukupi.

Tomato yang dipetik tidak matang sepenuhnya, dan kemudian dimasukkan ke dalam ruang yang dipenuhi dengan etilena - gas yang mempercepat pematangan, juga kurang enak. Walau bagaimanapun, kaedah ini tidak menghilangkan nutrien sayur-sayuran.

- Tomat yang tumbuh tetapi hijau sudah mengandungi semua vitamin dan mineral - kata Dr Janina Gajc-Wolska dari Fakulti Pengurusan Hortikultur dan Landskap, Universiti Sains Kehidupan Warsaw. - Kemerahan dengan etilena hanya boleh kurang manis.

Baca juga: Sayuran - nilai pemakanan. Mengapa perlu makan sayur? GMO dan makanan yang diubahsuai secara genetik Makanan organik - mengapa perlu dibeli?

Nowalijki - adakah mereka sihat?

Lobak, berkat sebatian sulfur, melindungi daripada barah. Ia memiliki banyak serat makanan, yang mempercepat metabolisme. Tetapi orang yang mempunyai masalah pundi hempedu harus menghindari lobak kerana mereka adalah cholagogic dan dapat memicu serangan kesakitan.

Lobak adalah sumber asid folik yang cukup baik - bahan yang diperlukan oleh wanita yang merancang untuk mempunyai bayi. Ia rendah kalori (satu daun sama dengan 1 kkal), jadi dianjurkan untuk orang yang melakukan diet pelangsingan, dengan syarat, kita tidak menutupnya dengan sos krim penggemukan.

Timun tidak kaya dengan vitamin atau mineral - mengandungi sedikit yodium dan vitamin A. Ia rendah kalori (13 kkal per 100 g) dan dengan lembut membantu menghilangkan lebihan air dari badan. Enzim yang terdapat dalam timun memecah vitamin C. Lebih baik tidak menggabungkannya dalam satu pinggan, misalnya dengan tomato.

• Produk mana yang tidak boleh digabungkan antara satu sama lain?

Selada berutang warnanya kepada klorofil, yang mempunyai kesan bakteria, mempercepat penyembuhan, melindungi dari kuman, dan membantu mengatasi jangkitan. Selada mengandungi lutein dan zeaxanthin, antioksidan kuat yang melindungi daripada degenerasi makula.

Kita boleh menanam sendiri sayur-sayuran awal. Bawang atau pasli yang ditanam di dalam periuk dan ditaburkan pada lignin selada air yang lembap akan berubah menjadi hijau dalam beberapa hari.

Tomat mempunyai banyak vitamin C. Ia juga mengandungi banyak vitamin E dan beta-karoten. Tomato mengandungi vitamin B serta vitamin K. Tomato juga kaya dengan unsur mineral. Salah satu yang paling penting adalah kalium, yang, berkat kesan diuretiknya, menurunkan tekanan darah. Bahan berharga dalam tomato adalah likopen anti-barah. Ini adalah pewarna semula jadi yang memberi warna merah kepada tomato.

Bawang - ia merangkumi quercetin - antioksidan kuat yang mencegah pembekuan darah, aterosklerosis dan jangkitan. Orang yang mengalami pedih ulu hati harus berhati-hati dengan sayur ini. Ia mempunyai vitamin C, A, E, B dan PP dan banyak yodium.

Cress mempunyai banyak vitamin C untuk menguatkan imuniti, mempunyai kesan diuretik, oleh itu disarankan pada gangguan buah pinggang. Ini penting dalam diet perokok kerana ia meneutralkan sebatian karsinogenik yang terdapat dalam asap tembakau.

Pasli menguatkan dengan sempurna - 100 g mengandungi 5 mg zat besi dan 177 mg vitamin C (lebih banyak daripada pada sitrus). Ia mempunyai kesan yang baik pada penglihatan dan kulit, kerana memiliki sebanyak 5510 µg beta-karoten dan 3.1 mg vitamin E

Bawang daun adalah sayur-sayuran rendah kalori - hanya 30 kkal per 100 g. Ia kaya dengan banyak vitamin: A, C, PP, B1, B2 serta beta-karoten dan asid folik.

