Semua orang tahu bahawa gula terdapat dalam jumlah besar dalam gula-gula, pencuci mulut dan minuman. Ia harus dielakkan kerana risiko kenaikan berat badan dan masalah kesihatan. Tetapi bagaimana dengan produk yang kelihatan sihat? Bijirin sarapan pagi, bar bijirin dan yogurt sesuai? Makanan "sihat" apa yang mengandungi gula tambahan, tersembunyi dan apa yang harus digantinya?
Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia, gula yang ditambahkan ke makanan harus memberikan tidak lebih dari 10% tenaga dari keseluruhan menu harian, iaitu rata-rata 50 g (10-12 sudu teh).
Ini cukup banyak, dan banyak orang makan 2-3 kali lebih banyak. Sebanyak 74% makanan bungkus yang dijual di pasar raya mengandungi gula tambahan. Mengehadkan jumlah gula yang anda makan adalah cadangan asas diet sihat.
Gula ditambah dalam makanan - mengapa ia berbahaya?
Mengapa gula berlebihan ditambahkan pada makanan berbahaya?
- Ini telah menyebabkan wabak kegemukan, kondusif untuk kenaikan berat badan.
- Meningkatkan risiko ketahanan insulin dan diabetes.
- Meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan darah tinggi.
- Ia dikaitkan dengan gangguan kognitif seperti demensia dan penyakit Alzheimer.
- Ia mempunyai kesan negatif terhadap keadaan usus dan imuniti yang berkaitan.
- Ini membawa kepada makan berlebihan dan ketagihan.
Gula dalam komposisi produk - bagaimana mencarinya?
Nampaknya gula hanyalah gula, dan ia akan disebut dalam senarai ramuan makanan. Malangnya tidak.
Oleh itu, gula tambahan dipanggil gula laten. Selalunya, untuk mengelirukan pengguna, gula muncul dalam beberapa istilah dan dimasukkan dalam formulasi beberapa kali, misalnya, secara berasingan sebagai bahan pengisian, lapisan, dan wafer. Semua ini untuk memberi kesan bahawa tidak banyak gula dalam produk.
Terdapat sekurang-kurangnya 61 istilah untuk gula dalam makanan! Apakah nama yang paling biasa untuk gula dalam makanan?
- Gula perang, gula tebu, sirap agave, sirap jagung, pemanis jagung, molase, sirap beras
- Fruktosa kristal, dekstrosa, jus tebu sejat organik, pekat jus buah
- Fruktosa, glukosa, sirap glukosa-fruktosa, gula terbalik, sukrosa
Sebahagian daripada mereka terdengar sangat sihat. Walau bagaimanapun, mereka masih pemanis biasa anda.
Gula - seberapa berbahaya bagi kanak-kanak?
Gula tersembunyi dalam makanan yang kelihatan sihat
Semua orang tahu bahawa sejumlah besar gula terdapat dalam gula-gula, kue, donat, dan minuman di kedai runcit. Kami cuba mengelakkan gula dan kalori yang berlebihan.
Namun, berapa kali kita berfikir tentang jumlah gula dalam produk yang dianggap sihat dan diinginkan dalam diet?
Kami menganggap bahawa komposisinya bagus. Semua ini disebabkan oleh pemasaran yang bijak. Makanan yang sihat mana yang mengandungi gula tambahan?
1. Bijirin sarapan pagi
Bijirin sarapan pagi adalah salah satu makanan "sihat" yang paling manis. Malah mereka yang mempunyai bentuk langsing, prasasti yang sesuai dan maklumat mengenai kandungan gandum pada bungkusannya mengandungi gula sebanyak kepingan berwarna atau coklat untuk bayi.
Apa yang ada dalam bijirin "sesuai" yang popular? Biji-bijian, gula, sirap gula terbalik, ekstrak malt barli, garam, sirap glukosa, molase gula tebu, dan lain-lain. Dari 7 ramuan pertama, sebanyak 5 adalah gula dengan nama yang berbeza.
