AMARANTH, iaitu bijirin TANPA GLUTEN

Amaranth adalah salah satu tanaman penanaman tertua di dunia. Ia telah dikenali sekurang-kurangnya 5,000 tahun. Ia mengandungi banyak zat besi, kalsium dan magnesium, serat untuk membantu pencernaan dan asid lemak untuk melindungi jantung dan sistem saraf. Amaranth boleh dimakan oleh orang yang menderita penyakit seliak.

Seperti jagung, kacang dan kentang, amaranth, yang dikenali di Poland sebagai amaranth, adalah makanan pokok Inca, Maya dan Aztecs lama sebelum Columbus menemui Amerika. Ia dianggap sebagai tanaman suci oleh orang India. Ia ditanam secara besar-besaran. Mash, tortilla dan minuman dibuat dari biji tanah. Daun dan pucuk muda dijadikan sayur dan perasa. Orang Aztec menggunakan piring yang terbuat dari amaranth dalam banyak upacara mereka. Sepenuhnya dilupakan selama berabad-abad, amaranth mengalami kebangkitannya pada tahun 70-an abad yang lalu, ketika penanaman dan khasiatnya yang sangat baik akhirnya dihargai. Ia mengandungi mineral berharga: magnesium, zat besi dan kalsium. Tidak ada gluten, bagaimanapun. Pada masa ini, ladang tanaman yang sangat berguna ini terdapat hampir di seluruh pelosok dunia. Ia ditanam secara besar-besaran di Amerika, Asia Tenggara, India, Nepal, Ceylon, dan juga di Afrika, terutama di Nigeria, Mozambik dan Uganda.

Amaranth atau amaranth

Sebilangan besar 60 spesies amaranth adalah rumpai dengan biji dan daun yang tidak boleh dimakan. Menurut klasifikasi ahli botani, itu bukan sebiji gandum. Bahagian yang paling kerap digunakan sedikit lebih besar daripada biji poppy, coklat muda. Dalam jargon saintifik, amaranth disebut pseudocereal. Ini adalah kelebihan persekitaran semula jadi kerana menyerap karbon dioksida dua kali lebih banyak daripada tanaman lain. Oleh itu, penanaman secara besar-besaran mungkin bermanfaat dalam mengatasi kesan kesan rumah hijau. Kerana bunga amaranth yang indah, ia juga merupakan tanaman hiasan.

Mengapa perlu makan amaranth

• Benihnya mengandungi serat dua kali lebih banyak daripada dedak oat.
• Pengambilan 100 g biji amaran sudah cukup untuk merangkumi hampir 30 peratus. keperluan harian untuk kalsium dan lebih daripada separuh daripada dos zat besi harian yang disyorkan, oleh itu sangat disyorkan dalam rawatan anemia, dan juga untuk wanita hamil dan anak-anak.
• Biji amaranth mengandungi sejumlah besar squalene - sebatian yang menghalang penuaan sel, sehingga berjaya digunakan oleh penderita aterosklerosis, diabetes dan hiperlipidemia.
• Amaranth tidak mengandungi gluten, jadi orang dengan penyakit seliak dapat memakannya.
• Ia mudah dicerna, berkat pati, yang 5 kali lebih mudah dicerna daripada pati jagung, yang dianggap mudah dicerna.
• Ia mengandungi lebih banyak magnesium daripada coklat, jadi sangat disarankan untuk orang yang hidup dalam tekanan tinggi.
• Ia sangat kaya dengan asid lemak mono dan tak jenuh ganda - sehingga mengurangkan risiko penyakit jantung dan sistem saraf.
• Ia mempunyai kesan positif terhadap fungsi usus kerana kandungan serat bermanfaat yang tinggi yang menurunkan kadar kolesterol darah.
• Ia menghalang perkembangan ulser gastrik.
• Oleh kerana kandungan kalsium, zat besi dan magnesium yang tinggi, disyorkan untuk orang yang mengalami gangguan kerangka.
• Doktor dan pakar pemakanan mengesyorkan amaranth kepada anak-anak, penyembuh, atlet, dan ibu menyusu sebagai kaedah untuk menjaga kesihatan dan kesejahteraan.

Kepakaran Amaranth

Di Poland, anda boleh membeli biji, tepung dan popping, iaitu biji-bijian amaranth yang dipanggang seperti popcorn. Di banyak kedai makanan kesihatan dan di beberapa pasar raya, anda juga dapat menjumpai beberapa jenis biskut renyah yang terbuat dari biji-bijian yang diperluas yang dicampur dengan molase ringan yang boleh dimakan, yang meningkatkan lagi nilai pemakanan mereka. Bijirin sarapan dan muesli amaranth juga disediakan. Penambahan tepung dari biji-bijian ini meningkatkan kualiti penaik, menghilangkan sebahagian besar bahan tambahan kimia, memanjangkan jangka hayat, dan juga memberikan rasa kacang yang sangat baik. Tepung Amaranth boleh digunakan untuk pasta, roti, kek, salad, sup. Muncul rasanya enak dengan yogurt, kefir, dan susu.Benih dapat digunakan sebagai ramuan dalam berbagai jenis hidangan yang dimasak dan direbus, serta kaserol. Di India, biji digoreng dengan gula dan juga dimasak dengan nasi. Di Himalaya, biji tanah digunakan untuk menyiapkan chapattis (mereka kelihatan seperti pancake kami).

bulanan "Zdrowie"