Nowalijki - adakah ia berbahaya?

Malangnya, banyak baja tiruan dengan sebatian nitrogen digunakan untuk menyuburkan sayur-sayuran musim bunga. Tumbuhan mengasimilasikannya secara tidak selektif - iaitu, mereka mengambil sebanyak yang kita berikan, bukan sebanyak yang mereka perlukan.

Dan kami biasanya membekalkan terlalu banyak daripadanya - pemeriksaan yang dilakukan sering menunjukkan bahawa standard yang dibenarkan melebihi.

Banyak nitrat terkumpul terutama di akar dan daun sayur-sayuran luar. Oleh itu, lobak, wortel atau selada mungkin mengandungi sebahagian besar.

Sebatian nitrogen yang berlebihan boleh menyebabkan keracunan manusia, dan dalam jangka masa panjang juga meningkatkan risiko barah. Di dalam badan, nitrat menyederhanakan menjadi nitrit, yang kemudian ditukar menjadi nitrosamin karsinogenik.

Sayangnya, kita tidak dapat mengetahui sama ada sayur musim bunga yang akan kita beli terlalu banyak disenyawakan atau tidak, kerana ukuran atau warna sayur-sayuran tidak membuktikannya. Jadi yang tinggal hanyalah membeli dari rakan dan petani yang dipercayai.

Artikel yang disyorkan:

Parszywa 12 - sayur-sayuran dan buah-buahan yang paling banyak dicemari racun perosak Jangan lakukan itu

Nowalijki - simpanan

Novalijek tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk dalam beg foil, kerana kelembapan yang dihasilkan dalam bungkusan sedemikian mempercepat penukaran nitrit menjadi nitrosamin karsinogenik. Sebaiknya laci laci di dalam peti sejuk dengan beberapa bahan yang telap udara, misalnya perkamen atau linen.

Nowalijki - adakah layak untuk dimakan?

- Saya berpendapat bahawa memakan beberapa daun selada atau tomato tidak akan menyakiti sesiapa - kata Dr Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, ketua Majlis Promosi Pemakanan Manusia yang Sihat.

- Tetapi sayur-sayuran musim bunga tidak boleh dianggap sebagai sumber utama vitamin. Mereka harus diperlakukan sebagai tambahan kepada hidangan, cara untuk meningkatkan mood anda. Kanak-kanak berumur lebih dari 3 tahun juga boleh dibenarkan untuk mendapatkan sebiji lobak atau beberapa keping timun sehari.

Sekiranya sayur-sayuran telah ditanam sesuai dengan semua piawaian yang diperlukan, mereka tidak boleh membahayakan bahkan yang termuda. Namun, ingatlah bahawa mereka mesti berhati-hati dalam hal sayur-sayuran mentah

• penghidap alahan
• bisul
• orang yang mempunyai sindrom iritasi usus

Artikel yang disyorkan:

Nowalijki - bagaimana memilih sayur-sayuran awal yang paling sihat. Siapa yang tidak boleh makan sayur musim bunga?

Nowalijki dari pertanian organik

Sayuran organik lebih selamat, kerana hampir bebas nitrat. - Ladang ini tidak menggunakan baja mineral sintetik dan mudah didapati - kata prof. Ewa Rembiałkowska dari Jabatan Makanan Organik Universiti Sains Kehidupan Warsaw.

- Sebaliknya, kompos semula jadi digunakan, dari mana tanaman hanya mengambil sebatian nitrogen sebanyak yang diperlukan - supaya baja tidak terkumpul di akar atau daun.

Masalahnya ialah sayur-sayuran awal seperti itu hanya dapat dibeli di kedai makanan organik, dan ada sedikit di antaranya dan harganya agak mahal.

Artikel yang disyorkan:

MAKANAN ORGANIK - adakah lebih sihat daripada konvensional? bulanan "Zdrowie"