Kualiti rendah serpihan ini juga ditekankan oleh fakta bahawa 48.8 g bahan gandum digunakan untuk 100 g produk siap.
2. Bubur siap
Apabila kita membuka cawan bubur yang siap dicurahkan dengan segera, pada pandangan pertama tidak ada yang mengganggu mengenainya - hanya bijirin, buah kering dan kacang. Tetapi, ketika kami memeriksa ramuannya, buburnya tidak lagi kelihatan sihat.
Biasanya kita dapati gula dalam pelbagai bentuk, minyak sayuran terhidrogenasi, susu tepung, pengemulsi, perisa dan pengatur keasidan.
Di rak kedai terdapat juga bubur tanpa gula dan dengan komposisi yang baik, jadi baca labelnya dengan teliti!
3. Yogurt buah
Yogurt semula jadi mengandungi kira-kira 4 g laktosa (terdapat dalam gula tenusu) per 100 g. Yogurt buah mengandungi sekitar 14 g gula per 100 g, yang bermaksud bahawa 10 g (2-3 sudu teh) telah ditambahkan ke dalamnya.
Komposisi ini merangkumi susu, buah dan gula yang dipecah menjadi beberapa unsur sehingga tidak termasuk dalam senarai ramuan sebelum buah. Produk seperti itu tidak akan disimpan oleh beberapa buah buah tambahan.
4. Bilah bijirin
Bar bijirin adalah salah satu kejayaan pemasaran terbesar. Mereka telah dipromosikan sebagai alternatif yang sihat untuk coklat bar dan wafer.
Adakah mereka benar-benar diinginkan dalam diet yang sihat? Atau mungkin mereka adalah makanan yang lain? Banyak bergantung pada pengilang, kerana anda boleh menemui bar dengan komposisi yang cukup bagus, berdasarkan produk yang belum diproses, dan senarai di mana senarai ramuannya menyerupai pelajaran kimia.
Sekiranya anda melihat gula dalam bentuk apa pun dalam lima tempat pertama dalam komposisi - jangan beli. Dan berhati-hatilah, sebanyak 1/3 batang bijirin yang dijual mempunyai kandungan gula minimum 30%.
5. Palang protein
Protein bar adalah definisi makanan ringan yang sihat dan diet. Mereka membolehkan anda melupakan rasa lapar kerana mereka menyediakan banyak protein kenyang.
Hal ini berlaku untuk bar protein yang sangat sedikit di pasaran. Namun, kebanyakannya adalah campuran gula, lemak dan bahan kimia.
Pemegang rekod mengandungi 69 ramuan! Yang terburuk terdiri daripada hampir 30 g gula, yang terbaik - 0-5 g dengan penambahan xylitol atau eritritol.
6. Kranberi kering
Hampir mustahil untuk membeli cranberry kering tanpa gula di pasar raya. Bahan yang paling biasa adalah 50% cranberry dan 50% gula.
Malah cranberry dari pengeluar yang menjual produk mereka di kedai organik dan eko boleh mengandungi gula.
7. Sos cincang dan sos siap
Ubi kecap akan menjadi produk makanan yang hebat (terbuat dari tomat, ia menyediakan lycopene antioksidan), jika bukan gula di tempat kedua.
Semua sos seperti barbeku, bawang putih atau cili boleh mengandungi hingga 3 sudu teh gula dalam satu hidangan.
8. Buah tin
Buah tin tidak sama dengan segar. Sirap di mana buah dicelup adalah penyebab semuanya. Yang paling biasa adalah sirap glukosa-fruktosa, yang secara drastik meningkatkan kandungan kalori dan jumlah gula dalam produk.
Sangat jarang dijumpai buah dalam air garam yang diperbuat daripada air atau jus buah semula jadi.
