PROSO - sifat dan aplikasi

Millet (millet biasa, millet sejati) adalah bijirin yang bijirinnya mempunyai banyak khasiat dan nilai pemakanan, oleh itu ia telah menemui banyak kegunaan. Millet adalah bijirin bebas gluten dan oleh itu boleh dimakan oleh orang yang mempunyai penyakit seliak dan intoleransi gluten. Walau bagaimanapun, ia adalah sumber vitamin B yang sangat baik, asid lemak tak jenuh ganda dan antioksidan. Apakah kesan kesihatan millet? Bagaimana ia digunakan di dapur? Apa yang dibuat daripadanya?

Millet (millet biasa, millet benar, Panicum miliaceum L.) adalah bijirin yang biji-bijiannya telah lama diketahui oleh manusia. Sifat dan nilai pemakanannya sudah dihargai di China kuno, dari mana millet datang ke Eropah dan Amerika. Pada masa ini, millet adalah bijirin yang diremehkan, dan di negara maju ia digunakan terutamanya sebagai makanan haiwan.

Isi kandungan:

1. Millet - sifat kesihatan
2. Millet - nilai pemakanan
3. Millet - digunakan di dapur

Millet - sifat kesihatan

Millet adalah bijirin yang kaya dengan protein yang merupakan sumber asid amino penting metionin dan sistein. Millet juga dicirikan oleh kandungan asid lemak tak jenuh tinggi, serat makanan dan polifenol yang tinggi. Millet kaya dengan karbohidrat kompleks. Mengkonsumsi makanan dengan millet memberi anda tenaga lebih lama, menyebabkan pengeluaran tenaga secara beransur-ansur dan meningkatkan rasa kenyang. Oleh itu, Millet adalah cadangan yang baik untuk orang yang melangsingkan badan dan ingin mengekalkan berat badan yang sihat. Selain itu, bijirin ini kaya dengan tembaga, fosforus dan zat besi. Di samping itu, ia mengandungi sejumlah besar vitamin B.

Millet:

• adalah bijirin bebas gluten, jadi ini adalah pilihan yang bagus untuk orang yang menderita penyakit seliak dan intoleransi gluten
• menurunkan kolesterol, menstabilkan kadar glukosa darah kerana adanya serat makanan (beta-glukan)
• mempunyai kesan positif pada sistem pencernaan, memudahkan buang air besar
• berkat kehadiran fosforus, zink dan vitamin B, ia memberi kesan positif pada sistem peredaran darah: menguatkan dinding saluran darah dan menurunkan tekanan darah,
• sebatian antioksidan yang terkandung di dalamnya melindungi dari radikal bebas - mereka melindungi DNA dari kerosakan dan mencegah pembentukan sel barah
• berkat kandungan zat besi non-heme yang tinggi, ia memberi kesan positif terhadap pembentukan dan fungsi sel darah merah, mencegah terjadinya anemia, yang berkaitan dengan gangguan fungsi kognitif, sistem imun dan sistem pencernaan
• membantu menjaga tahap glukosa darah tetap, yang mencegah timbulnya diabetes, sindrom metabolik
• mengurangkan kadar glukosa darah dan menurunkan ketahanan insulin pada pesakit kencing manis, dan juga mengurangkan glikemia pasca puan
• berkat sifat alkali, ia membantu mengekalkan keseimbangan asid-basa dalam badan
• mempercepat penyembuhan luka dan mencegah kerosakan tisu
• mempunyai kesan probiotik - menyokong mikroflora usus dan menyokong penjajahan semula oleh bakteria. Produk millet fermentasi bertindak sebagai probiotik semula jadi pada orang yang mengalami cirit-birit

Millet - nilai pemakanan (dalam 100 g produk)

Nilai kalori - 378 kcal
Protein - 11.02 g
Lemak - 4.22 g

- asid lemak tepu 0,723 g
- asid lemak tak jenuh tunggal 0.773 g
- asid lemak tak jenuh ganda 2.134 g

Karbohidrat 72.85 g
Serat 8.5 g

Mineral (% pengambilan harian yang disyorkan untuk orang dewasa)

Fosfor - 285.0 mg (41%)
Kalium - 195.0 mg (6%)
Natrium - 5.0 mg (0.3%)
Kalsium - 8.0 mg (0.8%)
Zat besi - 3.01 mg (30%)
Magnesium - 114.0 mg (29%)
Zink - 1.68 mg (15%)
Tembaga - 0.75 mg (83%)
Selenium - 2.7 µg (5%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,421 mg (32%)
Vitamin B2 - 0.29 mg (22%)
Niacin - 4,72 mg (30%)
Vitamin B6 - 0.384 mg (30%)
Vitamin B12 - 0,0 µg (0%)
Folat - 85.0 µg (21%)
Vitamin E - 0,05 mg (0,5%)

Sumber: Nilai pemakanan USDA,% daripada pengambilan harian yang disyorkan: Piawaian Pemakanan, Pindaan IŻŻ, 2017

Millet - digunakan di dapur

Millet digunakan untuk membuat millet, yang dapat menjadi tambahan kepada hidangan daging dan sayur-sayuran, pencuci mulut dan sebagai makanan sarapan pagi dalam bentuk millet dengan penambahan buah dan kacang.

Biji millet kecil dan bulat dengan warna kekuningan.

Millet, yang diperoleh dari biji-bijian millet di dapur, boleh digunakan dalam pelbagai cara, termasuk:

• untuk penyediaan pencuci mulut dengan penambahan sos buah, kacang, kismis, yang selain memberi rasa, nilai pemakanan hidangan meningkat
• untuk penyediaan sup susu, gruel atau puding
• untuk sup - sebagai pengganti kentang
• sebagai tambahan untuk bebola daging, potongan daging, pate, daging berkanji untuk hidangan daging, untuk pemadat untuk ladu
• untuk penyediaan krim untuk kek
• sebagai tambahan kepada salad

Millet juga digunakan untuk membuat tepung millet dengan sedikit bau dan rasa pahit. Anda boleh menyediakan kek dan biskut dari tepung millet. Ia juga digunakan dalam pengeluaran pasta dan digunakan dalam penyediaan gruels. Millet adalah produk lain yang diperbuat daripada millet.

Mengapa bijirin Poland berharga?

Sumber: x-news / Dzień Dobry TVN