Adakah memanggang di dalam ketuhar tidak sihat? Adakah rawatan haba jenis ini menghasilkan bahan karsinogenik berbahaya dalam produk?
Adalah paling sihat untuk mengukusnya di dalam air, di tempat mandi sejuk, di mana rawatan termal berlangsung selama beberapa jam. Semasa memanggang, protein menurun dan nilai biologi protein dikurangkan, vitamin sensitif suhu (misalnya asid folik dari bayam) hilang. Bergantung pada bahan tambahan yang anda gunakan, sebatian karsinogenik terbentuk, sebatian Maillard coklat, yang memberikan ciri kerak coklat kepada penaik atau roti. Walau bagaimanapun, tidak perlu berlebihan. Pembakar roti adalah salah satu bentuk pemprosesan dan pengawetan makanan yang lebih sihat. Ia jauh lebih sihat daripada memanggang.
Ingat bahawa jawapan pakar kami adalah maklumat dan tidak akan menggantikan lawatan ke doktor.
Iza Czajka
Pengarang buku "Diet di sebuah bandar besar", pencinta larian dan maraton.