Perlu diketahuiMereka juga menambah gula ke roti dan ... sosej
Gula juga tersembunyi dalam roti, juga dalam kegelapan, yang biasanya dianggap sihat. Ia boleh dibakar dengan madu, gula, molase atau malt. Juga dalam roti pucat, anda boleh menemui gula dan banyak lagi. Mungkin juga mengandungi sirap glukosa-fruktosa, sorbitol, malt barli atau glukosa. Berikut adalah komposisi roti sarapan pagi yang dibungkus, di mana terdapat sebanyak 3 pemanis berbeza:
pati jagung, air, tepung beras, lemak sayuran rapeseed, gularagi sirap glukosa-fruktosa, tepung jagung, pati kentang, isolat protein soya, garam, humektan: sorbitol pati beras, serat kentang, pemekat: guar gum, xanthan gum, putih telur, pengemulsi: E471, E472e
Gula juga terdapat dalam sosej dan potongan sejuk. Sebagai contoh, di Sopot yang popular seseorang boleh menemui pemanis seperti maltodekstrin, laktosa, glukosa, dan dekstrosa. Sosej lain, diiklankan sebagai "tanpa pengawet, tidak ada warna tiruan", mengandungi sukrosa dan gula tebu. Berikut adalah komposisi Sopot, sosej unggas yang halus, yang mengandungi sebanyak 4 pemanis:
air, daging ayam dan ayam (30%), kulit babi (6%), kulit ayam, tepung kentang, rempah, maltodekstrin, laktosa, glukosa, dekstrosa, protein kedelai, perisa, karagenan - pemekat, pentasodium trifosfat, natrium polifosfat - penstabil, monosodium glutamat - penambah rasa, natrium askorbat - antioksidan, natrium nitrit - pengawet
Alternatif sihat untuk makanan kaya gula
| "Makanan berkhasiat" | Alternatif yang lebih baik |
| Bijirin sarapan pagi dan bubur siap pakai | Ambil beberapa sudu oatmeal, rai, atau biji-bijian lain. Masukkan satu sudu buah kering atau segar, satu sudu kacang dan kelapa atau bijan. Tuangkan air, susu, susu atau yogurt berasaskan tumbuhan. Anda boleh menyediakan sebiji gandum oatmeal buatan sendiri sekaligus, bukan hanya satu hidangan. |
| Yogurt buah | Tambahkan segenggam buah ke pembungkus yogurt biasa. Buahnya boleh dibiarkan utuh atau sebati. |
| Bilah bijirin | Campurkan dengan teliti 0,5 kg oatmeal, 50 g biji rami, 50 g bijan, 100 g buah kering, 100 g biji bunga matahari, 50 g biji labu, 50 g kacang hazel, 100 g walnut, 3 putih telur dan 1 keseluruhan telur, 5 sudu madu, 4 sudu minyak kelapa larut. Letakkan bahan di atas loyang berbentuk segi empat besar yang ditutup dengan kertas penaik dan tekan sudu ke bahagian bawah dengan teliti. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah C selama 20-25 minit. Setelah sejuk, potong lebih kurang 20 bar. |
| Palang protein | Dalam mangkuk, campurkan 50 g tepung oat, 100 g serbuk protein, 50 g kacang, 50 g buah kering. Dalam periuk, larutkan 60 g coklat gelap dalam 50 ml susu, tambahkan 1 sudu teh mana-mana jem buah 100% dan 1 sudu teh mentega kacang. Satukan bahan kering dengan bahan basah, uli hingga sebati. Sekiranya jisim terlalu kering, tambahkan susu. Gariskan bekas plastik dengan pelekat, masukkan jisim di dalamnya dan tekan dengan kuat ke bahagian bawah. Sejukkan di dalam peti sejuk. Bahannya cukup untuk 5 bar. |
| Cendawan | Tambahkan sedikit cuka, bawang putih dan ramuan kegemaran anda ke dalam tomato puri, seperti kemangi dan oregano. |
