7 sayur bernilai dimakan mentah

Terdapat sayur-sayuran yang rosak akibat rawatan haba pada suhu tinggi. Kemudian mereka kehilangan selera dan, terutama sekali, sifat kesihatan mereka. Inilah 7 sayur-sayuran popular yang mesti kita makan mentah.

Hanya produk mentah dan tidak diproses yang merupakan khazanah nutrien berharga, seperti vitamin, mineral, unsur mikro dan makro. Beberapa waktu yang lalu, bahkan ada fesyen untuk makanan mentah, iaitu diet mentah foo mentahd) yang kerana pelbagai alasan mengandaikan makan makanan mentah sahaja. Tetapi semasa makan ikan mentah atau telur membawa risiko pencemaran bakteria berbahaya (termasuk salmonella atau nematoda), makan makanan mentah tertentu sebenarnya baik untuk kesihatan kita.

Makanan apa yang harus anda makan mentah?

1. Sebarang silaj

Seperti yang anda ketahui, silage adalah probiotik semula jadi kerana mengandungi bakteria asid laktik yang penting untuk flora bakteria kita. Mereka juga kaya akan vitamin C, magnesium, kalium, zat besi dan kalsium, serta serat makanan. Apabila menjalani rawatan haba, sayangnya, mereka kehilangan bakteria bermanfaat serta vitamin dan unsur mikro. Oleh itu, silaj paling baik dimakan mentah, misalnya sebagai ramuan dalam salad.

Baca juga: Jeruk limau - matahari ditutup dalam balang

2. Brokoli

Brokoli adalah salah satu sayur paling sihat di dunia. Berkat kandungan sulforaphane, antioksidan yang kuat, sayur ini melindungi daripada barah dan ulser gastrik (sulforaphane memusnahkan bakteriaHelicobacter pylori terdapat di usus kita), anemia dan diabetes. Penggunaan vitamin B2 dan C juga mempengaruhi penglihatan kita.

Para saintis telah membuktikan bahawa memanaskan brokoli pada suhu tinggi merosakkan myrosinase - enzim yang diperlukan untuk pengeluaran sulforaphane, jadi kita harus makan sayur ini terutama mentah.

3. Kembang kol

Kembang kol, di sebelah brokoli, tergolong dalam kumpulan makanan tumbuhan dengan potensi anti-barah terkuat. Sama seperti brokoli, ada baiknya memakannya mentah, misalnya sebagai ramuan dalam salad. Ini kemudian mengekalkan sebahagian besar nutrien: kalsium, zat besi, magnesium, fosforus dan kalium, vitamin C, B6, asid folik, dan sulforaphane antioksidan, yang mencegah perkembangan barah.

Kembang kol harus dijangkau oleh orang yang berisiko mengalami ulser perut (ia mempunyai kesan bakteriostatik), yang mengalami masalah dengan RA, dan juga menderita diabetes.

Baca juga: Masak kembang kol - bagaimana cara melakukannya?

4. Zucchini

Tidak semua orang tahu bahawa zucchini boleh dimakan mentah. Sayang sekali, kerana zucchini segar sedap dan sangat sihat. Lebih-lebih lagi, pakar pediatrik mengesyorkannya kepada kanak-kanak berusia enam bulan. Zucchini mudah dicerna dan logam berat tidak terkumpul di dalamnya. Ia kaya dengan kalium, zat besi dan magnesium, serta vitamin C, K, PP, B1 dan beta karoten. Bahan terakhir, iaitu provitamin A, memastikan fungsi penglihatan yang betul, menguatkan imuniti, menyokong rawatan jerawat dan menunda penampilan keriput.

Zucchini mentah boleh dimakan sebagai mi sayur atau sebagai tambahan kepada celup.

5. Akar pasli

Siapa di antara kita yang suka akar pasli yang dimasak? Tidak hairanlah kerana ia hambar dan hambar. Sementara itu, sayur yang dihidangkan mentah ini mengandungi banyak flavonoid (iaitu antioksidan yang melindungi daripada banyak penyakit serius), zat lendir yang membantu pencernaan, sebatian gula dan garam mineral. Selain itu, akar pasli juga memiliki sifat diuretik dan karminatif, juga disarankan untuk orang yang menderita batu ginjal, kerana membantu mengurangi deposit di ginjal dan melindungi dari serangan kolik ginjal.

Menariknya, di dalam pasli mentah kita juga dapat menemui minyak pati dengan sifat psikoaktif yang setanding dengan ganja.

6. Bit

Bit mentah mengandungi banyak nutrien berharga, seperti zat besi, magnesium, kalium, kalsium, tembaga, klorin dan zink.

Mereka juga merupakan khazanah asid folik, yang lebih tinggi hingga 30 peratus pada bit mentah daripada bit yang dimasak. Walau bagaimanapun, ramuan yang paling berharga dalam bit adalah betanin - antioksidan kuat yang melindungi kita daripada barah, menyokong imuniti kita dan mencegah penuaan, serta memerangi pedih ulu hati dan menurunkan tekanan darah.

Sebatian bermanfaat yang terdapat dalam bit adalah larut dalam air, jadi bit sebaiknya dimakan mentah, contohnya dalam bentuk jus bit segar.

7. Kale

Daun Kale adalah khazanah protein, serat dan vitamin - terutamanya vitamin C dan K, serta garam mineral - terutama kalsium dan kalium. Kale, seperti brokoli, juga tinggi sulfurafana - antioksidan yang mempunyai kesan anti-barah yang kuat. Namun, untuk menjaga sifat-sifatnya yang memajukan kesihatan, tidak boleh dipanaskan. Itulah sebabnya kale paling baik dimakan mentah, misalnya dalam smoothie segar atau sebagai pengganti selada pada sandwic. Daun kangkung muda sangat sedap.