Terdapat lebih banyak makanan yang diperkaya di pasaran yang mengandungi vitamin dan mineral tambahan. Adakah anda fikir ia akan membuat anda sihat dan melindungi anda dari tekanan? Tidak semestinya ... Makanan yang diperkaya boleh memudaratkan badan.
Kami mengalami tekanan, gementar dan selalu letih. Mengejar kejayaan, kesediaan untuk memenuhi semua kewajiban, dan oleh itu berjam-jam bekerja dan mengejar tunggakan isi rumah sepanjang minggu pada hari cuti, sering kali membuat kita kekurangan masa untuk menyediakan makanan yang sihat dan sihat. Kami makan secara tidak teratur dan sembarangan, kami minum lautan kopi, cola dan teh yang kuat, yang membuang vitamin dan mineral dari badan. Kami makan tekanan dengan gula-gula.
Seolah-olah itu tidak cukup, sebagai hasil dari pelbagai proses teknologi, pengangkutan dan penyimpanan, meja kami menerima makanan yang sebahagian besarnya tidak mempunyai nilai pemakanan, tetapi diisi dengan bahan pengawet. Kami juga tinggal di persekitaran yang tercemar. Semua ini bermaksud bahawa kita sering kekurangan nutrien penting.
Untuk membantu mengisi kekosongan ini, makanan yang diperkaya diciptakan. Sebatian kimia yang ditambahkan pada makanan, yang merupakan sumber vitamin dan mineral, mesti tersedia secara bio dan mungkin tidak membahayakan nyawa atau kesihatan manusia. Mereka juga tidak dapat mengubah rasa, bau dan warna makanan.
Penyokong makanan yang diperkaya mengatakan bahawa ini adalah satu-satunya cara untuk menyediakan tubuh kita dengan semua yang diperlukannya. Tetapi kami juga mendengar suara-suara yang menunjukkan bahawa ini bukan cara yang tepat, kerana tidak ada yang dapat menggantikan diet yang seimbang dan seimbang. Doktor menasihatkan kita untuk menggunakan akal sehat dalam memakan makanan yang diperkaya. Oleh itu, mari kita perhatikan lebih dekat.
PentingUntuk mengelakkan kekurangan yodium yang biasa di Poland, pengeluar wajib menambahkannya ke garam sejak tahun 1994 (kekurangan unsur tersebut mendorong penyakit tiroid, keterbelakangan mental, dan kemandulan). Tepung kami telah diperkaya dengan asid folik sejak tahun 2004 (melindungi dari kecacatan kelahiran yang serius, memberi kesan positif pada kehamilan dan penting dalam pencegahan penyakit peredaran darah aterosklerotik).
Makanan yang diperkaya - nutrien apa yang dikandungnya
Dulu ada standard yang ketat untuk pengeluaran makanan yang diperkaya. Hari ini terdapat lebih banyak kebebasan dalam hal ini. Hanya produk yang mengandungi lebih daripada 30% keperluan harian badan untuk bahan tambahan setiap 100 g atau bahagian yang dikenakan ujian dan pendaftaran. Walau bagaimanapun, piawaian ini hanya berlaku untuk beberapa bahan, misalnya vitamin larut lemak, kerana lebih mudah overdosis daripada vitamin atau mineral larut air - kelebihannya dikeluarkan dari tubuh dengan air kencing.
Sesuai dengan ketentuan undang-undang UE, pengilang bertanggung jawab atas isi informasi yang diberikan pada pembungkusan dan dalam iklan.
Makanan boleh diperkaya dengan beberapa cara. Selalunya, satu atau lebih ramuan ditambahkan untuk mengimbangi kehilangan nutrien semasa pengeluaran. Oleh itu jus diperkaya dengan vitamin yang telah hancur semasa pasteurisasi, tepung putih - asid folik dan vitamin B yang hilang semasa pemprosesan bijirin, dan vitamin A dan D ditambahkan ke dalam susu, yang hilang ketika lemak dihilangkan dari itu.
Kadang-kadang nutrien digunakan yang tidak terdapat dalam produk semula jadi, misalnya vitamin A dan D menuju lemak sayuran - sumbernya adalah lemak haiwan. Telur diperkaya dengan asam lemak omega-3 dengan memberi makan ayam betina dengan rumput laut atau biji rami. Terdapat juga telur dengan selenium, vitamin E dan yodium. Semakin kerap, ikan air tawar "berubah" menjadi ikan laut, memberi mereka makanan khas yang mengandungi, antara lain, alga. Kenapa? Kerana kami mengharapkan produk seperti itu.
Kadang kala jumlah ramuan yang terdapat dalam produk tertentu meningkat, misalnya kalsium ditambahkan ke dalam susu.
Baca label
Ia mesti mengandungi nama dagang produk, seperti susu, yoghurt, marjerin, senarai terperinci ramuan yang digunakan dalam pengeluarannya, jadual pemakanan, maklumat mengenai bahan-bahan dengan mana produk tersebut telah diperkaya dan sejauh mana ia merangkumi keperluan harian, serta untuk siapa ia dimaksudkan. Label juga mesti merangkumi tarikh penggunaan, syarat penyimpanan, nama pengeluar, dan tanda doktor haiwan. Semakin banyak data yang ada, semakin pasti kita membeli produk berkualiti.
Makanan yang diperkaya - bahan tambahan apa yang ada di dalamnya
Biasanya sesuatu ditambahkan pada produk yang paling banyak kita jangkau. Oleh itu, jus, nektar, minuman buah-buahan dan sayur-sayuran diperkaya, serta pasta, roti, bijirin, pelbagai keripik sarapan, muesli, susu dan produknya, lemak sayuran dan minuman tenaga yang sangat bergaya.
Bahan bioaktif yang paling biasa digunakan adalah:
- Serat makanan (mis. Pektin, guar, selulosa) - meningkatkan fungsi usus, mencegah sembelit dan barah usus. Ia juga menurunkan kolesterol darah.
- Vitamin A, C, D, E, B group, beta-karoten - Vitamin B meningkatkan kemampuan intelektual, konsentrasi, membuat anda tahan terhadap tekanan, sementara beta-karoten, vitamin C dan E menghilangkan radikal bebas dari tubuh kita, melindungi dari penyakit beradab dan memperkuatkan kekebalan.
- Mineral (kalsium, magnesium, zat besi, selenium, yodium, zink, mangan, kalium) - memastikan mineralisasi tulang dan gigi yang betul, mengatur perubahan metabolik dan meningkatkan kepekatan dan imuniti.
- Lecithin - meningkatkan kerja otak dan memudahkan pencernaan lemak.
- Asid lemak tak jenuh ganda Omega-3 - mengatasi penyakit peredaran darah, penyakit radang dan alergi, memungkinkan perkembangan sistem saraf yang betul, menurunkan tahap trigliserida dalam darah.
- Asid amino, protein (seperti kreatin, karnitin, taurin, pekat protein), peptida - memastikan struktur tisu yang betul, meningkatkan metabolisme, dan memudahkan penyerapan mineral.
- Kafein - merangsang sistem saraf pusat, melebarkan saluran darah dan mengaktifkan otak.
